Después de tres años, la Ceremonia de la Guía MICHELIN regresó a Emilia-Romaña, celebrándose por primera vez en Módena. Para celebrar la 70ª edición de la Guía MICHELIN Italia, el magnífico Teatro Comunale Pavarotti y Freni abrió sus puertas, acogiendo una ceremonia excepcional presentada por Giorgia Surina. Entre los más de 500 asistentes se encontraban chefs, periodistas, profesionales del sector y representantes de diversas instituciones.

La 70ª edición de la Guía revela un panorama culinario vibrante, dinamizado por jóvenes talentos que han perfeccionado sus habilidades en las cocinas de chefs mentores en los que se inspiran. Con 11 nuevas incorporaciones, la selección de Estrellas Verdes MICHELIN ilustra la creciente concienciación del sector sobre las cuestiones medioambientales, así como los ambiciosos compromisos asumidos por un número cada vez mayor de restaurantes hacia un enfoque más sostenible de la gastronomía.

La Guía 2025 incluye 36 restaurantes que acaban de recibir Estrellas MICHELIN: 1 nuevo restaurante con tres Estrellas MICHELIN, lo que eleva a 14 el número de restaurantes con Tres Estrellas en Italia; 2 nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN; y 33 nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN. En total, la Guía MICHELIN Italia 2025 cuenta con 393 restaurantes con Estrella.

«La selección de 2025, con 393 restaurantes con Estrella, ofrece una instantánea que pone de relieve la excelencia de la cocina italiana, marcada por la tradición, la fusión y la innovación. Los 36 nuevos restaurantes con Estrella -entre ellos la Casa Perbellini 12 Apostoli, de tres Estrellas- dan fe de la vitalidad del sector y prometen experiencias culinarias apasionantes que ponen de manifiesto la excepcional calidad de los productos italianos y la increíble variedad de los ingredientes locales», comentó Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN.

Casa Perbellini 12 Apostoli galardonada con tres Estrellas MICHELIN

En este restaurante -donde el propio chef Giancarlo Perbellini se formó como joven cocinero-, los comensales disfrutan de una sinfonía de sabores, técnicas y una hospitalidad excepcional que justifica el viaje. Destaca el barquillo de sésamo con tartar de lubina y un toque de regaliz, sin olvidar la cálida hospitalidad del equipo y el ambiente histórico del establecimiento, impregnado de herencia romana.

Además de este nuevo miembro en la familia de tres Estrellas MICHELIN, los otros restaurantes italianos de tres Estrellas cuya cocina única «justifica el viaje» son:

Villa Crespi en Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo Alba (CN), Da Vittorio en Brusaporto (BG), Le Calandre en Rubano (PD), Dal Pescatore en Canneto Sull´Oglio (MN), Osteria Francescana en Módena, Enoteca Pinchiorri en Florencia, La Pergola en Roma, Reale en Castel di Sangro (AQ), Uliassi en Senigallia (AN), Enrico Bartolini al MUDEC en Milán, Quattro Passi en Nerano (NA), y el Atelier Moessmer de Norbert Niederkofler en Brunico (BZ).

Dos restaurantes acaban de recibir dos Estrellas MICHELIN

La ceremonia, retransmitida en directo, estuvo repleta de momentos emocionantes y mostró un total de 36 restaurantes recién galardonados con Estrellas MICHELIN en 13 regiones, incluidas dos nuevas entradas en la categoría de dos Estrellas MICHELIN, designada para restaurantes cuya cocina excepcional hace que «merezca la pena desviarse»:

Marco Galtarossa – Villa Elena, Bérgamo: El reciente traslado ha infundido nueva energía a este joven chef, que pone de manifiesto una notable habilidad técnica y gusto. Destacan platos como el magret de pato a la parrilla, maridado con raviolis de hígado y apio, y una sabrosa crepe rellena de muslo de pato estofado: exquisito, técnico y satisfactorio. La aristocrática villa ofrece un servicio excelente bajo la experta dirección del mentor Enrico Bartolini.

Matteo Temperini – Campo Del Drago, Montalcino: Situado en Castiglion del Bosco y galardonado con tres Llaves MICHELIN por su extraordinaria hospitalidad, este establecimiento hace que merezca la pena desviarse. La creativa cocina personal de Matteo Temperini celebra la Toscana y lo mejor que la región puede ofrecer, profundamente arraigada en los ingredientes de temporada. Un ejemplo son los ñoquis con rebozuelos y boletus, que ponen de relieve las setas de otoño de los bosques cercanos.

33 restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN

En la Guía MICHELIN Italia 2025, 33 restaurantes han obtenido recientemente una Estrella MICHELIN. Muchos de sus chefs han aprendido de notables mentores: Antonino Cannavacciuolo ha obtenido una Estrella para dos restaurantes, Cannavacciuolo Le Cattedrali en Asti y Cannavacciuolo by the Lake en Pettenasco (NO), dirigidos respectivamente por Gianluca Renzi y Gianni Bertone. Davide Oldani también celebra una nueva Estrella en Olmo en San Pietro all´Olmo (MI), confiado a Riccardo Merli, mientras que Al Gatto Verde de Massimo Bottura, con Jessica Rosval, recibe su primera Estrella, así como la Estrella Verde MICHELIN.

De los 33 nuevos restaurantes con Estrella, 14 están dirigidos por chefs de 35 años o menos (y 4 de 30 años o menos).

11 nuevas Estrellas Verdes MICHELIN

En su 70ª edición, la Guía MICHELIN ha concedido 11 nuevas Estrellas Verdes, con lo que el número total de restaurantes galardonados en Italia asciende a 69.

La Estrella Verde MICHELIN es una distinción que se concede a restaurantes inspiradores a la vanguardia de un enfoque más sostenible de la gastronomía. El reconocimiento puede concederse a cualquier restaurante de la selección de la Guía MICHELIN, no sólo a establecimientos con Estrella o Bib Gourmand. A la hora de concederlo, los inspectores de MICHELIN tienen en cuenta todo tipo de acciones e iniciativas que puedan poner de manifiesto un firme compromiso con una gastronomía más ética y virtuosa.

7 nuevos restaurantes reciben el reconocimiento “Passion Dessert”

El reconocimiento «Passion Dessert», patrocinado por Molino Dallagiovanna, reconoce a los restaurantes que ofrecen experiencias excepcionales de postres de calidad sobresaliente. En la edición de 2025, 7 restaurantes se han incorporado a esta selección especial.

