Huesca será la sede de la Gala de los Restaurantes de la Guía MICHELIN 2027, el evento anual que reúne a lo mejor del talento gastronómico de nuestro país y en el cual se anunciarán las novedades de la siguiente edición de la Guía. En esta ocasión, la Gala viaja a la comunidad aragonesa, en concreto a la provincia de Huesca, gracias al apoyo conjunto de tres instituciones: Gobierno de Aragón, Diputación Provincial de Huesca y Ayuntamiento de Huesca. Sin duda, una apuesta única que pone en valor el excelente momento por el que atraviesa la gastronomía de esta región.

La elección de Huesca responde a la voluntad de la Guía de dar visibilidad a territorios y destinos con una personalidad gastronómica marcada y con objetivos claros para situar su oferta gastronómica como un argumento principal de elección para los viajeros. Tradición y vanguardia se unen gracias a excelentes ingredientes y pasión por la cocina de los principales protagonistas de la provincia.

La provincia de Huesca cuenta con dieciocho restaurantes representados en la selección de la Guía MICHELIN 2026, de los cuales, ocho restaurantes tienen Una Estrella MICHELIN, dos de ellos en la ciudad y otros seis dispersados en pequeñas poblaciones de la provincia. Se trata de una situación singular en España, con una excelente propuesta gastronómica en la que priman la calidad y los productos de proximidad, con algunos de los restaurantes destacados en la Guía presentes en poblaciones de menos de 100 habitantes.

Para Michelin, “Celebrar la Gala de la Guía MICHELIN en Huesca es una oportunidad para visibilizar el extraordinario patrimonio gastronómico y la riqueza de producto de Aragón”. “Esta elección refuerza nuestro compromiso con la pluralidad territorial de la gastronomía española y la capacidad de la cocina local para dialogar con las grandes tendencias internacionales”.

La Gala reconoce cada año el trabajo, la creatividad y la excelencia profesional de cocineros, equipos y establecimientos, y constituye la mayor plataforma de difusión para la gastronomía y los productos de las regiones anfitrionas.

La Guía MICHELIN agradece al Gobierno de Aragón, al Ayuntamiento de Huesca y a la Diputación Provincial de Huesca, su apoyo y compromiso con la gastronomía española, así como a los partners privados que apoyan y colaboran en esta edición de la Gala: Alimentos de España, Antonius Caviar, Aquanaria, Balfegó, Barquero, CaixaBank, Jaén Selección, Lafont, Mahou San Miguel, Makro, San Pellegrino y TheFork

La Guía MICHELIN presenta Mindful Voices, una iniciativa editorial pionera destinada a dar a conocer a aquellas personas que, gracias a su compromiso y esfuerzo, proponen nuevos enfoques en los ámbitos de la gastronomía, la hostelería y el vino.

Mindful Voices: la Guía MICHELIN va más allá de la gastronomía

En consonancia con las recientes incursiones de la Guía en los ámbitos de la hostelería y el vino, así como con su rápida expansión internacional a más de 60 destinos, la Guía MICHELIN ha creado este concepto editorial para captar mejor el carácter singular de estas tres expresiones del arte de vivir (gastronomía, hostelería y viticultura) y trascender las fronteras locales. Mindful Voices destacará y compartirá tanto las historias como las prácticas pioneras de chefs, hoteleros y productores de vino. Mientras tanto, la Estrella Verde MICHELIN, limitada a la gastronomía, se irá retirando progresivamente.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, afirma: “Mindful Voices dará voz a quienes están reescribiendo las reglas en sus respectivos ámbitos. Este nuevo marco surge, directamente, de lo que nuestros equipos de inspección presencian de primera mano: encuentros y experiencias que están transformando la manera de hacer las cosas y que merecen ser compartidos. Fiel a su identidad y a sus valores, la Guía MICHELIN amplificará y dará plena resonancia a estas voces de los mundos de la gastronomía, la hospitalidad y el vino, para que puedan ser escuchadas estén donde estén”.

Mindful Voices: una plataforma editorial global

Mindful Voices informará, a escala global, no sobre los lugares en sí, sino sobre las personas que los encarnan: quienes innovan y ponen en marcha proyectos inspiradores.

Se presentará:

• En todas las plataformas de la Guía MICHELIN, tanto digitales (web, aplicación, redes sociales) como impresas, a través de perfiles de mujeres y hombres del mundo de la gastronomía, la hostelería y el vino.
• En la revista de la Guía MICHELIN, con reportajes en profundidad dedicados a ellos
• En eventos clave en los que participen estas personalidades.

Se puede acceder a la pestaña “Mindful Voices”, que funciona como un acceso directo, desde la página de inicio del sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN, y permite a todo el mundo descubrir iniciativas y proyectos inspiradores.

Comienza el 1 de junio de 2026

Mindful Voices se presentará oficialmente en la Ceremonia de la Guía MICHELIN de los Países Nórdicos, el 1 de junio de 2026, en Copenhague (Dinamarca). Su despliegue continuará en Europa y, posteriormente, a escala mundial a lo largo de 2026.

La iniciativa comenzará con la gastronomía, el corazón de la experiencia de la Guía MICHELIN, antes de ampliarse a la hospitalidad y, posteriormente, al vino.

En España y Portugal las estrellas verdes seguirán vigentes hasta la celebración de las respectivas galas, cuando cesarán su actividad para dar paso a la nueva iniciativa.

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O Guia MICHELIN revelou, no magnífico hotel Savoy Palace do Funchal (Madeira), com uma Chave MICHELIN, a sua nova seleção de restaurantes em Portugal para 2026.

Esta edição do Guia MICHELIN Portugal coloca o foco em 210 restaurantes, destacando o facto de 34 dos mesmos entrarem como novos Recomendados na seleção.

Após a reunião colegial, realizada entre os inspetores e as inspetoras que visitaram o país, uma vez mais, podemos confirmar que Portugal continua a reforçar a sua clara aposta na gastronomia enquanto ponto fulcral de atração turística, cada vez com maior dinamismo e mais qualidade. Lisboa e Porto continuam a ser os principais focos de apelo, mas esse turismo internacional em ascensão, que demonstra estar apaixonado pelo país, evidencia, também, um crescente interesse por destinos interiores, mais recônditos ou desconhecidos, daqueles que nos convidam a uma experiência completa. Nesta vertente, destaca-se de forma particular a região do Alentejo, que proporciona sempre uma ligação especial com o território.

Por sua vez, devemos sublinhar o salto qualitativo dado pela cidade do Porto, que, com 4 novos restaurantes galardoados com uma Estrela MICHELIN (dop, Éon, Gastro by Elemento e In Diferente) torna-se num destino gastronómico internacional de primeiro nível.

Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia MICHELIN, declarou a propósito: “O panorama gastronómico português vive um momento de efervescência, pois os chefs consolidados abrem novos restaurantes, mais informais, e o sector hoteleiro está a apostar, firmemente, na gastronomia enquanto um eixo fundamental da sua oferta de fidelização. Por outro lado, assistimos a um maravilhoso equilíbrio entre a cozinha moderna, ou mais inovadora, e o respeito pelo receituário tradicional, tomando, em ambos os casos, como referência um produto local de inequívoca excelência”.

Fifty Seconds (Lisboa) entra para o seleto grupo com duas Estrelas MICHELIN

Com esta conquista, e a renovação dos anteriores restaurantes com duas Estrelas em todo o país, o Guia MICHELIN Portugal 2026 apresenta 9 estabelecimentos nesta categoria.

No Fifty Seconds, que deve o seu nome aos 50 segundos exatos que demora o ascensor a chegar ao topo da Torre Vasco da Gama, emblema da skyline lisboeta, o chef Rui Silvestre cativou-nos tanto pela sua criativa proposta, como pelo seu nível técnico. Aqui, a experiência gastronómica é inesquecível, pois tudo gira em torno de um menu de degustação (Fauna e Flora) inspirado no mar, com um soberbo jogo de texturas e subtis notas de sabor, que, graças à utilização de distintas especiarias exóticas, recordam-mos de forma engenhosa as suas raízes moçambicanas e indianas.

Existem 10 novidades com uma Estrela MICHELIN

A equipa de inspetores e inspetoras reconheceu mais 10 restaurantes com esta distinção. Com eles, são já 44 os estabelecimentos que ostentam a ambicionada Estrela MICHELIN.

A Cozinha do Paço, Évora

Descubra a alma do Alentejo visitando este fantástico restaurante, situado no histórico Paço do Morgado de Oliveira. Aqui, o ambiente, intimista e sofisticado, convida-nos a ligar a cozinha de autor com a cultura vitivinícola local. À chegada, é oferecido um imersivo por passeio pela casa, com aperitivos no terraço e na cozinha, que conserva o encanto de antigamente. O chef Afonso Dantas defende dois menus de degustação contemporâneos: Poda Longa e Poda em Vaso.

Alameda, Faro

Este restaurante, de ambiente contemporâneo, presta uma homenagem permanente ao Algarve, assente na utilização de peixes e mariscos autóctones. O chef Rui Sequeira combina, com bom senso, as técnicas modernas e a tradição, através de uma ementa concisa, de um interessante menu de degustação inspirado nas lendas locais, e de uma opção vegetariana.

dop, Porto

Situado num edifício histórico, completamente renovado, este restaurante no centro do Porto destaca-se pelo seu ambiente acolhedor e moderno. O famoso chef Rui Paula, sempre bem apoiado por Sandro Teixeira, o chef residente, transformou a experiência culinária, centrando-se num menu de degustação chamado «Não há futuro sem memória», disponível em 6, 10 ou 14 momentos. As entradas são servidas no bar, antes de se passar para a sala de jantar, onde se degustam pratos contemporâneos com raízes tradicionais e um certo toque asiático, que surpreende o comensal.

Éon, Porto

No elegante Palacete Severo, um boutique hotel repleto de obras de arte, o chef Tiago Bonito apresenta a sua aventura culinária mais pessoal. A experiência centra-se no menu de degustação Lés a Lés, com a opção de escolher entre 9 ou 14 pratos, todos inspirados em memórias e em sabores típicos de Portugal. Tiago Bonito oferece uma cozinha de autor que reinterpreta pratos tradicionais, como o Pão e brioche com fermento natural, ou a Pescada de anzol, aportando texturas modernas e fundos muito intensos.

