Michelin presenta la edición 2019 de la guía MICHELIN Suiza. Este año, la gastronomía helvética cuenta con 2 nuevos establecimientos con dos estrellas: Patrick Mahler y su equipo del restaurante focus, situado en Vitznau, han logrado el éxito de pasar de no tener ninguna a contar con dos estrellas en el plazo de un año. El segundo establecimiento con dos estrellas es el restaurante Pavillon, dirigido por el chef Laurent Eperon y que se encuentra dentro del Hotel Baur au Lac, junto al lago de Zurich.

La guía MICHELIN Suiza 2019 incluye un total de 128 restaurantes con estrella, número nunca antes alcanzado en la selección suiza. Los 3 restaurantes con tres estrellas recomendados en la edición 2018 mantienen este reconocimiento, y continúan representando la crème de la crème de la gastronomía suiza. Se trata del Restaurant de l’Hotel de Ville en Crissier, el Schauenstein en Fürstenau, y el Cheval Blanc by Peter Knogl en Basilea.

A propósito de la guía MICHELIN Suiza 2019, Gwendal Poullenec, Director Internacional de las guías MICHELIN, declara: “El número de estrellas adjudicado este año atestigua el alto nivel y la calidad de la gastronomía suiza. Nuestros inspectores han tenido el placer de encontrar una impresionante variedad de estilos culinarios, y de compartir estos excelentes establecimientos con los gourmets.”

Al añadirse focus y Pavillon, el número de restaurantes con dos estrellas en Suiza aumenta ahora a 20. Por primera vez, la guía MICHELIN Suiza sobrepasa la cifra de 100 restaurantes con una estrella, siendo un total de 105 los establecimientos con esta distinción recomendados en la edición 2019, de los cuales 21 son nuevos. Repartidos por el conjunto del territorio, los gastrónomos sólo tendrán que recorrer cortas distancias para encontrar un restaurante distinguido por la guía MICHELIN, una característica peculiar del panorama culinario helvético.

Este año, 3 restaurantes dirigidos por mujeres chefs han obtenido una primera estrella Michelin: L’Etoile – Nova (con Alexandra Ziörjen) situado en Charmey, Neue Blumenau (con Bernadette Lisibach) en Lömmenschwil, y Le Café Suisse (con Marie Robert) en Bex.

Entre los otros restaurantes galardonados con una estrella Michelin figura The K by Tim Raue. Este establecimiento, dirigido por el célebre chef berlinés del mismo nombre, tiene su base en el legendario Hotel Kulm de Saint-Moritz, y propone platos fuertemente influidos por la cocina asiática.

La selección 2019 incluye:

• 128 restaurantes con estrellas, de los cuales hay:

– 3 restaurantes con tres estrellas;

– 20 restaurantes con dos estrellas (2 nuevos);

– 105 restaurantes con una estrella (21 nuevos)

• 157 restaurantes Bib Gourmand (26 nuevos)

“Este año, más que nunca, la guía MICHELIN France muestra el panorama de una Francia gastronómica excelente en todos los frentes. Del notable dinamismo regional a la revelación de nuevos jóvenes talentos, pasando por el número sin precedentes de nuevas referencias con estrella dirigidas por mujeres, la selección 2019 brilla por más de un motivo”, comenta Gwendal Poullenec, Director Internacional de las guías MICHELIN.

Situado al pie de las montañas que sirven de abrigo a la ciudad de Menton, Mirazur, bajo la batuta del chef Mauro Colagreco, obtiene tres estrellas en la selección 2019 de la guía MICHELIN France. Frente al mar Mediterráneo que se extiende hasta el horizonte, el chef propone a sus clientes un paréntesis gastronómico único y encantador. En este lugar, los platos siguen invariablemente el ciclo de las estaciones, magnificando con delicadeza y sutileza los productos de mar y montaña, así como las frutas y verduras cultivados en la huerta personal del chef. En Mirazur, cada menú brinda asombrosas sorpresas que ponen en juego texturas y reúnen sabores audaces en torno a platos gráficos y coloristas.

Le Clos des Sens obtiene igualmente este año la más alta distinción de la guía MICHELIN. En este establecimiento único, situado en Annecy-le-Vieux, el chef Laurent Petit y sus equipos imaginan una cocina vegetal y que realza los mejores productos de la comarca de Annecy. Tras una etapa concluida que le ha empujado a replantearse en profundidad su cocina, el chef firma platos excepcionales, sobrios, depurados y a la vez siempre elegantes, que expresan la quintaesencia de las verduras y especias de su propio huerto, así como del pescado procedente de los tres grandes lagos saboyanos: el de Annecy, de Bourget y el Lemán.