4 Premios Especiales MICHELIN en la Selección Italiana 2025

• Premio MICHELIN al Joven Chef 2025: Concedido a Matteo Vergine, del restaurante Grow de Albiate (MB).
• Premio MICHELIN al Servicio 2025, otorgado por Intrecci – Alta Formazione di Sala: Concedido a Vanessa Melis de Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM).
• Premio MICHELIN al Chef Mentor 2025, presentado por Blancpain: concedido a Antonino Cannavacciuolo de Villa Crespi, Orta San Giulio (NO).
• Premio MICHELIN al Sumiller 2025, presentado por el Consorzio Franciacorta: concedido a Oscar Mazzoleni de Al Carroponte, Bérgamo.

Estadísticas de la Guía MICHELIN Italia 2025

• Regiones
  • La región con mayor número de nuevas incorporaciones es Lombardía, con 10 nuevos restaurantes con Estrella (1 de dos estrellas y 9 de una). Le siguen Campania y Toscana, cada una con 5 nuevos restaurantes de una Estrella, mientras que Emilia-Romaña ocupa el tercer lugar con 4 nuevos restaurantes de una Estrella.
  • En cuanto al número total de Estrellas MICHELIN por regiones, Lombardía se sitúa a la cabeza con 61 restaurantes con Estrella (3 de tres Estrellas, 7 de dos Estrellas y 51 de una Estrella), Campania ocupa el segundo lugar con 50 (1 de tres Estrellas, 7 de dos Estrellas y 42 de una Estrella) y Toscana ocupa el tercer puesto con 44 (1 de tres Estrellas, 5 de dos Estrellas y 38 de una Estrella). El Piamonte ocupa el cuarto lugar, con 35 restaurantes galardonados (2 de tres Estrellas, 3 de dos Estrellas y 30 de una Estrella), mientras que el Véneto completa los cinco primeros puestos con 34 restaurantes galardonados (2 de tres Estrellas, 3 de dos Estrellas y 29 de una Estrella).

• Provincias
  • Entre las 5 primeras provincias, Nápoles está a la cabeza con 27 restaurantes con Estrella (1 de tres Estrellas, 6 de dos Estrellas, 20 de una Estrella), seguida de Roma con 23 (1 de tres Estrellas, 3 de dos Estrellas, 19 de una Estrella) y Bolzano con 20 restaurantes con Estrella (1 de tres Estrellas, 2 de dos Estrellas, 17 de una Estrella). Milán ocupa el cuarto lugar con 19 (1 de tres Estrellas, 4 de dos Estrellas, 14 de una Estrella).

• Bib Gourmand
  • Emilia-Romaña está a la cabeza con 33 restaurantes Bib Gourmand, seguida de Piamonte con 31, Lombardía con 25, Toscana también con 25, y tanto Véneto como Trentino Alto Adigio empatan con 17.

La Guía está disponible de forma gratuita en la aplicación y el sitio web de la Guía MICHELIN, donde los viajeros también pueden acceder a una selección de los hoteles más singulares de Italia y de todo el mundo. La edición impresa estará disponible a partir del 12 de diciembre.

Michelin presenta la selección de restaurantes de la Guía MICHELIN Tokio 2025. La 18ª edición de la Guía dedicada a la capital japonesa cuenta con un total de 507 restaurantes, entre los que se incluyen 170 restaurantes con Estrellas Michelin y 110 restaurantes Bib Gourmand, que representan un total de 34 tipos de cocina diferentes.

Entre los nuevos galardones de este año figuran la calificación de tres Estrellas para SÉZANNE, la de dos Estrellas para Tempura Motoyoshi y 13 restaurantes que acaban de recibir una Estrella. La Estrella Verde MICHELIN también destaca los virtuosos compromisos de un nuevo restaurante: Daigo. Además, se concedieron tres premios especiales a profesionales con talento: el Premio MICHELIN al Chef Mentor, el Premio MICHELIN al Servicio y, por primera vez en Tokio, el Premio MICHELIN al Sumiller.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, ha declarado: “Al ser la primera ciudad asiática en incorporarse a la familia de la Guía MICHELIN, Tokio se ha convertido desde entonces en la ciudad con más restaurantes con Estrellas o Estrellas Verdes del mundo. Conocida por la extraordinaria diversidad de su oferta gastronómica, Tokio es una metrópolis global donde convergen culturas gastronómicas, donde nacen los conceptos de restauración más innovadores y donde toman forma las últimas tendencias culinarias. Reflejo de este dinamismo constante, estamos encantados de que nuestra selección 2025 de nada menos que 507 establecimientos destacados se haya enriquecido con nuevas categorías de restaurantes, recomendados por primera vez por nuestros inspectores, así como por el ascenso continuado de otros, como ilustra el ascenso de SÉZANNE a tres Estrellas”.

SÉZANNE asciende a tres Estrellas MICHELIN

Situado en el barrio de Chiyoda, en el hotel Four Seasons Marunouchi Tokyo, galardonado con una Llave MICHELIN, SÉZANNE rinde homenaje a la cocina francesa con un toque moderno, bajo la dirección del Chef Daniel Calvert. Galardonado por primera vez con una Estrella MICHELIN en la edición de 2022 de la Guía, y posteriormente con dos Estrellas en 2023, SÉZANNE es famoso por la notable y rápida progresión de su oferta culinaria. Con una sensibilidad refinada y sin complejos, el restaurante mezcla ingredientes franceses con influencias japonesas, lo que da lugar a creaciones excepcionales, sofisticadas e impregnadas de emoción.

Con esta nueva promoción, y junto a los demás restaurantes que conservan sus tres Estrellas, la Guía MICHELIN Tokio 2025 incluye ahora 12 restaurantes con tres Estrellas.

Tempura Motoyoshi recibe dos Estrellas MICHELIN

Bajo la dirección del Chef Kazuhito Motoyoshi, cuyo talento y creatividad han abierto nuevos horizontes en el arte de la tempura, Tempura Motoyoshi es un destino líder para degustar una tempura excepcional e innovadora. Ligero, crujiente, intenso en sabor, notable en textura e intrigante en temperatura, cada plato presentado por el chef desde la cocina abierta es una obra maestra que bien merece un desvío especial.

Un total de 26 restaurantes están recomendados con dos Estrellas MICHELIN en la nueva edición de la Guía MICHELIN Tokyo.

13 restaurantes recién galardonados con una Estrella MICHELIN

Este año, los inspectores de la Guía MICHELIN han añadido 13 restaurantes a la familia de los de una Estrella. En total, tres restaurantes han subido de categoría y 10 han sido galardonados con una Estrella MICHELIN.