Gastro by Elemento, Porto

Junto ao Estádio do Dragão, o chef Ricardo Dias Ferreira oferece uma cozinha ancestral, em que o fogo e o forno de lenha são os grandes protagonistas. O restaurante, de estilo minimalista e industrial, convida a sentar no balcão para observar-se o processo culinário e ir-se desfrutando dos aromas. O seu menu de degustação Orgânico by GASTRO, composto por 15 momentos, evolui de acordo com a estação do ano, e dá destaque aos produtos do mar. A experiência é completada com uma cuidadosa seleção de vinhos!

In Diferente, Porto

Este restaurante, um pouco afastado das rotas turísticas habituais no Porto, é liderado por Angélica Salvador, uma chef brasileira que fundo cozinha portuguesa e internacional através de uma pequena carta e de dois menus de degustação (Homenagem e In Diferente), ambos com harmonização de vinhos opcional, e flexibilidade para adaptar os pratos. Tem por hábito trabalhar com peixes frescos das lotas de Matosinhos ou de Aveiro, assim como com excelentes carnes locais.

Kappo, Cascais

Este restaurante, cujo nome significa «Cortar e cozinhar» em japonês, destaca-se pela sua elegância contemporânea e pelo seu formato, com um balcão em “L” como grande protagonista. O chef Tiago Penão funde tradição e inovação num menu Omakase, para 12 clientes, onde sobressai a qualidade do produto e a hospitalidade própria da filosofia Omotenashi. Os nigiris, elaborados com técnicas como a maturação, a brasa, ou a maceração, realçam o peixe e o marisco locais.

Largo do Paço, Amarante

O hotel Casa da Calçada, situado num palácio do século XVI, que foi totalmente atualizado, destaca-se pelo seu encanto e pela sua localização; e não é em vão… Amarante é um dos destinos mais românticos de Portugal! O seu restaurante Largo do Paço, dirigido pelo chef Francisco Quintas, oferece modernos menus de degustação (13 ou 15 pratos, com harmonização de vinhos opcional), que combinam frescura, técnica e juventude, sempre com muitíssima coerência. Um aperitivo é tomado na cozinha, e vários pratos são montados, diante dos olhos dos comensais, pelo próprio chef!

MAPA, Montemor-o-Novo

O hotel L´AND Vineyards Relais & Châteaux, situado no coração do campo alentejano, oferece grande conforto e uma cozinha criativa, com base tradicional, a cargo do chef David Jesus, que se formou no famoso Belcanto (Lisboa). A sua proposta inclui uma carta, e dois menus de degustação (Expedição e Caminhos), inspirados em vivencias pessoais e em sabores portugueses, tanto do próprio território, como das antigas colónias.

Schistó, Peso da Régua

O restaurante Schistó, situado no luxuoso hotel Torel Quinta da Vacaria, e dirigido pelo reconhecido chef Vitor Matos com o apoio do chef Vítor Gomes, oferece uma experiência gastronómica moderna e elegante, que reinterpreta a cozinha tradicional do Vale do Douro. Apresenta a cozinha aberta, e oferece um único menu de degustação de dez momentos, construído, maioritariamente, com base em productos de proximidade, como o vinho, o azeite ou as verduras da própria quinta. Dá muito protagonismo aos peixes do ecossistema fluvial!

2 novos Bib Gourmand e 1 Estrela Verde

O emblemático Bibendum a lamber-se, a nossa representação gráfica do Bib Gourmand, é uma das distinções mais apreciadas por los gastrónomos de todo el mundo, ao refletir a melhor relação qualidade/preço. Este ano, temos 2 novidades, pelo que encontramos um total de 26 estabelecimentos nesta categoria.

Mesa15, Leiria

Um restaurante de ambiente moderno, que tem atrás dos fogões Petr Kiss, um chef natural da República Checa. Oferece uma cozinha atual, de base europeia contemporânea, centrada em trabalhar com vários menus: um económico, para os almoços; outro à carta; e outro, mais completo, ao modo de degustação. Destacam-se o seu Risotto de trufas, mascarpone e parmesão, assim como a Tarte de nata, folha de figueira, noz-moscada e crème fraîche, uma sobremesa postre realmente espetacular.

Taberna Sakra, Alverca do Ribatejo

Este restaurante, gerido por Hugo China Ferreira atrás dos fogões, e Débora Cardoso na sala, apresenta-se com a cozinha aberta e um cuidado ambiente contemporâneo. A sua carta é construída em torno de produtos que remetem para a cozinha tradicional portuguesa, com pratos tão surpreendentes como o Atum e molho de escabeche, ou a sua Cabidela de choco, servida em caçarola de barro. A especialidade da casa é a Txuleta de ternera vasca, inspirada numa reveladora viagem gastronómica que fizeram ao País Basco.

No que respeita à Estrela Verde, e ao compromisso com uma gastronomia consciente, o restaurante que passa a fazer parte dessa comunidade, já com 7 estabelecimentos em Portugal, é o A Cozinha do Paço (Évora), tanto pelo seu enraizamento no Alentejo, como pela recuperação de ingredientes esquecidos da região, promovendo sempre práticas agrícolas adaptadas a uma cozinha de memória, que tem o rico mundo vitivinícola local como ponto de partida.

34 novos restaurantes Recomendados

O dinamismo culinário de Portugal volta a estar, mais uma vez, evidente quando se observa o elevado número de estabelecimentos que abriram as suas portas em todo o país. Dos 131 restaurantes Recomendados que é possível encontrar na seleção de 2026, é com satisfação que verificamos que 34 deles são novidades.

Existem interessantes propostas a cargo de chefs de prestígio (Atrevo no Porto, BROTO em Lisboa, Maré – José Avillez em Cascais…), e chama a atenção a quantidade de restaurantes que abriram em hotéis (1638 Restaurant by Nacho Manzano em Vila Nova de Gaia, Bistrô Severo no Porto, Cozinha das Flores no Porto, Cozinha do Douro em Lamego, JNĉQUOI Fish, JNĉQUOI Table e Santa Joana em Lisboa…), o que demonstra o interesse pela gastronomia enquanto parte fundamental da indústria hoteleira para atrair e fidelizar clientes. Opor seu turno, sendo maoritária a presença de estabelecimentos com cozinhas modernas de raízes lusas, continuam a ganhar relevância os restaurantes de fusão (como o DUOO Gastro Theatre em Portimão, ou o Salta em Lisboa), e os que apostam nos sabores e técnicas próprios da cultura nipónica (o Izakaya Japanese Cuisine no Porto, tanto o MITSU como o Omakase Wa em Lisboa, e, por fim, o Pearl em Faro).

4 Prémios Especiais

Os Prémios Especiais MICHELIN, que surgiram com o propósito de destacar os conhecimentos e ofícios da restauração que contribuem para criar experiências gastronómicas memoráveis, prestam, este ano, homenagem a vários profissionais de grande talento:

• Premio MICHELIN por Jovem Chef – Entregue pela Makro

Francisco Quintas é o chef, com apenas 27 anos, à frente do restaurante Largo do Paço (Amarante), situado no interior do renovado e esplêndido hotel Casa da Calçada. Recebe este galardão como recompensa pelo seu magnífico trabalho dentro deste espaço gastronómico, ainda que devamos recordar que já saboreou o sucesso durante a sua passagem pelo lisboeta 2Monkeys. Aqui, encanta com uma proposta moderna, não isenta de delicadeza e técnica, que valoriza a harmonia dos sabores, construídos sempre com base tanto nas suas experiências pessoais (trabalhou atrás de prestigiados fogões de Inglaterra, Bélgica, Holanda e França), como nos melhores produtos sazonais portugueses.

• Prémio MICHELIN para o Serviço – Entregue pela Michelin

Adácio Ribeiro, que está sempre atento a tudo na sala do laureado restaurante Vila Foz (Porto), é um homem que viveu a hotelaria, e o espírito de serviço, desde a sua infância, sempre em paralelo com a sommellerie, a sua outra grande paixão. Com uma vastíssima experiência, sobretudo em hotéis, considera-se um embaixador do Vinho Verde e do serviço, adaptado a cada cliente, como a melhor forma de surpreendê-lo, respeitando os seus gostos.

• Prémio MICHELIN para o Sommelier – Entregue pela Sogrape

No duas estrelas Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), o restaurante baluarte do chef Rui Paula, brilha com a sua própria luz o sommelier Carlos Monteiro, que procura sempre elevar a experiência dos comensais através de um trato requintado e cúmplice. Nas suas próprias palavras, “o sommelier tem a missão de encontrar a harmonia à mesa, entre o vinho e a comida”.

• Prémio MICHELIN para a Abertura o Ano – Entregue pela Michelin

Este prémio, pela primeira vez entregue em Portugal, foi atribuído ao JNĉQUOI Table (Lisboa). O restaurante, dirigido pelo chef Filipe Carvalho, surpreende pelo seu carácter clandestino, ao apresentar-se como um balcão gastronómico e exclusivo sob o seu outro restaurante, o JNĉQUOI Fish. A experiência gira em torno do mundo oceânico, e dos seus produtos, passando previamente por um bar-cocktail (The Mirror Room) que, com base em espelhos, simula ser um jardim subaquático, e oferece cocktails de design, inspirados nas profundezas marinhas.

O Guia MICHELIN Portugal 2026 num relance:

• 2 Estrelas: 9 restaurantes (1 novidade)
• 1 Estrela: 44 restaurantes (10 novidades)
• Bib Gourmand: 26 restaurantes (2 novidades)
• Recomendados: 131 restaurantes (34 novidades)
• Estrelas Verdes: 7 restaurantes (1 novidade)

A seleção do Guia MICHELIN Portugal 2026 está disponível, gratuitamente, no site da Internet e na App (tanto para IOS como para Android) do Guia MICHELIN. A edição impressa, para os que preferirem este formato, estará também, proximamente, à venda.

A Michelin agradece o apoio do Turismo de Portugal e da Associação de Promoção da Madeira, assim como da MAKRO, DELTA, BALFEGÓ, SAN MIGUEL, ROYAL BLISS, ALARDO e THEFORK, cuja colaboração tornou possível a realização da Gala do Guia MICHELIN Portugal 2026, impulsionando o seu apoio ao sector gastronómico, e o compromisso com o futuro da cozinha portuguesa.

