En un año de record histórico en cuanto a turismo internacional, el nivel gastronómico de España y Portugal está en auge. En este contexto, desde Michelin estamos encantados de presentar la nueva edición de la guía Buenas mesas a menos de 35€, orientada a reconocer el esfuerzo de los chefs que apuestan por una excelente relación calidad-precio.

Los inspectores MICHELIN, fieles a su instinto, escogen cada restaurante pensando solo en la calidad y en los beneficios que para el turismo gastronómico tiene una oferta más indulgente con el bolsillo.

La guía Buenas mesas a menos de 35€ rinde homenaje a la cocina tradicional que, año tras año, se va enriqueciendo con nuevas elaboraciones; eso sí, sin olvidar su esencia, manteniendo la calidad del producto y, en muchos casos trabajando con materias primas de proximidad. Recoge un total de 476 restaurantes (408 para España y 68 para Portugal) seleccionados por los inspectores de la guía MICHELIN en 344 localidades.

Cataluña es la comunidad autónoma con más establecimientos seleccionados, pues presenta un total de 81 distribuidos por 61 ciudades, seguida por Andalucía, con 59 en 39 localidades, y la Comunidad Valenciana, que atesora 51 restaurantes en 31 municipios. Andalucía, a su vez, es la que más novedades incorpora, 11 en total, seguida muy de cerca por la Comunidad de Madrid, que en esta edición cuenta con 10 nuevos restaurantes.

La guía tiene un diseño moderno y dinámico, con numerosas fotografías, así como una presentación sencilla que facilita su consulta. Como en anteriores ediciones, España se ha dividido en comunidades autónomas, mientras que Portugal se presenta en seis zonas. Cada comunidad autónoma o zona va precedida de un mapa regional, en el que se localizan los restaurantes que, por otra parte, también figuran al final de la publicación, en el índice por localidades. Al comienzo de cada capítulo se incluye una pequeña introducción de la región y de sus especialidades gastronómicas.

En esta guía, encontrará todos los establecimientos distinguidos con el famoso “Bib Gourmand”, que ofrece la mejor relación calidad-precio, con una comida completa (entrada, plato principal y postre), a menudo típicamente regional, a menos de 35€ en España y de 30€ en Portugal. También incluye una interesante selección de restaurantes, reconocidos con “El plato MICHELIN”, un pictograma que certifica dónde se elabora “sencillamente una buena comida”.

Todos los restaurantes llevan una serie de pictogramas, que aportan información útil al usuario con un simple vistazo. Los establecimientos están clasificados de uno a tres cubiertos, que distinguen un restaurante sencillo de otro más confortable. En el caso de que el restaurante sea especialmente agradable, este símbolo irá en color rojo.

Michelin presenta la nueva selección de la guía MICHELIN Francia, con un total de 621 restaurantes con estrellas, incluyendo 57 nuevas incorporaciones.

Muy cerca del circuito de Le Castellet, en el corazón de la Provenza, el restaurante Christophe Bacquié recibe tres estrellas en la nueva selección de la guía MICHELIN. Ubicado en el Hôtel du Castellet, el chef Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de Francia 2014, ofrece increíbles platos, como, por ejemplo, su Ali oli moderno (verduras de los mercados de los agricultores locales y pulpo del Mediterráneo). “Una verdadera oda al producto que se encuentra en esta región, Christophe Bacquié ofrece cocina de alto nivel: vibrante y con emociones, cada plato crea un recuerdo; un testimonio a su talento creativo, sus perfectas capacidades técnicas y madurez” declara Michael Ellis, Director Internacional de las guías MICHELIN.

La Maison des Bois – Marc Veyrat, en Manigod, Alta Saboya, también recibe tres estrellas en la guía MICHELIN. En plena naturaleza, a 1.650 metros de altitud, el chef Marc Veyrat ha creado un restaurante casi autosuficiente en el que hace uso de los productos silvestres, llevándolo así a nuevas cotas. «Como apasionado de la botánica, Marc Veyrat realza las hierbas y flores de Saboya, y combina creatividad, autenticidad y refinamiento para ofrecer a los clientes una experiencia inolvidable» explica Michael Ellis.