Los tres restaurantes promocionados son Primo Passo, conocido por su refinada pasta italiana, servida en pequeñas porciones con toques japoneses; Yakitori Takahashi, especializado en yakitori de pollo; y Héritage par Kei Kobayashi, un restaurante francés contemporáneo dirigido por el célebre chef Kei Kobayashi. Los inspectores de la Guía MICHELIN también quedaron impresionados por la calidad y consistencia de otros 10 restaurantes, que se añadieron directamente a la selección con una Estrella MICHELIN. Entre ellos se encuentra Yama, un restaurante dedicado exclusivamente a los postres, que ofrece creaciones delicadas y elegantes a base de fruta local de temporada. Yama es el primer restaurante de postres recomendado en la Guía MICHELIN de Tokio desde su creación. La cocina japonesa está especialmente bien representada entre los nuevos restaurantes con Estrella, con un excepcional sushi de atún en Sanosushi, así como otros sabores tradicionales en Kappo Muroi, Yotsuya Minemura e Higashiyama Muku.

Además, cuatro restaurantes especializados en cocina francesa moderna, a menudo enriquecida con ingredientes japoneses, han sido galardonados con una Estrella: CYCLE by Mauro Colagreco, apothéose, hortensia y Saucer. Hakunei va aún más lejos, mezclando la cocina francesa y la japonesa para crear una fusión culinaria extraordinaria.

Con estos 13 nuevos restaurantes con Estrella, y los que han mantenido su distinción del año pasado, la Guía MICHELIN Tokio 2025 incluye ahora 132 establecimientos con una Estrella.

Daigo es recompensado por su compromiso con el medio ambiente, lo que eleva a 12 el número total de restaurantes con Estrella Verde MICHELIN en Tokio.

Reconocido por su extraordinario e inspirador compromiso con la sostenibilidad, Daigo ha sido galardonado con la Estrella Verde MICHELIN. Especializado en cocina Shojin, una cocina vegetariana tradicional japonesa que antaño preferían los monjes budistas ascetas, Daigo ejemplifica un enfoque reflexivo y sostenible de la gastronomía.

13 nuevos restaurantes se suman a la selección Bib Gourmand

El Bib Gourmand, que distingue a los establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a precios moderados, es una distinción imprescindible para los gourmets en busca de platos excelentes a precios asequibles. Este año, los inspectores de la Guía MICHELIN han añadido 13 nuevos establecimientos a su selección Bib Gourmand, entre ellos tres especializados en ramen, dos en sushi, uno en tonkatsu, uno en cocina japonesa, uno en cocina italiana y cinco en cocina francesa.

Un total de 110 restaurantes están recomendados con la distinción Bib Gourmand en la Guía MICHELIN Tokyo 2025.

Las selecciones con Estrellas y Bib Gourmand se completan con una lista adicional de 227 restaurantes seleccionados, entre ellos 41 nuevos, que los inspectores de la Guía MICHELIN recomiendan por la calidad de su cocina.

Tres premios especiales para profesionales de talento

Como parte de su compromiso de reconocer el talento en la industria de la restauración y destacar las habilidades que ayudan a crear experiencias gastronómicas excepcionales, la Guía MICHELIN ha concedido tres premios especiales.

El Premio MICHELIN al Sumiller, concedido por primera vez en Japón, ha sido otorgado a Eiji Wakabayashi, Director General y Sumiller Jefe del restaurante de dos Estrellas ESqUISSE. Gracias a su experiencia en Japón y Francia, Eiji Wakabayashi se ha dedicado a promover la cultura del vino en Japón. Imparte clases en escuelas de vino, escribe en revistas y aparece en programas de cocina para poner de relieve el arte del maridaje. Sus conocimientos y experiencia le permiten comprender los gustos de sus clientes y mejorar su experiencia culinaria mediante maridajes bien pensados y elegidos con buen criterio.

El Premio MICHELIN al Chef Mentor fue concedido a Shinji Kanesaka, del restaurante de dos Estrellas Sushi Kanesaka. Empresario visionario, el Chef Kanesaka ha desarrollado su negocio en Japón, Singapur, Hong Kong y el Reino Unido. Su compromiso con la formación de la próxima generación está dando sus frutos, ya que muchos de sus alumnos han desarrollado carreras internacionales. Dominando las técnicas del sushi e incorporando la decoración y la vajilla tradicionales japonesas a sus restaurantes, el Chef Kanesaka desempeña un papel clave en la promoción de la cultura japonesa en todo el mundo.

Por último, el Premio MICHELIN al Servicio fue para Rie Yasui, Directora General del restaurante CYCLE de Mauro Colagreco, recientemente galardonado con una Estrella Michelin. Como directora del restaurante y sumiller, trabaja en estrecha colaboración con el chef para dirigir al equipo y garantizar que los clientes se sientan bienvenidos. Conocida por su infalible hospitalidad, Rie Yasui hace que los clientes se sientan cómodos con su encanto natural. Su dominio de varios idiomas, su experiencia internacional y su capacidad para conectar con clientes de todo el mundo la convierten en la ganadora perfecta del Premio al Servicio.

La selección de restaurantes de Tokio se une a la de hoteles de la Guía MICHELIN de los lugares más excepcionales para alojarse en Japón y en todo el mundo.

En 2025, Michelin se complace en anunciar la elección de la región del Mosela como próximo territorio anfitrión de la ceremonia de la Guía MICHELIN Francia.

Al celebrar su acto principal fuera de París por cuarto año consecutivo, la Guía MICHELIN reafirma su ambición y su intención de celebrar la plenitud y la singularidad de la gastronomía francesa y de poner de relieve a las distintas personas y establecimientos que contribuyen a ella. Así, la Guía MICHELIN celebrará su ceremonia francesa en Metz, en el Mosela, el lunes 31 de marzo de 2025.

Todos los chefs de los restaurantes franceses con Estrella MICHELIN se unirán a un amplio abanico de profesionales de la restauración, celebridades del sector y periodistas nacionales e internacionales para descubrir y homenajear a las nuevas Estrellas y Premios Especiales de la Guía MICHELIN Francia. El evento también se retransmitirá en directo en las páginas de las redes sociales de la Guía MICHELIN.

Como preludio de la ceremonia, la región de Grand Est, el departamento del Mosela y la Eurometrópolis de Metz propondrán un amplio y variado programa en el que participarán restaurantes, artesanos y agricultores locales, así como estudiantes matriculados en formación profesional de hostelería y diversos profesionales y socios del sector. Como una auténtica ocasión de celebración intergeneracional que convocará a todo un territorio en torno al patrimonio y los talentos culinarios de la zona, las fiestas se dirigirán también al público y a todos los amantes de la gastronomía.

