Michelin presenta su primera selección de hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN para Gran Bretaña e Irlanda. Esta selección inaugural británica e irlandesa, que premia a 123 establecimientos que ofrecen las estancias más destacadas en todo el Reino Unido y la República de Irlanda, presenta 14 hoteles con tres Llaves MICHELIN, 37 con dos Llaves MICHELIN y 72 con una Llave MICHELIN. 

Ofreciendo un servicio cada vez más completo, la selección de hoteles de la Guía MICHELIN proporciona a los usuarios recomendaciones para una experiencia de viaje completa. Otorgadas por el equipo de selección de la Guía MICHELIN sobre la base de estancias o visitas anónimas, e independientemente de cualquier etiqueta, estrella turística o cuota existente, las Llaves MICHELIN se han consolidado como un nuevo punto de referencia internacional para los viajeros, guiándoles hacia alojamientos que destacan por su concepto hotelero único, su fuerte personalidad y unos estándares de acogida y servicio de gran nivel.

123 hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN en Gran Bretaña e Irlanda

Tras presentar las selecciones de la Guía MICHELIN en Francia, España, Italia, Japón, EE.UU., Canadá, México y Tailandia, los inspectores de la Guía MICHELIN han ampliado su búsqueda a Gran Bretaña e Irlanda.

Tras varias estancias o visitas anónimas y evaluar los hoteles según cinco criterios universales¹, los inspectores de MICHELIN concedieron una o más Llaves MICHELIN a 123 hoteles de entre más de 350 establecimientos británicos e irlandeses recomendados en la selección más amplia de la Guía MICHELIN. Del total, 91 hoteles galardonados se encuentran en Inglaterra, 15 en Escocia, 3 en Gales y 14 en la República de Irlanda. Los hoteles clave reúnen una amplia gama de conceptos y tipos de alojamiento, desde hoteles boutique de diseño hasta propiedades icónicas de lujo, desde apartadas cabañas o lodges hasta espléndidos castillos o casas solariegas patrimoniales.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, afirma: «En nuestra última edición europea, estamos encantados de presentar a los viajeros de todo el mundo nuestra primera selección de las Llaves MICHELIN para Gran Bretaña e Irlanda. Con nada menos que 123 hoteles excepcionales, esta selección es una invitación a explorar el Reino Unido y la República de Irlanda, visitar sus ciudades de gran riqueza histórica, relajarse en sus encantadores paisajes rurales y paisajísticos, y disfrutar, por unas noches, de un estilo de vida atemporal en castillos y casas solariegas centenarias. Desde hoteles boutique o propiedades emblemáticas de lujo situados en el ecléctico Londres hasta casas de campo enclavadas en la dramática campiña irlandesa; desde impresionantes casas solariegas escocesas hasta tranquilos retiros galeses: cada hotel galardonado con una, dos o tres Llaves MICHELIN es una joya esculpida por profesionales de talento. A través de las plataformas digitales de la Guía MICHELIN, los viajeros pueden ahora filtrar su búsqueda y reservar hoteles para estancias que esperamos sean inolvidables».

1, 2, 3 Llaves MICHELIN

Del mismo modo que la Estrella MICHELIN reconoce a los restaurantes por su excelente cocina, la Llave MICHELIN reconoce a los hoteles que ofrecen unas estancias excepcionales. Son un nuevo punto de referencia para los viajeros, ya que valoran la experiencia global de la estancia y no sólo las instalaciones.

Una Llave MICHELIN indica una estancia muy especial

Se trata de una auténtica joya con carácter y personalidad propios. Puede romper moldes, ofrecer algo diferente o simplemente ser uno de los mejores de su categoría. El servicio siempre va más allá y ofrece mucho más que los establecimientos de precio similar.

Dos Llaves MICHELIN indican una estancia excepcional

Un lugar realmente excepcional en todos los sentidos por el que merece la pena desviarse, donde siempre se garantiza una experiencia memorable. Un hotel con carácter, personalidad y encanto que se gestiona con evidente orgullo y considerable cuidado. Un diseño o una arquitectura llamativos y un verdadero sentido del lugar hacen de éste un lugar excepcional para alojarse.

Tres Llaves MICHELIN indican una estancia única

Aquí todo es asombro e indulgencia, es lo último en confort y servicio, estilo y elegancia. Es uno de los hoteles más notables y extraordinarios del mundo y un destino en sí mismo para el viaje de su vida. Todos los elementos de una verdadera hospitalidad están aquí para garantizar que cualquier estancia perdure en la memoria.

14 hoteles únicos galardonados con tres Llaves MICHELIN

Se han concedido tres Llaves MICHELIN, que indican una estancia única, digna de un viaje específico, a 14 hoteles situados en Inglaterra, Escocia y la República de Irlanda.

Sólo Londres cuenta con nada menos que ocho de estos establecimientos galardonados, algunos de los cuales son nombres emblemáticos y mundialmente conocidos como Claridge´s, The Connaught y The Savoy. A la capital tampoco le faltan hoteles de marcas internacionales – Bvlgari Hotel London, Four Seasons Hotel London at Park Lane, Mandarin Oriental Hyde Park, Raffles London at The OWO y The Peninsula London – cuyas extraordinarias estancias e impecable servicio han impresionado a los inspectores.

En la campiña inglesa, tres hoteles también han sido galardonados con tres Llaves MICHELIN. En Great Milton, Oxfordshire, Le Manoir aux Quat´Saisons, A Belmond Hotel es la creación inglesa del célebre chef francés Raymond Blanc. Esta preciosa casa solariega ofrece 32 habitaciones para estancias que combinan gastronomía, jardines y cultura, en un entorno impresionante. En Bruton, The Newt in Somerset, es un hotel rural, asentado en una finca de 300 años de antigüedad, antigua sede de la familia Hobhouse. Las 23 modernas habitaciones se reparten entre la casa original de piedra caliza y las dependencias de la granja, ambas ubicadas tranquilamente entre huertos, lagos y bosques. En medio de los pintorescos Cotswolds, a seis millas de Bath y a las afueras del pueblo de Colerne, Lucknam Park es otro ejemplo de hotel rural con encanto.  Ubicado en una casa solariega del siglo XVIII que se convirtió en hotel a finales de los 80, el establecimiento mantiene su opulento diseño y su elegancia clásica, al tiempo que ofrece hoy en día un amplio spa.

En Escocia, The Gleneagles Hotel también recibe la máxima distinción hotelera de la Guía MICHELIN. Situado en la pequeña localidad de Auchterarder, el establecimiento reúne lo mejor de la hospitalidad escocesa -desde un personal cálido y genial hasta un diseño interior tradicional que mezcla colores minimalistas y apagados con ricas antigüedades y telas- junto a tres impresionantes campos de golf. El hotel también alberga el restaurante Andrew Fairlie, galardonado con dos Estrellas MICHELIN, donde la cocina clásica francesa se combina con inteligentes toques escoceses.

En la República de Irlanda, Adare Manor y Ballyfin Demesne son hoteles situados en fincas del siglo XIX. El primero, que fue residencia del conde de Dunraven, es una casa solariega neogótica rodeada de 840 acres de jardines franceses, parques, un campo de golf y el río Maigue. La segunda es una casa de la Regencia espectacularmente bien conservada, que ofrece 20 opulentas habitaciones y suites que combinan un fastuoso estilo antiguo con lujosas comodidades modernas. Entre los muchos rincones secretos de la propiedad, merece la pena explorar el Conservatorio, que data de 1848 y al que sólo se puede acceder a través de una puerta secreta oculta en las estanterías de la Biblioteca.

Dos Llaves MICHELIN entregadas a 37 establecimientos excepcionales

Indicando una estancia excepcional, 37 hoteles han sido galardonados con dos Llaves MICHELIN. De ellos, dos se encuentran en Escocia, tres en la República de Irlanda y el resto en Inglaterra.

Situado en Braemar, en las Tierras Altas escocesas, The Fife Arms, una posada de la época victoriana, se ha transformado ahora en un lujoso hotel de 46 habitaciones, concebido con pasión por los galeristas suizos Manuela e Iwan Wirth, y repleto de impresionantes obras de arte y referencias escocesas. En Edimburgo, The Balmoral está situado en un antiguo y majestuoso monumento eduardiano. Aquí, la arquitectura patrimonial se combina con mobiliario contemporáneo de lujo y el bar del hotel, SCOTCH, exhibe la mayor colección de whiskies escoceses de Edimburgo.

En la República de Irlanda, Cashel Palace (Cashel) es una casa solariega palladiana de 1728, convertida en hotel de lujo a finales de los años 50, mientras que Sheen Falls Lodge (Kenmare) es una propiedad verdaderamente apacible. Antaño casa de verano del marqués de Lansdowne, es ahora un tranquilo refugio situado en la bahía de Kenmare, junto a las cataratas del río Sheen. En Dublín, The Merrion consta de cuatro casas adosadas georgianas meticulosamente restauradas, justo enfrente de las oficinas del Gobierno irlandés.  Aunque fue diseñado en los años 90, el hotel tiene un estilo extraordinariamente auténtico y tradicional.

Por último, en Inglaterra, entre los 32 establecimientos con dos Llaves MICHELIN, los viajeros pueden elegir entre hoteles boutique londinenses de la colección Firmdale (Haymarket Hotel, Covent Garden Hotel y Ham Yard Hotel), grandes hoteles de lujo (Rosewood London y The Dorchester), excepcionales balnearios (The Royal Crescent Hotel & Spa en Bath) o impresionantes y relajados hoteles casa de campo (Gidleigh Park en Chagford o Lympstone Manor en Exmouth).

72 hoteles reciben una Llave MICHELIN

Se ha concedido una Llave MICHELIN a 72 hoteles que ofrecen una experiencia muy especial.

Representando un amplio espectro de conceptos hoteleros, tipos de alojamiento y geografía, la primera selección británica e irlandesa de las Llaves MICHELIN brilla por la diversidad y las experiencias adaptadas a todos los presupuestos y deseos. De los 72 nuevos hoteles galardonados, tres se encuentran en Gales, 12 en Escocia, 48 en Inglaterra y nueve en la República de Irlanda.

Entre los hoteles con una Llave, los viajeros que busquen una exploración urbana estarán encantados de encontrar muchas opciones en Dublín, Edimburgo y Londres. Desde propiedades modernas y con estilo –Dylan and Wilder Townhouse en Dublín o Beaverbrook Town House, Flemings Mayfair y Broadwick Soho en Londres- hasta otras más tradicionales o bohemias –Gleneagles Townhouse o Prestonfield en Edimburgo-, pasando por lugares más extravagantes –L´oscar en Londres y 100 Princes Street en Edimburgo-, cada capital ofrece un amplio caleidoscopio de hoteles que son verdaderas puertas de entrada para descubrir sus propias culturas y encantos.

