Michelin ha presentado la nueva la guía MICHELIN New York City 2017, que selecciona 857 establecimientos, de ellos, 77 restaurantes con estrella. En esta edición, Aska obtiene dos estrellas y 12 nuevas direcciones consiguen por primera vez una estrella.

En la selección de 2017, todas las mesas de tres estrellas conservan su distinción: Brooklyn Fare, Eleven Madison Park, Jean-Georges, Le Bernardin, Masa y Per Se.

Ubicado en Brooklyn a la sombra del emblemático puente de Williamsburg, Aska logra dos estrellas en la guía MICHELIN New York City 2017. Tras su renovación y su cambio hacia una cocina más grande y espaciosa, que parece hacer florecer aún más el talento del chef Frederik Berselius y de su habilidoso equipo, Aska propone una cocina contemporánea de influencias escandinavas.

The Modern, situado en Midtown, en el Museum of Modern Art, conserva, por su parte, sus dos estrellas. Este renombrado restaurante neoyorquino ha tenido un gran éxito, a pesar de haber cerrado provisionalmente sus puertas este verano para renovar completamente la cocina y modernizar la sala.

En esta edición, 12 nuevos establecimientos logran este año su primera estrella, como La Sirena y Ushiwakamaru, ambos en Chelsea. La Sirena es el último proyecto gastronómico del célebre chef Mario Batali, quien ha elegido al chef Josh Laurano, formado en Del Posto y Babbo, para elaborar un menú italiano al estilo neoyorquino. Mientras, en Ushiwakamaru, que se ha trasladado este último año a Chelsea, el chef Hideo Kuribara se mantiene al mando de este establecimiento especializado en sushi.

Signo de la evolución del panorama gastronómico neoyorquino y, especialmente, del enorme dinamismo de Harlem, que vive una profunda renovación, este barrio cuenta por primera vez con un restaurante con una estrella en la guía MICHELIN: Sushi Inoue, una mesa japonesa del Shinichi Inoue, nacido en Nagasaki y maestro incontestable en materia de sushi, que propone particularmente unos extraordinarios omakases.

En el distrito financiero de Manhattan, L’Appart se ve distinguido también con una estrella. Dirigido por el chef Nicolas Abello, formado con grandes chefs como Gérard Vie, Pierre Gagnaire o Daniel Boulud, el restaurante propone un refinado menú francés en constante evolución.

Con un total de 79 restaurantes con estrellas, de ellos, 8 con tres estrellas, Hong Kong y Macao se han convertido en verdaderas locomotoras del panorama gastronómico asiático.

Michelin ha presentado la nueva edición de la guía MICHELIN Hong Kong Macau 2017, que selecciona 238 restaurantes en Hong Kong y 68 en Macao.

En esta selección, todos los restaurantes recompensados con tres estrellas, es decir, 6 en Hong Kong y 2 en Macao, mantienen sus estrellas: poco más de un centenar de restaurantes en el mundo pueden enorgullecerse de poseer esta distinción.

Cuatro restaurantes han sido distinguidos con dos estrellas: Ta Vie, situado en el segundo piso del hotel Pottinger, en Hong Kong, donde el chef Sato Hideaki propone una cocina innovadora en la que las técnicas japonesas y francesas se funden para aportar valor a los productos asiáticos; Kashiwaya, sucursal hongkonesa de la casa madre de Osaka y especializada en cocina japonesa; Mizumi, en Macao, una mesa que ofrece una elegante cocina nipona gracias a unos ingredientes que proceden directamente de Japón y desarrollada por los chefs Shimamiya, Yoshida y Kazuhito Motoyoshi, los tres con base en Japón. Por último, y también en Macao, Feng Wei Ju consigue dos estrellas. En este restaurante, donde destaca una impresionante barra dorada, se sirven tres tipos de cocina: sichuanesa, de Hunan y, por último, platos de fideos, preparados directamente a la vista de los clientes.