«Estamos encantados de traer a los mayores talentos de la gastronomía francesa al Mosela, verdadera encrucijada cultural y culinaria de Europa. Por cuarto año consecutivo, estamos orgullosos de promocionar Francia como destino estableciendo una asociación con las autoridades territoriales que se preocupan por hacer de la restauración el motor de una potente dinámica intergeneracional e interprofesional”, afirma Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN.

“El departamento del Mosela ha elegido acoger a la Guía MICHELIN en su ceremonia anual, ya que este prestigioso evento es perfectamente coherente con nuestra ambición de promover el Mosela como destino, mostrando su calidad y atractivo. La búsqueda continua de la excelencia, el desarrollo del talento y la intención de transmitir el gusto y el amor por el territorio a la próxima generación son valores que compartimos y que se pondrán de relieve los días 30 y 31 de marzo”, declara Patrick Weiten, Presidente del departamento del Mosela y de Moselle Attractivité.

«Acoger la ceremonia de la Guía MICHELIN en 2025 es un verdadero reconocimiento a nuestra gastronomía local y regional. También pondrá de relieve nuestro talento y saber hacer. Además, estoy convencido de que será una oportunidad para que nuestros jóvenes descubran nuevas vocaciones, ya que daremos a conocer la hostelería y la restauración de lujo de nuestra región”, afirma Franck Leroy, Presidente de la región de Grand Est.

«Es un gran honor para la ciudad de Metz acoger la Ceremonia de las Estrellas MICHELIN en 2025. Estamos orgullosos de rendir homenaje a nuestra historia gastronómica, que Rabelais documentó al descubrir la región entre 1545 y 1547. No nos cabe duda de que este acontecimiento será un éxito, al igual que los grandes eventos que acogemos y organizamos, como los mercados de Navidad, el festival de las Constelaciones y -este pasado mes de junio- el relevo de la llama olímpica”, añade François Grosdidier, Presidente de la Eurometrópolis de Metz.

La información específica sobre el programa se anunciará antes de la ceremonia de entrega de la Guía MICHELIN Francia 2025.

Michelin ha publicado la edición 2025 de la Guía MICHELIN Beijing. La nueva edición incluye un total de 101 restaurantes, de los cuales 14 son nuevos en la lista: 3 con una Estrella MICHELIN, 4 Bib Gourmand y 7 restaurantes seleccionados. Lu Shang Lu asciende de una Estrella MICHELIN a dos. Michelin también concedió 3 premios individuales a 4 profesionales de la restauración: el Premio al Joven Chef de la Guía MICHELIN, el Premio al Servicio y el Premio al Sumiller, concedido por primera vez a una maestra del té.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, declaró: “Arraigado en siglos de historia, el paisaje culinario de Pekín combina a la perfección las tradiciones imperiales con los sabores y técnicas de todas las vastas regiones de China. Desde su adorado pato pekinés hasta la intrincada cocina de la corte, la escena gastronómica de Pekín ha sido durante mucho tiempo un símbolo de riqueza cultural y arte culinario”.

“Durante varios años, nuestros inspectores han sido testigos privilegiados de un legado que sigue evolucionando, con la ciudad abrazando tanto la tradición como la innovación moderna de formas que cautivan a los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Este año, estamos encantados de mantener una sólida selección en la Guía MICHELIN Beijing, con la emocionante incorporación de muchos restaurantes nuevos. Entre ellos, algunos han obtenido las codiciadas Estrellas, testimonio de la resistencia, innovación y pasión de los profesionales culinarios de Pekín. El mercado gastronómico de Pekín sigue siendo vibrante y lleno de esperanza. La aparición de nuevos restaurantes excepcionales, la conservación de las técnicas culinarias tradicionales y el impulso a la innovación nos llenan de optimismo de cara al futuro”.

Lu Shanglu asciende a dos Estrellas MICHELIN, y 3 restaurantes se incorporan directamente a la selección con una Estrella MICHELIN

En la edición 2025 de la Guía MICHELIN de Pekín, el restaurante Lu Shang Lu llama especialmente la atención. Ha sido reconocido unánimemente por los inspectores por sus ingredientes de alta calidad, excelentes habilidades culinarias y estándares intachables, por lo que asciende a dos Estrellas MICHELIN. Además, 3 restaurantes, que se unen a la selección por primera vez, reciben también una Estrella MICHELIN: el moderno restaurante francés Blackswan, el restaurante europeo de moda The Georg y el restaurante cantonés The House of Dynasties.

En total, y teniendo en cuenta los restaurantes que siguen siendo recomendados con Estrellas MICHELIN, la Guía MICHELIN Beijing reúne 24 restaurantes con una Estrella MICHELIN, 4 establecimientos con dos Estrellas MICHELIN (Jingji, Shanghai Cuisine, Lu Shang Lu, y el galardonado con una Estrella Verde King´s Joy), y 2 restaurantes con tres Estrellas MICHELIN (Chao Shang Chao (Chaoyang) y Xin Rong Ji (Xinyuan South Road)).

Lu Shang Lu

Aquí la especialidad es la cocina de Shandong, sobre todo la de Confucio, con pepino de mar y marisco vivo enviado a diario desde la península de Jiaodong. El chef Haoquan Wang, de Yantai, conoce al dedillo la comida de su provincia natal y se enorgullece de servir sus especialidades. Los inspectores recomiendan especialmente el pato asado de 45 días servido con caviar, galletas de gambas y tortitas de Shandong, un plato atrevido que combina las características de la cocina de Pekín y de Shandong.

Blackswan

Haciendo honor a su nombre, abundan los motivos de plumas y las curvas elegantes en la impoluta sala blanca de este restaurante situado en un lugar idílico con vistas a un estanque donde nadan cisnes y carpas koi. En cuanto a la comida, el experimentado chef francés Vianney Massot defiende una visión única de la cocina tradicional francesa con ingredientes locales. El menú cambia cada temporada: el rodaballo salvaje asado a fuego lento tiene una carne firme y jugosa, y dos salsas complementan su intenso sabor oceánico.

The Georg

El complejo de tres plantas, con una galería de arte, un comedor principal y un espacio para banquetes privados, presume de paredes blancas inmaculadas salpicadas de obras de arte y vegetación. Sirve platos sencillos como smørrebrød (bocadillos abiertos) para el almuerzo y un menú degustación para la cena. Los ingredientes en escabeche, ahumados y curados se utilizan con acierto para mostrar las influencias nórdicas, sin que resulten exageradas. La carne y el marisco de origen mundial se complementan con productos de temporada.