El hotel galés Penmaenuchaf es el lugar perfecto para disfrutar de la naturaleza y el campo. Esta casa de campo victoriana está situada en la parte sur del Parque Nacional de Snowdonia y la elegancia de sus interiores complementa a la perfección la belleza agreste del paisaje. Situado en un acantilado de la costa sur de Irlanda, en Ardmore, el Cliff House Hotel es un impresionante hotel contemporáneo para los amantes del paisaje marino. Todas las habitaciones miran al mar a través de ventanales que van del suelo al techo, mientras que la piscina es impresionantemente fotogénica.

Entre los hoteles con una Llave, muchos están situados en antiguos castillos, casas solariegas o fincas aristocráticas. Algunos ejemplos son Dromoland Castle (Newmarket on Fergus, República de Irlanda), Thornbury Castle (Thornbury, Inglaterra), Glenapp Castle (Ballantrae, Escocia) y Palé Hall (Bala, Gales). Estos edificios contrastan maravillosamente con diseños hoteleros más excéntricos e irreverentes, como los de Artist Residence Oxfordshire (Oxford, Inglaterra) y The Swan Southwold (Southwold, Inglaterra).

Por último, quienes deseen relajarse en un refugio isleño pueden reservar una estancia en Longueville Manor o Kinloch Lodge. Situado en Jersey, el primero es un tranquilo hotel de 30 habitaciones ubicado en una finca de 18 acres, mientras que el segundo está ubicado en un humilde pabellón de caza del siglo XVI. Las 19 habitaciones son lujosas, pero con un encantador estilo antiguo.

Todas las recomendaciones de la Guía MICHELIN están disponibles de forma gratuita en el sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN. Desde estas plataformas, los viajeros pueden reservar una estancia en cada uno de los hoteles recomendados y beneficiarse de los mejores precios del mercado. También pueden reservar un servicio de asesoramiento gestionado por expertos en viajes contratados por la Guía MICHELIN.

Las próximas Llaves MICHELIN se anunciarán en Alemania, Austria y Suiza el 9 de octubre de 2024.

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¹ 1. El hotel es una puerta abierta al destino; 2. Excelencia en el diseño interior y la arquitectura; 3. Calidad y coherencia en el servicio, el confort y el mantenimiento; 4. Coherencia entre el nivel de la experiencia y el precio pagado; Singularidad, personalidad y autenticidad.

Michelin presenta su primera selección de hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN en Tailandia. La selección está formada por 58 establecimientos que ofrecen las estancias más destacadas del país. De ellos, 8 hoteles han sido galardonados con tres Llaves MICHELIN, 19 con dos y 31 con una.

Ofreciendo un servicio cada vez más completo, la selección de hoteles de la Guía MICHELIN proporciona a los usuarios recomendaciones para una experiencia de viaje completa. Otorgadas por el equipo de inspectores de la Guía MICHELIN sobre la base de estancias o visitas anónimas, e independientemente de cualquier etiqueta, estrella turística o cuota existente, las Llaves MICHELIN se han establecido como un nuevo punto de referencia internacional para los viajeros, guiándoles hacia alojamientos que destacan por su concepto hotelero único y su fuerte personalidad así como por una acogida y servicio de gran nivel.

58 hoteles de Tailandia han sido galardonados con una o más Llaves MICHELIN

Tras presentar la selección de las Llaves MICHELIN en Francia, España, Italia, Japón, Estados Unidos, Canadá y México, los inspectores de la Guía MICHELIN exploraron Tailandia, convirtiéndola en el segundo país asiático galardonado.

Tras varias estancias y visitas anónimas, evaluadas de acuerdo a cinco criterios universales¹, el equipo de inspección decidió conceder una o más Llaves MICHELIN a 58 de los cerca de 100 establecimientos recomendados en Tailandia. Desde hoteles de lujo internacionales hasta hoteles-boutique de diseño urbano, pasando por retiros íntimos, palacios de renombre y joyas arquitectónicas y de diseño, esta primera lista reúne una gran variedad de conceptos y propuestas.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, ha declarado: “Apenas unos meses después de publicar nuestra primera selección para Japón, estamos absolutamente encantados de presentar a los viajeros de todo el mundo nuestra primera selección de las Llaves MICHELIN para Tailandia. Con nada menos que 58 hoteles galardonados, esta selección es una invitación a explorar Tailandia, disfrutar de sus paisajes paradisíacos y su cálida acogida, y vivir estancias memorables a algunos de los precios más atractivos. Desde recónditos resorts situados en idílicas playas y exuberantes selvas tropicales hasta bulliciosas ciudades con joyas arquitectónicas; desde icónicos hoteles urbanos hasta lujosos resorts de fama mundial: cada hotel galardonado con una, dos o tres Llaves MICHELIN es una joya esculpida por profesionales de talento. Gracias a las plataformas digitales de la Guía MICHELIN, los viajeros pueden ahora filtrar sus búsquedas y reservar hoteles para lo que esperamos sean estancias inolvidables”.

1, 2, 3 Llaves MICHELIN

Del mismo modo que la Estrella MICHELIN reconoce a los restaurantes por su excelente cocina, la Llave MICHELIN reconoce a los hoteles que ofrecen unas estancias excepcionales. Son un nuevo punto de referencia para los viajeros, ya que valoran la experiencia global de la estancia y no sólo las instalaciones.

Una Llave MICHELIN indica una estancia muy especial

Se trata de una auténtica joya con carácter y personalidad propios. Puede romper moldes, ofrecer algo diferente o simplemente ser uno de los mejores de su categoría. El servicio siempre va más allá y ofrece mucho más que los establecimientos de precio similar.

Dos Llaves MICHELIN indican una estancia excepcional

Un lugar realmente excepcional en todos los sentidos por el que merece la pena desviarse, donde siempre se garantiza una experiencia memorable. Un hotel con carácter, personalidad y encanto que se gestiona con evidente orgullo y considerable cuidado. Un diseño o una arquitectura llamativos y un verdadero sentido del lugar hacen de éste un lugar excepcional para alojarse.

Tres Llaves MICHELIN indican una estancia única

Aquí todo es asombro e indulgencia, es lo último en confort y servicio, estilo y elegancia. Es uno de los hoteles más notables y extraordinarios del mundo y un destino en sí mismo para el viaje de su vida. Todos los elementos de una verdadera hospitalidad están aquí para garantizar que cualquier estancia perdure en la memoria.

Ocho hoteles galardonados con tres Llaves MICHELIN

Tres Llaves MICHELIN indican una estancia extraordinaria, digna de un viaje específico. Ocho hoteles situados en Bangkok, Chiang Mai, Kamala, Koh Kood, Koh Samui, Krabi y Phuket han recibido este año la distinción, la más alta que concede la Guía MICHELIN.

Entre ellos, cuatro establecimientos representan la excelencia de los balnearios más renombrados de Tailandia. Amanpuri fue el primer complejo construido por el Grupo Aman. Situado en los terrenos de una antigua granja de cocoteros de la isla de Phuket, el complejo se encuentra en el corazón de una exuberante península, con impresionantes vistas a la playa de Pansea. Construido por el arquitecto estadounidense Ed Tuttle, el hotel alberga 40 pabellones de lujo y 44 magníficas villas privadas que bordean la costa. En la paradisíaca isla de Koh Samui se encuentra Samujana Villas, un escondite con vistas a una bahía de coral. Cada una de las 23 grandes villas cuenta con piscina infinita, cocina totalmente equipada y cine privado. Situado en la isla virgen de Koh Kood, Soneva Kiri es una propiedad de tamaño similar que también alberga villas de lujo. Las zonas comunes son especialmente llamativas, con comedores situados en árboles sobre los manglares. En Krabi, Phulay Bay, A Ritz-Carlton Reserve sorprendió al equipo de inspección de la Guía MICHELIN por su elegancia: el pabellón de recepción de estilo tradicional, las villas y pabellones y el extravagante spa… cada espacio está decorado con gusto.

También en Phuket, Keemala se encuentra en lo alto de la localidad costera de Kamala. Aquí, los alojamientos encaramados a los árboles se inspiran en las viviendas tribales. Es el caso de las villas, con piscina y una magnífica bañera ovalada con vistas a la exuberante vegetación. Con sus techos abovedados, estos espacios en forma de tienda de campaña se inspiran en las viviendas de las tribus nómadas que viven en la selva tropical. Los amantes de la montaña disfrutarán de su estancia en el Four Seasons Resort Chiang Mai, una lujosa propiedad rodeada de arrozales y exuberante selva verde. Aquí, los pabellones y villas combinan la decoración clásica tailandesa con la inspiración contemporánea.

Por último, dos hoteles de Bangkok también han sido galardonados con tres Llaves MICHELIN: el emblemático Mandarin Oriental y The Siam, un hotel boutique de influencia Art Déco.

Dos Llaves MICHELIN concedidas a 19 establecimientos excepcionales

19 hoteles que ofrecen una estancia excepcional han sido galardonados con dos Llaves MICHELIN.

Siete de ellos están situados en Bangkok y pertenecen a grandes marcas internacionales de hoteles de lujo. Inaugurado en 2020, el Capella Bangkok es la primera dirección tailandesa de un grupo vietnamita que posee establecimientos en todo el mundo. Con su mobiliario modular, sus paneles de madera tallados a mano, sus camas king-size vestidas con sábanas de algodón egipcio y sus cuartos de baño de mármol con bañera en el centro, la decoración de este establecimiento, que oscila entre Oriente y Occidente, es a la vez elegante y refinada. Lejos de los impresionantes rascacielos, The Sukhothai Bangkok es un complejo laberíntico que se extiende a lo largo de 2,5 hectáreas. Jardines, patios y estanques de loto adornan el exterior, mientras que la decoración interior combina suelos de teca y suntuosos celadones y sedas tailandeses en un estilo mitad clásico, mitad moderno.

Otra región bien representada en la categoría de dos Llaves MICHELIN es la idílica isla de Koh Samui, con nada menos que 4 hoteles. Napasai, A Belmond Hotel cuenta con espléndidas villas y residencias con vistas a la playa, al igual que Banyan Tree Samui y SALA Samui Choengmon Beach. Escondido en el extremo de un promontorio con vistas al Golfo, Six Senses Samui se extiende a lo largo de ocho hectáreas de exuberante vegetación. Siguiendo la filosofía del grupo, el spa del hotel ofrece una amplia gama de tratamientos que los huéspedes pueden elegir recibir en pabellones al aire libre con vistas al Golfo, o mejor aún, en una suite.