La selección 2018 también distingue cinco nuevos restaurantes de dos estrellas, con Au 14 Février en Saint-Amour, liderado por el chef Masafumi Hamano, que combina sabores franceses y japoneses; L’Hostellerie Jérôme en La Turbie, donde el chef Bruno Cirino y su esposa, apasionados de los mejores productos, ofrecen una cocina sureña especialmente sabrosa y de gran personalidad; L’ Auberge du Père Bise, una verdadera institución a orillas del lago de Annecy en Talloires, que refleja el patrimonio gastronómico de Francia, donde el chef Jean Sulpice muestra las riquezas del territorio de Saboya a través de su honesta cocina creativa. También reciben dos estrellas este año Takao Takano en Lyon, llamado así por su chef, que utiliza sutiles composiciones diseñadas para el respeto absoluto de los sabores, y Flaveur, en Niza, donde los hermanos Gaël y Mickaël Tourteaux dan rienda a su talento para ofrecer platos en los que se combinan cuidadosamente los ingredientes con diferentes texturas y una delicada ejecución.

A la familia de las estrellas MICHELIN también se unen 50 nuevos restaurantes de una estrella; restaurantes impulsados por el talento, la ambición y la pasión de los chefs y sus equipos, que encuentran la manera de ofrecer a sus clientes la excelencia gastronómica día tras día. Entre estos talentos destacan Anthony Lumet por su restaurante Le Pousse Pied en La Tranche-sur-Mer, y Guillaume Mombroisse, chef-propietario de SEPT en Toulouse: son los chefs más jóvenes en haber recibido su primera estrella con tan solo 27 años.

Michelin ha presentado la nueva selección de la guía MICHELIN Netherlands 2018, que recoge un total de 704 restaurantes y 261 hoteles. En esta nueva edición, el restaurante Inter Scaldes, de Kruiningen, consigue tres estrellas. Hace 40 años, este establecimiento logró su primera estrella y, en 1984, la segunda, antes de que el chef Jannis BREVET tomase las riendas de la cocina en 2001, dándole un nuevo impulso.

“Con inspiración y talento, el chef utiliza productos locales de alta calidad para crear platos complejos y armoniosos, que revelan sorprendentes contrastes de sabor”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN.

Los restaurantes De Leest y De Librije conservan sus tres estrellas en esta edición.

La selección de 2018 de la guía MICHELIN Netherlands distingue también un total de dieciséis restaurantes dos estrellas, y 89 nuevos restaurantes una estrella. Entre ellos, seis la consiguen este año, como Chez Fitzgerald, de Rotterdam; Vista restaurant & foodbar, de Willemstad, donde el chef propone modernas creaciones, o AIRrepublic, situado en Cadzand. En este nuevo restaurante imaginado por el chef Sergio Herman con unas espléndidas vistas del puerto deportivo, Alex Buiten y Nicolas Misera se esfuerzan por replantear con originalidad platos propuestos en otros tiempos por el padre de Sergio.

Prueba de la calidad y dinamismo de la oferta gastronómica de la ciudad, Ámsterdam cuenta este año con tres nuevos restaurantes de una estrella: The Duchess, que ha seducido a los inspectores por una cocina muy clásica que revive recetas olvidadas; The White Room, un restaurante que ofrece una carta más moderna, une con precisión y creatividad sabores ácidos plenos de frescura y especias exóticas. Por último, tras mudarse a un nuevo local, Le Restaurant, impulsado por la cocina del chef Jan de Wit, obtiene una estrella.

La selección 2018 recompensa también 135 restaurantes Bib Gourmand (identificados en la guía por el pictograma ), de ellos, 20 son novedades. Los inspectores son muy aficionados a la excelente relación calidad-precio de estos establecimientos, que tienen en común ofrecer un menú completo a menos de 37 euros, lo que beneficia al producto de temporada.

