Michelin ha presentado la guía MICHELIN Deutschland 2016, que recoge este año 3.359 hoteles y 2.303 restaurantes. En esta 50ª edición, el nuevo restaurante The Table Kevin Fehling, que acaba de abrir sus puertas, ha sido galardonado con tres estrellas por los inspectores de la guía.

Ubicado en HafenCity, Hamburgo, es el nuevo restaurante del chef Kevin Fehling, de solo 38 años, que ya había logrado este prestigioso reconocimiento en 2013 en el restaurante Belle Epoque, que decidió cerrar hace varios meses. “Kevin Fehling se encuentra en estos momentos en la cima de su talento”, comenta Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN. “En su nuevo local, que tiene una decoración impresionante, Kevin Fehling nos introduce en un universo donde cada plato es una emoción. Su cocina es ejemplo del perfecto dominio de las técnicas y de una madurez excepcional, privilegio de los grandes chefs”.

En total, el número de restaurantes con estrella en la guía MICHELIN Deutschland 2016 alcanza el número histórico de 290 direcciones, lo que representa un incremento del 30 % en comparación con el año 2010, prueba de la fulgurante progresión de la alta gastronomía en Alemania. “La gastronomía alemana se distingue por un dinamismo sin precedente y se cuenta, actualmente, entre las mejores del mundo”, continúa Michael Ellis. “En concreto, existe una generación de jóvenes cocineros, con una sólida formación, enorme motivación y muy innovadores, que está insuflando aires nuevos a la cocina del país. Entre los 26 nuevos restaurantes que han recibido una estrella este año, en numerosos de ellos, el chef tiene menos de 30 años”.

La guía MICHELIN Deutschland 2016 distingue 39 direcciones con dos estrellas, lo que supone el doble que en 2010. Entre ellos, cuatro obtienen su segunda estrella este año: Horváth, en Berlín, l’Atelier, en Bayerischer Hof, Múnich, Lafleur, en Fráncfort, y schanz.restaurant en Piesport.

La edición 2016 de la guía MICHELIN Deutschland 2016 incorpora también 241 restaurantes de una estrellas, de los que 26 son nuevos este año. Entre ellos, cinco se encuentran en Berlín: Richard, Markus Semmler, Nobelhart & Schmutzig y Bieberbau. Otros tres están en Fráncfort: Gustav, le Restaurant Villa Merton y SEVEN SWANS.

El restaurante Manresa ha sido distinguido con tres estrellas en la nueva guía MICHELIN San Francisco Bay Area & Wine Country 2016. Esta 10ª edición muestra el extraordinario dinamismo del panorama culinario del norte de California.

Este año, la guía distingue un nuevo restaurante tres estrellas: Manresa, donde el chef David Kinch propone una cocina muy creativa y contemporánea. “Además de haber reanudado rápidamente la actividad a pesar del incendio que destruyó su restaurante el año pasado, el chef David Kinch ha continuado, en los últimos meses, desarrollando una extraordinaria personalidad que transmite con brío en una cocina centrada en ingredientes locales y de temporada. De los aperitivos al postre, el menú degustación ofrecido en Manresa ilustra la singularidad y el talento de este chef y su equipo», comenta Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN.

The French Laundry, The Restaurant at Meadowood, Benu y Saison mantienen sus tres estrellas este año. “Solo un centenar de restaurantes en el mundo tienen esta distinción”, explica Ellis. “Tras Benu y Saison el año pasado, la entrada de Manresa en el universo de las tres estrellas revela el impresionante nivel de la cocina de la región de San Francisco. Un nivel que no cesa de aumentar año tras año”, añade.

En esta edición de 2016, dos restaurantes obtienen dos estrellas: Campton Place, donde el chef Srijith Gopinathan sirve un menú en el que destacan los ingredientes locales de alta calidad maridados con sabores hindúes y asiáticos; y Commis, primer restaurante de dos estrellas situado en East Bay, cuyo chef James Syhabout mezcla sabores y técnicas en un estilo contemporáneo. En total, siete restaurante consiguen dos estrellas en la guía MICHELIN San Francisco Bay Area & Wine Country 2016.

Con 38 restaurantes distinguidos con una estrella, 15 de ellos nuevos, la región ofrece una gran diversidad de estilos de cocina con una calidad notable. Entre los nuevos establecimientos de una estrella, Mourad, regentado por el chef Mourad Lahlou, propone una deliciosa cocina marroquí; en Octavia, Melissa Perello impresiona por la originalidad que insufla a cada uno de sus platos. Lazy Bear, un antiguo restaurante pop-up, y Kin Khao, anteriormente un Bib gourmand de cocina tailandesa, han conseguido igualmente una estrella, así como los restaurantes All Spice (segunda dirección), Al’s Place, Aster, Californios, Commonwealth, Lord Stanley, Nico, Omakase, Rasa, Sushi Yoshizumi y Wako.

