Los restaurantes De Librije (Zwolle) e Inter Scales (Kruiningen) conservan nuevamente este año sus tres Estrellas, gracias al talento e inventiva de sus respectivos chefs, Jonnie Boer y Jannis Brevet, que hacen vivir a cada uno de sus comensales una experiencia única y vibrante, llevando el panorama culinario neerlandés a la cima de la gastronomía mundial.
El restaurante De Groene Lantaarn, trasladado a Staphorst y dirigido por el chef Jarno Eggen, conserva sus dos Estrellas. “Una prestación culinaria y humana que demuestra una vez más la fuerza y constancia de las que hacen gala los restaurantes de dos Estrellas en los Países Bajos”, comenta Werner Loens, Director de las Guías MICHELIN para el Benelux. “Cenar en De Groene Lantaarn se traduce en experimentar un momento fuera del tiempo, en el que se combina calidad y creatividad”.
La Guía MICHELIN Netherlands 2020 incluye 8 nuevos restaurantes distinguidos con una Estrella. En MARREES, destaca la relación calidad/precio. Abierto de nuevo hace un año, el establecimiento del chef Jan Marrees ofrece una cocina de alta calidad y buen gusto.
La excepcional relación calidad/precio es igualmente el punto fuerte del chef Hans Derks, de Versaen (Ravenstein), con influencias mediterráneas y orientales que dinamizan su cocina.
En el restaurante Zout & Citroen (Oosterhout), el chef Bram Helleman es reconocido por una cocina en la que utiliza especias de todo el mundo que aportan un sutil equilibrio a los platos.
Un maridaje perfecto entre cocina y vino constituye la filosofía del chef Herman Cooijmans y el sumiller Robin Groos, de Eden, en Valkenswaard.
Tom Schoonus y Edwin Kats, de Noble Kitchen (Cromvoirt), embarcan a sus comensales en una cocina de inspiraciones asiáticas y gran creatividad, produciendo así combinaciones innovadoras en un cálido escenario. En Graphite by Peter Gast (Amsterdam), el ambiente es resueltamente más misterioso e intimista, y la creatividad del chef es también única.
En Maastricht se sitúan 2 nuevos establecimientos con Estrella en esta edición 2020. En su nueva ubicación dentro del Dormio Resort, el restaurante Rantrée proporciona una increíble experiencia, gracias a la fineza del chef Ralph Hermans. Recibe también una primera Estrella el establecimiento Beluga Loves You, bajo la dirección del nuevo chef Servais Tielman, que ilustra su talento con una personal creatividad.
A propósito de esta edición 2020, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, afirma: “Esta selección está marcada por la herencia cultural de los Países Bajos. El panorama culinario neerlandés despliega desde hace años una fuerte identidad y de gran calidad, impulsada por jóvenes chefs comprometidos y con talento, que trabajan los productos locales y de temporada con creatividad y respeto, un equilibrio perfecto entre tradición e innovación”.
Además de los restaurantes con Estrella, la Guía MICHELIN Netherlands 2020 reconoce a 17 nuevos restaurantes con la distinción Bib Gourmand, que identifica a establecimientos de calidad que ofrecen un menú por menos de 39 euros, en los que los chefs elaboran platos auténticos y únicos, dando protagonismo a los productos de temporada.
La Guía MICHELIN Netherlands 2020 incluye 699 establecimientos, con 120 hoteles y 579 restaurantes, de los cuales:
- 111 restaurantes con Estrella
- 2 restaurantes con tres Estrellas
- 17 restaurantes con dos Estrellas
- 92 restaurantes de una Estrella (8 nuevos)
- 133 restaurantes Bib Gourmand (17 nuevos)