“Si bien el mercado se ha estabilizado y ha ganado en calidad, manteniendo una oferta muy rica, con 49 estilos de cocina recogidos en la guía este año, nuestros inspectores han notado un verdadero desarrollo de la cocina japonesa desde hace tres años. En efecto, cada vez más chefs japoneses eligen abrir en Hong Kong una sucursal de sus restaurantes”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN. “El fenómeno se refleja en la selección 2017 de la guía MICHELIN, como en el caso de Kashiwaya, un restaurante de Osaka que obtiene este año dos estrellas para su dirección hongkonesa, o de las dos mesas originarias de Tokyo, Sushi Wadatsumi, que mantiene su estrella este año y Sushi Tokami, que la consigue por primera vez”.

La guía MICHELIN Hong Kong Macau recompensa 41 restaurantes con una estrella en Hong Kong, entre ellos, 7 la obtienen por primera vez, de todos los estilos. Como VEA, iniciales de los propietarios  (Vicky, en cocina y Antonio, en el bar), una mesa que propone platos especialmente estudiados, originales y muy bien ejecutados; Epure, un restaurante elegante que ofrece cocina francesa contemporánea; IM Teppanyaki & Wine, donde los clientes pueden instalarse en el bar para disfrutar de una experiencia multisensorial y degustar sabrosos platos japoneses compuestos por ingredientes de primer nivel; Beefbar, un restaurante steakhouse o también de las mesas cantonesas Spring Moon y Yat Tung Heen.

La selección con las mejores propuestas de Kyoto y Osaka está disponible en versiones japonesa e inglesa en la nueva plataforma digital Guía MICHELIN JAPÓN.

Michelin ha publicado la nueva selección de la guía MICHELIN Kyoto Osaka 2017, que presenta los mejores hoteles, ryokans y restaurantes de Kyoto y Osaka. En la selección 2017, dos restaurantes japoneses de Kyoto, Ifuki y Noguchi obtienen una segunda estrella, elevando el total de restaurantes de dos estrellas en Kyoto y Osaka a 46.

Dos ryokans y 132 restaurantes, incluyendo 12 nuevos, integran la lista de establecimientos de una estrella. Cuatro de ellos se encuentran en Kyoto: Aka, que sirve cocina española, Kinobu y Kokyu, que proponen ambos cocina japonesa, y, por último, Ten-yu, especialista en tempura. Los otros 8 nuevos restaurantes de una estrella de la guía MICHELIN 2017 se sitúan en Osaka: Pierre, que ofrece cocina francesa, Again, especializado en kushiage, Choraku y Tominoya, que sirven cocina “oden”, Shiotsu y Nakatani, especializados en preparación de sushi, Terada, un restaurante que ofrece cocina japonesa, y, finalmente, Ishii, especializado en yakitori.

La selección de la guía MICHELIN Kyoto Osaka incluye igualmente 232 restaurantes Bib Gourmand, de los cuales, 55 consiguen su distinción por primera vez (20 en Kyoto y 35 en Osaka). El Bib Gourmand recompensa los establecimientos que ofrecen una cocina de calidad por un máximo de 5.000 yenes (unos 43 euros). Este reconocimiento refleja igualmente la tendencia cada vez más importante de proponer una restauración a precios más moderados, en un marco más informal y amistoso. El año anterior solo estaban recogidas en la categoría Bib Gourmand la gastronomía francesa, italiana y washoku, tradicional japonesa. Este año, la selección se ha ampliado a todos los tipos de cocina.

¡Personalidad, creatividad e innegable talento ante los fogones! La gastronomía de España y Portugal está en auge, lo que se traduce en una selección con 9 restaurantes de , 28 de  y 166 en la categoría de .

En esta edición, la inédita perseida de “macarons” (estrellas MICHELIN) se ha visto acompañada por toda una serie de cambios en el fondo y forma de la publicación. Asistimos al nacimiento de una guía MICHELIN más visual, más intuitiva, más moderna… y, sobre todo, más gastronómica que nunca, pues ahora son los restaurantes los que toman el protagonismo. En ella encontrará una organización diferente, algún establecimiento que nos ha robado el corazón nada más abrir y hasta una nueva distinción, “el plato MICHELIN” ; este símbolo, que constata una cocina de calidad, solo pretende poner de manifiesto que ya el simple hecho de estar seleccionado es un reconocimiento al trabajo y servicio ofrecido en esa casa.