The House of Dynasties

Inspirado en “Sueño en el Pabellón Rojo”, una novela china del siglo XVIII, la decoración encarna el encanto de la época. El chef cantonés Shiye Tan, de Zhanjiang, reinventa con maestría los platos favoritos de su ciudad natal, presentando especialidades como la sopa de pato doblemente hervido y buche de pescado, el cerdo asado a la leña de jackfruit y el hojaldre de jackfruit. La langosta salteada al estilo de Zhanjiang se adereza con jengibre y judías negras para darle un sabor caramelizado y un ligero toque picante.

4 entradas en la categoría Bib Gourmand

Durante el último año, los inspectores de Michelin han buscado por las calles de la ciudad restaurantes deliciosos y asequibles y los han incluido en la aclamada lista Bib Gourmand. El Bib Gourmand de Pekín de este año destaca el creciente papel de Pekín como centro culinario donde los comensales pueden explorar los ricos sabores de China. Incluyendo 4 nuevas entradas, la selección completa del Bib Gourmand reúne nada menos que 21 restaurantes galardonados.

Blossom Vegetarian (Dongcheng)

El comedor de la planta baja, luminoso y diáfano, está decorado con motivos de loto y presenta una combinación de colores neutros. En las plantas superiores hay salones privados y una sala de banquetes. El chef utiliza técnicas chinas y occidentales para crear fotogénicos platos veganos y ovo-lácteos que resultan novedosos y vibrantes. La comida puede empezar con una ensalada picante y ácida de algas toro de Nueva Zelanda, seguida del trío del tesoro, cuyo pollo vegano es especialmente bueno.

Hong Fan Qie (Yuyuantan South Road)

El establecimiento insignia de la cadena existe desde hace más de 30 años. El equipo de cocina, formado por nativos de Hubei, es muy exigente con los ingredientes, la mayoría de los cuales se envían a diario desde su provincia natal para garantizar su frescura. El menú cambia según los 24 términos solares del calendario chino y está protagonizado por los mejores productos de temporada. El siluro con tomate tiene una carne sedosa y una salsa ácida y ligeramente picante, y las semillas de loto salteadas son dulces y crujientes.

Jing Hua Lou

A través de la gran entrada de aire retro, los comensales son acompañados a un elevado comedor en el 2º piso. Los clásicos de Pekín elaborados con esmero definen el extenso menú, que en gran parte se remonta a la dinastía Qing. El dúo de crujientes escaldados en aceite demuestra un experto juicio del calor: los callos de cerdo y las mollejas de pollo están perfectamente cocinados. La carne de cabeza de cerdo ahumada en finas lonchas es mantecosa y ahumada. Como colofón, postres artesanos, como hojaldre de rosas o pastel de guisantes.

Zhong

Escondido en el interior de una casa reconvertida en patio, esta joya de siete mesas tiene únicamente un discreto cartel en la puerta. El chef Zhong, de Yangzhou, es también su camarero y anfitrión. Abrió este restaurante en 2020 para dar a conocer las delicias de su ciudad natal. Entre los platos destacados, se encuentra un surtido de aperitivos fríos marinados en lías de vino con soja verde, gambas, lenguas de pato y abulón: adictivamente aromático y refrescante. La anguila de pantano salteada y desmenuzada sorprende con su textura elástica y aterciopelada.

Por último, la nueva edición también incluye 47 restaurantes seleccionados por MICHELIN, que abarcan casi 20 estilos de cocina. Siete restaurantes, que muestran siete estilos de cocina, aparecen por primera vez en la Guía: El restaurante Chao Shang Chao (Xicheng), especializado en cocina de Chaozhou; Fujian Restaurant, que representa la cocina de Fujian; Huai Xiang Guo Se, especializado en cocina de Huaiyang; Meng Du Hui, dedicado a la cocina de Hui; Qiao Dong Bei, que ofrece cocina de Dongbei; Rong Pao, especializado en cocina de Sichuan; y Yue Jie (Qi Yang Road), con cocina cantonesa.

Se conceden tres Premios Especiales de la Guía MICHELIN a 4 profesionales de la restauración

La Guía Michelin explora la cocina local y destaca a las personas más sobresalientes del sector de la restauración. Cuatro profesionales de gran talento y dedicación recibieron el Premio MICHELIN al Joven Chef, el Premio al Sumiller o el Premio al Servicio. Por primera vez en el mundo, el Premio MICHELIN al Sumiller se concede a dos profesionales, entre ellos una sumiller de té, en reconocimiento a su extraordinario dominio de la cultura y los conocimientos sobre el té.

El Chef Vianney Massot, del nuevo restaurante Blackswan, galardonado con una Estrella MICHELIN, ha sido galardonado con el Premio MICHELIN al Joven Chef de este año. El Chef Vianney Massot comenzó su carrera en el prestigioso Epicure de París antes de unirse a Joël Robuchon, donde pasó casi una década en su laboratorio. Durante este tiempo, fue responsable del desarrollo del menú y de la preparación previa de los establecimientos de Robuchon en todo el mundo. A continuación, abrió el Restaurante Vianney Massot en Singapur, que obtuvo una Estrella MICHELIN antes de su cierre. Hace 3 años, abrió el restaurante Blackswan, un establecimiento francés de cocina contemporánea. Tras vivir unos años en Pekín, el Chef Vianney ha desarrollado un profundo conocimiento de los ingredientes locales, incorporando a su menú elementos chinos de temporada. Con una auténtica pasión por la cocina, se dedica a crear experiencias culinarias excepcionales que celebran la riqueza de la cocina francesa.

La ganadora del Premio MICHELIN al Sumiller de este año es del recién ascendido restaurante Lu Shang Lu. La Sra. Na JI es una experta sumiller de té que ha sido un miembro inestimable del restaurante desde su apertura, aportando una gran riqueza de conocimientos sobre las distintas hojas de té y la cultura del té. Es la primera vez en todo el mundo que el premio MICHELIN al Sumiller recae en un maestro del té, en reconocimiento a sus excepcionales habilidades y conocimientos sobre la cultura del té. Na JI, residente en Pekín, es una apasionada del té y disfruta compartiendo sus conocimientos con los demás. Combina su destreza técnica con sus agudas observaciones, ofreciendo información sobre la historia del té, sus beneficios para la salud y los precios del mercado. Además de formar al equipo en el servicio del té, posee un certificado profesional, lo que garantiza que cada cliente disfrute de una deliciosa experiencia con su té preparado por expertos.