A pesar de su ubicación en Chiang Mai, Rachamankha es un tranquilo hotel boutique que parece alejado del colorido caos de la mayor ciudad del norte del país. La estructura del edificio principal se inspira en una capilla del templo Wat Phra That Lampang Luang, mientras que las zonas comunes cautivaron al equipo de inspección con detalles como orquídeas exóticas, puertas talladas a mano, antigüedades chinas y sublimes obras de arte laosiano.

Situado en Khao Lak, frente al mar de Andamán, The Sarojin es un magnífico hotel boutique situado a lo largo de una playa de arena blanca. Gracias a los materiales, en su mayoría locales, elegidos para su construcción, esta propiedad, construida alrededor de un imponente ficus, se integra armoniosamente en su entorno.

31 hoteles galardonados con una Llave MICHELIN

31 establecimientos que ofrecen una estancia muy especial han sido galardonados con una Llave MICHELIN.

Representando una amplia gama de conceptos y estilos de alojamiento en varias regiones del país, la primera selección a la Llave MICHELIN de Tailandia destaca por su diversidad y experiencias que se adaptan a todos los presupuestos y gustos. De los 31 nuevos establecimientos galardonados, 8 están en Bangkok, 5 en Phuket y 4 en Chiang Mai.

Los viajeros encontrarán en esta categoría algunos de los conceptos hoteleros y decorativos más originales de la selección. Por ejemplo, el InterContinental Khao Yai Resort es un refugio único enclavado en una selva junto a un lago. Lo que lo hace tan especial es que cada suite y villa está acondicionada en el interior de antiguos vagones de tren transformados en alojamientos de lujo. En Phang Nga, Iniala Beach House es una propiedad íntima, fruto de la colaboración de 11 diseñadores de distintas procedencias. Cada uno ha creado una habitación con un estilo original, como la Boudoir Suite, decididamente barroca, o la Owner´s Suite, chic y minimalista.

Situado en Krabi, en la espectacular playa de Phranang, Rayavadee alberga un centenar de pabellones y villas inspirados en la elegancia natural de las auténticas aldeas tailandesas.

En Bangkok, donde 8 establecimientos han sido galardonados con una Llave MICHELIN, los viajeros pueden elegir alojarse en hoteles de renombre internacional como el InterContinental Bangkok, el Kimpton Maa-Lai Bangkok o el COMO Metropolitan Bangkok, o en una de las 34 suites del moderno 137 Pillars Suites Bangkok. Todas están equipadas con bañera de mármol, camas grandes y cómodas y, en algunos casos, balcones que ofrecen impresionantes vistas de la capital.

Para otras direcciones urbanas, diríjase a Chiang Mai, donde 4 hoteles han sido galardonados con una Llave MICHELIN, entre ellos el apacible Raya Heritage. Este complejo “artesanal” fue idea del arquitecto Boonlert Hemvijitraphan y la diseñadora Vichada Sitakalin, a quienes se pidió que trabajaran con artesanos locales siempre que fuera posible. Estas colaboraciones han dado sus frutos, creando una experiencia a medida realmente memorable.

Todas las recomendaciones de la Guía MICHELIN están disponibles de forma gratuita en el sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN. Desde estas plataformas, los viajeros pueden reservar una estancia en cada uno de los hoteles recomendados y beneficiarse de los mejores precios del mercado. También pueden beneficiarse de un servicio de conserjería prestado por expertos en viajes contratados por la Guía MICHELIN.

Las próximas selecciones de la Llave MICHELIN que se darán a conocer serán las de Gran Bretaña e Irlanda el 1 de octubre, seguidas de las de Alemania, Austria y Suiza el 9 de octubre.

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¹ 1. El hotel es una puerta abierta al destino; 2. Excelencia en el diseño interior y la arquitectura; 3. Calidad y coherencia en el servicio, el confort y el mantenimiento; 4. Coherencia entre el nivel de la experiencia y el precio pagado; Singularidad, personalidad y autenticidad.

Impulsados por el compromiso común de promover la excelencia y el arte de vivir, Wuliangye y la Guía MICHELIN unen sus fuerzas para seguir celebrando lo mejor de la gastronomía mundial, mostrar el auténtico saber hacer y fomentar el descubrimiento de las culturas culinarias internacionales.

En el marco de esta asociación, Wuliangye apoyará a la Guía MICHELIN en la organización de sus ceremonias y permitirá a sus invitados descubrir la riqueza y el refinamiento de su excepcional baijiu.

Wuliangye colaborará con la Guía MICHELIN en la organización de masterclasses profesionales y cenas de influencers para sumilleres y chefs de restaurantes con Estrellas MICHELIN, con el fin de dar a conocer mejor esta bebida espirituosa milenaria, auténtica seña de identidad de la cultura china y complemento perfecto de la cocina mundial.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, comentó: “Durante más de 100 años, la Guía MICHELIN se ha dedicado a destacar las culturas gastronómicas del mundo y las experiencias culinarias más excepcionales, mientras que Wuliangye ha perfeccionado la producción de baijiu de primera calidad utilizando técnicas ancestrales. Hoy, estamos encantados de inaugurar una asociación internacional entre nuestras dos marcas, iconos de la buena mesa y de los espirituosos de prestigio, para celebrar la excelencia en todo el mundo. Al colaborar con Wuliangye, en la Guía MICHELIN nos sentimos especialmente orgullosos de ayudar a promover la cultura atemporal del baijiu, y las numerosas tradiciones y habilidades auténticas que encarna, entre los gourmets más exigentes y los chefs con más talento”.

Guo Xulei, Presidente del Consejo de Supervisión de Wuliangye Group Company, ha declarado: “Wuliangye y la Guía MICHELIN comparten valores y aspiraciones similares. Las dos marcas están muy unidas por su apego a la artesanía, su compromiso con la calidad y su búsqueda por la máxima experiencia sensorial. En nuestra anterior colaboración en China, exploramos juntos nuevas expresiones de ‘cocina gourmet y licores finos’, creando con éxito un nuevo modelo de ‘festines gourmet’, que ofrece a los consumidores de todo el mundo una experiencia de calidad excepcional. En el futuro, Wuliangye y la Guía MICHELIN seguirán imaginando nuevas posibilidades de integración y apreciación mutua de las culturas culinarias oriental y occidental y del Baijiu, para que los consumidores de todo el mundo puedan experimentar historias de sabores cada vez más armoniosas y bellas”.

La asociación entrará en vigor el 17 de octubre de 2024 en la ceremonia de la Guía MICHELIN Tokio 2025.

Michelin presenta la selección completa de restaurantes de la Guía MICHELIN Taiwán 2024.

La edición 2024 de la Guía MICHELIN de Taiwán, que incluye los restaurantes con Estrella, los Bib Gourmand y los seleccionados, cuenta con 343 establecimientos, lo que supone un aumento constante en comparación con los 321 establecimientos recomendados en 2023. La selección incluye 157 establecimientos en Taipei, 66 en Taichung, 59 en Tainan y 61 en Kaohsiung.

La selección de este año incluye un total de 49 restaurantes con una, dos y tres Estrellas MICHELIN, de los cuales 10 han sido galardonados por primera vez con una Estrella MICHELIN, lo que supone un aumento con respecto a los 44 restaurantes de 2023. Seis restaurantes también conservan la Estrella Verde MICHELIN por sus compromisos ecológicos sobresalientes e inspiradores.

«Taiwán es una isla preciosa que cuenta con una gran variedad de ingredientes y chefs de talento. Nuestra selección para 2024 incluye más de cincuenta tipos de cocina de todo el mundo, lo que pone de relieve la rica diversidad y madurez del panorama culinario taiwanés. La selección de este año refleja la notable capacidad de Taiwán para honrar las raíces culinarias tradicionales al tiempo que abraza las nuevas tendencias, mostrando una armoniosa mezcla de innovación y patrimonio sin limitaciones», afirma Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN.

«Nuestros inspectores han observado que el sector de la restauración en Taiwán está floreciendo, con multitud de nuevas y emocionantes aperturas, de las que no se limitan a modelos de negocio a pequeña escala como antes; y la alta cocina no sólo se aplica a la cocina de estilo occidental, sino que también se aprecia claramente en la cocina contemporánea taiwanesa o asiática. Nuestros inspectores quedaron realmente asombrados por el talento de los chefs y las notables técnicas, creatividad y personalidad que presentaron a través de sus creaciones gastronómicas».

10 nuevos restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN

De los 10 restaurantes recién galardonados con una Estrella MICHELIN, tres son ascendidos del año pasado, mientras que siete se incorporan por primera vez a la Guía, directamente con una Estrella MICHELIN.

Por primera vez desde el lanzamiento de la Guía MICHELIN en Taiwán, un establecimiento Bib Gourmand es galardonado con una Estrella MICHELIN, y se trata de MINIMAL en Taichung, que además se convierte en el primer establecimiento de helados en recibir una Estrella MICHELIN a nivel mundial. El restaurante de postres hermano del galardonado Sur-, en Taichung, causa sensación visual y gustativa con su compleja estratificación de sabores y texturas. El menú de siete platos cambia cada temporada; los helados, como el gelato y el granizado, se presentan artísticamente para articular un tema.

Otro restaurante de Taichung, L´Atelier par Yao, también ha sido galardonado con una Estrella MICHELIN. El establecimiento está dirigido por un joven chef que se formó en Francia y destaca por su cocina francesa moderna con un toque asiático. Los inspectores recomiendan encarecidamente probar su vieira a la parrilla con salsa de kombu, guisantes y perejil, una deliciosa mezcla de texturas.

El último restaurante ascendido a una Estrella MICHELIN es Sens, en Taipei. Sólo abre para cenar con un único menú degustación que cambia según la temporada (aunque el siempre popular paté en croûte sigue siendo un fijo). Las salsas del chef son insuperables y utiliza hierbas frescas con gran eficacia.

De los 7 nuevos restaurantes que se han incorporado este año por primera vez a la Guía MICHELIN y que han obtenido directamente la distinción de una Estrella MICHELIN, uno se encuentra en Taichung (Yuen Ji), dirigido por el chef Lin, que rememora el patrimonio gastronómico y la cultura de Taiwán, añadiendo un toque sofisticado a los platos favoritos de la familia; y un restaurante en Kaohsiung (GEN), con una brigada de cocineros de Macao y Hong Kong que elabora tres menús, con mariscos secos gourmet como el nido de marisco y el abalón, y actualiza los platos cantoneses favoritos de los años 80 con nuevos toques.

