Tras el reconocimiento, el pasado 4 de mayo, de los Bib Gourmand Galicia en “Mercado de Sabores Vigo”, Michelin y Mahou San Miguel repiten alianza, en esta ocasión con la marca Cervezas Alhambra, para poner de relieve la calidad de la gastronomía andaluza.

La distinción Bib Gourmand premia el trabajo de los restaurantes, seleccionados por los inspectores de la guía MICHELIN, que ofrecen la mejor relación calidad/precio, con una comida completa (entrada, plato principal y postre) a menos de 35 € en España. Representados con el pictograma de la carita del muñeco Michelin relamiéndose, estos restaurantes se han convertido, poco a poco, en un símbolo de calidad y apuesta segura para el comensal.

Restaurantes Bib Gourmand en Andalucía:

La colaboración entre Michelin y Mahou San Miguel se remonta a 2015, desde entonces, ambas compañías han contribuido conjuntamente a poner en valor la gastronomía de nuestro país. En esta ocasión se pretende destacar la riqueza de la gastronomía gallega y, más concretamente, el buen hacer de los restaurantes distinguidos con el galardón Bib Gourmand MICHELIN 2018 en la región.

La distinción Bib Gourmand reconoce el trabajo de los restaurantes, seleccionados por los inspectores de la guía MICHELIN, que ofrecen la mejor relación calidad/precio, con una comida completa (entrada, plato principal y postre) a menos de 35 € en España. Representados con el pictograma de la carita del muñeco Michelin relamiéndose, estos restaurantes se han convertido, poco a poco, en un símbolo de calidad y apuesta segura para el comensal.

Restaurantes Bib Gourmand en Galicia:

Michelin anuncia los ganadores de los premios European Young Chef Award y European Chef Mentor Award, presentados por primera vez por el Grupo, en una excepcional velada que contó con la presencia de 120 chefs procedentes de toda Europa.

Como reconocimiento a su compromiso profesional, estos premios fueron otorgados de forma totalmente independiente por un jurado de inspectores presidido por Michael Ellis, Director Internacional de las guías MICHELIN.

El chef inglés de veintiséis años Niall Keating, cuyo restaurante The Dining Room en Whatley Manor, situado en Malmsbury, recibió una estrella en la guía MICHELIN Great Britain & Ireland 2018 , ganó el European Young Chef Award 2018. «Joven, particularmente talentoso y prometedor, estamos encantados con la elección de Niall Keating», comenta Michael Ellis. «Su personalidad y su extensa experiencia tanto en Gran Bretaña como internacionalmente nos conquistaron».

El galardón European Chef Mentor Award 2018 fue otorgado a Christian Constant, chef del restaurante Le Violon d´Ingres en París, que cuenta con una estrella en la guía MICHELIN France. «Un chef carismático con una brillante carrera profesional, Christian Constant ha formado e inspirado a toda una generación de chefs que ahora lideran sus propios equipos, gracias al entusiasmo con el que transmite su conocimiento y su amor por los mejores productos. ¡Su pasión, generosidad y cercanía son cualidades dignas de nuestra admiración!», declara Michael Ellis.

Sobre la guía MICHELIN

La guía MICHELIN selecciona los mejores restaurantes y hoteles de los 31 países en los que está presente. Escaparate de la gastronomía mundial, descubre el dinamismo culinario de un país, así como las nuevas tendencias y los futuros talentos. Creador de valor para los restaurantes gracias a las distinciones que atribuye cada año, la guía MICHELIN contribuye al prestigio de la gastronomía local y al atractivo turístico de los territorios. Gracias a su riguroso sistema de selección y a su amplio conocimiento histórico del sector de la hostelería y la restauración, la guía MICHELIN aporta a sus clientes una experiencia única y un servicio de calidad.

Las diferentes selecciones están disponibles tanto en versión impresa como digital. Son accesibles tanto por Internet como para todos los dispositivos móviles que proporcionen una navegación adaptada al uso individual, además de contar con un servicio de reserva on line.

Con la guía MICHELIN, el Grupo continúa acompañando a millones de viajeros en sus desplazamientos, lo que les permite vivir una experiencia única de movilidad.