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#GUIAMICHELINPT #MICHELINSTAR26

A Gala de apresentação da nova seleção do Guia MICHELIN Portugal 2026 promete ser um tributo à excelência culinária, e à promoção e valorização do crescente dinamismo gastronómico do arquipélago da Madeira – uma cozinha profundamente ligada ao território, construída a partir do respeito pelo produto local, da tradição, e de um olhar contemporâneo, que colocou a Madeira no mapa culinário internacional. A criatividade dos seus chefs, a riqueza da sua oferta, e a singularidade da sua paisagem, tornaram a gastronomia num dos grandes emblemas culturais do arquipélago. Esta iniciativa contribuirá para consolidar, ainda mais, a Madeira como um destino culinário de referência a nível nacional e internacional. Este evento muito aguardado terá lugar no próximo dia 10 de março de 2026, no hotel Savoy Palace, na cidade do Funchal, onde será dada a conhecer a nova seleção de restaurantes incluídos na edição de 2026 do Guia de Portugal, e, pela primeira vez, será retransmitida na íntegra pelo canal de televisão português Conta Lá.

A seleção de chefs que cozinharão na Gala do Guia MICHELIN Portugal 2026 foi apresentada a 30 de janeiro, numa conferência de imprensa levada a cabo no Funchal, no Mercado dos Lavradores (inaugurado em 1940). O Mercado dos Lavradores do Funchal é um dos espaços mais emblemáticos da capital da Madeira, e uma verdadeira referência da vida social, cultural e gastronómica do arquipélago. Concebido como um ponto de encontro entre produtores locais, comerciantes e visitantes, o mercado continua a desempenhar um papel central na valorização do produto regional e das tradições madeirenses.

Cinco chefs de renome serão os responsáveis por deleitar os presentes com um menu que combinará tradição e inovação culinárias. À frente da equipa estará Benoît Sinthon (Il Gallo D´Oro), enquanto coordenador do evento. Os membros da equipa serão:

• Benoît Sinthon (Il Gallo d´Oro), com 2 Estrelas MICHELIN e Estrella Verde 2025
• Octávio Freitas (Desarma), 1 Estrela MICHELIN 2025
• Francisco Avalada (William), 1 Estrela MICHELIN 2025
• Júlio Pereira (Ákua), Recomendado 2025
• João Dinis (Casal da Penha), Bib Gourmand 2025

A equipa de chefs reflete a atual cozinha da Madeira, transformando ingredientes locais em propostas que surpreendem pela sua técnica, pela sua sensibilidade, e pela sua profundidade. Pratos que reinterpretam a tradição com olhares atuais, que combinam sabor e estética, despertando as emoções do comensal.

Nas mãos dos chefs, a gastronomia madeirense torna-se numa linguagem própria: numa forma de contar histórias do Atlântico, das suas terras, e da sua cultura. Cada criação está repleta de intenção, equilíbrio e carácter, o que torna a mesa num cenário em que a inovação dialoga com a memória.

A atriz luso-americana Daniela Ruah estará encarregada de apresentar esta edição, aportando o seu carisma, e a sua projeção internacional, a um encontro de alto prestígio. Com uma sólida carreira no cinema e na televisão, Daniela Ruah é reconhecida pela sua participação em produções de grande alcance global. A sua versatilidade profissional, e o seu vínculo com Portugal, fazem dela uma figura idónea para conduzir uma cerimónia que celebra a excelência e o talento. A sua presença contribuirá para reforçar o carácter destacado e internacional do evento.

A passadeira vermelha da Gala contará com a presença de Juliana Penteado, reconhecida chef pasteleira, e ex-jurada do MasterChef Portugal, que terá a ser cargo a receção dos convidados. Com a sua paixão pela gastronomia, Juliana Penteado acrescentará um toque único a este evento tão especial.

O momento musical da Gala terá como protagonista o grupo “NAPA”, banda originária da Madeira, vencedora do Festival da Canção em 2025 com um tremendo êxito, com a canção “Deslocado” a superar a marca histórica de 110 milhões de reproduções no Spotify, o que confirma a banda como um dos maiores fenómenos da música portuguesa atual. Os NAPA, com a sua sonoridade, aportam um «fator diferencial», que equilibra a sofisticação musical com uma proximidade emocional pouco comum, como a que se vive nesta noite de celebração.

O debate da Gala: “Formar o Futuro”

O Guia MICHELIN alarga as suas atividades, e a sua influência, para lá das suas distinções culinárias. Nesta ocasião, aproveitando o impacto mediático da Cerimónia do Guia MICHELIN Portugal 2026, e da região em que a mesma é realizada, o debate estará centrado nos desafios da formação num sector dinâmico, exigente e em plena evolução.

Na sua terceira edição, e como antecâmara da Gala, a 3 de março, e subordinado ao tema «Formar o Futuro», o debate terá lugar no Teatro Municipal Baltazar Dias, no Funchal, Madeira. O encontro será moderado pelo jornalista e apresentador de televisão Paulo Salvador, e reunirá especialistas do sector, como:

• Octávio Freitas – Chef do Restaurante Desarma, 1 Estrela MICHELIN 2025
• Noélia Reis – Assessora de Administração da Savoy Signature, Responsável pela Área de Recursos Humanos
• Lídia Monteiro – Vogal do Conselho Diretivo do Turismo de Portugal
• Fernando Figueiredo – Diretor da Escola de Hotelaria e Turismo da Madeira
• Leonor Pinto – Aluna da Escola de Hotelaria e Turismo da Madeira
• Carlos Díez de la Lastra – CEO da Escuela Internacional de Les Roches

O debate será aberto ao público no dia 3 de março, gravado, e emitido em diferido no canal de televisão Conta Lá.

Campanha de comunicação: “Madeira, a taste of the stars”

A MICHELIN concebeu um plano de comunicação integral sob o lema “Madeira, a taste of the stars”. Este plano tem como objetivo não só destacar a excelência culinária dos chefs e restaurantes galardoados, como, também, promover o arquipélago da Madeira enquanto destino gastronómico de referência.

No âmbito da Gala, a MICHELIN implementará um plano de comunicação integral, que incluirá ativações em redes sociais, e colaborações com chefs de referência, especialmente com os cozinheiros de restaurantes com duas Estrelas MICHELIN 2025 em Portugal, os quais atuarão enquanto embaixadores da Madeira. Através de conteúdos audiovisuais, partilharão a sua visão da região anfitriã, e o sabor que, na sua opinião, melhor a representa.

A campanha será completada com desafios digitais exclusivos, entre eles um concurso em redes sociais, que permitirá aos participantes ganhar um convite duplo para assistir à la Gala, bem como experiências gastronómicas em restaurantes selecionados pelo Guia MICHELIN.

Com a realização da Gala do Guia MICHELIN Portugal 2026, a Madeira não só acolhe o maior evento gastronómico do país, como reafirma-se enquanto um destino onde a excelência culinária, a paisagem e a identidade cultural juntam-se para criar uma experiência única, projetando a sua singularidade, e o seu talento gastronómico, para o mundo.

Com o apoio do TURISMO DE PORTUGAL e da ASSOCIAÇÃO DE PROMOÇÃO DA MADEIRA, a Gala do Guia MICHELIN Portugal 2026 impõe-se como uma montra de excelência gastronómica, sublinhando a relevância do arquipélago da Madeira enquanto um destino imprescindível para os amantes da boa mesa. A Michelin agradece, de igual forma, a colaboração fundamental dos parceiros MAKRO, DELTA, BALFEGO, SAN MIGUEL, ROYAL BLISS, ALARDO e THE FORK, que tornam possível esta experiência única.

Presentada hoy, la Guía MICHELIN Belgrado 2026 destaca la madurez y la fuerza que caracterizan la oferta gastronómica de esta ciudad. Cinco nuevos restaurantes se han incorporado a la selección, que ahora incluye 25 establecimientos. Se trata de la quinta edición de Belgrado desde que se publicó la primera en 2021.

“La nueva edición de la Guía MICHELIN Belgrado refleja los notables avances y la constancia que caracterizan la escena gastronómica de la ciudad. Estamos orgullosos de seguir apoyando a los chefs y restauradores locales que, día tras día, contribuyen a forjar la reputación culinaria de Serbia y le permiten ocupar hoy en día un lugar destacado en el panorama gastronómico internacional”, declaró Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN.

Los dos restaurantes con una Estrella MICHELIN conservan su distinción por segundo año consecutivo

Situado en el centro histórico de Belgrado, el chef del restaurante Langouste, Marko Đerić, continúa su magnífico trabajo de reinterpretación de los sabores locales a través de deliciosas recetas realzadas con un toque contemporáneo.

Un año más, Fleur de Sel, situado en el corazón de la campiña serbia, en Novi Slankamen, ha conquistado a los inspectores de la Guía MICHELIN gracias a sus creativos platos con influencias francesas, fruto de la imaginación del chef Nikola Stojaković.

Bela Reka se une a la selección Bib Gourmand

Situado en el moderno barrio de Novi Beograd, Bela Reka destaca por su cocina tradicional y generosa, basada en platos de carne y queso. El equipo mantiene una relación privilegiada con sus proveedores y, además, produce parte de los productos. Además de su cocina, los gourmets apreciarán su servicio cálido y atento, así como su animado ambiente.

Dos restaurantes que ya habían sido galardonados con un Bib Gourmand conservan este año su distinción. Se trata de Istok, que ofrece una cautivadora cocina del sudeste asiático servida en un ambiente sencillo y minimalista, e Iva New Balkan Cuisine, donde los gourmets acuden para degustar especialidades serbias actualizadas.

5 nuevos restaurantes se incorporan a la selección principal

Suvenir: este restaurante de ambiente atemporal goza de un entorno atípico, ya que está instalado en una barcaza en el río Save. Su chef invita a los gourmets a saborear platos sencillos, tradicionales y muy apetitosos, como las gambas a la plancha o la sepia del Adriático acompañada de patatas. Los espléndidos comedores y el servicio profesional completan la experiencia que ofrece este restaurante.

Prime: este elegante y luminoso restaurante situado en el Crowne Plaza Hotel tiene un alma singular. Sirve una cocina excepcional, principalmente mediterránea, inspirada en los años que el chef pasó en Italia. Además, ofrece cada día pasta fresca, su especialidad.

Puter: el nombre de este restaurante significa “mantequilla”, una elección que suena como una reivindicación para el chef, que se inspira en la cocina francesa, donde este ingrediente desempeña precisamente un papel fundamental, y en la gastronomía serbia, la de sus raíces, donde la mantequilla ocupa un lugar igualmente importante. En este moderno bistró, los comensales pueden degustar platos tradicionales, a veces guisados, y siempre presentados con esmero.