Los otros 5 nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN están en Taipei:

A, que debe su nombre a la inicial del chef Alain Huang, promete una experiencia gastronómica de primera en un espacio privado de lujo. Presenta platos de origen francés pero influenciados por la cocina asiática y creados para subvertir las ideas preconcebidas.

Circum-, cuyo nombre proviene del latín “circum”, relacionado con “círculo”, es un símbolo de totalidad y unidad en la cultura china. El joven equipo de cocina sigue los pasos de los emigrantes chinos a lo largo de la historia, explorando cómo su cultura alimentaria cambia con el tiempo y los territorios. Inspirándose en recetas clásicas, recuerdos de infancia y anécdotas recogidas en el extranjero, ofrecen una atractiva experiencia gastronómica basada en la literatura, la narrativa y una sólida técnica francesa.

Eika – Escondido en un mercado, este lugar no es fácil de encontrar, pero la decoración japonesa, el ambiente zen y el inteligente uso de encurtidos taiwaneses y siropes fermentados en platos japoneses creativos hacen que merezca la pena el esfuerzo. Sólo hay un menú degustación; la mayoría de los ingredientes se traen diariamente de Japón para garantizar su frescura.

Con una fachada japonesa y un comedor de inspiración nórdica, NOBUO busca romper fronteras. Nacido en Taiwán y criado en Japón, el chef abrió su restaurante homónimo para defender la cocina japonesa-francesa con productos taiwaneses.

Wok by O´BOND destaca por deconstruir los sabores de la cocina taiwanesa y asiática y reimaginarlos de forma asombrosa con técnicas francesas modernas.

Junto con los restaurantes que conservaron una Estrella MICHELIN el año pasado, ahora hay 41 establecimientos que ostentan este galardón (30 en Taipéi, 8 en Taichung y 3 en Kaohsiung). En los niveles dos y tres Estrellas MICHELIN, todos los restaurantes galardonados en 2023 conservaron su estatus en la selección de 2024, a saber, 5 restaurantes dos Estrellas MICHELIN en Taipei – L´Atelier de Joël Robuchon, logy, Molino de Urdániz, Mudan y RAW; y 3 restaurantes tres Estrellas MICHELIN que conservaron sus galardones – JL Studio en Taichung; Le Palais y Taïrroir, ambos en Taipei.

35 restaurantes recién recomendados por su cocina de calidad

Además de los restaurantes con Estrella y los establecimientos Bib Gourmand, que se dieron a conocer la semana pasada, los inspectores de la Guía MICHELIN también recomiendan muchos restaurantes cuya cocina de calidad les sedujo. Este año, no menos de 168 restaurantes, entre ellos 35 nuevos -13 en Taipei, 8 en Taichung, 7 en Tainan y 7 en Kaohsiung-, son por tanto recomendados y pueden encontrarse en la categoría “Seleccionados”.

Las nuevas incorporaciones a la selección presentan una amplia variedad de estilos culinarios, incluida la cocina taiwanesa, como 3927, y Taiwan Rice Dining Hall, en Taipei; Chef Ah-Hsi´s Old Time Restaurant, y huist, en Taichung; o A Fung´s Harmony Cuisine, Paul´s Canteen y Three Meals, en Kaohsiung.

También son muy populares los pequeños restaurantes locales, como Zai Lai, en Taichung; A Hai Taiwanese Oden, Shun Te Beef Soup y Wenpapa Goose, en Tainan; o Three Wheels, en Kaohsiung.

En Tainan también hay un nuevo restaurante de cocina vegetariana: Mao Su.

La Estrella Verde MICHELIN sigue destacando el compromiso sostenible de 6 restaurantes

Dentro de la selección de restaurantes de la Guía MICHELIN, la Estrella Verde MICHELIN destaca los establecimientos a la vanguardia de la industria por sus prácticas sostenibles y experiencias gastronómicas que combinan la excelencia culinaria con destacados compromisos ecológicos.

En Taiwán, la preocupación por ser más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente es algo cotidiano, lo que anima enormemente a los restauradores, chefs y personal a poner en práctica métodos que tengan un impacto positivo en el medio ambiente.

Estos 6 restaurantes galardonados con la Estrella Verde de MICHELIN siguen actuando como ejemplo para animar a los establecimientos a adoptar un enfoque respetuoso con el medio ambiente: EMBERS, Hosu, Little Tree Food (Da´an Road), Mountain and Sea House, Yangming Spring (Shilin) en Taipei; y Thomas Chien en Kaohsiung.

Tres premios especiales de la Guía MICHELIN

Además de recomendar restaurantes de calidad, la Guía MICHELIN también pretende destacar el talento de las personas que contribuyen a mejorar la experiencia gastronómica. Al hacerlo, también reconoce la diversidad de trabajos y conocimientos técnicos que intervienen en la industria de la restauración.

Premio MICHELIN al Servicio

El Premio MICHELIN 2024 al Servicio, presentado por The Glenlivet, tiene por objeto destacar y alentar a los profesionales cualificados y con talento que contribuyen de forma espectacular a la experiencia del cliente. Este premio es para Yun-Shan HSU, del restaurante Ban Bo, de Taipei, galardonado con una Estrella MICHELIN.

Con casi 10 años de experiencia en el sector de la restauración, Hsu interactúa con los comensales con un estilo impecable, cálido y atento. Es una mujer amable, apasionada y segura de sí misma, y su compromiso y servicio hacen que la experiencia gastronómica sea memorable y agradable.

Premio MICHELIN al Sumiller

El Premio MICHELIN al Sumiller de la Guía MICHELIN 2024 reconoce las habilidades, los conocimientos y la pasión de los sumilleres con talento del sector. Este año, el Premio al Sumiller recae en Yoyo TSENG, del restaurante Yuen Ji, de Taichung, recientemente galardonado con una Estrella MICHELIN, siendo la primera mujer que recibe el Premio al Sumiller en Taiwán.

Tras haber trabajado varios años como sumiller en L´Atelier de Joel Robuchon Taipei y en el restaurante cantonés, la experiencia le ayudó a consolidar sus amplios conocimientos sobre vinos y su servicio profesional. Aprovechando sus conocimientos y experiencia, destaca en la creación de maridajes intrigantes, realzando los sabores de los platos tradicionales taiwaneses.

Premio MICHELIN al Joven Chef

El Premio MICHELIN al Joven Chef de la Guía MICHELIN 2024, presentado por Mia C´bon, reconoce a los jóvenes chef que trabajan en un restaurante de la selección y cuyo excepcional talento y gran potencial han impresionado a los inspectores. El premio de este año se concede a Tim, Ting-Yu CHEN, del restaurante recientemente seleccionado, huist, en Taichung.

Tim se graduó en la escuela culinaria local y perfeccionó sus habilidades en Australia. No hay ningún truco en sus platos, pero se percibe claramente su inteligente creatividad y sus sólidas habilidades para dar a conocer la escena culinaria taiwanesa y elevar su refinada imagen.

La selección completa de la Guía MICHELIN Taiwán 2024 se adjunta a este comunicado de prensa.

Los restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en Taiwán y en todo el mundo. Cada hotel de la selección ha sido elegido por expertos de la Guía MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada hotel puede reservarse directamente a través de la web y la app de la Guía MICHELIN.

Visite el sitio web oficial de la Guía MICHELIN o descargue la aplicación móvil de la Guía MICHELIN (iOS y Android) para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel inolvidable.

O Porto e Norte de Portugal, destino de referência no panorama culinário internacional, foi o escolhido para a celebração da MICHELIN Guide Ceremony 2025, que terá lugar a 25 de fevereiro próximo, no Centro de Congressos da Alfândega do Porto, um emblemático edifício, situado na zona histórica da cidade do Porto, reabilitado pelo arquiteto Souto Moura.

A escolha do Porto, enquanto cenário em que será dada a conhecer a nova seleção de restaurantes do Guia Michelin em Portugal, confirma a riqueza turística, cultural e gastronómica da região do Porto e Norte, um destino capaz de atrair tanto gourmets, como viajantes em busca de cultura e autenticidade. Com uma tradição culinária que se destaca pela diversidade e pela qualidade dos seus produtos locais, assim como pela criatividade dos chefs de renome internacional, a região oferece uma experiência única.

Com os seus estreitos e coloridos becos, que serpenteiam desde a ribeira do rio Douro até às suas emblemáticas praças, criando um ambiente repleto de encanto, a cidade de Porto, cujo centro histórico esta classificado como Património da Humanidade pela UNESCO, combina a sua rica história com um vibrante panorama gastronómico.

Com influências chegadas de África, Brasil e Ásia, a gastronomia do Porto e Norte reflete o seu significativo passado de comércio e exploração, integrando sabores que enriquecem os seus pratos tradicionaise se refletem na variedade de especiarias e técnicas que foram sendo incorporadas ao longo dos séculos, aportando uma maior profundidade e complexidade à cozinha local.

A oferta culinária da região é marcada tanto pelo mar como pela terra. No Porto, o bacalhau nas suas múltiplas versões, como o Bacalhau à Gomes de Sá, é um símbolo incontestável da tradição local, ao passo que mariscos, como as gambas, o polvo e as lulas, assim como peixes como o cherne, destacam-se pela sua frescura e qualidade. No interior, pratos como a Lampreia à Moda do Minho e o Arroz de Cabidela oferecem sabores autênticos e profundamente enraizados na tradição regional, enquanto a Posta à Mirandesa destaca a riqueza das carnes locais. O icónico Caldo Verde, com a sua simplicidade e sabor profundo, tem conquistado paladares ao longo dos anos. Esta diversidade é acompanhada por uma excelente produção vinícola, que vai desde o fresco e vibrante Vinho Verde do Minho, passando pelo famoso Vinho do Porto, até aos complexos tintos e brancos do Douro e Trás-os-Montes, completando uma experiência gastronómica sem paralelo. A região combina magistralmente a sua herança culinária com um espírito inovador, consolidando-se como uma das grandes referências gastronómicas da Europa.

Os coordenadores gastronómicos desta edição da Gala serão três das maiores referências da alta cozinha em Portugal: Rui Paula, chef do restaurante Casa de Chá da Boa Nova; Vítor Matos, chef do restaurante Antiqvvm; e Ricardo Costa, chef do restaurante The Yeatman, todos com duas Estrelas MICHELIN. Com trajetórias excecionais, os chefs que se encarregarão que os convidados para o jantar de Gala possam degustar alguns dos pratos emblemáticos da gastronomia portuguesa têm sabido valorizar a riqueza dos produtos locais, criando experiências culinárias únicas, que combinam tradição e inovação. A sua participação garante que a Gala no Porto será um verdadeiro tributo à excelência gastronómica da região.