En esta nueva selección de la guía MICHELIN Main Cities of Europe, Onyx, en Budapest, obtiene dos estrellas, convirtiéndose en el primer restaurante de la ciudad en lograr esta distinción. Inaugurado en 2007, el restaurante recibió su primera estrella en 2011. “El chef Ádám Mészáros, un auténtico talento local,  redefine la cocina clásica húngara. Onyx es un restaurante muy elegante que ofrece platos refinados, creados con madurez y mucha originalidad”, comenta Michael Ellis, Director Internacional de las guías MICHELIN.

Además de este nuevo restaurante de dos estrellas, la capital húngara también cuenta con un nuevo establecimiento Bib Gourmand, Stand 25, y un restaurante galardonado con el distintivo El plato MICHELIN, Olimpia.

La guía MICHELIN Main Cities of Europe 2018 también destaca el dinamismo de la escena culinaria en Viena, Austria, con un nuevo restaurante de dos estrellas y cuatro nuevos restaurantes de una estrella. Cuatro años después de obtener su primera estrella, el restaurante Konstantin Filippou, del chef homónimo, recibe su segunda estrella. «Con su estilo creativo y moderno, Konstantin Filippou, formado en grandes restaurantes de toda Europa, ofrece a sus clientes una cocina sofisticada con sabores equilibrados y mucha delicadeza; ¡merece la pena desviarse!», añade Michael Ellis.

En Viena, cuatro nuevos restaurantes obtienen una estrella: Blue Mustard, Das Loft, Pramerl & the Wolf y SHIKI.

Nueve restaurantes de las principales ciudades europeas reciben dos estrellas, elevando a 90 el número de establecimientos con esta distinción en la guía MICHELIN Main Cities of Europe 2018. Con cuatro nuevos restaurantes de tres estrellas, la edición 2018 de la guía cuenta ahora con un total de 23 restaurantes con la distinción más prestigiosa. Finalmente, 58 restaurantes logran una estrella este año, lo que eleva el número de restaurantes de una estrella a 380.

Además, 59 Bib Gourmand se añaden a la guía MICHELIN Main Cities of Europe 2018, sumando un total de 295. Muy apreciada por los clientes por la extraordinaria relación calidad-precio de los establecimientos, la distinción Bib Gourmand también es recibida con gran entusiasmo por los chefs, que desean promover una experiencia gastronómica de calidad en la que pueden asociarse la sencillez, la amabilidad y unos precios razonables.

«Taipei es una ciudad con una historia gastronómica increíblemente rica y la variedad de tipos de cocina disponibles es asombrosa. Taipei también se ha convertido en un escenario culinario dinámico e innovador, para el deleite de una clientela local cada vez más curiosa por descubrir nuevos sabores y experiencias diferentes”, comenta Michael Ellis, Director Internacional de las guías MICHELIN.

En esta primera selección de la guía MICHELIN Taipei, el restaurante cantonés Le Palais ha sido galardonado con tres estrellas. Sirviendo delicados platos cantoneses, así como otras creaciones de cocina típica china, Le Palais está dirigido por el chef Chan, que se trasladó a Taiwán desde Macao hace casi 20 años. «El chef Chan y su equipo se han convertido en maestros en el arte de cocinar una gran variedad de platos chinos, y la experiencia gastronómica es realmente excepcional; ¡justifica el viaje!  El asado de pato crujiente al estilo cantonés, la langosta, el tofu y otros platos son increíbles, y las tartas de crema de huevo al horno son sublimes. Todas las creaciones del chef han conquistado a los inspectores»,  continúa Michael Ellis.

Dos establecimientos obtienen dos estrellas en la selección de la guía MICHELIN Taipei 2018: RyuGin, un restaurante japonés contemporáneo que ofrece cocina moderna y creativa utilizando los mejores ingredientes de la isla e introduciendo elementos de la gastronomía taiwanesa en sus platos, y The Guest House, un restaurante de comida china donde los platos de Hunan y Sichuan se transforman en deliciosas presentaciones con sabores y texturas increíbles.

Diecisiete establecimientos que ofrecen desde cocina europea contemporánea hasta cocina japonesa, barbacoa o de Hangzhou, obtienen una estrella MICHELIN. Los restaurantes contemporáneos europeos MUME y Longtail, así como los franceses L`Atelier de Joël Robuchon y La Cocotte by Fabien Vergé han sido distinguidos con una estrella. La cocina taiwanesa en la categoría de una estrella está representada por los restaurantes Golden Formosa y Ming Fu. RAW, propiedad de Andre Chiang, también obtiene una estrella, así como Taïrroir, un restaurante que propone una cocina innovadora. Dos restaurantes cantoneses, Ya Ge y Three Coins, reciben su primera estrella, así como tres restaurantes especializados en sushi, Kitcho, Sushi Nomura y Sushi Ryu.