Michelin ha presentado la nueva edición de la guía MICHELIN Hong Kong Macau 2018, que selecciona 227 direcciones de Hong Kong y 65 de Macao. Desde 2008, el panorama culinario hongkonés ha madurado y ha ganado en calidad y diversidad, al tiempo que ha mantenido una completa oferta que va desde restaurantes cantoneses de barrio hasta establecimientos de nivel mundial. Hoy, Hong Kong es un verdadero centro gastronómico de Asia y uno de los destinos más apasionantes y dinámicos del mundo.

 “Diez años después de la presentación de la primera guía MICHELIN Hong Kong Macao, nos sentimos muy orgullosos de constatar la vivacidad del panorama gastronómico local: el número de restaurantes con estrella se ha multiplicado por tres”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN.

Los restaurantes que obtuvieron tres estrellas en 2017 las conservan este año: Bo Innovation, L’Atelier de Joël Robuchon, Lung King Heen, 8 ½ Otto e Mezzo-Bombana, Sushi Shikon, T’ang Court, todos ubicados en Hong Kong, así como Robuchon au Dôme y The Eight, en Macao. Tan solo algo más de cien establecimientos en el mundo cuentan con esta distinción única.

Este año, once restaurantes de Hong Kong y cinco de Macao se ven distinguidos con dos estrellas.

Ocho nuevos restaurantes reciben una estrella en esta edición de la guía MICHELIN, todos de Hong Kong. Entre ellos, Arcane, dirigido por el chef australiano Shane Osborn, quien se basa en recetas auténticas e ingredientes de calidad para ofrecer verdaderas creaciones artísticas, realizadas en una cocina abierta. Recompensado también con una estrella, Kaiseki Den by Saotome es un restaurante que, en 2017, se mudó de local y cambió su nombre. Allí, el chef Saotome sirve una cocina japonesa con los productos de temporada más frescos, como sus platos fetiche: arroz con trufa y erizo de mar y las parrilladas de carne wagyu. Imperial Treasure, bien conocido por los gourmets de Singapur y Shanghai, que ha abierto su primera sucursal en Hong Kong, también recibe una estrella en la guía MICHELIN Hong Kong Macau 2018. En una elegante sala con vistas panorámicas del puerto, los comensales pueden disfrutar de refinados platos chinos, como el mero escalfado en sopa de pescado, acompañado de arroz crujiente y cangrejo relleno. Dos restaurantes cantoneses reciben una estrella: Ying Jee Club, que sirve una cocina tradicional llena de sutileza, como su característico pollo salado crujiente, en un comedor elegante y contemporáneo, y Yee Tung Heen, que propone grandes clásicos cantoneses, pero también especialidades más creativas, partiendo de productos de temporada.

Michelin ha presentado la nueva selección de la guía MICHELIN Deutschland 2018, que incluye 300 restaurantes con una o más estrellas. Alemania nunca ha contado con tantos establecimientos con estrella.

“Junto a los chefs acreditados, una generación de jóvenes chefs muy motivados ha situado a la gastronomía alemana entre las mejores del mundo. El país ahora ofrece una amplia variedad de estilos culinarios y conceptos gastronómicos, un verdadero activo para los gourmets más exquisitos”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN.

En esta nueva selección, el restaurante Atelier, situado en el hotel Bayerischer Hof de Múnich, ha sido recompensado con tres estrellas por los inspectores de la guía MICHELIN. “En solo tres años, el chef Jan Hartwig ha marcado su cocina con un estilo totalmente propio. Los platos que propone se distinguen por unos sabores profundos y complejos, en composiciones inteligentes basadas en una técnica notable”, ha añadido Michael Ellis. En total, la guía MICHELIN Deutschland 2018 incluye 11 restaurantes tres estrellas.

Este año cuatro nuevos restaurantes obtienen dos estrellas: Keilings Restaurant, en Bad Bentheim, en Baja Sajonia; Schwarzenstein – Nils Henkel, en Geisenheim, en la región de Rheingau; el restaurante Le Cerf, ubicado en el «Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe”, en Öhringen-Friedrichsruhe, en Baden-Württemberg, así como el Courtier, en Wangels, una pequeña localidad de Schleswig-Holstein, en el norte de Alemania.

