La edición 2021 de la Guía MICHELIN Beijing incluye 1 nuevo restaurante distinguido con tres Estrellas MICHELIN, otra novedad en la categoría de dos Estrellas y 7 restaurantes que consiguen por primera vez una Estrella. Así, la segunda edición de la Guía MICHELIN Beijing continua siendo un perfecto reflejo de la vitalidad y la creciente calidad de la escena culinaria de la ciudad.
En total, 98 establecimientos han sido seleccionados por los inspectores de la Guía MICHELIN, incluyendo 2 con tres Estrellas MICHELIN, 2 con dos Estrellas, 26 con una Estrella, 17 Bib Gourmand y 51 restaurantes reconocidos con la distinción de ‘El Plato MICHELIN’.
Por primera vez en China, la Guía MICHELIN también presenta su nueva distinción, la Estrella Verde MICHELIN. Un reconocimiento a los establecimientos que destacan por iniciativas que los sitúan a la vanguardia de la gastronomía sostenible.
“A pesar de las dificultades que presenta este año 2020, los restaurantes de Beijing han demostrado un increíble compromiso para superar la crisis con una pasión y un talento inquebrantables. Esta segunda edición de la Guía MICHELIN Beijing continúa brillando, acogiendo más establecimientos extraordinarios, así como un amplio número de estilos culinarios. Beijing, como capital histórica y centro cultural de China, está copada de tendencias, recetas y habilidades gastronómicas de todo el país y del mundo entero. Todo ello ha dado forma a una escena culinaria cuya diversidad, vitalidad y riqueza han impresionado enormemente a nuestros inspectores”, declara Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “Aquí, en Beijing, los restaurantes y los chefs no dejan de mejorar y mostrar un creciente compromiso con la gastronomía sostenible; prueba de ello es la entrega de la primera Estrella Verde MICHELIN en China”.
“Las circunstancias particulares de un año tan excepcional no han sido impedimento para la publicación de esta nueva edición de la Guía, una oportunidad que aprovechamos para mostrar nuestro deseo de seguir apoyando a la industria local”, comenta Kamran Vossoughi, Presidente y CEO de Michelin China. “La sostenibilidad nos concierne a cada uno de nosotros y es un concepto que Michelin, como Grupo, se toma muy en serio. La visión ‘Todo Sostenible’ inspira y guía nuestra estrategia al completo: mañana, todo será sostenible en Michelin. Este es el objetivo que perseguimos, y al que todos estamos consagrados”.
Un restaurante promociona a la categoría de tres Estrellas MICHELIN, otro a la de dos Estrellas y 7 consiguen su primera Estrella
King’s Joy, galardonado en la anterior edición con dos Estrellas MICHELIN, obtiene el mayor de los honores este año alcanzando las tres Estrellas. Dirigido por el talentoso chef Gary Yin, ofrece a diario excelentes recetas vegetarianas con ingredientes de temporada que llevan hasta los comensales una cocina elegante caracterizada por un auténtico torbellino de refinados sabores. Los menús son elaborados con la ayuda de un nutricionista. Es recomendable deleitarse con algunas de las elaboraciones incluidas en su menú degustación: miel de acacia blanca, nenúfar Euryale ferox con guisantes y arroz con surtido de setas y resina de melocotón; una deliciosa mezcla de texturas. ¡Platos que justifican el viaje!
Una vez más, Xin Rong Ji (Xinyuan South Road) conserva este año las tres Estrellas MICHELIN gracias a sus platos inolvidables con una elaboración extraordinaria, así como por la calidad de su servicio. De esta forma, Beijing cuenta ahora con 2 restaurantes con tres Estrellas MICHELIN.
El restaurante Jingji se suma a la lista de establecimientos con dos Estrellas MICHELIN. Está especializado en cocina imperial, pero también atrapa la esencia de la cocina regional. Sus menús estacionales, elaborados por el chef Shushuang Ye, se basan principalmente en marisco y verduras. Un establecimiento donde se pueden degustar unas delicadas sopas de doble cocción, el cordero curado al aire libre con pan plano (flatbread) o su mapo tofu con anémona de mar. Todo bajo un atento servicio que garantiza una lujosa experiencia culinaria.
Shanghai Cuisine también mantiene la categoría de dos Estrellas MICHELIN, gracias a su ingeniosa interpretación de la cocina de Shanghái a través de platos tradicionales con toques contemporáneos. El melón de invierno estofado puede parecer sencillo, pero ofrece unos sabores profundos y persistentes. Y sus caracoles de campo rellenos ¡hacen que merezca la pena desviarse!
En esta edición, 7 establecimientos han sido galardonados con su primera Estrella MICHELIN, ofreciendo una deslumbrante variedad culinaria. Entre ellos, 3 restaurantes son nuevos en la Guía MICHELIN y han impresionado a los inspectores con su excepcional cocina: Poetry‧Wine (Chao yang gong yuan Road) ofrece especialidades clásicas de Beijing; mientras que The Tasty House sirve principalmente platos de la región de Zhejiang-Jiangsu; y Vege Wonder, embajador de la cocina sostenible, prepara platos vegetarianos sencillos y al mismo tiempo artísticos. Los otros 4 restaurantes promocionan desde la categoría de ‘El Plato MICHELIN’: Country Kitchen, especializado en cocina del norte de China y cocina contemporánea de Beijing; Jing, un moderno restaurante francés; Zhiguan Courtyard que sirve platos típicos de Dongbei en el corazón de una galería de arte; y Zijin Mansion, con su fantástica ejecución de recetas cantonesas. Junto con los restaurantes que mantienen la Estrella MICHELIN que ya tenían, esta nueva edición de la Guía MICHELIN Beijing referencia un total de 26 establecimientos que ofrecen una cocina por la que ¡compensa pararse!