5 nuevos restaurantes de dos estrellas vienen a engrosar la selección 2019. En Cancale, Au Coquillage, Hugo es el nombre de pila de uno de los hijos de la familia Roellinger, pero también la marca de una auténtica rúbrica gastronómica. En este establecimiento, los platos reproducen los viajes tan apreciados por el chef. En AM par Alexandre Mazzia, situado en Marsella y gestionado por el chef del mismo nombre, encontramos platos que combinan sutilmente los aliños de los primeros años del chef, una juventud pasada en Congo-Brazzaville. Aquí, se saborean combinaciones inesperadas, imaginadas por este equilibrista de los sabores. Christophe Hay compone desde sus cocinas de La Maison d’a Coté una auténtica oda a la comarca de Loir-et-Cher. Además de sublimar productos de proximidad en una cocina innovadora, el chef cuida de un huerto de 5.000 metros cuadrados en permacultura que nutre al restaurante. En París, en el centro del distrito nº 7, David Toutain, dirigido por el chef del mismo nombre, elabora una cocina esencialmente vegetariana que ilustra una auténtica investigación en texturas, y se distingue por la profundidad de sus sabores y su modernidad. La Scène, restaurante del hotel Le Prince de Galles, con dirección a cargo de Stephanie Le Quellec, también obtiene dos estrellas. Aquí, los platos están impregnados de una finura y una precisión impresionantes. La distinción termina de coronar la excelente carrera de esta brillante especialista de la gastronomía.

Michelin presenta la guía MICHELIN Netherlands 2019. De nuevo este año, la selección confirma el formidable potencial culinario de los Países Bajos. Tanto los chefs renombrados como los jóvenes talentos se han mostrado a la altura de las esperanzas depositadas en ellos. 2 nuevos restaurantes con dos estrellas y 12 nuevas mesas distinguidas con una primera estrella vienen a completar la edición 2019. Desde hora, los Países Bajos cuentan con 110 restaurantes con estrella.

La guía MICHELIN Netherlands 2019 sigue registrando 3 establecimientos con tres estrellas que continúan siendo la punta de lanza de la gastronomía neerlandesa. Jonnie Boer (De Librije, Zwolle), Jannis Brevet (Inter Scaldes, Kruiningen) y Jacob-Jan Boerma (De Leest, Vaassen), los chefs responsables de estos enclaves excepcionales, se han mostrado como los maestros en el arte de inspirar a la nueva generación de chefs y sus cocinas únicas figuran entre las mejores del mundo.

A propósito de la selección 2019, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las guías MICHELIN, comenta: “Este año es una buena cosecha para los Países Bajos. Nuestros equipos de inspectores no sólo han quedado impresionados por el alto nivel de los chefs experimentados y ya distinguidos, sino que también han encontrado numerosos nuevos talentos para enriquecer la selección. Estos jóvenes chefs, que se inspiran a veces en el trabajo de sus colegas, están a punto de llevar la gastronomía neerlandesa a un nuevo nivel de creatividad, innovación y de sabores”.

Nico Boreas confirma su posición entre los chefs neerlandeses de excepción. La pasada primavera, inauguró Sabero en Roermond, y ha sabido hacerse notar por su maestría técnica y por sus platos plenos de finura. Acompañado por sus equipos, propone una cocina audaz y apasionada que permite a su restaurante recibir directamente dos estrellas en esta selección. En Pure C, en Cadzand, se capta también la emoción; el enlace creativo entre productos de la mar y los cultivos de los polders, imaginado por Syrco Bakker, es impresionante. Los platos son de inusual magnetismo, y la experiencia gustativa, deliciosamente desconcertante.

Además de estos 2 establecimientos con dos estrellas, 12 restaurantes reciben una primera estrella en la edición 2019. Lo que caracteriza a esta nueva lluvia de estrellas es, ante todo, la mayor pujanza de jóvenes chefs talentosos. Así, en Derozario, en Helmond, Jermain de Rozario reinterpreta a su estilo los sabores indonesios. Paul Kappe, a cargo de los hornos de Monarh, en Tilburgo, convence por su cocina moderna de intensos sabores, así como Jeroen Brouwer de Loohoeve, en Schoonloo, y Thomas van Santvoort en Flicka, en Kerkdriel.