Este evento, além de ser uma homenagem à maravilha culinária da região do Porto e Norte de Portugal, servirá para atrair amantes da gastronomia de todo o mundo, sublinhando a relevância da região não só pela sua história e beleza arquitetónica, mas, também, pela sua capacidade de cativar através dos sentidos.

O projeto conta com o apoio do TURISMO DE PORTUGAL, e do TURISMO DO PORTO E NORTE DE PORTUGAL na organização desta edição, reafirmando o seu compromisso com a promoção de uma gastronomia de excelência e sustentável. Agradecemos o apoio dos nossos parceiros privados: MAKRO, NXHOTELARIA, DELTA, BALFEGÓ, SAN MIGUEL, ROYAL BLISS, BLANCPAIN e THEFORK.

Michelin presenta su primera selección de hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN en Norteamérica (Estados Unidos, México y Canadá). La última incorporación a la Guía MICHELIN, las Llaves MICHELIN, reconocen a los establecimientos de la selección de hoteles de la Guía que ofrecen las experiencias de alojamiento más destacadas.

Ofreciendo un servicio cada vez más completo, la selección de hoteles de la Guía MICHELIN proporciona a los usuarios recomendaciones para una experiencia de viaje completa. Otorgadas por el equipo de selección de la Guía MICHELIN sobre la base de estancias o visitas anónimas, e independientemente de cualquier etiqueta, estrella turística o cuota existente, las Llaves MICHELIN se han consolidado como un nuevo punto de referencia internacional para los viajeros, guiándoles hacia alojamientos que destacan por su concepto hotelero único, su fuerte personalidad y unos estándares de acogida y servicio de gran nivel.

412 establecimientos galardonados en Estados Unidos, México y Canadá

Tras presentar en abril una selección de las Llaves MICHELIN para los siete primeros destinos estadounidenses (Atlanta, California, Chicago, Colorado, Florida, Nueva York y Washington, D.C.), los inspectores de la Guía MICHELIN han ampliado su búsqueda a todo Estados Unidos, México y Canadá.

Un total de 288 nuevos establecimientos, entre los más de 1.000 recomendados en Norteamérica, han sido galardonados con una o más Llaves MICHELIN: 168 en Estados Unidos (además de los ya anunciados en abril), 87 en México y 33 en Canadá. Esta selección abarca una amplia gama de conceptos y alojamientos, desde hoteles en edificios históricos a hoteles boutique urbanos de moda, o desde propiedades apartadas e íntimas a espectaculares joyas arquitectónicas.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, comentó: “Unos meses después de desvelar nuestra primera selección de Llaves en algunos destinos de Estados Unidos, estamos absolutamente encantados de presentar a los viajeros de todo el mundo nuestra selección de Llaves MICHELIN para todo Estados Unidos, México y Canadá. Con nada menos que 412 hoteles excepcionales, esta selección brilla por su increíble diversidad y es sin duda una de las mejores invitaciones para explorar Norteamérica. Desde retiros en cañones estadounidenses, en bosques canadienses o en la costa mexicana, hasta espléndidas maravillas arquitectónicas; desde hoteles urbanos emblemáticos hasta diminutas propiedades enclavadas en antiguas fábricas, campings o islas solitarias: cada hotel galardonado con una, dos o tres Llaves MICHELIN es una joya esculpida por profesionales de talento. Gracias a las plataformas digitales de la Guía MICHELIN, los viajeros pueden filtrar su búsqueda y reservar los hoteles premiados para disfrutar de estancias que esperamos sean inolvidables”.

1, 2, 3 Llaves MICHELIN

Del mismo modo que la Estrella MICHELIN reconoce a los restaurantes por su excelente cocina, la Llave MICHELIN reconoce a los hoteles que ofrecen unas estancias excepcionales. Son un nuevo punto de referencia para los viajeros, ya que valoran la experiencia global de la estancia y no sólo las instalaciones.

Una Llave MICHELIN indica una estancia muy especial
Se trata de una auténtica joya con carácter y personalidad propios. Puede romper moldes, ofrecer algo diferente o simplemente ser uno de los mejores de su categoría. El servicio siempre va más allá y ofrece mucho más que los establecimientos de precio similar.

Dos Llaves MICHELIN indican una estancia excepcional
Un lugar realmente excepcional en todos los sentidos por el que merece la pena desviarse, donde siempre se garantiza una experiencia memorable. Un hotel con carácter, personalidad y encanto que se gestiona con evidente orgullo y considerable cuidado. Un diseño o una arquitectura llamativos y un verdadero sentido del lugar hacen de éste un lugar excepcional para alojarse.

Tres Llaves MICHELIN indican una estancia única
Aquí todo es asombro e indulgencia, es lo último en confort y servicio, estilo y elegancia. Es uno de los hoteles más notables y extraordinarios del mundo y un destino en sí mismo para el viaje de su vida. Todos los elementos de una verdadera hospitalidad están aquí para garantizar que cualquier estancia perdure en la memoria.

10 hoteles únicos reciben tres Llaves MICHELIN

Se han concedido tres Llaves MICHELIN, que indican una estancia extraordinaria, digna de un viaje específico, a 10 hoteles norteamericanos.

En Estados Unidos, cinco establecimientos reciben el máximo galardón hotelero de la Guía MICHELIN. Situados en Arizona, Florida, Hawai, Montana y Utah, estos establecimientos únicos proporcionan a los huéspedes estancias inolvidables. Por ejemplo, Little Palm Island Resort & Spa es el único complejo en una isla privada de Norteamérica. Las 30 suites se reparten entre una serie de bungalows con tejado de paja y un confort encantador. Aislado en 150 acres de espectacular paisaje del desierto de Sonora, Canyon Ranch Tucson es más que un hotel: es una experiencia dedicada por completo al bienestar y la salud. Antes de cada estancia, los asesores de Canyon Ranch se ponen en contacto con los huéspedes para ayudarles a planificar sus actividades, desde clases de fitness, evaluaciones médicas, sesiones de coaching, lecciones de arte y experiencias de bienestar espiritual.

En México, tres hoteles, todos ellos situados en zonas grandiosas y pintorescas, han sido galardonados con tres Llaves MICHELIN. A una hora de la abarrotada Puerto Vallarta, el espectacular One&Only Mandarina combina la sensibilidad de un alojamiento ecológico, el aspecto de un hotel boutique y las comodidades e instalaciones de un hotel de lujo, todo ello en un entorno tranquilo en medio de 80 acres de selva tropical costera. Las casas en los árboles y las villas son impresionantes, la vista desde la piscina es espectacular, y las actividades que se ofrecen incluyen paseos por la naturaleza, así como diversas aventuras marinas y de avistamiento de ballenas. A doce millas de Puerto Vallarta, en la amplia y cristalina Bahía de Banderas, Xinalani es un eco-resort gloriosamente aislado, encajonado entre la selva y el agua, al que sólo se puede acceder en barco. El paisaje natural que rodea el lugar es el principal atractivo de Xinalani: las 33 habitaciones, situadas en una serie de cabañas con techo de palma, están al aire libre, cada una con sólo tres paredes y una cortina, y ofrecen impresionantes vistas de la selva y la bahía. El Hotel Esencia, una íntima escapada junto a la playa en la costa caribeña de México, fue en su día el hogar de una duquesa europea. Convertido en un hotel de 51 habitaciones, ofrece bungalows independientes frente al mar y un spa orgánico con prácticas de medicina ancestral.

Por último, en Canadá, dos propiedades para amantes de la naturaleza han sido galardonadas con tres Llaves MICHELIN: Fogo Island Inn y Clayoquot Wilderness Lodge. El Fogo Island Inn, uno de los hoteles de alto diseño más famosos del mundo, está situado en una diminuta isla de la costa de Terranova. Este hotel, una reinterpretación ultramoderna de la arquitectura tradicional y utilitaria de las Maritimes, alberga 29 lujosas habitaciones con vistas espectaculares, y ofrece excursiones que van desde la observación de ballenas hasta recorridos por los icebergs. Clayoquot Wilderness Lodge, un refugio aislado en las profundidades de la Columbia Británica, al que sólo se puede llegar en barco o hidroavión, ofrece 25 tiendas de lona, el primer establecimiento de este tipo galardonado con tres Llaves MICHELIN del mundo. Todas están amuebladas con muebles antiguos hechos a mano y se asientan sobre plataformas de madera conectadas por una serie de pasarelas de tablones de cedro. Si bien la propiedad ofrece una tienda de juegos, una tienda biblioteca y cuatro tiendas spa, la principal atracción aquí es el aire libre, que los huéspedes están invitados a explorar eligiendo actividades como equitación, kayak, senderismo, pesca, tiro con arco e incluso clases de cocina.

Dos Llaves MICHELIN entregadas a 66 propiedades excepcionales

Indicando una estancia excepcional, 66 hoteles han sido galardonados con dos Llaves MICHELIN: 37 están situados en Estados Unidos, 21 en México y 8 en Canadá.

Dentro de los hoteles galardonados con dos Llaves MICHELIN, los viajeros pueden encontrar múltiples opciones, desde hoteles contemporáneos o patrimoniales situados en ciudades hasta lujosos lodges retirados. En el remoto suroeste de Colorado, en un auténtico pueblo fantasma, Dunton Hot Springs es un campamento centenario abandonado de buscadores de oro, renovado choza a choza y rehabilitado en un hotel de lujo verdaderamente único. Las 13 elegantes habitaciones del establecimiento están enclavadas en edificios rústicos, mientras que la antigua parada del Pony Express del pueblo oculta las instalaciones de masajes y yoga, y el bar y el comedor se encuentran tras los muros del antiguo saloon. En el extremo noroeste de Massachusetts, en los Berkshires, TOURISTS es un motel de los años sesenta que ha renacido como un pequeño hotel boutique rural muy moderno. En la capital de Texas, Commodore Perry Estate, Auberge Resorts Collection, es una mansión de los años veinte de estilo renacimiento italiano y español, totalmente actualizada por el experto diseñador de hostelería Ken Fulk.

