MICHELIN presenta la selección de restaurantes 2024 de la Guía MICHELIN de Gran Bretaña e Irlanda, que se ha dado a conocer durante una ceremonia especial celebrada en el Hotel Midland de Manchester. Este año también se cumple el 50 aniversario de la Guía MICHELIN en Gran Bretaña e Irlanda.
Un total de 1.162 restaurantes figuran en la selección, en la que The Ledbury se anuncia como el noveno restaurante con tres Estrellas MICHELIN de la Guía. Otros 6 restaurantes han sido recientemente galardonados con dos Estrellas MICHELIN y hay 18 nuevos establecimientos con una Estrella. También se ha reconocido a 6 restaurantes con una Estrella Verde MICHELIN por su compromiso con la gastronomía sostenible; y el 29 de enero, una semana antes de la ceremonia, se anunció que 20 restaurantes habían recibido la distinción Bib Gourmand.
De Cornualles a Cork, los nuevos restaurantes galardonados se extienden por toda Gran Bretaña e Irlanda. Londres ha tenido un año de gran éxito, con un nuevo restaurante tres Estrellas, 3 nuevos con dos Estrellas y 11 nuevos con una Estrella. Cumbria añade 2 nuevos restaurantes con una Estrella a su ya impresionante colección, y Birmingham ha dado la bienvenida a su primer restaurante con dos Estrellas. El estilo de los establecimientos es muy variado, desde restaurantes de barra hasta casas de campo. Las cocinas también son variadas, como demuestra la concesión de una Estrella MICHELIN a dos restaurantes que proponen especialidades de África Occidental y la llegada de los primeros establecimientos indios galardonados con dos Estrellas.
The Ledbury se une a la familia de los establecimientos con tres Estrellas MICHELIN
Este año es motivo de celebración, ya que otro restaurante asciende a la categoría de tres Estrellas MICHELIN. Brett Graham y todo el equipo de The Ledbury están realizando un trabajo fantástico y son totalmente merecedores del galardón. Aunque los inspectores de MICHELIN ya han cenado aquí antes, la experiencia gastronómica de este año ha superado sus expectativas, con platos dignos de los más altos honores gastronómicos. La calidad de los productos siempre ha sido una prioridad para el chef, incluidas las setas de cultivo propio y los venados criados en su pequeña finca. Sus refinadas combinaciones y profundos sabores son sin duda los puntos fuertes de The Ledbury.
6 nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN
Con 6 nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN, ha sido un año excepcional para la gastronomía británica e irlandesa. Cabe destacar la incorporación de los primeros restaurantes indios con dos Estrellas: Opheem, en Birmingham, y Gymkhana, en Londres. El primero, que ofrece una “cocina india progresiva» en palabras de su chef y propietario Aktar Islam, adopta un enfoque creativo; mientras que en el segundo, Siddharth Ahuja reinterpreta de forma brillante los grandes platos tradicionales de la gastronomía india.
También en la capital, Trivet anteriormente galardonado con una Estrella MICHELIN consigue su segunda Estrella gracias a la sabrosa cocina y la impecable técnica de Jonny Lake y su equipo. Brooklands, situado en el lujoso hotel Peninsula y dirigido por Claude Bosi, entra directamente en la Guía con dos Estrellas, gracias a la excelente calidad de los productos y a la precisión y el talento en la ejecución de los platos del chef Francesco Dibenedetto.
En Crieff, The Glenturret Lalique se convierte en el segundo restaurante escocés con dos Estrellas MICHELIN. Situado en la destilería más antigua que se conserva en el país, no sólo ofrece una excepcional carta de whiskies, sino también una cocina precisa y sofisticada que de la mano del chef Mark Donald y su equipo.
El condado de Cork tiene otro restaurante con dos Estrellas MICHELIN que añadir a su colección con la incorporación de Terre. Tras recibir su primera Estrella MICHELIN el año pasado, Vincent Crepel y su equipo han realizado un magnífico trabajo en estos últimos doce meses, para crear una atrevida experiencia culinaria merecedora de esta nueva distinción.