Michelin presenta la 11ª edición de la guía MICHELIN Hong Kong Macau. Con 2 nuevos restaurantes con tres estrellas, 4 nuevos restaurantes con dos estrellas y 6 nuevos restaurantes con una estrella, la selección de Michelin en China muestra el notable dinamismo de la región.

Acerca de la selección 2019 de la guía MICHELIN Hong Kong Macau, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las guías MICHELIN, declara: «Hong Kong y Macao son ciudades muy especiales dentro del panorama gastronómico internacional. Se trata de ciudades abiertas que atraen a muchos turistas y hombres y mujeres de negocios de todo el mundo, configurando unas metrópolis dotadas de escenas gastronómicas que se mueven entre la cocina tradicional cantonesa y la de Macao, fruto de cruces centenarios y sabores de otros lugares». La selección de 2019 destaca particularmente esta diversidad y las numerosas novedades con estrella de la guía MICHELIN reflejan el dinamismo y el talento de la escena gastronómica de Hong Kong y Macao.

Caprice, que gana una estrella, eleva a 7 el número de establecimientos con tres estrellas en Hong Kong. El chef Guillaume Galliot, quien se unió al restaurante hace dos años, junto a su equipo, ofrecen una cocina francesa contemporánea que destaca los ingredientes más lujosos a través de platos refinados y perfectamente ejecutados. El rodaballo servido con una delicada salsa de erizo de mar dejó especialmente impresionados a nuestros inspectores, al igual que la notable carta de vinos.

En Macao, es el establecimiento Jade Dragon el que obtiene una tercera estrella MICHELIN. En un magnífico entorno de ébano, cristal, oro y plata finamente cincelada, un delicioso ballet de auténticas especialidades cantonesas, elaborado con ingredientes de la más alta calidad, no dejará de deleitar los paladares de los gourmets más exigentes. Gracias a esta nueva distinción, Macao cuenta ahora con 3 establecimientos con tres estrellas.

La selección 2019 también incluye 4 nuevos restaurantes de dos estrellas (3 en Hong Kong y 1 en Macao). Écriture (Hong Kong), que ofrece una cocina de especialidades francesas combinadas con ingredientes japoneses; y Sushi Saito (Hong Kong), que figura entre los mejores restaurantes de sushi de la ciudad, entra por primera vez en la guía MICHELIN con dos estrellas. El establecimiento cantonés Ying Jee Club (Hong Kong), que contaba con una estrella en la selección anterior, gana este año su segunda estrella. En Macao, el restaurante Alain Ducasse at Morpheus recibe dos estrellas. Ubicado en el corazón del hotel Morpheus, este establecimiento ofrece, además de originales creaciones, platos emblemáticos del famoso chef francés.

La guía MICHELIN Hong Kong Macau 2019 también incluye 55 establecimientos con una estrella, incluidos 6 nuevos restaurantes en Hong Kong.

Michelin presenta la guía MICHELIN San Francisco 2019 junto a la esperada lista de restaurantes con estrella. 7 restaurantes han recibido una nueva estrella o se incorporan por primera vez a la selección con estrellas en esta edición, la 13ª de la guía.

Con una selección que también incluye los mejores restaurantes en cada categoría por sus instalaciones y precio, la guía MICHELIN es reconocida globalmente por su excelencia y calidad. La guía se publicó por primera vez en Francia hace más de 100 años, coincidiendo con los primeros viajes de ocio en coche. En la actualidad, los inspectores MICHELIN siguen aplicando los mismos exigentes criterios en más de 30 países de todo el mundo.

«La escena gastronómica de San Francisco está en auge en este momento y nuestros inspectores quedaron impresionados con la variedad de los estilos de cocina, los niveles de consistencia y por la alta calidad de las propuestas que, en general, encontraron en la ciudad», declara Gwendal Poullennec, Director Internacional de las guías MICHELIN. “En particular, los equipos de Atelier Crenn y Single Thread deben estar muy orgullosos, ya que nuestros inspectores quedaron impresionados por la calidad de los productos utilizados en la preparación de sus platos. Esto, junto a una meticulosa atención por el detalle, la creatividad, y la dedicación para deleitar a sus clientes, ofrece a los comensales una experiencia gastronómica memorable y muy placentera. Sin lugar a dudas, ¡merece la pena el viaje!»