Además, 36 establecimientos han sido reconocidos con la distinción Bib Gourmand en esta primera selección de la guía MICHELIN Taipei. La oferta es muy variada en la selección Bib Gourmand, en la que se contemplan hasta 11 tipos de cocina, incluidos los famosos fideos taiwaneses de ternera y otros platos propios de la cocina taiwanesa más auténtica.

Michelin presenta la segunda selección de la guía MICHELIN Croacia, que incluye un total de 62 restaurantes repartidos por todo el país.

«Nuestros inspectores han recorrido Croacia, desde Istria hasta Dubrovnik, pasando por las islas del Adriático, Zagreb y todos los territorios fronterizos del este, y han descubierto una escena gastronómica que está evolucionando rápidamente bajo la influencia de la cocina dálmata y de Istria», comenta Michael Ellis, Director Internacional de las guías MICHELIN. «El entusiasmo y la energía de una joven generación de chefs locales también juegan un papel importante en esta evolución. Los jóvenes chefs viajan e interactúan con sus colegas europeos, descubriendo técnicas, ideas y conceptos que posteriormente aplican en sus propios restaurantes, ofreciendo nuevas experiencias a los turistas y a  los clientes de la región”.

En esta nueva selección, Pelegrini, ubicado en Sibenik, consigue su primera estrella MICHELIN. En este restaurante, el chef Rudolf Štefan elabora interesantes recetas con profundas raíces locales. Los inspectores MICHELIN quedaron impresionados por la personalidad del chef, cuya precisa técnica está al servicio de una cocina racional, de sabor fresco, sencillo y muy limpio.

El restaurante 360° también ha sido distinguido con una estrella MICHELIN. En este establecimiento localizado en Dubrovnik, donde los comensales pueden disfrutar de una impresionante vista del puerto, el chef Marijo Curić propone ideas innovadoras y una creativa técnica para ofrecer una excelente cocina mediterránea, moderna y respetuosa con los productos locales.

Ya distinguido con una estrella MICHELIN en la selección de 2017, el restaurante Monte en Rovinj conserva esta distinción en 2018.

La guía MICHELIN Croacia 2018 también selecciona cuatro establecimientos con la distinción Bib Gourmand, otorgada a los restaurantes que ofrecen un menú de calidad a un precio inferior a los 35 € / 260 HRK (Kuna croata). Sus localizaciones se extienden por todo el país: en la isla turística de Korčula, con el restaurante Konoba Mate; en Split, con Konoba Fetivi; en Ilok (al este del país) con Dunav y en Krapina, al norte de Zagreb, con el restaurante Vuglec Breg.

La selección de la guía MICHELIN Croacia 2018 está disponible en www.viamichelin.com.

Michelin presenta la nueva selección de la guía MICHELIN Nordic Countries, en un evento especial en el Ayuntamiento de Copenhague.

Este año, la guía MICHELIN cuenta con un nuevo restaurante de tres estrellas: Frantzén en Estocolmo. «Björn Frantzén tiene una visión única de la cocina escandinava, que combina sublimes ingredientes con sorprendentes técnicas culinarias. La expresión gastronómica de Björn Frantzén hace que valga la pena el viaje y es una experiencia gustativa increíble» comenta Michael Ellis, Director Internacional de las guías MICHELIN.

La guía MICHELIN Nordic Countries 2018 también incluye dos nuevos restaurantes de dos estrellas: Daniel Berlin en Skåne Tranås, Suecia, donde el chef Daniel Berlin hace un uso maravilloso de los ingredientes locales, enfatizando su trabajo en el equilibrio, la pureza y la precisión; y el restaurante Kadeau en Copenhague, Dinamarca, donde la pasión del equipo, que es como una familia, se manifiesta en una cocina que se define por su delicadeza y su sutileza.

Este año, se multiplican los nuevos restaurantes distinguidos con una estrella en Escandinavia. Dinamarca tiene dos: Me|Mu en Vejle y Jordnær en Gentofte. Suecia cuenta con tres nuevos restaurantes de una estrella: SAV en Malmö, y Aloë y Agrikultur en Estocolmo. En Finlandia, Grön es una de las grandes novedades en Helsinki; y en Noruega, Galt se suma a la impresionante variedad de restaurantes de Oslo.