S5 by Angie: este local está regentado por una joven chef apasionada que trabajó aquí en el pasado y ha tomado el relevo para ofrecer una cocina a su imagen y semejanza. Anđela Risimić ha conservado el alma de este restaurante italiano al que ha añadido su toque personal. Cada día se inspira en sus experiencias en el extranjero, especialmente en Italia y en toda Europa, para crear platos acogedores, como sus raviolis de conejo acompañados de salsa de setas.

Restoran 27: tanto los platos como el servicio y el ambiente que se ofrece aquí están pensados para favorecer el bienestar de los comensales. El chef crea recetas personales y creativas que ponen en valor los sabores tradicionales. Belgrado ocupa un lugar destacado en el concepto del restaurante, especialmente en lo que respecta al origen de los ingredientes.

La Guía MICHELIN Belgrado 2026 de un vistazo:

2 restaurantes con Estrella MICHELIN

3 restaurantes galardonados con el Bib Gourmand (1 novedad)

20 restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN (5 novedades)

25 restaurantes galardonados en total (5 novedades)

Desde hace 125 años, la Guía MICHELIN reconoce los lugares y los talentos que encarnan la excelencia en gastronomía y hostelería, con las Estrellas MICHELIN creadas en 1926 y las Llaves MICHELIN lanzadas en 2024. Esta experiencia en selección se extiende ahora de forma natural al vino, referencia clave de la experiencia gastronómica. La Guía MICHELIN lleva tiempo destacando las cartas de vinos excepcionales y a los sumilleres, en particular a través del pictograma “vino” creado en 2004 para distinguir maridajes de alta calidad. En 2019 se incorporó el Premio MICHELIN de Sumillería para reconocer a los profesionales cuyo talento permite mejorar la experiencia de los comensales gracias a una selección del vino y un servicio ejemplares.

La Uva MICHELIN, nueva distinción de la Guía, destacará a partir de ahora las bodegas de diferentes regiones del mundo, evaluando su excelencia global según cinco criterios universales, aplicados de manera uniforme.

“Tras guiar a los amantes de la gastronomía hacia las mejores mesas en más de 70 destinos y hacia alojamientos excepcionales en todo el mundo, la Guía MICHELIN se complace en abrir un nuevo capítulo con el universo del vino. Esta nueva referencia está dirigida tanto a los neófitos curiosos como a los expertos apasionados, y destaca a las mujeres y los hombres que, en todo el mundo, dan forma con talento y exigencia a las bodegas de hoy y de mañana”, declara Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN.

La Uva MICHELIN: un nuevo referente para descubrir y celebrar el talento vitivinícola

En el universo del vino, la Guía MICHELIN premiará no solo a los dominios vitivinícolas, sino también y, sobre todo, a los profesionales que les dan vida: viticultores, cooperativas, asociaciones, casas matrices… Con esta distinción, la Guía desea poner de relieve historias únicas, conocimientos transmitidos de generación en generación, así como nuevos enfoques decididamente innovadores y prácticas contemporáneas, evaluados bajo una metodología estricta e independiente.

La Guía MICHELIN ofrece ahora a los amantes del vino una referencia fiable: 1, 2 o 3 Uvas y, además, una selección de dominios recomendados.

Tres Uvas
Productores excepcionales. Sea cual sea la añada, los amantes del vino pueden confiar plenamente en las elaboraciones de la bodega.

Dos Uvas
Productores de excelencia, distinguidos por su excepcionalidad dentro de su región, tanto por su calidad como por su consistencia.

Una Uva
Productores de gran calidad que elaboran vinos con carácter y estilo, especialmente logrados en las mejores añadas.

Recomendado
Productores de confianza, seleccionados por su constancia, cuyos vinos bien elaborados prometen una experiencia de calidad.

Una metodología que se articula en torno a 5 criterios

Guiada por los valores fundamentales de excelencia e independencia, la Guía MICHELIN aplica cinco criterios de manera uniforme en todo el mundo para otorgar su nueva distinción.

1. 1. Calidad de la agronomía: La evaluación se centra en la salud del suelo, el equilibrio de las cepas y los cuidados aportados a la viña. Todos ellos son factores esenciales que influyen directamente en la calidad del vino.
   2. Dominio técnico: La evaluación se centra en el nivel técnico del proceso de elaboración del vino. Los inspectores buscan una vinificación rigurosa y bien ejecutada, que refleje el terruño y la variedad, sin defectos que alteren su expresión.
   3. Identidad: La Guía valora a los viticultores y viticultoras que crean vinos capaces de expresar la personalidad, el lugar y la cultura que los han moldeado.
   4. Equilibrio: Evaluación de la armonía entre acidez, taninos, madera, alcohol y dulzor.
   5. Constancia: Los vinos se evalúan a través de varias añadas para verificar su regularidad, incluso en años difíciles. La Guía destaca los vinos que ganan en calidad con el paso del tiempo.

La experiencia en el centro de las evaluaciones

Las futuras selecciones se basarán en la experiencia de inspectores especializados en vino, todos ellos profesionales y empleados del grupo Michelin.

Este equipo, que formula sus recomendaciones de forma colegiada y con total independencia, estará compuesto por especialistas del sector vitivinícola y nuevos inspectores especialmente incorporados para esta misión.

Cada miembro de este equipo internacional será seleccionado no solo por sus cualificaciones, sino también por su capacidad para evaluar dominios vinícolas de todo el mundo con rigor, independencia e integridad. Antiguos sumilleres, críticos especializados o expertos en producción, todos ellos procedentes del sector, estos profesionales poseen una experiencia concreta y profunda del sector.

Las futuras selecciones reflejarán la excelencia y la constancia de los dominios reconocidos por la Guía MICHELIN.

En 2026, la Uva MICHELIN escribirá su primer capítulo en el corazón de dos territorios míticos: Burdeos y Borgoña

La Uva MICHELIN dará sus primeros pasos en dos de las regiones emblemáticas del panorama vitivinícola mundial: Burdeos y Borgoña. Una elección significativa, que celebra la diversidad, la profundidad histórica y la riqueza cultural del vino francés.

La región de Burdeos se ha consolidado a lo largo de los siglos como un referente histórico en el mundo del vino. Sus grandes bodegas y su reputación traspasan nuestras fronteras. Tierra de prestigio e innovación, Burdeos combina tradición y proyección internacional.

Borgoña se distingue por su enfoque íntimo y profundamente arraigado en el patrimonio. Sus fincas familiares, de dimensión humana, dan testimonio de una tradición de rigor y dedicación en cada etapa del proceso de elaboración. La transmisión y la historia moldean la identidad local y dan fama a Borgoña en todo el mundo.

Nos vemos en 2026 para la primera selección de las Uvas MICHELIN.

El consumo excesivo de alcohol es perjudicial para la salud, se recomienda consumir con moderación.

#GUIAMICHELINESP #MICHELINSTAR26

La ceremonia de la Guía MICHELIN España & Andorra 2026, celebrada en Málaga en el espacio SOHRLIN Andalucía, estuvo marcada una vez más por reencuentros, emoción y numerosos galardones.

Esta edición 2026 refleja el dinamismo y el nivel excepcional de la escena culinaria, como demuestra el creciente número de establecimientos reconocidos. Entre las 1.295 reseñas incluidas este año (7 en Andorra), se han incorporado 161 nuevos restaurantes a la selección (1 en Andorra).

Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, declaró: “Este año, el elevado número de nuevas incorporaciones confirma que las escenas culinarias de España y Andorra están viviendo un dinamismo sin precedentes, marcado por la consolidación de restaurantes ya establecidos y la fuerte irrupción de jóvenes talentos, lo que apunta a un futuro realmente prometedor.

Además, nuestro equipo de inspectores ha observado una evolución notable en el enfoque de la gastronomía. Más allá del uso de productos locales, resulta admirable ver cómo los chefs se esfuerzan por sacarles el máximo partido, empleando una variedad de técnicas y un trabajo cada vez más preciso”.

5 restaurantes conquistan las dos Estrellas MICHELIN

Con el reconocimiento de cinco restaurantes más en esta distinción, tres en Barcelona (Aleia, Enigma y Mont Bar), otro en la leridana localidad de Bellvís (La Boscana) y el último en Madrid (Ramón Freixa Atelier), ya tenemos 37 restaurantes en la categoría, ofreciendo una cocina excepcional por la que, según la Guía MICHELIN, en cualquier ruta que hagamos… ¡merece la pena desviarse!

Aleia (Barcelona), en la primera planta de una joya del modernismo catalán como es la Casa Fuster (hoy hotel), plantea a través de su menú degustación una experiencia actual-creativa que lleva la firma del chef ítalo-argentino Paulo Airaudo y la ejecución, en el día a día, del jerezano Rafael de Bedoya.

La Boscana (Bellvís), un restaurante increíblemente integrado en la naturaleza y que se alza como una de las referencias gastronómicas en la comarca leridana del Pla d’Urgell. Aquí, salta a la vista el excelente trabajo que está realizando el chef Joel Castañé para redefinir el papel de la fruta en la alta gastronomía.

Enigma (Barcelona) es uno de esos establecimientos que cautiva y sorprende a partes iguales, por la singular estética futurista y por su increíble propuesta gastronómica. A través de unos 25 pases, el chef Albert Adrià busca que descubramos casi todas las técnicas culinarias existentes, terminando muchos platos ante nuestros ojos.

Mont Bar (Barcelona) es uno de esos sitios que conceptualmente enamoran, pues siendo un restaurante atesora el alma de un gastrobar. La propuesta del chef Francisco José Agudo, que evoluciona a lo largo del año en torno a la proximidad y la estacionalidad de las materias primas, sorprende con maravillosos bocados, tapas vanguardistas y platillos para compartir… ¡o no!

Ramón Freixa Atelier (Madrid), la nueva y sorprendente apuesta de este magnífico chef, defiende su particular concepción de la alta cocina en un espacio exclusivo, que ejerce a modo de speakeasy, dentro de un restaurante más amplio y accesible para el gran público (Ramón Freixa Tradición). Solo hay una mesa en forma de “U” para 10 comensales, con un único menú degustación y… ¡el chef interactuando constantemente con los clientes!

25 restaurantes son distinguidos con su primera Estrella MICHELIN

Tras la lluvia de Estrellas no resulta extraño ver que estos reconocimientos trufan de entusiasmo gastronómico todo el territorio, tanto en la península como en los archipiélagos. Una vez más, como es lógico por el volumen de población y el número de locales, vemos que el mayor número de ellas van a las grandes ciudades: Kamikaze y SCAPAR en Barcelona; Islares en Bilbao; Itzuli en Donostia-San Sebastián; EMi y Èter en Madrid…

A la hora de destacar hechos concretos, debemos resaltar el peso que esta edición ha logrado la Comunidad Autónoma de Andalucía, que ha logrado nuevas Estrellas MICHELIN en cinco de sus ocho provincias: Faralá (Granada), Mare (Cádiz), Ochando (Los Rosales, en Sevilla), Palodú (Málaga) y ReComiendo (Córdoba).