La guía MICHELIN San Francisco 2019 incluye 2 nuevos establecimientos galardonados con tres estrellas:

Atelier Crenn es uno de los restaurantes seguidos más de cerca este año, presentando una experiencia de máxima calidad en cada una de las numerosas visitas. Su menú ofrece un maravilloso equilibrio entre elegancia, arte, habilidad técnica y sabor.

Single Thread ha llegado a lo más alto de la escena gastronómica del condado de Sonoma desde su apertura en 2016. La talentosa pareja detrás de este proyecto muestra un gran compromiso con los más altos estándares de calidad para sus ingredientes y ofrece una cocina excepcionalmente refinada.

La FEHR ha llevado a cabo, un año más, su tradicional gala de entrega de los Premios Nacionales de Hostelería. El acto, celebrado en el Auditorio Ciudad de León el pasado 27 de noviembre, ha tenido a la guía MICHELIN como una de sus protagonistas al ser galardonada con un reconocimiento al desempeño que lleva realizando desde hace más de 100 años, cuando se publicó la primera edición en Francia.

Rebeca Nieto, Directora Comercial de Michelin España y Portugal, fue la encargada de recoger el “Premio por su contribución a la mejora del sector” de manos de Mar Santarrufina, Directora Ferial de Hostelco y José Luis Izuel, Presidente de Hostelería de España.

Durante la gala de entrega se ha reconocido a la guía MICHELIN como uno de los actores fundamentales para el sector hostelero: “Formar parte de la guía es, al mismo tiempo, una oportunidad y un reto. Ver reconocida la excelencia obliga a los empresarios hosteleros a no bajar la guardia, y el incorporarse a un club tan selecto es, además, un potente estimulo. La guía MICHELIN lleva décadas siendo uno de los termómetros más fiables para medir la salud hostelera de un país”.

Este premio es un reconocimiento tanto para la guía MICHELIN como para sus inspectores, que año tras año realizan una labor de incuestionable calidad para seleccionar los mejores restaurantes de cada uno de los 30 países que cuentan con guía propia. En el caso de España y Portugal, recientemente se ha presentado la nueva selección 2019, que recoge un total de 232 establecimientos con estrella; entre ellos destaca en la selección de este año el restaurante Dani García, en la localidad malagueña de Marbella, que ha conseguido la máxima distinción.

La guía MICHELIN ha compartido nómina de premiados con otros referentes del panorama gastronómico en un acto que también ha servido para presentar la nueva imagen de la FEHR. Así, a partir de ahora, la institución seguirá reconociendo la labor de los establecimientos, empresas e instituciones del sector bajo la marca Hostelería España.

Michelin presenta la guía MICHELIN Tokio 2019, que incluye 1 nuevo restaurante con tres estrellas, 3 nuevos con dos estrellas, 29 nuevos con una estrella y 44 nuevos establecimientos Bib Gourmand. Este impresionante número de nuevas distinciones confirma que Tokio continúa ofreciendo a sus visitantes y a sus habitantes establecimientos que siempre pueden satisfacerles, bien se trate de destacadas metas gastronómicas o de restaurantes menos sofisticados.

Esta edición número 12 de la guía MICHELIN Tokio recoge un total de 484 restaurantes –12 de los cuales han sabido mantener sus tres estrellas durante doce años– así como 35 alojamientos. Por tanto, este año la capital japonesa puede enorgullecerse de nuevo de ser la ciudad con más estrellas del mundo, con hasta 230 establecimientos distinguidos.

A propósito de la selección 2019 de la guía MICHELIN Tokio, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las guías MICHELIN, declara: ”Michelin publica la guía de diversas grandes ciudades del mundo, pero Tokio es verdaderamente un caso aparte. En efecto, la ciudad cuenta con una impresionante variedad de tipos de cocina, tanto japonesa como internacional, así como con un número inigualable de establecimientos con estrella o con el distintivo de Bib Gourmand. No hay duda de que este aspecto continuará animando a que turistas de todo el mundo visiten Tokio y descubran las delicias de un vibrante panorama gastronómico. Esta diversidad de estilos de cocina y de tipos de restaurantes es especialmente apreciada por nuestro equipo de inspectores, que sigue incansablemente, y con gran placer, orientando cada año a nuestros lectores hacia los mejores establecimientos que ofrece la ciudad”.