La guía MICHELIN Nordic Countries 2018 se dirige a todo tipo de visitantes, desde viajeros de negocios a turistas, y recomienda los mejores establecimientos en todas las gamas de confort y precio.

La distinción Bib Gourmand selecciona a los restaurantes que ofrecen cocina de calidad a un precio moderado. Este año, se distinguen siete nuevas incorporaciones, incluyendo tres en Estocolmo (Kagges, Shibumi y Bar Agrikultur) y una en Gotemburgo (Project). En Helsinki, Jord recibe un Bib Gourmand, al igual que PMY y Musling Bistro en Copenhague. De esta forma, el número total de restaurantes Bib Gourmand en la guía MICHELIN Nordic Countries 2018 aumenta a 37.

En un año de record histórico en cuanto a turismo internacional, el nivel gastronómico de España y Portugal está en auge. En este contexto, desde Michelin estamos encantados de presentar la nueva edición de la guía Buenas mesas a menos de 35€, orientada a reconocer el esfuerzo de los chefs que apuestan por una excelente relación calidad-precio.

Los inspectores MICHELIN, fieles a su instinto, escogen cada restaurante pensando solo en la calidad y en los beneficios que para el turismo gastronómico tiene una oferta más indulgente con el bolsillo.

La guía Buenas mesas a menos de 35€ rinde homenaje a la cocina tradicional que, año tras año, se va enriqueciendo con nuevas elaboraciones; eso sí, sin olvidar su esencia, manteniendo la calidad del producto y, en muchos casos trabajando con materias primas de proximidad. Recoge un total de 476 restaurantes (408 para España y 68 para Portugal) seleccionados por los inspectores de la guía MICHELIN en 344 localidades.

Cataluña es la comunidad autónoma con más establecimientos seleccionados, pues presenta un total de 81 distribuidos por 61 ciudades, seguida por Andalucía, con 59 en 39 localidades, y la Comunidad Valenciana, que atesora 51 restaurantes en 31 municipios. Andalucía, a su vez, es la que más novedades incorpora, 11 en total, seguida muy de cerca por la Comunidad de Madrid, que en esta edición cuenta con 10 nuevos restaurantes.

La guía tiene un diseño moderno y dinámico, con numerosas fotografías, así como una presentación sencilla que facilita su consulta. Como en anteriores ediciones, España se ha dividido en comunidades autónomas, mientras que Portugal se presenta en seis zonas. Cada comunidad autónoma o zona va precedida de un mapa regional, en el que se localizan los restaurantes que, por otra parte, también figuran al final de la publicación, en el índice por localidades. Al comienzo de cada capítulo se incluye una pequeña introducción de la región y de sus especialidades gastronómicas.

En esta guía, encontrará todos los establecimientos distinguidos con el famoso “Bib Gourmand”, que ofrece la mejor relación calidad-precio, con una comida completa (entrada, plato principal y postre), a menudo típicamente regional, a menos de 35€ en España y de 30€ en Portugal. También incluye una interesante selección de restaurantes, reconocidos con “El plato MICHELIN”, un pictograma que certifica dónde se elabora “sencillamente una buena comida”.

Todos los restaurantes llevan una serie de pictogramas, que aportan información útil al usuario con un simple vistazo. Los establecimientos están clasificados de uno a tres cubiertos, que distinguen un restaurante sencillo de otro más confortable. En el caso de que el restaurante sea especialmente agradable, este símbolo irá en color rojo.

Michelin presenta la nueva selección de la guía MICHELIN Francia, con un total de 621 restaurantes con estrellas, incluyendo 57 nuevas incorporaciones.

Muy cerca del circuito de Le Castellet, en el corazón de la Provenza, el restaurante Christophe Bacquié recibe tres estrellas en la nueva selección de la guía MICHELIN. Ubicado en el Hôtel du Castellet, el chef Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de Francia 2014, ofrece increíbles platos, como, por ejemplo, su Ali oli moderno (verduras de los mercados de los agricultores locales y pulpo del Mediterráneo). “Una verdadera oda al producto que se encuentra en esta región, Christophe Bacquié ofrece cocina de alto nivel: vibrante y con emociones, cada plato crea un recuerdo; un testimonio a su talento creativo, sus perfectas capacidades técnicas y madurez” declara Michael Ellis, Director Internacional de las guías MICHELIN.