La guía MICHELIN Deutschland 2018 distingue 250 restaurantes con una estrella, de los cuales, 29 son nuevos. Entre ellos, dos ofrecen una cocina exclusivamente vegetariana: Seven Swans, de Fráncfort/Main, un establecimiento que ya había sido galardonado con una estrella en la edición anterior, pero que ahora ha optado por cambiar el concepto y orientarse hacia una cocina vegetariana, así como Cookies Cream, un restaurante de Berlín. La capital alemana cuenta con otros dos nuevos restaurantes con una estrella: tulus lotrek y GOLVET. En Düsseldorf, Fritz´s Frau Franzi y Yoshi by Nagaya obtienen también una estrella, al igual que Emma Wolf since 1920 y Le Corange, ubicados en Mannheim, y Schuhbecks Fine Dining y Schwarzreiter, emplazado en el hotel Vier Jahreszeiten Kempinski, de Múnich. Por último, en la ciudad de Andernach, en el Valle de Haut-Rhin, dos restaurantes, Ai Pero y Yoso, consiguen su estrella por primera vez.

Por último, 460 restaurantes, entre ellos 33 nuevos, han sido distinguidos con un Bib Gourmand en la guía MICHELIN Deutschland 2018; una recompensa para aquellas mesas que sirven una cocina de calidad con una buena relación calidad-precio. En Alemania, un restaurante Bib Gourmand propone un menú de tres platos (entrante, principal y postre) por un máximo de 37 euros.

La edición 2018 viene repleta de novedades, pues al cierre de la misma hemos constatado, una vez más, cómo sigue creciendo el nivel culinario en España y Portugal.

Los extraordinarios datos turísticos alcanzados por ambos países avalan, con notoria claridad, el papel de la gastronomía como uno de los factores determinantes a la hora de elegir un destino internacional. Con la presentación de la guía en Tenerife, una isla que recibe más de cinco millones de turistas al año, queremos resaltar la importancia de la gastronomía como elemento dinamizador y destacar que en MICHELIN, a través de nuestra famosa guía, nos sentimos orgullosos de servir como altavoces para contar al mundo las novedades y bondades culinarias que tanto el turista, como el auténtico gastrónomo, nunca deberían perderse.

Desde el nacimiento de la publicación, en el ya lejano 1900, este ha sido siempre nuestro objetivo prioritario, reflejando con imparcialidad, independencia y unos criterios homogéneos en todos los países, los enclaves de mayor relevancia culinaria. La guía MICHELIN ha evolucionado mucho desde entonces, identificando hoy en sus codiciados pictogramas los esfuerzos, anhelos y méritos de los chefs más relevantes del panorama gastronómico mundial. El simple hecho de aparecer en la guía con “El plato MICHELIN” debe verse como un reconocimiento, pues constata una cocina de calidad avalada por nuestros inspectores, aunque los galardones más ansiados y mediáticos siguen siendo los “Bib Gourmand”, que identifican los establecimientos con una buena relación calidad-precio, y las preciadas “Estrellas MICHELIN” que posicionan claramente a los chefs a nivel internacional.

Michelin ha presentado su nueva guía MICHELIN Suiza 2018, que incluye un total de 118 restaurantes galardonados con una o varias estrellas, lo que representa un aumento del 40 % en diez años.

 “El nivel de la cocina helvética sigue siendo especialmente alto: Suiza aún es el país con el mayor número de restaurantes con estrella Michelin por habitante”, dice Michael Ellis, director internacional de guías MICHELIN. “En menos de diez años, la calidad de la oferta gastronómica ha crecido sin cesar y el número de restaurantes con estrellas ha aumentado un 40 % desde 2008 hasta nuestros días”.

Todos los restaurantes tres estrellas de la selección anterior conservan sus distinciones este año: B. Violier – Restaurant de l’Hôtel de Ville, en Crissier, Schauenstein, en Fürstenau, y Cheval Blanc by Peter Knogl, en Basilea.