Otro sumiller del restaurante Lu Shang Lu, el Sr. Wenhua Wang, también ganó el Premio MICHELIN de Sumillería de este año. Wenhua WANG es un experimentado sumiller especializado en el maridaje de vinos con la cocina de Shandong. Está especializado en buscar vinos locales y explorar la rica historia de vinos añejos de la región para complementar los postres. Posee amplios conocimientos tanto de platos como de vinos, y presta especial atención a las temperaturas de servicio y la selección de copas. Wang ofrece principalmente vinos de Shandong y se dedica a buscar más cervezas locales que mejoren la experiencia gastronómica, dedicando siempre tiempo a compartir sus conocimientos con los clientes.

El Sr. Shuaishuai CHENG, del restaurante The Georg, galardonado con una Estrella MICHELIN, ganó el Premio MICHELIN al Servicio de este año. El Sr. Cheng, de Jinan, Shandong, es un profesional dedicado al sector de la alimentación y las bebidas con ocho años de experiencia. Se licenció en la Escuela de Hostelería de Qingdao y perfeccionó sus conocimientos durante cuatro años en el restaurante italiano Cielo del Four Seasons de Tianjin, donde recibió una amplia formación profesional. Durante los últimos cuatro años, el Sr. Cheng ha sido un miembro leal del equipo de The Georg, demostrando una gran pasión por la comida y el vino. Busca activamente comentarios para mejorar la experiencia de los clientes y asume plenamente sus responsabilidades. Se compromete a adaptar los platos en función de las preferencias de los clientes, introduciendo eficazmente los sabores neonórdicos entre los comensales locales a través de una cuidada personalización.

La selección de restaurantes de Pekín se une a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en China y en todo el mundo.

Cada hotel de la Guía ha sido elegido por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada hotel puede reservarse directamente a través de la web y la app de la Guía MICHELIN.

Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descargue la aplicación gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel inolvidable.

Michelin presenta su primera selección de hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN para Alemania, Austria y Suiza. Con 271 establecimientos que ofrecen las estancias más excepcionales, esta selección inaugural presenta 17 hoteles con tres Llaves MICHELIN, 85 con dos Llaves MICHELIN y 169 con una Llave MICHELIN.

Ofreciendo un servicio cada vez más completo, la selección de hoteles de la Guía MICHELIN proporciona a los usuarios recomendaciones para una experiencia de viaje completa. Otorgadas por el equipo de selección de la Guía MICHELIN sobre la base de estancias o visitas anónimas, e independientemente de cualquier etiqueta, estrella turística o cuota existente, las Llaves MICHELIN se han consolidado como un nuevo punto de referencia internacional para los viajeros, guiándoles hacia alojamientos que destacan por su concepto hotelero único, su fuerte personalidad y unos estándares de acogida y servicio de gran nivel.

271 hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN en Alemania, Austria y Suiza

Tras presentar las selecciones de la Guía MICHELIN en Francia, España, Italia, Japón, EE.UU., Canadá, México, Tailandia, Gran Bretaña e Irlanda, los inspectores de la Guía MICHELIN han ampliado su búsqueda a Alemania, Austria y Suiza.

Después de varias estancias o visitas anónimas y evaluando los hoteles según cinco criterios universales¹, los inspectores de MICHELIN concedieron una o más Llaves MICHELIN a 271 hoteles de entre más de 600 establecimientos alemanes, austriacos y suizos recomendados en la selección más amplia de la Guía MICHELIN. Del total, 122 hoteles galardonados se encuentran en Alemania, 62 en Austria y 87 en Suiza. Los hoteles clave reúnen una amplia gama de conceptos y tipos de alojamiento, desde hoteles boutique de diseño hasta propiedades de lujo emblemáticas, desde complejos de montaña de alto nivel hasta tranquilos hoteles de casa de campo.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, afirma: «Estamos encantados de presentar a los viajeros de todo el mundo nuestra primera selección de las Llaves MICHELIN para Alemania, Austria y Suiza. Con nada menos que 271 hoteles excepcionales, esta selección es una invitación a explorar Alemania, Austria y Suiza, visitar sus ciudades de gran riqueza histórica, relajarse en su encantadora campiña y disfrutar de las espectaculares montañas alpinas. Desde hoteles boutique y grandes hoteles históricos situados en las principales ciudades hasta casas rurales enclavadas en impresionantes paisajes; desde impresionantes estaciones de montaña hasta exclusivos chalets de esquí: cada hotel galardonado con una, dos o tres Llaves MICHELIN es una joya esculpida por profesionales de talento. A través de las plataformas digitales de la Guía MICHELIN, los viajeros pueden ahora filtrar su búsqueda y reservar hoteles para estancias que esperamos sean inolvidables».

Una, dos y tres Llaves MICHELIN

Del mismo modo que la Estrella MICHELIN reconoce a los restaurantes por su excelente cocina, la Llave MICHELIN reconoce a los hoteles que ofrecen unas estancias excepcionales. Son un nuevo punto de referencia para los viajeros, ya que valoran la experiencia global de la estancia y no sólo las instalaciones.

Una Llave MICHELIN indica una estancia muy especial

Se trata de una auténtica joya con carácter y personalidad propios. Puede romper moldes, ofrecer algo diferente o simplemente ser uno de los mejores de su categoría. El servicio siempre va más allá y ofrece mucho más que los establecimientos de precio similar.

Dos Llaves MICHELIN indican una estancia excepcional

Un lugar realmente excepcional en todos los sentidos por el que merece la pena desviarse, donde siempre se garantiza una experiencia memorable. Un hotel con carácter, personalidad y encanto que se gestiona con evidente orgullo y considerable cuidado. Un diseño o una arquitectura llamativos y un verdadero sentido del lugar hacen de éste un lugar excepcional para alojarse.

Tres Llaves MICHELIN indican una estancia única

Aquí todo es asombro e indulgencia, es lo último en confort y servicio, estilo y elegancia. Es uno de los hoteles más notables y extraordinarios del mundo y un destino en sí mismo para el viaje de su vida. Todos los elementos de una verdadera hospitalidad están aquí para garantizar que cualquier estancia perdure en la memoria.

17 hoteles únicos galardonados con tres Llaves MICHELIN

Se han concedido tres Llaves MICHELIN, que indican una estancia única, digna de un viaje específico, a 17 hoteles situados en Alemania, Austria y Suiza.