18 nuevos restaurantes con una Estrella
Este año ha sido sin duda notable para Irlanda, que ahora cuenta con 3 nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN. En Homestead Cottage, los gourmets disfrutarán de una sabrosa cocina que hace aún más apetecible una visita al condado de Clare, entre mar y praderas. Más hacia el interior, en The Bishop´s Buttery, el restaurante del Cashel Palace Hotel, el chef Stephen Hayes sublima los productos de primera calidad que selecciona con esmero; mientras que D´Olier Street impulsa el panorama gastronómico de Dublín con platos visualmente impactantes y técnicamente logrados.
También ha sido un gran año para Londres, con 11 nuevos establecimientos con Estrella MICHELIN que se suman a su ya fabulosa selección. Los restaurantes Akoko y Chishuru han contribuido a situar la cocina de África Occidental en el centro de atención al obtener ambos su primera Estrella MICHELIN. Cada uno de ellos ofrece una cocina que enriquece enormemente la oferta culinaria del Reino Unido.
La escena gastronómica japonesa de Londres también ha mejorado este año, como demuestra la clásica experiencia omakase de Sushi Kanesaka y la más creativa de Humble Chicken, ambos galardonadas con una Estrella. Por su parte, la cocina a la brasa, cuyos embajadores son Mountain y Humo, sigue causando sensación.
3 nuevos establecimientos con una Estrella MICHELIN están dirigidos por grandes chefs: mientras que Simon Rogan da rienda suelta a su creatividad en Aulis, la cocina de Yannick Alléno trasladada a Gran Bretaña a través de Pavyllon London y 1890 by Gordon Ramsay ofrece platos clásicos inspirados en la cocina de Auguste Escoffier.
La lista de restaurantes londinenses se completa con nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN en dos de sus barrios más elegantes. En Notting Hill, Dorian apuesta por ingredientes de calidad y una cocina sin pretensiones; mientras que en el corazón de la capital, Ormer Mayfair ofrece un menú atrevido que combina cocina clásica y moderna.
Cumbria sigue gozando de una magnífica escena gastronómica y se distingue al añadir 2 nuevos restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN. Lake Road Kitchen se convierte en el tercer restaurante con una Estrella MICHELIN solo en Ambleside, mientras que el chef que dio nombre a Cedar Tree by Hrishikesh Desai, vuelve a ser reconocido por su nuevo restaurante, en el que reafirma su talento tras haber conservado una Estrella MICHELIN durante seis años en su anterior establecimiento, HRiSHi.
Al otro lado de los Peninos, mýse lleva la cocina con una Estrella MICHELIN al pequeño pueblo de Hovingham. Se trata de una de las mejores aperturas del año, y también dispone de varias habitaciones, ofreciendo una oportunidad ideal para hacer una parada en este acogedor establecimiento.
Mucho más al sur, el restaurante Crocadon, en St Mellion, reconocido con una Estrella Verde MICHELIN el año pasado, sigue progresando, en esta ocasión siendo merecedor de una Estrella MICHELIN por su excelente cocina. El chef Dan Cox se mantiene fiel a su filosofía, ofreciendo una cocina “de la granja a la mesa” que destaca por su perfecta ejecución.
6 nuevas Estrellas Verdes MICHELIN
La Estrella Verde se introdujo en la Guía MICHELIN de Gran Bretaña e Irlanda en 2021 para destacar los restaurantes que están a la vanguardia del sector en lo que respecta a sus prácticas sostenibles. Sus destacados compromisos ecológicos son una fuente de inspiración tanto para los amantes de la gastronomía como para el sector de la restauración en su conjunto. Este año hay 6 nuevos galardonados con la Estrella Verde MICHELIN, elevando a 33 el número total de restaurantes reconocidos por si compromiso sostenible.
- ANNWN, Narberth
- Exmoor Forest Inn, Simonsbath
- Forge, Middleton Tyas
- Interlude, Lower Beeding
- Barts, London
- The Whitebrook, Whitebrook
A la selección de restaurantes de la Guía MICHELIN de Gran Bretaña e Irlanda se une la selección de hoteles, disponible de forma gratuita en la página web y la aplicación de la Guía MICHELIN. La selección muestra destinos únicos tanto en Gran Bretaña e Irlanda como en todo el mundo. Todos los hoteles de la selección han sido elegidos por los expertos de la Guía MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad, y pueden reservarse directamente a través del sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN.