Entre las novedades más interesantes de este año, puede citarse la magistral promoción del restaurante L’Osier (cocina francesa, situado en Chuo-ku), que recibe tres estrellas. Aquí, la elegante cocina ofrecida por el chef Olivier Chaignon se inspira en la tradición y pone en valor los productos de temporada, tanto franceses como japoneses. Entre los nuevos establecimientos con dos estrellas, uno hace su primera entrada en la guía, pasando de golpe a la doble distinción: se trata de Kobikicho Tomoki (restaurante de sushi, situado en Chuo-ku). Otros 2 restaurantes han ganado también una estrella adicional este año: Nabeno-Ism (cocina francesa, situado en Taito-ku) y Harutaka (restaurante de sushi, en Chuo-ku). La edición 2019 igualmente distingue por primera vez un restaurante de estilo Okinawa Ryori: Ryukyu Chinese Dining Tama (en Shibuya-ku), dentro de Tokio. La cocina de estilo Onigiri –que se articula en torno a especialidades de arroz a menudo enrolladas en hojas de nori– también hace su entrada en la guía MICHELIN con la inclusión del establecimiento Onigiri Asakusa Yadoroku (situado en Taito-ku).

El restaurante Hof van Cleve (Kruishoutem) continúa a la vanguardia de la gastronomía belga en la guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2019. El establecimiento de Peter Goossens conserva sus tres estrellas gracias a una cocina personal de gran consistencia. Las famosas mollejas de ternera a la trufa, una de las especialidades emblemáticas del menú, continúan, año tras año, para seducir a nuestros inspectores y a gourmets de todo el mundo. Después del cierre del restaurante Hertog Jan (Zedelgem), Bélgica solo cuenta en la actualidad con 1 restaurante con tres estrellas.

La guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2019 también cuenta con 3 nuevos restaurantes con dos estrellas. En La Paix, en Anderlecht, David Martin muestra su talento al proponer una cocina singular. El chef interpreta los grandes clásicos a su manera y logra crear nuevos matices utilizando técnicas asiáticas. En cuanto al chef Maxime Collard, de La Table de Maxime, en Our, ofrece una visión muy personal de la cocina moderna. Su técnica y su inventiva consiguen cautivar a los huéspedes con apenas unos pocos ingredientes de alta calidad perfectamente trabajados. También encontramos la atención al detalle en Ma Langue Sourit, en Oetrange (Luxemburgo), donde Cyril Molard no deja de sorprender a sus invitados con una impresionante paleta de sabores.

Sobre esta selección, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las guías MICHELIN, comenta: “Esta selección de 2019, con sus 139 establecimientos con estrellas MICHELIN, ilustra perfectamente lo que caracteriza a las escenas gastronómicas belga y luxemburguesa. De hecho, entre los restaurantes distinguidos, encontramos establecimientos que ofrecen una cocina tradicional con las especialidades cumbre del patrimonio gastronómico de estos dos países, pero también restaurantes más contemporáneos que combinan técnicas modernas y sabores de otros lugares. A partir de una metodología precisa, nuestros inspectores han podido recopilar un año más una selección completa de la gastronomía de Bélgica y Luxemburgo”.

Durante la presentación de la guía MICHELIN Bélgica y Luxemburgo 2019, Comme Chez Soi, en Bruselas, tuvo el honor de mostrar su excepcional trayectoria. De hecho, este establecimiento, cuya reputación es insuperable, se encuentra en la selección de estrellas MICHELIN desde hace 66 años, lo que le convierte en uno de los restaurantes más famosos de Bélgica. Desde hace cuatro generaciones, Comme Chez Soi ofrece los mejores productos locales a través de platos de extraordinaria calidad: el lenguado con salsa de muselina al Riesling y camarones sigue siendo un clásico atemporal que ha evolucionado con el tiempo y continúa seduciendo a los paladares más exigentes.

Michelin presenta la guía MICHELIN Italia 2019. En esta 64ª edición, el restaurante Uliassi obtiene tres estrellas, lo que eleva a 10 el número de establecimientos con la máxima distinción en Italia. Hasta 29 nuevos restaurantes logran una estrella en esta selección transalpina, que cuenta con 367 establecimientos galardonados con al menos una estrella, la más amplia del mundo después de Francia.