Por otra parte, vemos con satisfacción como la descentralización de la alta cocina sigue en auge y son muchos los chefs, sobre todo jóvenes, que miran al ámbito rural a la hora de poner en marcha sus propios negocios, estableciendo una estrecha relación con el entorno y apostando, de una manera decidida, por la economía circular: Casa Rubén (Tella, en Huesca), Pico Velasco (Carasa, en Cantabria), Regueiro (Tox, en Asturias), Vértigo (Sober, en Lugo).

Con estas 25 nuevas Estrellas MICHELIN, el número total de restaurantes que lucen la distinción en la publicación asciende una vez más, llegando ahora hasta los 254 establecimientos. Recordamos que uno de ellos, Ibaya (Soldeu), se encuentra en Andorra y es el único de este país que brilla con el reconocimiento.

Hay 29 nuevos Bib Gourmand

La distinción Bib Gourmand, que forma parte de la Guía Michelin desde 1997, reconoce a los restaurantes seleccionados que ofrecen comida de alta calidad a precios moderados. Estos establecimientos abarcan una amplia gama de cocinas e invitan a los comensales a disfrutar de propuestas bien elaboradas pero aptas para todos los bolsillos.

Este año la selección presenta un total de 204 restaurantes Bib Gourmand, con 29 novedades. Entre ellos, por citar solo algunos, podemos destacar el excelente trabajo del joven chef Pablo González en La Trébede (Pobladura del Valle, en Zamora); la aplicación de las reacciones moleculares al recetario local que realizan en Loreto (Jumilla, en la Región de Murcia); la original propuesta de Manifesto 13 (Madrid), con alma italiana y licencias creativas de fusión; el homenaje a los bares y tascas de siempre que realizan en Memoria Gustativa (València)… o la alta gastronomía informal que podemos encontrar, en la ribera del Guadalquivir, dentro del restaurante Regadera (Córdoba).

5 restaurantes reciben la Estrella Verde

La Estrella Verde tiene como objetivo destacar aquellos restaurantes cuyas iniciativas han impresionado al equipo de inspección, mediante prácticas inspiradoras que contribuyen a dar forma a la gastronomía del mañana.

Este año, cinco restaurantes han sido galardonados con la Estrella Verde por los inspectores e inspectoras de la Guía MICHELIN gracias a sus iniciativas innovadoras.

En conjunto, representan una gastronomía dinámica, impulsada por enfoques auténticos y prácticas inspiradoras que están marcando el futuro del sector.

Los cinco restaurantes recientemente distinguidos, que elevan el total en esta categoría a 59, son:

• Ama (Tolosa, Guipúzcoa)
• Bakea (Mungia, Vizcaya)
• Garena (Dima, Vizcaya)
• Hika (Villabona, Guipúzcoa)
• Terrae (Port de Pollença, Mallorca)

4 Premios Especiales MICHELIN

La selección de la Guía MICHELIN España & Andorra 2026 no busca solo exaltar la incomparable riqueza culinaria de estos países, sino también rendir un merecido homenaje al talento individual, a esas habilidades que nos ayudan a vivir experiencias definidas por la excelencia y la pasión.

El Premio MICHELIN al Servicio de Sala 2026 ha recaído en Abel Valverde, jefe de sala del restaurante Desde 1911 (Madrid), con una Estrella MICHELIN. Considerado uno de los mejores jefes de sala de España, reparte sus responsabilidades entre la gestión del comedor y la formación del personal dentro del grupo Pescaderías Coruñesas Restauración. Formado en la Escuela de Hostelería de Girona, se forjó en Can Fabes y dirigió la sala del restaurante Santceloni en Madrid bajo la tutela de su mentor, Santi Santamaría. Autor de libros sobre el servicio y colaborador con prestigiosas instituciones, como el Basque Culinary Center, ha recibido numerosos galardones, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Restaurante. Discreción, cortesía y un servicio impecable, complementados con un amplio conocimiento de quesos, definen su estilo característico.

El Premio MICHELIN al Sommelier 2026, patrocinado por Vila Viniteca, es para Luis Baselga, al frente de la bodega del biestrellado Smoked Room (Madrid). Graduado en Gastronomía y Artes Culinarias por el prestigioso Basque Culinary Center, los primeros pasos los dio dentro de la cocina, aunque pronto encontró en el mundo del vino su auténtica vocación. De él se dice que no selecciona los vinos, sino que los reinterpreta, usando un lenguaje preciso y accesible para describir las sensaciones producidas por cada copa. En Smoked Room diseña maridajes exclusivos que elevan la percepción de cada plato, adaptándose siempre de una manera personalizada a los gustos de cada comensal.

El Premio MICHELIN al Joven Chef 2026, entregado por MAKRO, se le concede al chef Juan Carlos García, tras los fogones del restaurante Vandelvira (Baeza, en Jaén), con una Estrella MICHELIN. Criado entre fogones, lleva a gala haberse graduado en Artes Culinarias y ciencias Gastronómicas en la primera promoción del Basque Culinary Center, lo que le abrió las puertas para trabajar junto a grandes chefs como Eneko Atxa, Albert Adriá o Yoshihiro Narisawa, con el que estuvo un año en Japón. Hoy, tras haber personalizado la propuesta del negocio familiar, sorprende por la madurez que revela pese a su edad (32 años), ofreciendo una cocina moderna que siempre se muestra arraigada a los productos de temporada y proximidad, algunos de su propia huerta.

El Premio MICHELIN al Chef Mentor 2026, patrocinado por Blancpain, reconoce la figura de Quique Dacosta, el chef al frente del triestrellado Quique Dacosta (Dénia, en Alicante) y que tutela la propuesta gastronómica de restaurantes como Deessa y Palm Court en Madrid, El Poblet, Llisa Negra y Vuelve Carolina en València… o el Arros QD en la capital británica. Atesora múltiples reconocimientos (como el Premio Nacional de Gastronomía o la Medalla de Oro a las Bellas Artes) y ha trabajado con jóvenes talentos convertidos hoy en chefs de prestigio (Ricard Camarena, Alberto Ferruz, Carito Lourenço y Germán Carrizo…); sin embargo, lo que más ha trascendido es su personal visión de la gastronomía, elevada a la categoría de arte y con la obsesiva intención, como si fuera un mantra, de intentar cocinar la belleza. ¿Un dato diferenciador? Su menú Octavo (temporada 2025) ha sido el primero del mundo en ser registrado y protegido por los derechos de autor, con lo que coloca la cocina como una expresión artística más y la pone al mismo nivel que las otras siete disciplinas clásicas de las Bellas Artes (arquitectura, escultura, pintura, música, literatura, danza y cine).

La selección de la Guía MICHELIN España & Andorra 2026 de un vistazo:

• 3 Estrellas: 16 restaurantes
• 2 Estrellas: 37 restaurantes (5 novedades)
• 1 Estrella: 254 restaurantes (25 novedades)
• Bib Gourmand: 204 restaurantes (29 novedades)
• Recomendados: 784 restaurantes (128 novedades)
• Estrellas Verdes: 59 restaurantes (5 novedades)

Recordemos que Andorra, también incluida en la selección de esta Guía, cuenta con 7 restaurantes (una nueva incorporación), uno de ellos con Una Estrella MICHELIN. En total, el número de establecimientos recogidos en la Guía asciende a 1.295.

Además de su selección de restaurantes, la Guía MICHELIN incluye una lista de hoteles en España, Andorra y en todo el mundo, conformando una colección de alojamientos verdaderamente únicos. Las Llaves MICHELIN, introducidas en 2024, se otorgan a los hoteles más destacados de la Guía y se celebran al igual que los mejores restaurantes del mundo, reconocidos con las famosas Estrellas. Todos nuestros hoteles se definen por su diseño, arquitectura, servicio y carácter. La Llave MICHELIN simboliza experiencias realmente excepcionales dentro de nuestra selección. Todos los hoteles pueden reservarse directamente a través de la web y la aplicación de la Guía MICHELIN.

Podéis ver la Gala de la Guía MICHELIN España & Andorra 2026, de manera íntegra, entrando en nuestro canal de YouTube:

MICHELIN Guide Ceremony Spain 2026 – Gala MICHELIN España 2026 – YouTube

Gracias a nuestros partners

La aplicación mundial de la Guía MICHELIN para dispositivos iOS y Android.

Michelin se complace en anunciar la próxima llegada de la Guía MICHELIN Aotearoa, Nueva Zelanda, una primicia para un país de Oceanía. Esta guía cubrirá cuatro grandes destinos culinarios: Auckland, Wellington, Christchurch y Queenstown.

Los inspectores de la Guía MICHELIN están recorriendo actualmente el terreno para establecer la nueva selección de restaurantes, cuya revelación está prevista para mediados de 2026. Siempre de forma anónima, exploran las escenas culinarias de Auckland, Wellington, Christchurch y Queenstown en busca de las mejores joyas locales.

Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN, ha declarado: “Estamos encantados de anunciar la llegada de la Guía MICHELIN a Aotearoa, Nueva Zelanda. Este país cuenta con un panorama culinario rico y variado, moldeado por la herencia del pueblo maorí, pero también por influencias procedentes del Pacífico y por jóvenes chefs que ponen toda su creatividad y pasión al servicio de los productos locales. Al destacar los restaurantes excepcionales que brillan en Auckland, Wellington, Christchurch y Queenstown, aspiramos a compartir con el resto del mundo los sabores y el talento que hacen de Nueva Zelanda un destino gastronómico tan singular”.

La llegada de la Guía MICHELIN a Aotearoa, Nueva Zelanda, ha sido posible gracias al valioso apoyo prestado por Turismo de Nueva Zelanda.

Louise Upston, ministra de Turismo y Hostelería de Nueva Zelanda, declaró: «Más allá de ser una victoria para nuestros chefs y viticultores, este reconocimiento es un verdadero triunfo para todo el sector del turismo y la hostelería. Pone de relieve la formidable dedicación, pero también el talento de las personas que dan vida a los alimentos y bebidas que degustamos cada día».