Este año, la nueva selección de la guía MICHELIN distingue con dos estrellas al restaurante Einstein Gourmet, en St. Galle, donde los chefs Sebastian Zier y Moses Ceylan, ambos alemanes, proponen una cocina creativa y llena de sabores, orquestada en un ambiente sofisticado con vistas a la ciudad. El restaurante Taverne zum Schäfli, ubicado en una encantadora casa tradicional con entramado de vigas vistas en su fachada de la localidad de Wigoltingen, en el cantón de Turgovia, también consigue dos estrellas: el joven chef Christian Kuchler, que tomó el relevo de sus padres hace apenas dos años, ofrece una cocina de calidad y precisión notables, donde cada plato se elabora con delicadeza y creatividad.

Catorce nuevos restaurantes obtienen una estrella en la selección 2018 de la guía MICHELIN Suiza, como The Japanese Restaurant, ubicado en el hotel The Chedi en Andermatt (UR), que propone auténticos platos japoneses, y el restaurante IGNIV by Andreas Caminada, de St. Moritz. El chef Andréas Caminada, cuyo restaurante Schauenstein logra tres estrellas, ha llevado a St. Moritz el concepto de restaurante que ya le había valido una estrella el año anterior en Bad Ragaz: una cocina rica en sabores donde los platos se comparten en un ambiente relajado. Locanda Barbarossa, en Ascona (TI);  Löwen – Apriori,  en Bubikon (ZH); Tosca, situado en Ginebra; La Table du 7, ubicado en La Chaumière by Serge Labrosse, de  Ginebra/Troinex; Stiva Veglia,  en Ilanz/Schnaus (GR); Weiss Kreuz,  en Malans (GR); Café Berra, en Monthey-Choëx (VS); Regina Montium, en Rigi Kaltbad (LU);  Die Rose, en Rüschlikon (ZH); Table de Mary, en Yverdon-les-Bains/Cheseaux (VD), y Rigiblick,  en Zúrich, consiguen también una estrella en esta nueva selección.

En cuanto al Principado de Liechtenstein, incorpora un segundo restaurante con estrella, con Torkel, una histórica mansión entre viñedos que ofrece una cocina clásica.

En total, la guía MICHELIN Suiza cuenta con 96 restaurantes de una estrella.

Creado en 1997, el pictograma Bib Gourmand reconoce el trabajo de los restaurantes, seleccionados por los inspectores de la guía MICHELIN, que ofrecen la mejor relación calidad-precio a menos de 35 € en España y a menos de 30 € en Portugal. Representados con la carita del muñeco Michelin relamiéndose, estos restaurantes se han convertido, poco a poco, en un símbolo de calidad y apuesta segura para el comensal. Con esta categoría, la guía MICHELIN muestra claramente que se dirige a todo tipo de lectores y que está indicada para todas las ocasiones. El éxito que está cosechando el Bib Gourmand se refleja, año tras año, en la creciente preocupación de los restauradores por ofrecer una cocina de calidad y accesible a todos los presupuestos, incluyendo los más ajustados.

Como compañero de viaje, Michelin ha elegido a Mahou San Miguel por su contribución al impulso del turismo gastronómico y por su compromiso con la hostelería, como sector clave de nuestra sociedad y como uno de los campos que mejor nos representa en todo el mundo.

Este homenaje a los Bib Gourmand de España y Portugal supone el reconocimiento de Mahou y Michelin a la importancia de la gastronomía en la economía, la cultura y el ocio. En el acto, que se llevará a cabo mañana dentro de Mercado de Sabores Madrid, se darán cita casi 200 chefs de los 283 restaurantes Bib Gourmand seleccionados en la guía MICHELIN 2017.  En esta ocasión las ya emblemáticas chaquetillas Bragard Bib Gourmand serán especiales, pues lucirán el logo “20 Aniversario Bib Gourmand” creado especialmente para este reconocimiento. Además, como novedad, todos los restaurantes presentes en el acto recibirán la placa Bib Gourmand MICHELIN, un elemento decorativo que permitirá identificar a los restaurantes que ostentan esta distinción en la guía MICHELIN.

Michelin ha presentado la nueva edición de la guía MICHELIN Great Britain & Ireland 2018, que incluye 2.067 restaurantes y 1.155 hoteles y casas rurales. Este año confirma no solo la reputación de Londres como destino gastronómico mundial para todos los aficionados a experiencias gastronómicas enriquecedoras y a veces inéditas, sino también el desarrollo de la oferta culinaria en Gran Bretaña e Irlanda, gracias a unos productos regionales excepcionales.