Uliassi es una oda a la gastronomía marina. También es, ante todo, una magnífica historia familiar: la de los hermanos Catia y Mauro Uliassi. Catia dirige la sala del restaurante, mientras que Mauro está a cargo de la cocina, creando con sus equipos platos sencillos y contemporáneos. En cuanto a su estilo, el chef lo define como inspirado por la tradición, pero a la vez en permanente evolución, gracias al dominio de nuevas técnicas culinarias. Catia y Mauro recurren igualmente a sus experiencias de viaje y al entorno que les rodea, para proponer platos que llevan una verdadera firma gastronómica.

El encanto de un mar barrido por los vientos se reconoce en los platos gracias al pescado, que ostenta a menudo el protagonismo principal. Pero, paradójicamente, Mauro se ha convertido también en maestro de la preparación exigente y compleja de piezas de caza.

A propósito del restaurante Uliassi, Sergio Lovrinovich, Director de la guía MICHELIN Italia, declara: “Esta localización es un lugar lleno de energía y de una belleza excepcional. Los comensales están siempre invitados a vivir una memorable experiencia gastronómica y a descubrir una cocina única. Como indican las estrellas, este establecimiento merece realmente un desplazamiento ex profeso”.

Las tres estrellas MICHELIN designan a lo largo y ancho del mundo a los restaurantes que ofrecen una cocina única, es decir, una cocina que justifica el viaje. La atribución de las tres estrellas al restaurante Uliassi aumenta a 10 el número de establecimientos italianos que han recibido esta distinción. Los otros 9 son los siguientes: Piazza Duomo en Alba (CN), Da Vittorio en Brusaporto (BG), St. Hubertus en San Cassiano (BZ), Le Calandre en Rubano (PD), Dal Pescatore en Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana en Módena, Enoteca Pinchiorr en Florencia, La Pergola en Roma y Reale en Castel di Sangro (AQ).

A propósito de la selección 2019 en Italia, Gwendal Poullennec, Director Internacional de la guías MICHELIN, comenta: “Nuevamente este año, los 367 establecimientos distinguidos por nuestros equipos de inspectores rinden un vibrante homenaje a la riqueza y diversidad regional de la gastronomía italiana, que es una gastronomía de productos, de regiones y de autenticidad. Por otra parte, es igualmente apasionante hacer notar hasta qué punto los chefs y artesanos que dirigen estos restaurantes hacen vivir y evolucionar el panorama culinario italiano, oscilando entre el respeto a las tradiciones y la innovación gastronómica”.

Entre los restaurantes seleccionados, 11 establecimientos hacen su primera entrada en la selección con estrellas de Nueva York, y 5 han sido promocionados de una a dos estrellas, o de “El plato MICHELIN” a una estrella. Se trata de los restaurantes Gabriel Kreuther, Kosaka, Le Coucou, Sushi Nakazawa y Tuome.

A propósito de esta nueva edición, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las guías MICHELIN, comenta: “Nos sentimos extremadamente contentos de ver a tantos restaurantes progresar dentro de nuestras selecciones. Igualmente nos alegramos de que, año tras año, nuevos establecimientos se incorporen a esta dinámica selección”.

La edición 2019 de la guía MICHELIN New York City incluye 3 nuevos establecimientos con dos estrellas:

• Gabriel Kreuther, cuya evolución desde su apertura en 2015 ha sido seguida atentamente por los inspectores, gana este año una estrella adicional gracias a la mejora de sus técnicas culinarias.
• Ichimura at Uchü es una barra de sushis situada en el Lower East Side. Conectado al establecimiento con estrella Bar Uchü, este establecimiento está dirigido por uno de los maestros de sushi más apreciados y experimentados de la ciudad.
• L’Atelier de Joël Robuchon ha vuelto a abrir sus puertas en Chelsea después de seis años. En un ambiente lujoso, este restaurante, en el que los clientes pueden admirar el trabajo de los chefs que operan en una cocina central y abierta desde la barra, propone platos que ponen en valor productos de alta calidad.

Más de 550 restaurantes figuran en la guía MICHELIN New York City 2019. Entre ellos, la selección incluye:

• 5 restaurantes con tres estrellas
• 15 restaurantes con dos estrellas
• 56 restaurantes con una estrella
• 129 restaurantes Bib Gourmand

La guía MICHELIN New York City 2019 está disponible a la venta desde el 8 de noviembre de 2018 con un precio recomendado de 18,99 $.