La guía MICHELIN España & Portugal 2017 presenta su selección de establecimientos en base a la cocina de mayor calidad constatada en ambos países, que son clasificados con las conocidas “estrellas de la buena mesa”:

Una cocina única. ¡Justifica el viaje!
Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
Una cocina de gran fineza. ¡Compensa pararse!

La máxima distinción otorgada por la guía MICHELIN en reconocimiento a la excelencia gastronómica, las deseadas , elevan este año a nueve el número de establecimientos galardonados con la incorporación de Lasarte (Barcelona); aquí el chef Paolo Casagrande nos ha sorprendido con unos platos de inusitada elegancia, tanto en los sabores como en las combinaciones, siendo también reconocible en ellos la personalísima impronta de Martín Berasategui y su grupo. El resto de restaurantes distinguidos con esta categoría (Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau) continúan ofreciendo unas experiencias gastronómicas sumamente singulares y completas, por lo que renuevan su distinción.

En el apartado de , que para esta edición suma 28 establecimientos citados (23 en España y 5 en Portugal), también encontramos interesantes novedades, concretamente L’Escaleta en Cocentaina (Alicante), DSTAgE en Madrid, Annua en San Vicente de la Barquera (Cantabria), el Cenador de Amós en Villaverde de Pontones (Cantabria), BonAmb en Xàbia (Alicante) y, por parte de Portugal, Il Gallo d’Oro en Funchal (Madeira) y The Yeatman en Vila Nova de Gaia (Porto).

Si bien no es necesario demostrar la diversidad del panorama culinario londinense, las nuevas estrellas otorgadas por la guía MICHELIN remarcan el dinamismo y la vitalidad de la ciudad.

Michelin ha presentado la selección de la guía MICHELIN Great Britain & Ireland 2017 que incorpora 20 nuevos restaurantes con estrella por todo el territorio. “El panorama culinario británico e irlandés desborda de vida y nuestros inspectores se muestran siempre impacientes para descubrir nuevas direcciones. Esta selección, que supone varios meses de trabajo, refleja el dinamismo sin precedentes de la gastronomía en esta región, que tiene pocos equivalentes en el mundo”, ha indicado Michael Ellis, director internacional de la guía Michelin.

Esta nueva selección cuenta con cuatro restaurantes tres estrellas: Gordon Ramsay, Alain Ducasse at the Dorchester, Wasterside Inn, y Fat Duck, que regresa a la guía MICHELIN con tres estrellas. Este último establecimiento ofrece una experiencia multisensorial absolutamente inolvidable, combinada con una presentación inteligente. “Nuestros inspectores lo visitaron muchas veces durante todo el año y redescubrieron un restaurante con nuevo vigor, rejuvenecido y, sin duda, digno de nuestro más alto honor”, ha comentado Rebecca Burr, redactora jefe de la guía MICHELIN Great Britain & Ireland.

La selección 2017 de esta guía MICHELIN incluye un nuevo restaurante dos estrellas: Raby Hunt, en Summerhouse, cerca de Darlington, donde el autodidacta James Close cocina platos modernos sin florituras.

Dieciocho nuevos restaurantes de una estrella forman parte de la selección 2017 de la guía MICHELIN Great Britain & Ireland, entre ellos, dos pubs: The Wild Rabbit, en Oxfordshire, con Tim Allen en los fogones, y the Crown, en Burchetts Green, Berkshire, bajo la dirección de Simon Bonwick y su familia.

Lake District cuenta con dos nuevos restaurantes con estrellas Michelin, Forest Side y Gilpin Hotel, y Dublín, con una nueva estrella, conseguida por Heron & Grey.
En País de Gales, Sosban & The Old Butchers gana una estrella, así como James Sommerin, en Penarth.