Este año, el restaurante The Araki obtiene tres estrellas en la guía MICHELIN Great Britain & Ireland. «Cuando el chef Mitsuhiro Araki cambió Tokio por Londres en 2014, se puso el desafío de realizar una cocina japonesa basada en el trabajo con el pescado europeo. Hoy, su sushi, servido alrededor de una barra de nueve cubiertos, es una maravilla”, ha comentado Michael Ellis, director internacional de las guías MICHELIN. The Araki se une al estrecho círculo de restaurantes tres estrellas de Gran Bretaña: The Fat Duck y The Waterside Inn, en Bray, Alain Ducasse at the Dorchester y el restaurante Gordon Ramsay, que conserva esta distinción bajo la dirección de su nuevo chef, Matt Abe.

Claude Bosi at Bibendum, que ha abierto este año, consigue dos estrellas en la selección de 2018: la sofisticada cocina francesa de Claude Bosi ha encontrado naturalmente su lugar en la famosa Michelin House de Londres. En total, la guía MICHELIN Great Britain & Ireland 2018 incluye 20 restaurantes dos estrellas.

Este año, 150 restaurantes logran una estrella, de los cuales 17 son nuevos: The Wild Honey Inn, un pub en Lisdoonvarna, Irlanda; Loch Bay, el restaurante del chef Michael Smith, ubicado en una antigua casa de un granjero en la isla de Skye, en Escocia; el pub de Tom Kerridge, The Coach, en Marlow, y el bar de tapas Paco Tapas, de Peter Sanchez-Iglesias, prueba de la vitalidad del panorama culinario de Bristol. Dos establecimientos de un ambiente más formal consiguen también una estrella: Matt Worswick at The Latymer, en Surrey, y Coworth Park, en Ascot. Tras su paso por L´Enclume, Mark Birchall ha aplicado esa experiencia en Moor Hall, localizado en Lancashire, y consigue una estrella para su restaurante, al igual que Lympstone Manor, en Devon. Por último, Whatley Manor, un establecimiento situado en Wiltshire donde ejerce el joven y talentoso chef Niall Keating, obtiene también su estrella.

En Londres, siete restaurantes obtienen una estrella este año: A. Wong, que propone una cocina cantonesa contemporánea; La Dame de Pic, donde la chef Anne-Sophie Pic ofrece cocina francesa, Elystan Street, Aquavit, que sirve platos tradicionales noruegos, así como los dos restaurantes indios Jamavar y Vineet Bhatia.

El próximo 29 de septiembre, en Bilbao, dentro del evento Food Explorers Bilbokatessen, Michelin y San Miguel rendirán tributo a los restaurantes Bib Gourmand del País Vasco, Cantabria y Navarra.

Tras “Mercado de Sabores Vigo” y “Bocados Especiales Granada”, Michelin y San Miguel repiten alianza para, en esta ocasión, poner de relieve la calidad de la gastronomía vasca, navarra y cántabra de la mano de los restaurantes distinguidos con el galardón Bib Gourmand MICHELIN 2017.

«Si bien el impacto mediático de los estrellas MICHELIN es enorme, la guía MICHELIN también apuesta por el reconocimiento a los restaurantes Bib Gourmand, que ofrecen la mejor relación calidad/precio a menos de 35 € en España y a menos de 30 € en Portugal», explica Mayte Carreño, directora comercial de Michelin Travel Partner España & Portugal. Representados con el pictograma de la carita del muñeco Michelin relamiéndose, estos restaurantes se han convertido, poco a poco, en un símbolo de calidad y apuesta segura para el comensal.

Para llevar a cabo dicho homenaje, Michelin ha elegido el evento gastronómico “Food Explorers Bilbokatessen”, que se celebrará, del 28 de septiembre al 1 de octubre, en el Azkuna Zentroa de Bilbao.  Con dicho evento San Miguel quiere acercar la excelencia gastronómica de Bilbao a la ciudad, a los consumidores y a la hostelería en general, con la dualidad tapa-cerveza como eje vertebrador.