En Alemania, 6 hoteles han impresionado a los inspectores por sus propuestas de estancia únicas y su servicio impecable. En Baiersbronn (Baden-Wurtemberg), en el parque natural de la Selva Negra, el Hotel Bareiss y el Hotel Traube Tonbach han recibido la máxima distinción. El Hotel Bareiss, que nació como «Gasthaus Kranz» en Mitteltal, es ahora un prestigioso hotel con una excelente gastronomía, un espacioso spa y amplias instalaciones al aire libre. El hotel, que sigue siendo gestionado por sus propietarios, presenta un elegante estilo de casa de campo, nueve piscinas, un estanque natural y un restaurante con tres Estrellas MICHELIN, dirigido por el Chef Claus-Peter Lumpp. El Hotel Traube Tonbach, con su aspecto de casa de campo modernista, ofrece amplias habitaciones y suites, todas ellas decoradas en suaves tonos blancos y neutros, y con balcones o terrazas con vistas al bosque circundante. Además de un amplio programa de spa o actividades al aire libre, el hotel alberga nada menos que 4 restaurantes, entre ellos el Schwarzwaldstube, galardonado con tres Estrellas MICHELIN, y el restaurante 1789, galardonado con una Estrella MICHELIN. Hamburgo también cuenta con dos hoteles galardonados con tres Llaves MICHELIN: la histórica y emblemática institución Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten y la escapada urbana The Fontenay, que el arquitecto Jan Störmer describió como su «Hotel en el Parque». En el hermoso lago Tegernsee, en la ciudad de Rottach-Egern, en la Alta Baviera, el Althoff Seehotel Überfahrt es un destino impresionante todo el año para excursionistas, ciclistas, esquiadores y amantes de la cerveza. El hotel cuenta con un impresionante centro de bienestar con varias piscinas, playa privada, gimnasio y una selección internacional de saunas, desde finlandesas hasta japonesas. En Elmau, Schloss Elmau Luxury Spa Retreat & Cultural Hideaway es un hotel de lujo contemporáneo enclavado en un majestuoso e imponente castillo. Con numerosas instalaciones y servicios -desde los numerosos spas, incluido el Nature Spa y sus tratamientos en un valle boscoso junto a un suave arroyo de montaña, hasta las numerosas ofertas culturales-, el hotel presenta un aspecto único, mezcla de la Baviera del viejo mundo y el lujo de alta gama actualizado.

En Austria, el Rosewood Schloss Fuschl (en Hof bei Salzburg) y el Hotel Sacher Wien también han sido galardonados con tres Llaves MICHELIN. Situado a orillas del espectacular lago Fuschl de Austria, el primero es un hotel de lujo del siglo XXI, anidado en parte dentro de un castillo del siglo XV. El segundo es uno de los grandes hoteles más legendarios del mundo, a punto de cumplir 150 años. Aunque su estilo imperial sigue siendo tan opulento como siempre, el diseñador Pierre-Yves Rochon ha sido el encargado de llevar los interiores de las habitaciones y suites al siglo XXI.

En Suiza, nada menos que 9 hoteles únicos recibieron también tres Llaves MICHELIN. Desde hoteles históricos como el Grand Resort Bad Ragaz (que también alberga restaurantes de tres Estrellas, dos Estrellas y una Estrella), el Hotel les Trois Rois (en Basilea, que también alberga un restaurante de tres Estrellas), el Beau-Rivage Geneva, el Baur au Lac (Zúrich) o el Badrutt´s Palace Hotel (St. Mortiz), hasta impresionantes complejos alpinos como el Carlton Hotel St. Moritz (y su restaurante de dos Estrellas) o The Alpina Gstaad, esta selección confirma el excelente nivel y la reputación de la hospitalidad suiza. En otro estilo, el Bürgenstock Resort es una auténtica escapada situada en la histórica región balnearia del lago de Lucerna. Con más de cien suites de lujo de diseño exclusivo, todas con vistas al lago, el hotel ofrece también una zona de spa de 10.000 m². A orillas del lago Lemán, con vistas al Mont Blanc, el Woodward es un hotel centenario de suites, cuyas 26 habitaciones están equipadas con lo último en lujo contemporáneo. El hotel también alberga el restaurante de dos Estrellas L´Atelier Robuchon.

Dos Llaves MICHELIN entregadas a 85 propiedades excepcionales

Como muestra de una estancia excepcional, 85 hoteles han sido galardonados con dos Llaves MICHELIN. De ellos, 36 están situados en Alemania, 17 en Austria y 32 en Suiza.

Algunos ejemplos: situado en la isla de Sylt, en el histórico pueblo de Keitum, Severin´ s Resort & Spa es un moderno y lujoso hotel con un auténtico estilo de granja frisona. El Severin´s Resort & Spa, uno de los cuatro hoteles con dos Llaves MICHELIN de la isla -los otros tres son el BUDERSAND Hotel – Golf & Spa, el Landhaus Stricker y el Söl´ring Hof-, ofrece 95 habitaciones y suites con influencias antiguas pero bellamente contemporáneas. En representación de los grandes hoteles clásicos e históricos, el Hotel Louis C. Jacob (en Hamburgo), el Kempinski Hotel Taschenbergpalais (en Dresde) y el Excelsior Hotel Ernst (en Colonia) son tres ejemplos emblemáticos, todos ellos galardonados con dos Llaves MICHELIN. El Excelsior Hotel Ernst, el gran hotel número uno de Colonia, preside la plaza de la Catedral desde 1863. Sus interiores siguen siendo tradicionales, con mobiliario antiguo, y su pátina se ha complementado con recientes actualizaciones, como el nuevo y elegante vestíbulo. En Berlín, nada menos que 5 hoteles han recibido también dos Llaves MICHELIN: los excepcionales Hotel am Steinplat y Hotel de Rome, el lujoso The Ritz-Carlton, Berlin, el moderno Telegraphenamt y el intimista Patrick Hellmann Schlosshotel.