En Canadá, a orillas del lago Massawippi, Manoir Hovey es una casa con carácter, con un estilo centenario que recuerda a la casa de George Washington en Mount Vernon. Las cerca de cuarenta habitaciones, suites y cabañas ofrecen un ambiente deliciosamente anticuado, sin renunciar a la modernidad. En invierno, el Manoir es la base ideal para practicar esquí de fondo y trineos tirados por perros, mientras que en verano atrae a aficionados al tenis y al piragüismo.

En el Viejo Puerto del Viejo Quebec, con vistas al majestuoso río San Lorenzo, el Auberge Saint Antoine es a la vez un hotel y un museo. La propiedad ocupa un importante emplazamiento histórico, que albergó una batería de cañones y un almacén marítimo. En las habitaciones y zonas comunes se exponen objetos procedentes de varias excavaciones, como el mostrador de recepción construido con tablones de roble de dos siglos de antigüedad. Sin embargo, a pesar de su carácter histórico, el Auberge es un moderno hotel boutique donde el confort y la intimidad son las palabras clave.

En Ciudad de México, justo enfrente del Parque Lincoln, Casa Polanco es un hotel pequeño e íntimo que ofrece un oasis insonorizado del ajetreo de la metrópoli. Compuesto por una mansión neocolonial de los años 40 y un edificio modernista, el establecimiento dispone de 19 habitaciones y suites, todas únicas y decoradas con un estilo lujoso y de buen gusto.

Situada en las escarpadas y montañosas tierras de producción del mezcal, al este de la capital mexicana, y enclavada en una antigua destilería aún en funcionamiento, Casa Silencio ofrece una de las arquitecturas y diseños más extraordinarios de todo México. Esta obra maestra del arquitecto Alejandro D´Acosta es un espectacular conjunto de edificios modernos construidos con adobe rústico, madera y tejas. Las seis suites pueden parecer austeras, pero son lujosas en todos los sentidos, repletas de detalles finamente elaborados y obras de arte contemporáneo.

212 hoteles galardonados con una Llave MICHELIN

Las experiencias únicas de 212 hoteles y alojamientos se recompensan con una Llave MICHELIN.

Representando un vasto panorama de conceptos hoteleros, tipos de alojamiento y destinos, esta primera clasificación norteamericana brilla por su diversidad y su capacidad de ofrecer experiencias de estancia que se adaptan a todos los presupuestos y gustos. De los 212 hoteles galardonados, 126 se encuentran en Estados Unidos, 63 en México y 23 en Canadá.

En Nueva Orleans, una ciudad de fuerte carácter e identidad, el Peter & Paul Hotel es un hotel elegante y moderno enclavado en una antigua escuela católica e iglesia del siglo XIX. Su estilo es ecléctico, bohemio y romántico, y cada habitación, ya sea en la escuela, la rectoría o el convento, tiene su propia personalidad. El Bottleworks Hotel Indianapolis es otro ejemplo de reconversión con éxito: antigua planta embotelladora local de Coca-Cola, el edificio data de los años 20 y luce un estilo Art Déco. Las habitaciones y suites del ala antigua combinan auténticos elementos industriales con el confort contemporáneo, mientras que las del nuevo anexo no son menos elegantes.

En Hawai, 5 hoteles recibieron la Llave MICHELIN. Entre ellos, los inspectores apreciaron especialmente los paisajes naturales y marinos de la isla de Kaua´i, donde se encuentra el Timbers Kauai Ocean Club & Residences. Aquí no hay habitaciones individuales, sino residencias con dos, tres o incluso cuatro dormitorios, mientras que la propiedad cuenta con un spa de primera clase, una escuela de surf y un campo de golf diseñado por Jack Nicklaus.

En Tulum, el Wakax Hacienda – Cenote & Boutique Hotel goza de una ubicación estratégica, justo al lado de un trío de cenotes de color turquesa. Inspirado en una hacienda tradicional del siglo XVIII, con iglesia y plaza central, el hotel se asienta a orillas de un lago color esmeralda. El interior es una sutil mezcla de muebles de estilo escandinavo, cerámica hecha a mano y coloridas obras de arte mexicanas, todo ello con un toque colonial español. Una de las mejores formas de apreciar Hacienda Wakax es participar en una de las excursiones en bicicleta del hotel, cada una de las cuales sigue un circuito de diez kilómetros a través de la selva, pasando por un yacimiento cultural maya antes de continuar con un refrescante chapuzón en uno de los cenotes de la propiedad.

Situado en la costa oeste de Baja California, el Paradero Todos Santos – Exclusive Experiences es un hotel boutique de estilo brutalista. Los exteriores de hormigón en bruto se funden con el desierto, mientras que los interiores ponen el contrapunto al lujo sobrio de las habitaciones. La oferta de actividades se centra en el medio ambiente, desde cursos de jardinería y senderismo hasta sesiones de yoga y meditación. En una línea similar, el Hotel Terrestre es un magnífico hotel con 14 villas, situado en Puerto Escondido, en la costa mexicana de Oaxaca. Diseñada por el arquitecto Alberto Kalach, esta espectacular propiedad modernista, hecha de ladrillo y hormigón, se enorgullece de un enfoque sostenible y de baja tecnología para ofrecer una estancia verdaderamente rejuvenecedora.

Por último, los viajeros que deseen explorar las ciudades canadienses encontrarán muchas opciones en esta selección, como el 1 Hotel Toronto, con sus elegantes interiores y su diseño contemporáneo, o el hotel Le Mount Stephen de Montreal, con su llamativa estructura neorrenacentista, sus históricas zonas públicas y sus modernas habitaciones.

Las próximas selecciones de la Llave MICHELIN se anunciarán en Gran Bretaña e Irlanda el 1 de octubre de 2024 y en Alemania, Austria y Suiza el 9 de octubre de 2024.

Michelin y la Alliance de l´industrie touristique du Québec han anunciado hoy la llegada de la Guía MICHELIN a la provincia de Quebec. Se trata del tercer destino canadiense después de Toronto y Vancouver.

La primera selección de la Guía MICHELIN Quebec se dará a conocer en 2025 y destacará los mejores restaurantes de la provincia.

La escena culinaria de Quebec es tan rica como variada, con influencias internacionales y platos de la granja a la mesa que dan protagonismo a los productos regionales. La provincia alberga a algunos de los mejores chefs del mundo, así como a prometedores talentos, que crean originales experiencias culinarias para sus comensales, combinando tradición con técnicas vanguardistas.

“Estamos encantados de anunciar que Quebec será el próximo destino canadiense incluido en la Guía MICHELIN”, declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “El paisaje culinario local muestra las tradiciones y el patrimonio de Quebec, convirtiéndolo en una opción atractiva para los viajeros que buscan experiencias gastronómicas nuevas y auténticas. Estoy impaciente por desvelar los nombres de los restaurantes que nuestro equipo de inspección anónimo habrá elegido para esta primera selección”. 

Los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN conceden las emblemáticas Estrellas MICHELIN a los establecimientos que ofrecen una cocina especialmente destacada: en función de la calidad de su oferta, reciben una, dos o tres Estrellas MICHELIN. La Guía MICHELIN también es famosa por su selección Bib Gourmand, que distingue a los establecimientos que ofrecen una cocina de alta calidad a precios moderados. La distinción más reciente, la Estrella Verde MICHELIN, se concede a los restaurantes que lideran la gastronomía sostenible. Por último, la selección se completa con la categoría de restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN, así como con los Premios Especiales, concedidos a profesionales que mejoran la experiencia gastronómica con su experiencia y su toque personal. 

“Quebec es un mosaico multicultural único, y es esta diversidad la que confiere a la cocina local su singularidad”, declaró Geneviève Cantin, Directora General de la Alianza. “Todos nuestros socios están muy orgullosos de dar la bienvenida a la Guía MICHELIN a la provincia. Su presencia contribuirá a mostrar el talento de nuestros artesanos locales en la escena internacional”.

La Guía MICHELIN supervisa durante todo el año la evolución de los destinos culinarios de todo el mundo. El proceso de selección de la Guía MICHELIN es totalmente independiente. Aunque la selección la determinan nuestros inspectores anónimos de forma totalmente imparcial, la Guía MICHELIN colabora ocasionalmente con la Alianza en la comercialización y promoción de la ciudad.

Historia y metodología

La nueva selección para Quebec no será una excepción. Seguirá la metodología histórica de la Guía MICHELIN, basada en cinco criterios universales que garantizan que cada destino sea evaluado con equidad: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef, expresada a través de la cocina, y la coherencia, tanto en el menú como a lo largo del tiempo (cada establecimiento se inspecciona varias veces al año).

A día de hoy, la Guía MICHELIN sigue siendo un aliado para los viajeros en busca de una buena comida. El primer ejemplar se publicó en Francia a principios del siglo XX para fomentar la venta de neumáticos ofreciendo consejos prácticos a los automovilistas franceses. Los inspectores de la Guía MICHELIN siguen utilizando los mismos criterios y métodos de selección que entonces, una metodología que se sigue aplicando hoy en día a todos los destinos.

Nueva York fue la primera ciudad norteamericana en aparecer en las páginas de la Guía MICHELIN en 2005. Desde entonces se le han unido Chicago (2011), Washington (2017), California (San Francisco en 2008, el resto del estado en 2019), Miami/Orlando/Tampa, Florida (2022), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024) y ahora Quebec (2024).

Michelin y Travel Texas han anunciado hoy la llegada de la Guía MICHELIN a uno de los Estados más grandes de Estados Unidos.

Texas es conocida por sus numerosas especialidades culinarias, como la barbacoa, la carne y el marisco, y la cocina Tex-Mex. La vibrante y dinámica escena culinaria del Estado está impulsada por profesionales de talento que celebran la cultura tejana inspirándose al mismo tiempo en la cocina norteamericana e internacional.

La primera selección de la Guía MICHELIN Texas se dará a conocer antes de finales de año. En ella se destacarán los mejores restaurantes de Austin, Dallas, Fort Worth, Houston y San Antonio.

Los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN conceden las emblemáticas Estrellas MICHELIN a los establecimientos que ofrecen una cocina especialmente destacada: en función de la calidad de su oferta, reciben una, dos o tres Estrellas MICHELIN. La Guía MICHELIN también es famosa por su selección Bib Gourmand, que distingue a los establecimientos que ofrecen una cocina de alta calidad a precios moderados. La más reciente de estas distinciones, la Estrella Verde MICHELIN, se concede a los restaurantes que lideran la gastronomía sostenible. Por último, la selección se completa con la categoría de restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN y con los Premios Especiales, concedidos a profesionales que mejoran la experiencia gastronómica gracias a sus conocimientos y habilidades personales.