La Península Ibérica vive un creciente interés por la cocina que se ve reflejado en el aumento continuo del turismo gastronómico. Nuestros inspectores han constatado, un año más, que el saber hacer de los chefs sorprende en cualquier rincón con propuestas diversificadas, buscando en la excelencia de los productos, las técnicas depuradas y el cuidado en las presentaciones las claves de su cocina.

Consciente de su importante papel como difusora de nuestra cultura gastronómica, la guía MICHELIN ha hecho un enorme esfuerzo editorial que tiene su más clara muestra en los más de doscientos nuevos restaurantes de la selección. Estos establecimientos son garantía tanto del éxito actual como del futuro prometedor que tiene nuestra cocina.

Como es tradicional, La guía MICHELIN nos ofrece su selección de establecimientos con la cocina de mejor calidad de ambos países, que son clasificados con las conocidas “estrellas de la buena mesa”: *** para las cocinas excepcionales, ** para las excelentes y * para las que se consideran muy buenas en su categoría.

Los ocho restaurantes que ostentaban *** el año pasado repiten distinción pues han mantenido el magnífico nivel en sus prestaciones. Son: Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, El Celler de Can Roca, DiverXO, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau.

Con ** han sido distinguidos 23 restaurantes, siendo dos de ellos novedades. El restaurante Coque (Humanes de Madrid) ofrece una cocina contemporánea, con raíces madrileñas, en la que Mario Sandoval muestra su creatividad en dos menús degustación, con increíbles juegos cromáticos y exquisitas presentaciones. Por su parte, Fernando P. Arellano en Zaranda (hotel Castell Son Claret, en Es Capdellà, Mallorca) propone una cocina de autor, de excelente técnica, que busca la complicidad con la calidad de los productos locales, para conseguir sorprendentes fusiones de sabores.

Con * se distinguen 157 restaurantes, siendo 15 de ellos nuevos.

Andalucía y Cataluña concentran este año el mayor número de novedades en esta categoría, con cuatro en cada comunidad.

>> Descargar vídeo de la presentación de la Guía Michelin 2016 España & Portugal, en Santiago de Compostela, el 25/11/2015 – MOV (377 MB)

Michelin ha presentado la guía MICHELIN Chicago 2016, Parachute, en Humboldt Park, y el Dusek’s, en Pilsen, dejan la selección Bib Gourmand y logran una estrella en la guía MICHELIN.

En esta nueva edición, Acadia gana una estrella e ingresa en el exclusivo club de los restaurantes con dos estrellas de Chicago, junto a 42 Grams (Lincoln Park y Old Town) y Sixteen (West Loop). L20, de Lincoln Park, que tenía dos estrellas el pasado año, ha cerrado en 2015.

“Seguimos de cerca al chef Ryan McCaskey de Acadia, y nos sigue impresionando con su cocina elegante, muy técnica”, comenta Michael Ellis, director internacional de las guías Michelin. “Los últimos años, ha dado prueba de su originalidad y ha creado platos soberbios a partir de ingredientes sublimes. Estaremos encantados de ver las nuevas alturas que alcanza su cocina”.

Los restaurantes de tres estrellas de Chicago, Grace, en West Loop, y Alinea, en Lincoln Park, conservan su distinción en la guía de este año.

La guía MICHELIN Chicago 2016 contiene 17 restaurantes de una estrella, entre los que hay dos novedades: Dusek’s (Board and Beer), un pub gastronómico de Pilsen, extremadamente creativo pero con los pies en la tierra, y Parachute, en el barrio de Avondale, donde el equipo formado por el matrimonio Beverly Kim y Johnny Clark ha articulado una carta ecléctica y original, mezclando ingredientes coreanos con otras influencias asiáticas.

Michelin ha presentado su esperadísima selección de restaurantes de la 11ª edición de la guía MICHELIN New York City. En esta ocasión, la guía recoge 76 restaurantes con estrella Michelin, increíble ejemplo de los logros culinarios de la ciudad.

Michael Ellis, el director internacional de las guías MICHELIN, ha comentado: “La increíble diversidad de la edición de 2016 de la guía MICHELIN New York City muestra la energía y la constante evolución del panorama culinario de la ciudad. El impresionante número de estilos de cocina, 61 en total, hallados en los cinco barrios confirma la posición de Nueva York como uno de los más interesantes destinos gastronómicos”.

En la edición de este año, a la lista de restaurantes de dos estrellas se suma The Modern, con lo que el número de dos estrellas alcanza los 10. Bajo la dirección del chef Abram Bissell, The Modern propone una cocina contemporánea y creativa, complementada con sabores brillantes y frescos.

La guía MICHELIN incorpora 10 establecimientos que reciben una estrella por primera vez. De ellos, cuatro ofrecen una destacable cocina japonesa. Tempura Matsui transforma la tempura en arte e incorpora los mariscos más frescos. Sushi Yasuda, bajo el liderazgo del chef Mitsuru Tamura y su nuevo equipo, crea sushi de alto nivel. Cagen e Hirohisa completan este año las nuevas estrellas con su oferta de primer nivel de cocina notch japonesa.