Londres confirma su dinamismo y su vitalidad con siete nuevas direcciones distinguidas con una estrella MICHELIN. Este panorama culinario es uno de los más variados del mundo. La selección 2017 destaca The Ritz Restaurant y Veeraswamy, el más antiguo restaurante indio de Londres, que reciben cada uno una estrella. “Estos ilustres establecimientos tienen ya una larga historia, pero su cocina nunca ha sido mejor que ahora”, ha explicado Rebecca Burr.

En su primera edición, la guía MICHELIN Shanghai homenajea a la cocina local que se ofrece en la ciudad y celebra la diversidad de las cocinas chinas que allí se encuentran.

Michelin tiene la satisfacción de presentar la primera selección de la guía MICHELIN Shanghai 2017, que muestra la riqueza del panorama gastronómico shanghaiano. “Tras Singapur y antes de Seúl, estamos especialmente orgullosos de continuar nuestro desarrollo en Asia este año con el lanzamiento de la primera selección dedicada a una ciudad de la China continental”, ha comentado Claire Dorland-Clauzel, miembro del comité ejecutivo del Grupo Michelin.

En esta primera selección, el restaurante T’ang Court, ubicado en el hotel The Langham, ha sido galardonado con tres estrellas. “La experiencia gastronómica propuesta por T’ang Court merece el viaje”, comenta Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN. “En este restaurante, una verdadera joya de ambiente relajado donde solamente hay seis mesas, el talentoso y experimentado chef Justin Tan ofrece una cocina donde los platos cantoneses tradicionales se codean con otros de inspiración marcadamente moderna. Algunas de sus especialidades han conquistado plenamente el paladar de nuestros inspectores, como sus pepinos de mar a la brasa o su carne de Wagyu con champiñones ecológicos”.

La guía MICHELIN Shanghai 2017 distingue también 7 restaurantes dos estrellas, de los que más de la mitad proponen cocinas chinas, especialmente cantonesas. Este es el caso de Canton 8, un restaurante popular con una excelente relación calidad/precio. “En Canton 8, los clientes descubrirán una cocina de dos estrellas por solo 48 CNY, es decir, poco más de seis euros la comida, lo que hace de este pequeño establecimiento el restaurante de dos estrellas más barato del mundo”, explica Michael Ellis. “Canton 8 es el ejemplo de lo que pueden encontrarse en Shanghai: una cocina de gran maestría, deliciosa y de enorme calidad”. Yi Long Court e Imperial Treasure consiguen también dos estrellas, al igual que YongFoo Elite, que sirve cocina shanghaiana. Otros tres restaurantes que ofrecen una comida internacional obtienen dos estrellas: 8^1/2 Otto E Mezzo Bombana, el tercer restaurante del chef Umberto Bombana, que propone una cocina italiana clásica; L’Atelier de Joël Robuchon, inaugurado a comienzos de 2016 y que ofrece una cocina francesa contemporánea y Ultra Violet, donde el chef francés Paul Pairet ha creado un concepto único que permite a cada cliente descubrir un universo siempre singular y vivir una experiencia fuera del tiempo entorno a una degustación de 22 platos.

Con la decisión de llevar a Girona-Costa Brava la Gala MICHELIN, queremos rendir homenaje a Cataluña como enclave culinario de primer orden y a todos los profesionales del sector pues, con su buen hacer, contribuyen a la difusión de su tradición culinaria como reclamo para un turismo gastronómico de calidad.

En la Gala MICHELIN se servirá una exclusiva cena, en la que se podrán degustar platos de ocho restaurantes con estrella de Girona elaborados, en directo, por sus chefs: Fina Puigdevall (Les Cols), Paco Pérez (Miramar), Albert Sastregener (Bo.Tic), Jordi Juncà (Ca l’Enric), Marc Gascons (Els Tinars), Màrius y Joan Jordà (Emporium), Pere Massana (Massana) y, por último, los laureados hermanos Joan y Jordi Roca, chefs del emblemático restaurante El Celler de Can Roca, que serán también los encargados de coordinar la cena.