«El paisaje culinario de Texas tiene alma propia, gracias a sus influencias multiculturales, sus ingredientes locales y su ambicioso talento», declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. «Los platos de la granja a la mesa, la barbacoa tejana, la fusión y la cocina gourmet son sólo algunas de las ofertas que atraerán a gourmets y viajeros de paso por este gran Estado. Nuestro equipo de inspección ya ha hecho grandes descubrimientos, y no cabe duda de que Texas reúne todas las cualidades de un destino de la Guía MICHELIN».

Los famosos inspectores anónimos de la Guía MICHELIN ya están manos a la obra. Hacen reservas sin revelar su identidad y pagan sus comidas para no recibir un trato preferente en comparación con otros comensales de los restaurantes que evalúan.

«La Guía MICHELIN de Texas ofrecerá a los viajeros de todo el mundo una gran variedad de experiencias gastronómicas que descubrir en nuestro Estado, mostrando restaurantes que encarnan nuestro patrimonio y presentando a chefs innovadores y artesanos locales que están redefiniendo nuestro panorama culinario», declaró Tim Fennell, director de Travel Texas. «El lanzamiento de la Guía será un enorme activo para Texas, ya que promociona internacionalmente nuestra rica y diversa cultura gastronómica».

La Guía MICHELIN supervisa continuamente la evolución de los destinos culinarios de todo el mundo y su proceso de selección es totalmente independiente. Aunque la selección la determinan nuestros inspectores anónimos de forma totalmente imparcial, la Guía MICHELIN colabora ocasionalmente con Travel Texas en actividades de marketing y promoción de la ciudad.

La selección de restaurantes galardonados de la Guía MICHELIN Texas 2024 se unirá a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que destaca los lugares más singulares y de moda para alojarse en Texas y en todo el mundo. Cada hotel de la Guía MICHELIN se selecciona por su estilo, servicio y personalidad únicos (con paquetes que se adaptan a cualquier presupuesto) y puede reservarse directamente a través del sitio web o la app de la Guía MICHELIN.

Historia y metodología

La nueva selección para Texas no será una excepción. Seguirá la metodología histórica de la Guía MICHELIN, basada en cinco criterios universales que garantizan que cada destino sea evaluado con equidad: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef, expresada a través de la cocina, y la coherencia, tanto en el menú como a lo largo del tiempo (cada establecimiento se inspecciona varias veces al año).

A día de hoy, la Guía MICHELIN sigue siendo un aliado para los viajeros en busca de una buena comida. El primer ejemplar se publicó en Francia a principios del siglo XX para fomentar la venta de neumáticos ofreciendo consejos prácticos a los automovilistas franceses. Los inspectores de la Guía MICHELIN siguen utilizando los mismos criterios y métodos de selección que entonces, una metodología que se sigue aplicando hoy en día a todos los destinos.

Nueva York fue la primera ciudad norteamericana en aparecer en las páginas de la Guía MICHELIN en 2005. Desde entonces se le han unido Washington, Chicago, California, Miami/Orlando/Tampa (Florida), Colorado, Atlanta, Toronto y Vancouver.

Michelin presenta la llegada de la Guía MICHELIN a dos nuevos destinos chinos: las provincias de Fujian y Jiangsu. Con ellos, ya son siete los destinos cubiertos por la Guía MICHELIN en China continental.

Por primera vez, más de ocho años después de los primeros pasos de la Guía MICHELIN en China continental y de la cobertura progresiva de varias ciudades importantes, los inspectores de la Guía MICHELIN investigarán y explorarán los mejores restaurantes a nivel provincial.

Para las selecciones iniciales, los inspectores se centrarán principalmente en tres ciudades de cada provincia -Xiamen, Fuzhou y Quanzhou en Fujian; y Nanjing, Suzhou y Yangzhou en Jiangsu-, al tiempo que empezarán a explorar otros lugares dentro de las provincias. La selección de restaurantes de la provincia de Fujian se desvelará a finales de 2024, mientras que la de Jiangsu lo hará a principios de 2025, y las fechas y formatos exactos se comunicarán más adelante.

En una rueda de prensa celebrada esta mañana en Shanghai, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, comentó: «Estamos encantados de abrir un nuevo capítulo de la Guía MICHELIN en China. Tras recorrer las ciudades más destacadas de China continental -desde Shanghai a Guangzhou, pasando por Pekín, Chengdu y Hangzhou-, nuestros inspectores comenzarán ahora a investigar las ricas y diversas escenas gastronómicas de las provincias chinas. La decisión de empezar por las provincias de Fujian y Jiangsu no se dejó al azar, ya que ambos territorios albergan tradiciones culinarias chinas excepcionales, únicas y profundamente arraigadas. Estos nuevos proyectos de la Guía MICHELIN darán reconocimiento mundial a dos territorios cuyas ricas escenas culinarias merecen ser descubiertas por los amantes de la buena mesa y los viajeros nacionales e internacionales».

Después de dar protagonismo a las joyas gastronómicas de las ciudades chinas más importantes del mundo, la introducción de selecciones de restaurantes por provincias es el resultado de la ambición de la Guía MICHELIN de explorar y promocionar con mayor autenticidad las numerosas maravillas culinarias de las provincias chinas. Reforzados por una campaña editorial a medida que se desplegará en las redes sociales y plataformas digitales chinas, estos nuevos proyectos de ampliación también ilustran la voluntad de la Guía MICHELIN de fomentar lazos aún más fuertes y estrechos con el público y los mercados chinos. De hecho, la Guía MICHELIN no solo promocionará el contenido de sus selecciones de restaurantes, sino que también compartirá información con los entusiastas de la gastronomía sobre la diversidad y las especificidades de la cultura gastronómica de cada provincia.

Al otorgar un reconocimiento nacional e internacional a los lugares gastronómicos locales, la Guía MICHELIN reafirma por fin su compromiso con el desarrollo positivo y sostenible del sector de la restauración, honrando a los profesionales con talento y reconociendo la cultura y el patrimonio alimentarios.

La metodología de la Guía MICHELIN

La Guía MICHELIN fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad automovilística. Desde entonces, se ha mantenido fiel a su misión original: establecerse en destinos gastronómicos consolidados para guiar a los viajeros internacionales y a los gourmets locales hacia las mejores mesas, y dar a conocer las escenas culinarias del mundo para promover la cultura del viaje.

La selección de restaurantes para la Guía MICHELIN provincial de China será realizada de forma independiente por los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN, de acuerdo con su metodología histórica y mundial.

Sólo la calidad de la cocina ofrecida por los restaurantes será evaluada por los inspectores según los 5 criterios internacionales de la Guía: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef, expresada a través de la cocina, y la coherencia, tanto en el menú como a lo largo del tiempo.

La selección de restaurantes de la Guía MICHELIN

La Guía MICHELIN transmite sus recomendaciones de restaurantes a través de un amplio sistema de distinciones, que se conceden a restaurantes especialmente destacados de toda su selección. Las distinciones más conocidas son las mundialmente conocidas Estrellas MICHELIN, que se conceden a los restaurantes que ofrecen las mejores experiencias culinarias. Se concede una Estrella MICHELIN a los restaurantes que ofrecen una cocina de gran fineza ¡Compensa pararse!, dos Estrellas MICHELIN a los que ofrecen una cocina excepcional ¡Merece la pena desviarse! y tres Estrellas MICHELIN a los que ofrecen una cocina única ¡Justifica el viaje!.

Además de las codiciadas Estrellas, la selección también incluye la popular categoría Bib Gourmand, una distinción que se concede a los restaurantes que ofrecen una cocina de calidad a un precio moderado. Referencia obligada para cualquier comensal o viajero entusiasta que busque propuestas accesibles sin renunciar a la calidad de los ingredientes, la selección Bib Gourmand es también la forma perfecta de acceder a algunas de las experiencias más arraigadas que reflejan las cocinas locales y populares.

La selección de restaurantes de las provincias de Fujian y Jiangsu estarán disponibles exclusivamente en formato digital -junto con el resto de selecciones de restaurantes y hoteles de todo el mundo- en la página web y la aplicación móvil gratuita de la Guía MICHELIN.

Michelin presenta la primera selección de la Guía MICHELIN Lituania. Durante todo el año, los inspectores de la Guía MICHELIN recorrieron el país en busca de los mejores restaurantes. La primera edición lituana recomienda 34 restaurantes, de los cuales 4 han sido galardonados con una Estrella MICHELIN, 4 con la distinción Bib Gourmand por su cocina asequible y de alta calidad y 1 con la Estrella Verde MICHELIN por su destacado compromiso con la gastronomía sostenible.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, ha declarado: «Estamos encantados de desvelar la primera edición de la Guía MICHELIN Lituania. Es la última pieza del rompecabezas, que completa la trilogía de los países bálticos y ofrece una selección completa de esta magnífica región. Aunque la selección incluye 34 restaurantes, destacan nueve: cuatro establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a precios moderados fueron galardonados con el distintivo Bib Gourmand y otros tantos recibieron una Estrella MICHELIN por su excepcional cocina. Por último, un restaurante obtuvo una Estrella Verde MICHELIN por su enfoque sostenible. Durante sus viajes, nuestros inspectores pudieron apreciar una gran variedad de ofertas gastronómicas que reflejan la riqueza del paisaje culinario lituano: algunos establecimientos se centran en platos modernos, otros en clásicos. Algunos dan protagonismo a la gastronomía local, mientras que otros ofrecen creaciones de inspiración internacional. Por último, algunos ofrecen platos para compartir en un ambiente relajado, mientras que otros optan por refinados menús degustación, ideales para celebrar una ocasión especial».

Cuatro restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN

Demo, situado en Vilna, es un establecimiento con un concepto vanguardista: cafetería de día y restaurante algunas noches entre semana. Su decoración monocroma es un reflejo de su cocina: sobria y atrevida a la vez. El chef y propietario, Tadas Eidukevičius, demuestra que la sabiduría no tiene edad. Con su visión única, hace suyos los ingredientes y la cocina en general. El chef ofrece dos menús fijos, cada uno más creativo que el anterior, realzados por cautivadores maridajes. El equipo de inspección de la Guía MICHELIN quedó impresionado por el cordero lechal, así como por los postres ofrecidos, en particular, el Kogel Mogel.

Situado en el corazón de la capital, el restaurante Džiaugsmas, ubicado en una elegante casa de época, dispone de varios comedores de estilo moderno e industrial. Aunque el menú a la carta incluye platos para compartir, los inspectores de la Guía MICHELIN quedaron especialmente impresionados por el menú degustación, que incluye el donut de boudin, un original amuse-bouche, y el fletán con mousse de gambas como platos principales. El chef ha optado por ofrecer platos depurados que resaltan la esencia misma de los ingredientes, creando una experiencia gustativa memorable.