René de Monchy, director general de Turismo de Nueva Zelanda, declaró por su parte:

“Estamos muy orgullosos de nuestro panorama gastronómico y vitivinícola, y es un privilegio verlo brillar hoy a nivel internacional gracias a la prestigiosa Guía MICHELIN. Además de celebrar nuestra excelencia culinaria, este reconocimiento recuerda al mundo entero que Nueva Zelanda es un destino único en su género. Invitamos cordialmente a visitantes de todos los horizontes a que nos visiten para degustar los sabores de nuestra tierra y descubrir las historias que se esconden detrás de cada plato y cada botella”.

Un destino altamente gastronómico

Aotearoa, Nueva Zelanda, es un territorio moldeado por diferentes culturas, pero también por influencias cosmopolitas contemporáneas. Su cocina refleja esta mezcla de tradiciones y destaca los numerosos productos excepcionales que alberga el territorio. Desde verduras de temporada hasta carnes de cordero y ternera alimentadas con pasto, los tesoros de la tierra neozelandesa se expresan a través de una cocina contemporánea, abierta al mundo y realzada por algunos de los vinos más famosos y excepcionales del mundo.

Aunque la tradición neozelandesa sigue predominando en Auckland, el paisaje urbano de la ciudad, su oferta internacional y sus numerosos recursos costeros la convierten en un destino gastronómico de primer orden. Entre sus mesas, que celebran la identidad multicultural de Aotearoa, y sus cartas de vinos, que dan protagonismo a los viñedos locales, Auckland destaca por ofrecer experiencias culinarias acogedoras y refinadas.

Wellington, la capital creativa del país, destaca por sus atrevidos chefs, que crean platos con sabores impactantes. Esta cosmopolita ciudad cuenta con una escena culinaria multicultural, con un fuerte compromiso con la agricultura ecológica que inspira a muchos talentos a adoptar un enfoque “de la granja a la mesa”. Wellington también es conocida en todo el mundo por su cultura cafetera, que se refleja en las tostadoras y cafeterías que han florecido por toda la ciudad.

En la Isla Sur, los chefs de Christchurch rinden homenaje a la generosidad natural de su región, realzando el pescado y el marisco de la península de Banks, así como los productos frescos de las fértiles llanuras de Canterbury. Estas riquezas locales se ponen de relieve en experiencias de la granja a la mesa de una calidad extraordinaria. Con una mezcla de especialidades neozelandesas y sabores de la costa del Pacífico, contribuyen a hacer brillar la identidad culinaria de la nación, que no deja de evolucionar año tras año.

Queenstown es una famosa ciudad turística de montaña enclavada en los Alpes del Sur de Nueva Zelanda, cuyo panorama gastronómico destaca los recursos locales, pero también su sentido de la innovación sostenible. Durante siglos, el terruño de la región de Central Otago ha dado forma al viñedo más meridional del mundo, pero también a su cultivo ecológico. También es conocido por la calidad de sus pescados de agua dulce capturados en el lago Wakatipu y por sus mejillones verdes de Nueva Zelanda.

En Aotearoa, Nueva Zelanda, cada viaje es una oportunidad para reconectarse con uno mismo, pero también para establecer vínculos con la gente, la tierra, los sabores y el alma de este magnífico país. Al recibir el tradicional manaakitanga, una cálida bienvenida reservada a los visitantes, estos se integran en la gran whānau (familia) neozelandesa.

La comida y el vino son una puerta de entrada a la cultura del país, la comunidad y la convivencia, una oportunidad para que los gourmets de paso degusten una copa de magnífico pinot noir o un plato de kaimoana (marisco) mientras disfrutan de una visita guiada por la costa. Cada bocado y cada sorbo están impregnados del wairua (espíritu) del país, lo que lo convierte en una experiencia auténtica e inolvidable.

Al incorporarse a la Guía MICHELIN, Nueva Zelanda se sitúa en un lugar privilegiado en el panorama gastronómico mundial y confirma su estatus como destino culinario imprescindible. La creación de esta nueva selección consagra la excelencia que anima a los chefs, los productores y todo el sector hotelero neozelandés. Es una invitación a descubrir los sabores locales. Con esta puesta en valor, la Guía MICHELIN contribuye a reforzar la posición de Nueva Zelanda en la escena gastronómica mundial, estimulando al mismo tiempo el turismo, la aparición de nuevos talentos y el reconocimiento de los gourmets internacionales hacia la cocina y el manaakitanga neozelandeses.

Las Llaves MICHELIN 

125 años después de su creación, la Guía MICHELIN vuelve a redefinir la excelencia, esta vez en el mundo de la hostelería. El anuncio de la llegada de la Guía MICHELIN a Nueva Zelanda se produce tras el anuncio de la selección mundial de las Llaves MICHELIN 2025, en la que 19 establecimientos neozelandeses han sido premiados por su excelencia en materia de diseño, arquitectura, servicio y personalidad.

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La Guía MICHELIN ha revelado su primera selección para el sur de Estados Unidos durante una ceremonia inaugural celebrada en el Peace Center de Greenville, en Carolina del Sur. Entre los establecimientos distinguidos, Emeril´s, situado en Nueva Orleans, ha recibido dos Estrellas MICHELIN, en reconocimiento a una cocina criolla que ha seducido especialmente al equipo de inspectores de la Guía.

La selección completa incluye 228 direcciones, que representan 44 estilos culinarios diferentes, incluyendo los Bib Gourmand y los restaurantes recomendados por la Guía. Los chefs y sus equipos fueron homenajeados en el escenario, lo que supuso un hito importante en la expansión de la Guía MICHELIN en el continente.

«La cocina del sur de Estados Unidos combina diversas influencias culturales, sublimadas por chefs experimentados», declaró Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN. «Nuestro equipo de inspectores anónimos quedó especialmente impresionado por las proezas culinarias de los chefs locales, que reinterpretan algunos de los platos más emblemáticos de la región. Entre las especialidades del sur, como la barbacoa, la gastronomía criolla, los productos del mar y los numerosos sabores internacionales que animan este destino, esta primera selección ilustra plenamente la diversidad y la vitalidad del panorama gastronómico regional. Estamos muy contentos de dar la bienvenida a estos nuevos establecimientos a la familia de la Guía MICHELIN y felicitamos a los chefs y equipos premiados esta noche».

La selección de la zona sur de Estados Unidos para 2025 incluye los restaurantes ya premiados en Atlanta, que forman parte de la primera selección regional de Norteamérica. Este año, Atlanta ha dado la bienvenida a siete nuevos establecimientos recomendados.

Emeril´s brilla con la obtención de dos Estrellas MICHELIN

Luisiana – Emeril´s (Nueva Orleans; cocina criolla)

El joven E.J. Lagasse, que lleva el mismo nombre que su infatigable padre, supervisa ahora la cocina del restaurante, que lleva más de treinta años rindiendo homenaje a la gastronomía criolla. Su determinación es palpable y no duda en explorar nuevos caminos, en particular aportando a sus platos un refinamiento contemporáneo y un bonito toque de originalidad. Sus tartas de gambas a la barbacoa, su sabroso gumbo o su magnífico pan de maíz delicadamente dorado, acompañado de mantequilla francesa, parecen a la vez innovadores y atemporales. La cocina del chef refleja una elegancia sutil y una personalidad afirmada, sin comprometer nunca el sabor. En el comedor, las mesas y banquetas, dispuestas con esmero, ofrecen unas vistas impresionantes de la cocina, situada detrás de un gran panel de cristal. Mientras el equipo se afana en preparar los platos para los comensales, un increíble equipo vela por la comodidad de los clientes con amabilidad y generosidad.

Diez nuevos establecimientos con una Estrella MICHELIN brillan en la selección 2026

Luisiana – Saint-Germain (Nueva Orleans; cocina contemporánea)

El famoso dicho que nos anima a no fiarse de las apariencias cobra todo su sentido en este pequeño restaurante situado en el barrio de Bywater. Tras su humilde fachada, en la que se anuncia «vinos naturales y terraza», se esconde un bar con un encanto anticuado, donde los chefs Blake Aguillard y Trey Smith ofrecen una comida única. Tras unos deliciosos aperitivos, la experiencia gastronómica comienza con fuerza con un pan de maíz a la parrilla cubierto con mantequilla madurada y fermentada en el propio local. A continuación, se sirven una serie de platos pequeños con sabores intensos, realzados por elegantes salsas. Entre los platos estrella de la carta, el arroz Carolina Gold con cangrejo y jengibre es imprescindible en invierno. Otros platos impresionaron a los inspectores de la Guía MICHELIN, como el pez sable con verduras cremosas o el soufflé de queso caramelizado al soplete al estilo de una crème brûlée.

Zasu (Nueva Orleans; cocina americana contemporánea)

La chef Sue Zemanick conoce bien la escena gastronómica de Nueva Orleans, ya que trabajó en algunas de las cocinas más famosas de la ciudad antes de abrir Zasu en 2019. Ubicado en una discreta casa de campo en el centro de la ciudad, este elegante restaurante ofrece un comedor de líneas depuradas. La carta incluye una decena de platos que destacan los productos del mar, combinando hábilmente los sabores locales con las técnicas francesas. Las vieiras, adornadas con dos nueces ligeramente salteadas, acompañadas de mantequilla con chile y lima, y rábanos red meat, son un ejemplo perfecto de la originalidad de la chef. Abren la comida con una nota fresca y sutil. Como plato principal, el pescado, servido sobre una cama de acelgas, boniatos y champiñones, acompañado de una salsa beurre blanc, seduce por su equilibrio y generosidad.

Carolina del Norte

Counter (Charlotte; cocina contemporánea)

Decir que Counter es un fenómeno único en la escena gastronómica de Charlotte sería quedarse corto: este ambicioso proyecto evolutivo firmado por Sam Hart es un lugar como no hay otro. La atrevida e inmersiva experiencia que ofrece se basa en conceptos cambiantes, inspirados en las diversas pasiones y la creatividad del chef. Este último ha ideado un menú degustación de varios platos sobre los temas de la nostalgia y la música, con algunas referencias a su historia personal. A través de su universo, rinde homenaje a los productos locales, en particular a las hierbas y verduras procedentes de granjas urbanas, que sublima gracias a numerosas influencias culinarias… la garantía de una comida memorable. El servicio corre a cargo de un equipo atento y amable, y la carta de bebidas completa la experiencia con acierto.