La selección de este año confirma el dinamismo del panorama culinario en todos los barrios, especialmente en Brooklyn y Queens. Brooklyn logra dos nuevos restaurantes de una estrella con el vegetariano Semilla y el sofisticado The Finch, que sirve cocina americana. Anteriormente reconocido como Bib Gourmand, Somtum Der, en el East Village, se incorpora también a la selección de las estrellas Michelin. Completa la lista de nuevos restaurantes con una estrella Gabriel Kreuther, Uncle Boons y Rebelle.

El anuncio de la selección de la guía MICHELIN se acompaña de la noticia de que 133 restaurantes en Nueva York han recibido la distinción Bib Gourmand. La guía MICHELIN New York City 2016, que recoge casi 900 restaurantes, está a la venta al precio 17,90 €.

Nuevas características de la web de ViaMichelin

La web se ha renovado totalmente y ahora el mapa ocupa el centro de la página. Los conductores pueden personalizar su itinerario, gracias a las numerosas opciones disponibles, y comparar posibilidades alternativas en un vistazo: distancia, tiempo de viaje con información de tráfico en tiempo real, sin olvidar el coste del viaje. La web, basada en Responsive Web Design, se adapta a todo tipo de pantallas. El sitio asegura un fácil acceso a la selección completa de Michelin: hoteles, restaurantes, lugares turísticos, etc.

La nueva aplicación: tráfico, GPS y sistema de alerta comunitario

La aplicación ViaMichelin es gratuita y proporciona mapas Michelin, itinerarios con información del tráfico en tiempo real, navegación por voz y avisos de tráfico (atascos, peligros, accidentes, obras en la calzada) y todos los servicios de carretera, incluyendo hoteles, áreas de descanso, restaurantes, etc.

La nueva edición de la guía MICHELIN España & Portugal 2016 ya está lista, pero no desvelará su contenido hasta el próximo 25 de noviembre. Ese día el Parador Hostal dos Reis Católicos, en Santiago de Compostela, será el escenario en el que se presentará la popularmente conocida como “guía roja”.

Por séptimo año consecutivo, Michelin organizará una gran fiesta gastronómica en la que contará con la presencia de periodistas y críticos gastronómicos de los principales medios nacionales, tanto de televisión como de radio, prensa escrita y prensa online. En esta ocasión, además, habrá una nutrida representación de chefs, desde los distinguidos con tres y dos estrellas Michelin, habituales en el evento,  hasta  chefs de restaurantes con una estrella, de Bib Gourmand o de otros restaurantes de la selección. De esta forma, Michelin quiere dar visibilidad a establecimientos de todas las categorías para poner de relieve la importancia y solidez de la base gastronómica de la Península.

La edición de la guía MICHELIN Great Britain & Irland 2016, ya disponible, distingue en esta ocasión 15 nuevos establecimientos * y dos novedades en categoría **.

Este año, dos nuevos restaurantes consiguen dos estrellas en la guía MICHELIN: Araki y Umu, que proponen ambos cocina japonesa. “Tras cerrar su barra de tres estrellas en Tokio para instalarse en Reino Unido y enfrentarse otra cultura, el maestro de sushi Mitsuhiro Araki ha hecho un buen regalo a Londres”, explica Rebecca Burr, redactora jefe de la guía MICHELIN Great Britain & Irland. “En cuanto a Umu, en los últimos años el chef Yoshinori Ishii no deja de afinar sus platos, elevándolos a un nivel sin precedentes!”. En total, la selección de 2016, cuenta con 23 restaurantes de dos estrellas.

En Londres, los restaurantes Lyle’s, Bonhams, Portland y Dining Room at the Goring se incorporan al grupo de establecimientos de una estrella, así como The Man Behind the Curtain, en Leeds. “Los nuevos cocineros se defienden bien contra sus mayores que tienen ya establecimientos asentados. Cada uno ha elegido su propio estilo y parece que prometen una gran carrera, dadas sus habilidades y confianza”, añade Burr. Cerca de Loughborough, el restaurante John’s House, donde John Duffin cocina en su granja familiar, obtiene también una estrella.

En Escocia, The Cellar, situado en Anstruther, ha recibido igualmente una estrella, así como, Eipic y OX, ambos en Belfast, Greenhouse, en Dublin, y Loam en Galway, todos ellos en Irlanda.

“Como novedad este año, los inspectores de la guía MICHELIN han constatado sobre el terreno la enorme popularidad de los restaurantes Bib Goumand, que proponen una excelente relación calidad/precio”, comenta Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN. Así, 25 nuevos establecimientos se han distinguido con un Bib Gourmand este año, entre ellos White Swan, en Fence; Oli’s Thai, en Oxford; el pub de Tom Kerridge, The Coach, en Marlow y Taberna do Mercado, de Nuno Mendes, en Spitalfields.

El Bib Gourmand distingue aquellos establecimientos que proponen una buena cocina a precios asequibles (con un límite de 28 £ para tres platos, 40 € en Irlanda).