En el centro histórico de Vilna hay un patio con varias tiendas y restaurantes, todos propiedad del mismo equipo. El lugar estrella es Nineteen18, un encantador establecimiento de estilo industrial y ambiente relajado. Para cenar, los comensales pueden sentarse en la barra e interactuar con el chef Andrius Kubilius y su magnífico equipo. Al llegar, se les presenta un menú con una decena de platos en armoniosa sucesión. El equipo cultiva él mismo varios de los ingredientes con los que trabaja, y se nota el orgullo que sienten al cocinar los frutos de su trabajo en sus platos. Al equipo de inspección de la Guía MICHELIN le gustaron especialmente los raviolis de setas, receta heredada de la madre de Andrius Kubilius, y la carne danesa cocinada con precisión, acompañada de un sublime caramelo de pollo.

La última estrella MICHELIN de Vilna ha sido concedida a Pas mus, que podría traducirse como «nuestra casa», dos palabras que resumen a la perfección el ambiente de este restaurante. Apasionada y enérgica, esta dirección única está dirigida por la chef propietaria Vita Bartininkaitė que, junto con su encantador equipo, se esfuerza cada día por ofrecer la mejor experiencia gastronómica. Aquí, las velas atenúan el ambiente, las sublimes mesas de madera fueron fabricadas por el socio de Vita y la vajilla cuidadosamente elegida realza los platos. La chef, que a menudo compra los productos en el huerto de su madre, también es una gran recolectora y ofrece un menú sorpresa que cambia con las estaciones. Crea platos innovadores que combinan de maravilla y los marida con vinos de carácter para una experiencia culinaria aún más excepcional. Aunque el equipo de inspección de la Guía MICHELIN pasó un rato excelente en este restaurante, les impresionó especialmente un postre: la nieve de frambuesa y ganache de chocolate blanco.

Cuatro restaurantes han sido galardonados con el Bib Gourmand

Bautizado con el nombre del Hombre Michelin, el Bib Gourmand recompensa a los restaurantes que ofrecen una cocina de calidad a un precio moderado

Dirigido por expertos, 14Horses comparte local con el restaurante galardonado con una Estrella MICHELIN Nineteen18. Este restaurante de nombre atípico presenta una decoración elegante y depurada y un ambiente relajado. Otra originalidad es que el propio chef sirve algunos de los platos y presenta con orgullo los ingredientes que cultiva con métodos de agricultura regenerativa en su granja, a una hora de distancia, en la localidad de Radiškis. La relación calidad-precio es innegable para los comensales, a los que se ofrece pan, un pre postre y la posibilidad de elegir entre tres entrantes o dos entrantes y un postre. Los inspectores apreciaron los platos atrevidos, con sabores audaces y combinaciones originales, por no hablar del cálido servicio del personal de sala. También les encantó el aprovechamiento de la ternera, que fue unánimemente aclamada.

Gaspar`s está situado en la frontera entre el casco antiguo y la parte más contemporánea de Vilna. No es el primer restaurante que se instala en el edificio del antiguo barrio judío donde se encuentra el establecimiento, como atestigua el antiguo letrero en yiddish que hay sobre la puerta. Aunque nació en Goa (India), el chef Gaspar Fernandes es de origen portugués. Así que es natural que se inspire en ambas culturas para cocinar. Su menú es conciso, con platos generosos y bellamente presentados, realzados con productos de temporada delicadamente condimentados con especias tradicionales indias. Los inspectores de la Guía MICHELIN quedaron impresionados por el plato titulado «El curry de mi madre», que presenta diversas variantes, y por el naan. Este último se elabora con harina integral molida localmente, lo que le confiere un sutil sabor a avellana.

También situado en la capital lituana, Le Travi es el lugar ideal para pasar una buena velada a un precio muy razonable. Así que no es de extrañar que este pequeño y encantador restaurante sea cada vez más popular. El genovés Mattia Rupil ha creado una auténtica hostería dividida en dos salas estrechas de estilo rústico. Tras pasar por el mostrador para asignar su mesa, los comensales se limitan a disfrutar del momento. Aquí, el chef sirve cocina de «nonna» con alma 100% italiana. No hay lugar para adornos, los platos van directos a lo esencial y son una auténtica explosión de sabores. El menú de 8 platos está escrito en la pared. El equipo de inspección recomienda la lengua de ternera con salsa tonnata o la pasta fresca del día. Éstas varían según la inspiración del chef, por ejemplo, los tallarines con una rica salsa de ragú.

Más al oeste, en Kaunas, se encuentra un edificio con un rico pasado que antaño sirvió de carnicería y que ahora alberga Nüman, un pequeño y discreto bistró. Situado a las afueras del centro de la ciudad, destaca por su sobria decoración y las magníficas fotos en blanco y negro que adornan sus llamativas paredes. En esta dirección, los comensales pueden disfrutar de platos modernos y sabrosos cocinados con gran maestría, todo ello a un precio asequible. Los inspectores de la Guía MICHELIN quedaron especialmente impresionados por el pan casero y los raviolis de pato con setas secas, así como por la pintada con patatas fritas perfectamente cocinada. El atento servicio redondea la experiencia gastronómica.

La selección principal

Aparecer en la Guía MICHELIN es en sí mismo una garantía de calidad. En este primer año, 26 restaurantes se han ganado su puesto en la selección principal impresionando a los inspectores de la Guía MICHELIN por la calidad de su cocina. Los restaurantes seleccionados son:

Amandus, Vilna

Apvalaus Stalo Klubas, Trakai

Arrivée, Kaunas

Augustin, Vilna

Da Antonio, Vilna

DIA, Kaunas

Dine, Vilna

Elven, Vilna

Ertlio Namas, Vilna

Fabrikėlis, Vilna

Farmer & The Ocean, Vilna

Gastronomika, Vilna

HeJi, Vilna

Justa Pasta, Vilna

Momo Grill, Vilna

Monai, Klaipėda

Monte Pacis, Kaunas

Pacai, Vilna

Protėviai, Vilna

Red Brick, Radiškis

Somm, Vilna

Stebuklai, Vilna

Stikliai, Vilna

Telegrafas, Vilna

Uoksas, Kauna

Vila Komoda, Palanga

Un restaurante distinguido con una Estrella Verde MICHELIN

La Estrella Verde MICHELIN reconoce a los restaurantes que lideran el camino hacia prácticas culinarias más sostenibles. Combinando la excelencia gastronómica con el compromiso con la sostenibilidad, ofrecen a sus clientes experiencias que inspiran no solo a los gourmets de todo el mundo, sino a todo el sector de la restauración.

Radiškis, a una hora al norte de la capital, alberga Farmers Circle, una magnífica granja de 7.000 m² con un granero de época bellamente restaurado en su centro, que ahora alberga el restaurante Red Brick. Naturalmente, la mayoría de los productos frescos proceden de la propia granja y el resto de los alrededores. El chef Arnór Ingi Bjarkason ha ideado un menú moderno centrado en los productos de temporada y la sostenibilidad. El menú se abre con elegantes aperitivos, seguidos de bacalao skrei con salsa de pollo, menta, espino amarillo y zanahorias. Todos estos sutiles sabores harán las delicias de los gourmets. La historia que hay detrás de cada plato es presentada por un equipo excepcional (y a veces por el propio chef). También es posible pasar la noche para prolongar esta deliciosa experiencia. Nuestro equipo de inspección disfrutó cada minuto de su estancia en Red Brick, incluyendo sus interacciones con el chef.

Se conceden tres Premios Especiales MICHELIN

Los Premios Especiales MICHELIN se conceden a destacados talentos que contribuyen con su pasión y sus habilidades a que la experiencia gastronómica sea inolvidable.

Los ganadores de este año son:

Premio MICHELIN al Joven Chef – Tadas Eidukevičius, del restaurante Demo, en Vilna

Al igual que el restaurante Demo, galardonado con una Estrella MICHELIN por su excepcional cocina, su chef ejecutivo, Tadas Eidukevičius, ganó el Premio al Joven Chef. Tadas se ha curtido trabajando con algunos de los grandes nombres de la gastronomía española y ahora es un chef consolidado. Este joven profesional, que deja brillar su talento en Demo, demuestra que la sabiduría no tiene edad. Su filosofía se basa en un valor fundamental: el respeto. Infunde frescura a su menú y habla proféticamente del futuro de la alimentación. Su cocina, innovadora y original, es equilibrada y sabrosa, y cada plato revela el alcance de su talento. A este joven chef le espera un futuro brillante.

Premio MICHELIN al Servicio – Gaspar Fernandes, del restaurante Gaspar`s, en Vilna

Gaspar`s entra en la Guía este año con un premio Bib Gourmand por su cocina de gran calidad y gran relación calidad-precio; pero eso no es todo, ya que el chef-propietario Gaspar Fernandes también ha sido galardonado con el Premio al Servicio 2024. Puede parecer inusual que un chef gane un premio al servicio, pero aquí, en este pequeño restaurante de barrio, Gaspar dirige no sólo a su equipo de cocina, sino toda la operación, por lo que lo encontrará tanto en la sala como detrás de los fogones. Su entusiasmo palpable y su genuino deseo de agradar impregnan a todo su equipo, que, según los inspectores de MICHELIN, funciona más como una familia que como compañeros de trabajo. Desde el momento en que los clientes entran por la puerta hasta que se marchan, experimentarán un servicio encantador, atractivo y con mucho cariño.

Premio MICHELIN al Sumiller – Kamilė Bartusevičiūtė, del restaurante Pacai, en Vilna

Situado en la planta baja de un hotel histórico, Pacai tiene un aire ligeramente retro y ofrece una cocina con una fuerte base lituana. Para acompañar, el sumiller Kamilė Bartusevičiūtė ha elaborado una magnífica carta de vinos con tintos de Francia e Italia, que forman parte de una amplia selección global. Hay algunos vinos notables disponibles por copas, y todo su equipo está encantado de discutir y recomendar opciones, con sus conocimientos realmente impresionando a los inspectores MICHELIN. Los maridajes están cuidadosamente pensados y explicados con pasión, y funcionan especialmente bien gracias a las catas periódicas organizadas conjuntamente con el equipo de cocina. Aunque Kamille se esfuerza por que todo el equipo mantenga su alto nivel de exigencia, su alegría y entusiasmo se contagian de forma natural a todo su equipo.