Carolina del Sur

Malagón Mercado y Taperia (Charleston; cocina española)

No hay que dejarse engañar por la sencillez de la fachada de este local situado en una calle lateral de King Street… Malagón es una auténtica joya gastronómica. Se trata de un pequeño establecimiento con encanto antiguo, con estanterías repletas de botellas de vino y productos importados, y una cocina abierta que ofrece a los gourmets unas vistas impresionantes de los entresijos del restaurante. El menú de tapas ideado por el chef Juan Cassalett es deslumbrante. Aquí no hay nada superfluo: cada plato es una muestra de gran precisión, como la pata de conejo frita acompañada de una salsa a base de nata fresca, o la bomba de Barceloneta, una bola de puré frito que encierra trozos de cerdo. A pesar de su aparente sencillez, todos estos platos son absolutamente deliciosos, como el arroz con cangrejo, una especie de paella con cangrejo que gusta a todos los clientes.

Scoundrel (Greenville; cocina francesa)

Este elegante bistró francés, regentado por Joe Cash, sedujo al equipo de inspección de la Guía MICHELIN por su ambiente acogedor, con paredes de ladrillo y suelos de madera. El bar, al igual que el personal, atento y acogedor, contribuye a que la experiencia sea única. En cuanto a la cocina, el chef selecciona ingredientes de calidad que elabora con cuidado y delicadeza para realzar grandes clásicos de la gastronomía como la ensalada César. El medio pollo, tierno y jugoso, se sirve con ñoquis a la parisina y una salsa de mostaza que realza el conjunto; su piel crujiente aporta un juego de texturas especialmente agradable. Si los platos pretenden ser reconfortantes, lo mismo ocurre con los postres, como los cronuts acompañados de crema inglesa de pistacho y un toque de nata fresca.

Es uno de los locales más populares de la ciudad, por lo que es muy recomendable reservar. Si no lo haces, aún así podrás disfrutar plenamente del momento en las pocas mesas disponibles en la barra.

Vern´s (Charleston; cocina americana contemporánea)

Daniel y Bethany Heinze, pareja tanto en la vida como en el restaurante, han creado juntos uno de los locales más populares de Charleston. Aunque Vern´s es un local muy concurrido, los amantes de la buena mesa pueden intentar conseguir alguna de las pocas mesas que hay en la barra si desean acudir sin reserva. El chef Daniel Heinze comparte sus viajes a través de un menú elaborado con productos de la región de Lowcountry. El menú cambia según la temporada. Algunos platos, como el pan de masa madre con mantequilla de allium, cocinado a la brasa, o el atún blanco con pimiento calabrés, siguen siendo excelentes opciones para comenzar la comida. La pasta es casera, como las campanelle con conejo y vacche rosse, acompañadas de una cremosa salsa cacio e pepe, un plato que marida a la perfección con los vinos seleccionados por Bethany.

Wild Common (Charleston; cocina americana contemporánea)

El menú degustación del chef Orlando Pagán es todo menos convencional, aunque incluye platos de alta gama muy conocidos, como los huevos Benedict con caviar y la ternera Wagyu. Por menos de 100 dólares, el chef ofrece una cocina local e innovadora, enriquecida con influencias internacionales, que proporciona una experiencia única a los gourmets. Para abrir el baile, el pho, con su kimchi de zanahoria, o el crudo de hamachi con coco y kumquat son imprescindibles. A continuación, los comensales pueden degustar platos como la zanahoria asada y los tortellis con nueces acompañados de una fondue de zanahorias y una espuma de suero de leche con mantequilla avellana, seguidos del solomillo madurado con su pastel de polenta y sus setas pleurotas. Para terminar la comida con una nota salada, el chef ha ideado un sundae de queso cheddar añejo.

Tennessee

Bastion (Nashville; cocina contemporánea)

Al adentrarse en el barrio de Wedgewood-Houston, los gourmets descubrirán este elegante restaurante ubicado en un animado bar de cócteles. Bastion ofrece un menú degustación único que destaca la cocina del sur de los Estados Unidos, contemporánea, asequible y divertida. Los platos se sirven por oleadas y el chef se enorgullece de realzar los productos, como lo demuestra el magnífico plato compuesto por melocotón amarillo y tomate, aderezado con mayonesa de miso y fresa, así como malvaviscos con mozzarella. El carbón se cuece aquí en mantequilla con champán, se sirve sobre fideos de colinabo y se corona con una ensalada de perejil con tocino. Por último, para terminar con broche de oro, la tarta de queso, una especialidad de la región, se acompaña de un sorbete de lías de sake y melón.

Locust (Nashville; cocina contemporánea)

Es imprescindible reservar si se quiere conseguir mesa en el restaurante de influencia japonesa del chef Trevor Moran, que aquí pone el acento en el pescado y el marisco. Todos los platos de la carta han sido pensados para compartir. La fiesta comienza con uno de los grandes clásicos de la casa: los handrolls de tartar de ternera. A continuación, llegan los productos del mar, como las vieiras de Maine, delicadamente acompañadas de virutas de manzana verde. El chef también propone una tortilla japonesa con cangrejo Jona, un plato aparentemente sencillo, pero muy acertado. De postre, ofrece su propia versión del kakigori, que evoluciona según sus inspiraciones. Los inspectores pudieron degustar un helado rallado finamente adornado con una densa crema de maracuyá y rayos de miel caramelizada, todo ello coronado con una rica emulsión de leche y yema de huevo confitada.

The Catbird Seat (Nashville; cocina contemporánea)

Inaugurado en 2011, este popular restaurante ha escrito un nuevo capítulo en su historia al instalarse en la última planta del edificio Bill Voorhees. Dirigido por Andy Doubrava y su esposa Tiffani Ortiz, ofrece una cocina que rinde homenaje a las estaciones, los productos locales y diversas técnicas de conservación. A lo largo de la comida, los clientes descubren varios bocados creativos, como el ala de pollo deshuesada, rellena y aderezada con una salsa périgourdine. Entre los otros platos que sedujeron al equipo de inspección de la Guía MICHELIN se encuentra el cuello de cordero crujiente sobre arroz Carolina Gold cremoso, acompañado de un caldo infusionado con setas y encurtidos de rábano serpiente.

Estrella Verde MICHELIN: tres nuevos restaurantes premiados por su enfoque inspirador

Al crear una comunidad de direcciones innovadoras que se comprometen a hacer evolucionar el papel de los restaurantes, la Estrella Verde MICHELIN fomenta el diálogo y la colaboración, al tiempo que anima a los establecimientos a inspirarse mutuamente y a evolucionar juntos. Este año, tres nuevos restaurantes han llamado la atención de los inspectores gracias a su inspiradora visión.

En Counter, la mayoría de los ingredientes seleccionados son producidos por más de 20 granjas locales. Además, para limitar los residuos, el equipo ha decidido poner en marcha un programa de fermentación y conservación.

Por su parte, el equipo de January ha adoptado un enfoque de cero residuos y aprovecha así la gran mayoría de los productos con los que trabaja. Por ejemplo, transforma las cáscaras de verduras en abono y los recortes en encurtidos y productos fermentados, secos o en salmuera.

Por último, la filosofía de Luminosa consiste en trabajar con ingredientes locales y apoyar a sus productores, al tiempo que se aprovechan de forma sostenible las cáscaras y los recortes.

Estas nuevas mesas se unen a Bacchanalia y The Chastain, los dos establecimientos de Atlanta que ya han impresionado a los inspectores por su enfoque sostenible. Juntos forman una comunidad decidida a demostrar que es posible otra visión de la gastronomía.

Bib Gourmand

Los inspectores de la Guía MICHELIN han distinguido a 50 restaurantes con el Bib Gourmand, que premia a los establecimientos que ofrecen una cocina excelente con una excelente relación calidad-precio.

Premios especiales MICHELIN

• Premio MICHELIN a la Coctelería Excepcional – Colleen Hughes
• Premio MICHELIN al Sommelier (Patrocinado por Franciacorta) – Alex Burch
• Premio MICHELIN al Servicio (Patrocinado por Capital One Dining) – Pardis Stitt
• Premio MICHELIN al Joven Chef (Patrocinado por Sysco) – E.J. Lagasse

La ceremonia de los Guías MICHELIN se presenta en colaboración con Capital One.

Estos restaurantes se suman a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que destaca los establecimientos más originales y de moda del sur de Estados Unidos y de todo el mundo. Cada hotel ha sido seleccionado por los expertos de la Guía MICHELIN por su estilo, servicio y personalidad únicos (con fórmulas que se adaptan a todos los presupuestos) y se puede reservar directamente en la página web y la aplicación de la Guía MICHELIN. Entre los hoteles más espectaculares de la región se encuentran el pintoresco Post House Inn (una Llave MICHELIN) en Charleston, Carolina del Sur, el Hermitage Hotel (dos Llaves MICHELIN) en el centro de Nashville y la encantadora casa de huéspedes Stonehurst Place (una Llave MICHELIN) en Atlanta, Georgia.

La Guía MICHELIN en Norteamérica

Nueva York fue la primera ciudad de Norteamérica en aparecer en la Guía MICHELIN en 2005.  Posteriormente se añadieron otras selecciones: Chicago (2011), Washington (2017), California (San Francisco en 2007, el resto del estado en 2019), Florida (Miami y su área metropolitana, Orlando y Tampa en 2022, incorporación de Fort Lauderdale y su área metropolitana, The Palm Beaches y St. Pete-Clearwater en 2025, el resto del estado en 2026), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024), Quebec (2024), Sur de Estados Unidos (2025), Boston (2025) y Filadelfia (2025).

Gracias a nuestros socios:

Michelin se enorgullece de presentar la primera selección filipina de restaurantes con el lanzamiento de la Guía MICHELIN Manila y alrededores – Cebú 2026. Presentada el 30 de octubre de 2025 durante una ceremonia celebrada en el Manila Marriott Hotel, esta primera edición de la Guía MICHELIN dedicada a Filipinas marca un hito importante. Celebra la riqueza y la diversidad de la escena culinaria filipina, afirmando su notable entrada en el panorama gastronómico mundial.

En total, se premian 108 establecimientos: Manila y sus alrededores cuentan con 90 restaurantes seleccionados en la Guía MICHELIN, mientras que Cebú cuenta con 18. En conjunto, estos locales representan tanto la sofisticación de la metrópoli como el alma de la cocina tradicional.

«Es un honor para nosotros presentar la primera selección de la Guía MICHELIN en Filipinas», ha declarado Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN. «Rinde homenaje a una nueva generación de talentos locales, pero también a los chefs internacionales que se han establecido aquí y que se inspiran en el patrimonio culinario filipino, sus sabores atrevidos y su sentido de la hospitalidad. Ya se trate de restaurantes gastronómicos o de locales de comida callejera, nuestros inspectores han quedado impresionados por la autenticidad y la creatividad que desprende la cocina que se ofrece en todo el país. Estamos deseando seguir explorando Filipinas y compartir su riqueza gastronómica con el resto del mundo», añade.