Michelin y San Miguel han rendido homenaje a los restaurantes Bib Gourmand de Cataluña 2016 en un evento único, que ha tenido lugar esta mañana en el Museo Marítimo de Barcelona, dentro de la gran cita gastronómica “Food ExplorersTast Bcn”.

En esta ocasión, Michelin y San Miguel han vuelto a unir sus fuerzas para poner de relieve la riqueza de la gastronomía catalana y, más concretamente, el buen saber hacer de los restaurantes distinguidos con el galardón Bib Gourmand MICHELIN 2016. Cataluña, con un total de 49 restaurantes Bib Gourmand MICHELIN, es la comunidad autónoma que cuenta con más establecimientos seleccionados en esta categoría.

“Queremos dar visibilidad y notoriedad a los restaurantes con el galardón del Bib Gourmand, que reconoce el trabajo de los restaurantes seleccionados por los inspectores de la guía MICHELIN que ofrecen la mejor relación calidad/precio a menos de 35 € en España y a menos de 30 € en Portugal”, explica Mayte Carreño, directora comercial de Michelin Travel Partner España & Portugal. Representados con el pictograma de la carita del muñeco Michelin relamiéndose, estos restaurantes se han convertido, poco a poco, en un símbolo de calidad y apuesta segura para el comensal.

Para llevar a cabo dicho homenaje, Michelin ha elegido el evento gastronómico “Food Explorers Tast Bcn” que, desde ayer y hasta el domingo, se celebra en el Museo Marítimo de Barcelona. Dicho evento surge como parte del ambicioso plan de activación gastronómica que San Miguel está desarrollando con el dúo tapa-cerveza como eje vertebrador.

Prueba de la enorme calidad de la cocina local e internacional de Singapur, la guía MICHELIN distingue un restaurante con tres estrellas, seis con dos estrellas y veintidós con una estrella, entre ellos, por primera vez se incluye la street food asiática y la cocina australiana.

Michelin ha presentado la primera edición de la selección de la guía MICHELIN Singapore 2016, que refleja la riqueza del panorama gastronómico que propone esta ciudad del sudeste asiático. “Singapur es un verdadero centro comercial y de intercambio, cuya oferta y estilos culinarios son múltiples para disfrute de locales y visitantes”, comenta Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN. “Aunque la ciudad es mundialmente conocida por su street food, en los últimos años ha emergido una escena gastronómica del altos vuelos liderada por jóvenes y talentosos chefs, para mayor placer de nuestros inspectores que han descubierto verdaderas joyas”.

Esta primera edición distingue un restaurante tres estrellas, Joël Robuchon, donde el chef propone, en una majestuosa sala de inspiración art-déco, una cocina francesa refinada y contemporánea. “Desde la calidad de los ingredientes, donde solo se seleccionan los mejores, a la finura de la cocina, pasando por una extensa carta de vinos con más de 1.000 referencias, la experiencia que ofrece el chef Joël Robuchon es simplemente excepcional”, exclama Michael Ellis.

Seis establecimientos obtienen dos estrellas en esta edición de 2016 de la guía MICHELIN Singapore: André, cuyo chef de origen taiwanés, André Chiang, formado en Francia, ofrece una cocina creativa y sofisticada; l’Atelier de Joël Robuchon, que ofrece una cocina francesa contemporánea al igual que Les Amis, dirigido por el chef Sébastien Lepinoy, y Odette, restaurante abierto desde hace solo unos meses, en el que Julien Royer propone unas elegantes creaciones. Otros dos restaurantes han sido distinguidos también con dos estrellas: Shoukouwa en el que el chef japonés se sirve de productos de altísima calidad para realizar un sushi como el que puede degustarse en Tokio, y Shisen Hanten, el restaurante chino del chef Chen Kentaro.

Por último, los inspectores de la guía MICHELIN han seleccionado veintidós restaurantes con una estrella, de todos los estilos culinarios. Entre ellos, el restaurante Candlenut, donde el chef Malcolm Lee propone una cocina peranakan, que tiene origen singapurense, con influencias malayas y chinas.