La Maison des Bois – Marc Veyrat, en Manigod, Alta Saboya, también recibe tres estrellas en la guía MICHELIN. En plena naturaleza, a 1.650 metros de altitud, el chef Marc Veyrat ha creado un restaurante casi autosuficiente en el que hace uso de los productos silvestres, llevándolo así a nuevas cotas. «Como apasionado de la botánica, Marc Veyrat realza las hierbas y flores de Saboya, y combina creatividad, autenticidad y refinamiento para ofrecer a los clientes una experiencia inolvidable» explica Michael Ellis.

La selección 2018 también distingue cinco nuevos restaurantes de dos estrellas, con Au 14 Février en Saint-Amour, liderado por el chef Masafumi Hamano, que combina sabores franceses y japoneses; L’Hostellerie Jérôme en La Turbie, donde el chef Bruno Cirino y su esposa, apasionados de los mejores productos, ofrecen una cocina sureña especialmente sabrosa y de gran personalidad; L’ Auberge du Père Bise, una verdadera institución a orillas del lago de Annecy en Talloires, que refleja el patrimonio gastronómico de Francia, donde el chef Jean Sulpice muestra las riquezas del territorio de Saboya a través de su honesta cocina creativa. También reciben dos estrellas este año Takao Takano en Lyon, llamado así por su chef, que utiliza sutiles composiciones diseñadas para el respeto absoluto de los sabores, y Flaveur, en Niza, donde los hermanos Gaël y Mickaël Tourteaux dan rienda a su talento para ofrecer platos en los que se combinan cuidadosamente los ingredientes con diferentes texturas y una delicada ejecución.

A la familia de las estrellas MICHELIN también se unen 50 nuevos restaurantes de una estrella; restaurantes impulsados por el talento, la ambición y la pasión de los chefs y sus equipos, que encuentran la manera de ofrecer a sus clientes la excelencia gastronómica día tras día. Entre estos talentos destacan Anthony Lumet por su restaurante Le Pousse Pied en La Tranche-sur-Mer, y Guillaume Mombroisse, chef-propietario de SEPT en Toulouse: son los chefs más jóvenes en haber recibido su primera estrella con tan solo 27 años.

Michelin ha presentado la nueva selección de la guía MICHELIN Netherlands 2018, que recoge un total de 704 restaurantes y 261 hoteles. En esta nueva edición, el restaurante Inter Scaldes, de Kruiningen, consigue tres estrellas. Hace 40 años, este establecimiento logró su primera estrella y, en 1984, la segunda, antes de que el chef Jannis BREVET tomase las riendas de la cocina en 2001, dándole un nuevo impulso.

“Con inspiración y talento, el chef utiliza productos locales de alta calidad para crear platos complejos y armoniosos, que revelan sorprendentes contrastes de sabor”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN.

Los restaurantes De Leest y De Librije conservan sus tres estrellas en esta edición.

La selección de 2018 de la guía MICHELIN Netherlands distingue también un total de dieciséis restaurantes dos estrellas, y 89 nuevos restaurantes una estrella. Entre ellos, seis la consiguen este año, como Chez Fitzgerald, de Rotterdam; Vista restaurant & foodbar, de Willemstad, donde el chef propone modernas creaciones, o AIRrepublic, situado en Cadzand. En este nuevo restaurante imaginado por el chef Sergio Herman con unas espléndidas vistas del puerto deportivo, Alex Buiten y Nicolas Misera se esfuerzan por replantear con originalidad platos propuestos en otros tiempos por el padre de Sergio.

Prueba de la calidad y dinamismo de la oferta gastronómica de la ciudad, Ámsterdam cuenta este año con tres nuevos restaurantes de una estrella: The Duchess, que ha seducido a los inspectores por una cocina muy clásica que revive recetas olvidadas; The White Room, un restaurante que ofrece una carta más moderna, une con precisión y creatividad sabores ácidos plenos de frescura y especias exóticas. Por último, tras mudarse a un nuevo local, Le Restaurant, impulsado por la cocina del chef Jan de Wit, obtiene una estrella.

La selección 2018 recompensa también 135 restaurantes Bib Gourmand (identificados en la guía por el pictograma ), de ellos, 20 son novedades. Los inspectores son muy aficionados a la excelente relación calidad-precio de estos establecimientos, que tienen en común ofrecer un menú completo a menos de 37 euros, lo que beneficia al producto de temporada.