Un restaurante obtiene dos Estrellas MICHELIN

Helm – Josh Boutwood podría haber seguido la vía de la cocina fusión entre Oriente y Occidente, reflejo de sus orígenes y su trayectoria. Sin embargo, las ocho creaciones del menú degustación de Helm desafían cualquier clasificación. Impulsado por un enfoque centrado en las estaciones y los productos locales, heredado de su paso por el restaurante de Raymond Blanc en el Reino Unido, el chef compone platos de una precisión extraordinaria, con presentaciones cuidadas que recuerdan al universo de Noma, en Dinamarca. En el íntimo entorno de una barra en forma de U con diez plazas, Helm ofrece una experiencia única, en la que la excelencia culinaria se revela ante los ojos de los comensales.

Ocho establecimientos reciben una Estrella MICHELIN     

Asador Alfonso: el equipo de cocina trabaja con ingredientes importados directamente de España para crear platos auténticos, rústicos y sencillos, pero con gran profundidad y una identidad singular.

Celera: aquí, dos chefs propietarios crean platos asiáticos contemporáneos que se inspiran, entre otras cosas, en influencias japonesas, chinas y singapurenses.

Gallery by Chele: la excelencia culinaria se une a la integridad medioambiental en Gallery by Chele, desde el abastecimiento local y la reducción de residuos hasta la educación de los comensales.

Hapag: el equipo de este restaurante aprovecha el potencial de los ingredientes locales para dar una nueva dimensión a los platos tradicionales, aportándoles un toque de modernidad y sofisticación.

Inatô: los gourmets están invitados a llamar a la puerta para entrar en este elegante local con capacidad para ocho personas, que podrán disfrutar de una experiencia única sentados en la barra de mármol con vistas a la cocina abierta.

Kasa Palma: especializado en la cocina a la leña, el chef Isip combina técnicas francesas e influencias internacionales para crear platos refinados, elaborados con productos locales, que transportan a los comensales desde América Latina hasta el sudeste asiático.

Linamnam: transformada en un elegante comedor, el chef recibe hasta 10 comensales en cada servicio en lo que antes era su dormitorio. El suelo está ahora cubierto de parqué y las paredes están revestidas de tejidos, mientras que elegantes lámparas de estilo Tiffany iluminan la estancia.

Toyo Eatery: todos los ingredientes que se cocinan aquí proceden de Filipinas, y el equipo utiliza diferentes técnicas de fermentación y conservación para realzarlos.

Entre especialidades filipinas actualizadas y menús fusión que traspasan los límites de la creatividad, estos restaurantes ilustran la variedad de estilos culinarios que animan la escena gastronómica nacional. Todos ellos se guían por la precisión, la constancia y un profundo respeto por los ingredientes.

Gallery By Chele se une a la comunidad de Estrellas Verdes MICHELIN

Situado en el corazón de Manila, Gallery By Chele es elogiado por su enfoque «de la granja a la mesa», además de por sus esfuerzos por limitar la producción de residuos. Su compromiso con la biodiversidad y su decisión de dar prioridad al abastecimiento comunitario son elementos que definen la gastronomía del futuro.

25 nuevos restaurantes se unen a la familia Bib Gourmand

De los 25 establecimientos distinguidos por su cocina excepcional a precios asequibles, 19 se encuentran en Manila y sus alrededores, mientras que los 6 restantes están situados en Cebú. Entre restaurantes familiares y modernos bistros, la categoría Bib Gourmand refleja la diversidad y la riqueza que caracterizan la escena culinaria filipina cotidiana, gracias a locales que sirven platos asequibles, llenos de sabor y personalidad.

En Manila y sus alrededores

Bolero: con una fuerte influencia de las tradiciones culinarias españolas, el menú combina sutilmente influencias mediterráneas e internacionales. Ofrece platos generosos para compartir, que combinan cordialidad y una excelente relación calidad-precio.

Brick Corner: el menú de este restaurante destaca la cocina del norte de la India, rica, especiada y generosa.

Cabel: Aquí se sirven especialidades de todas las regiones de Filipinas, en particular platos inspirados en la cocina del sur de la isla de Mindanao.

COCHI: situado en el corazón del barrio de BGC, este restaurante ofrece platos con sabores tradicionales filipinos, servidos en un ambiente moderno.

Em Hà Nội: aquí los comensales pueden degustar deliciosos platos de phở gà, con un nem rán bien crujiente y deliciosos fideos de arroz con cerdo a la parrilla.

Hálong: la chef Cara Davis presenta un menú libre, multicultural y poético que combina con elegancia influencias latinoamericanas y asiáticas.

Kumba: la chef se basa en las recetas que le transmitió su madre y en su experiencia para preparar platos chinos, filipinos, taiwaneses y japoneses llenos de sabor.

La Pita: en su íntimo restaurante, situado en un barrio cosmopolita de la ciudad, el chef Sam Rohana deleita a los gourmets con sus platos típicos de Oriente Medio.

Lampara: este local, que cuenta con una agradable terraza, seduce a los gourmets por su ambiente relajado y acogedor, donde se sirven platos elaborados con ingredientes de calidad, realzados por el uso de técnicas francesas y algunos toques filipinos.

Los Tacos: este acogedor local seduce a los comensales con sus paredes acristaladas y sus techos altos. Ante la mirada de los clientes, el equipo de cocina se afana en la cocina abierta, dando vida a platos mexicanos con sabores francos y atrevidos.

Manam at the Triangle: con sus líneas minimalistas, su pop art filipino y su estética sofisticada, el restaurante Manam, situado en el barrio de Ayala Triangle, reinterpreta con modernidad los platos tradicionales del país.

Morning Sun Eatery: este modesto local situado al borde de la carretera sirve auténticos y reconfortantes platos ilocanos, entre los que destacan sabrosas especialidades caseras como el kinilaw, las brochetas de cerdo dulces, el pinakbet y el magnífico laing.

Palm Grill (Diliman): el restaurante ofrece cocina clásica del sur de Mindanao, que utiliza especias, acidez y coco tostado para conseguir sabores ricos e intensos.

Pilya´s Kitchen: este puesto situado en el mercado de alimentos sirve deliciosos fideos con una textura incomparable.

Sarsa: con un ambiente acogedor y refinado, este restaurante seduce a primera vista. Pero son sobre todo sus platos sabrosos y generosos los que animan a los clientes a volver, mucho más que la decoración.

SOME THAI: en este local de ambiente acogedor, el chef se inspira en sus diferentes viajes para transportar a los gourmets hasta Tailandia.

Taquería Franco: el chef propone tacos revisitados al estilo francés, con creaciones a base de foie gras, otras inspiradas en el steak frites o el bourguignon, que aquí se elabora con ternera, pero también otros clásicos de la gastronomía.

The Underbelly: el joven chef que lleva este restaurante se formó en diferentes partes del mundo antes de instalarse en Manila, donde rinde homenaje a Japón con propuestas como los ramens con costillas de cerdo, servidos en un rico caldo de huesos de cerdo que aporta toda su profundidad al plato.

Your Local: los amantes de la buena mesa pueden venir aquí para degustar platos sencillos y asequibles, entre los que destaca una magnífica selección de platos para compartir.

En Cebú

Abaseria Deli & Café: este local, fundado en 1999 como tienda especializada en la exportación de joyas, ofrece ahora a sus comensales especialidades caseras como el sinigang pasayan, un plato de pescado acompañado de tofu cubierto con una salsa de judías negras, y el humba, un guiso ideal para compartir.

CUR8: el nombre del restaurante, que se pronuncia «curator», hace referencia al chef creador de este concepto, que reinventa la cocina asiática con audacia.

Esmen Carinderia: desde hace 60 años, este local situado a las afueras del mercado es muy apreciado por su linarang, una sopa agria de pescado preparada a base de pez erizo cocido a fuego lento sobre leña.

Lasa: este equipo bien entrenado sirve platos filipinos refinados con alma regional. El kinilaw de gambas con kimchi, los nachos de piel de pollo y la emblemática pata crujiente de Lasa son versiones renovadas y vibrantes de la tradición.

Pares Batchoy Food House: este local sin pretensiones seduce a los gourmets gracias a su cocina filipina, en particular a su plato estrella, una sopa de fideos con ternera guisada, pero también gracias a su batchoy y su chano, un pescado local relleno y asado a la parrilla, de gran delicadeza.

The Pig & Palm: este elegante restaurante, regentado por un chef británico, es famoso por sus platos a base de cerdo, en especial por su panceta confitada. También ofrece platos pequeños, ideales para compartir.

74 restaurantes han sido recomendados por la Guía MICHELIN.

Además de sus estrellas Michelin y sus Bib Gourmand, la Guía MICHELIN de Manila y sus Alrededores – Cebú 2026 recomienda 74 restaurantes: 62 de ellos se encuentran en Manila y sus alrededores y 12 en Cebú

Cada uno de estos establecimientos ha sido seleccionado por la calidad de su cocina, por la personalidad que se refleja en la experiencia culinaria que ofrece y por la calidad constante de su oferta.

Tres talentos excepcionales han sido galardonados con los Premios Especiales MICHELIN

Premio MICHELIN al Joven Chef

Este premio se otorga a Don Patrick Baldosano, que trabaja en el restaurante con una Estrella MICHELIN Linamnam. A sus 27 años, el chef Don Patrick Baldosano transforma las tradiciones y los ingredientes filipinos en platos innovadores, y se basa en técnicas como la fermentación y la maduración para resaltar la riqueza de la tierra local.

Premio MICHELIN al Servicio

Este premio recae en Erin Recto, que trabaja en el restaurante Hapag, galardonado con una Estrella MICHELIN. Con una amplia experiencia internacional adquirida en Australia, Portugal y Filipinas, combina las funciones de directora de operaciones y sumiller. A través de sus intercambios con los comensales, crea un ambiente acogedor que refleja con delicadeza la cultura y la hospitalidad filipinas.

Premio MICHELIN a la Coctelería Excepcional

El ganador de este año, Benjamin Leal, miembro del equipo del restaurante recomendado Uma Nota, ha creado una original carta de cócteles con influencias japonesas, brasileñas y del sudeste asiático. Todas sus creaciones están elaboradas con ingredientes locales cuidadosamente seleccionados.

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