En Austria, los hoteles con dos Llaves se reparten principalmente entre Viena y las montañas. Sólo en la capital hay nada menos que 5 hoteles galardonados. Entre ellos, el Hotel Imperial, inaugurado en 1873, conserva meticulosamente el estilo del siglo XIX. Desde la gran escalera de mármol que conduce a las Suites Reales del primer piso, hasta las habitaciones, todas decoradas con antigüedades del siglo XIX y ricos tejidos, el Hotel Imperial es una puerta abierta a la hospitalidad atemporal. En los Alpes de Kitzbühel, el Grand Tirolia es un hotel de lujo con una variada oferta de entretenimiento y experiencias. Si el circuito de esquí alpino es prioritario, un campo de golf de primera categoría, impresionantes excursiones y todo tipo de deportes acuáticos son buenas propuestas más allá de la temporada alta. En Grossari, Family Nature Resort Moar Gut es una tranquila propiedad alpina centrada en actividades para toda la familia: desde bucólicas excursiones por el valle austriaco de Großarl hasta una sala dedicada a camas elásticas, un zoo de mascotas con 16 caballos islandeses y un spa para bebés. En Tux, el Aktiv & Wellnesshotel Bergfried es un chalet de esquí que combina un cálido ambiente tradicional con la energía contemporánea del après-ski. Las habitaciones se inspiran en la fórmula tirolesa -madera natural, vistas impresionantes, mantas de felpa, arcos-, mientras que la taberna Bergfriedalm es el corazón de la vida social del hotel. En Techelsberg, a orillas del lago Wörthersee, el Hotel Schloss Seefels es un pintoresco hotel boutique, cuyas habitaciones y suites están decoradas de forma única con muebles de diseño y coloridas obras de arte.

Por último, en Suiza, entre los 32 establecimientos galardonados con dos Llaves MICHELIN, los viajeros pueden elegir entre hoteles de montaña (Tschuggen Grand Hotel o Valsana Hotel & Appartements, en Arosa; Gstaad Palace, Le Grand Bellevue o Park Gstaad en Gstaad; CERVO Mountain Resort o Matterhorn FOCUS, en Zermatt), encantadores establecimientos a orillas de lagos (Beau-Rivage Palace, en Lausana; Mandarin Oriental Palace, en Lucerna; Park Hotel Vitznau), hoteles urbanos históricos o de marcas internacionales (La Réserve Eden au Lac Zurich; Four Seasons Hotel des Bergues, en Ginebra), impresionantes hoteles de diseño (The Chedi Andermatt; 7132 Hotel, en Vals) o propiedades aisladas (Hotel Villa Honegg, en Ennetbürgen).

169 hoteles reciben una Llave MICHELIN

Se ha concedido una Llave MICHELIN a 169 hoteles que ofrecen una estancia muy especial.

Representando un amplio espectro de conceptos hoteleros, tipos de alojamiento y geografía, la primera selección alemana, austriaca y suiza de la Llave MICHELIN brilla por la diversidad y las experiencias adaptadas a todos los presupuestos y deseos. De los 169 nuevos hoteles galardonados, 80 se encuentran en Alemania, 43 en Austria y 46 en Suiza.

Entre los hoteles galardonados con una Llave, los amantes de la montaña encontrarán muchas opciones en Alemania, Austria y Suiza, desde espectaculares hoteles-boutique de diseño -por ejemplo. Boutiquehotel Blaue Burg Falkenstein, en Pfronten, Alemania; Au Club Alpin, en Champex-Lac, o Boutique Hotel Glacier, en Grindelwald, Suiza – hasta lodges y escondites de lujo – Hideaway Hotel Montestyria Chalets & Suiten, en Mariazell, Austria; Kulturhof Stanggass, en Berchtesgaden, Alemania – a impresionantes estaciones de montaña – AMERON Davos Swiss Mountain Resort o Frutt Mountain Resort, en Frutt, Suiza; Burg Vital Resort, en Lech am Arlberg, o die HOCHKÖNIGIN Mountain Resort, en Maria Alm, Austria.

Para una conexión más estrecha con la naturaleza y los magníficos lagos, el Hotel Palafitte, en Neuchâtel (Suiza) es una ejecución totalmente futurista, hecha de pabellones modernos y preciosos que ofrecen unas vistas impresionantes del lago. RIVA – Das Hotel am Bodensee, en Konstanz (Alemania) tiene una ubicación ideal. En Dierhagen (Alemania), el Strandhotel Fischland es un hotel contemporáneo situado en la costa báltica y rodeado de naturaleza virgen. A pocos minutos de Hamburgo, el Landhaus Flottbek Boutique Hotel es un refugio tranquilo, en su día un complejo de granjas. Las habitaciones y suites persiguen este concepto a su manera, o de cuatro formas distintas: algunas presentan un estilo de casa de campo algo más delicado, o un estilo rústico que aúna elegancia y encanto, mientras que otras recuerdan el modernismo urbano escandinavo o un ambiente de casa de playa inspirado en los Hamptons.

Quienes busquen hoteles con una rica historia valorarán la estancia en el Wilmina Hotel, en Berlín. Antiguamente un juzgado y prisión de mujeres en Charlottenburg, ahora es un encantador y animado hotel boutique con interiores modernos y elegantes. Un poco más clásico, el Bayerischer Hof de Múnich, fue el gran hotel muniqués preferido por aristócratas, estrellas de cine e ídolos del pop. Sus habitaciones ofrecen estilos variados, desde un sutil toque afrocolonial hasta un clásico estilo bávaro de Hans Minarik, pasando por dos esquemas de casa de campo inglesa: uno minimalista y monocromático, y otro obra de Laura Ashley, con estampados florales y cretona. Mucho más antiguo es el Schloss Schauenstein, un hotel de solo 9 habitaciones que alberga un restaurante con tres Estrellas Michelin y una Estrella Verde, dirigido por el chef Andreas Caminada, ubicado en el castillo de Fürstenau. El Volkshaus Basel también se ha transformado en un encantador hotel boutique, tras haber sido un castillo, fábrica de cerveza, sala de conciertos y complejo de oficinas. Finalmente, en Salzburgo (Austria), el Hotel Goldener Hirsch existe desde 1407, según los registros más antiguos de la ciudad. Hoy en día, en su encarnación actual desde 1948, es un delicioso viaje en el tiempo, decorado al estilo de una posada rústica con antigüedades de varias décadas.

Todas las recomendaciones de la Guía MICHELIN están disponibles de forma gratuita en el sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN. Desde estas plataformas, los viajeros pueden reservar una estancia en cada uno de los hoteles recomendados y beneficiarse de los mejores precios del mercado. También pueden reservar un servicio de asesoramiento gestionado por expertos en viajes contratados por la Guía MICHELIN.

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¹ 1. El hotel es una puerta abierta al destino; 2. Excelencia en el diseño interior y la arquitectura; 3. Calidad y coherencia en el servicio, el confort y el mantenimiento; 4. Coherencia entre el nivel de la experiencia y el precio pagado; Singularidad, personalidad y autenticidad.

En un evento celebrado hoy en el Atrio del Santuario de la Vera Cruz de Caravaca Michelin ha desvelado los nombres del equipo de chefs que cocinarán en la Gala de la Guía MICHELIN España 2025, un encuentro que reunirá a la élite de la gastronomía nacional el próximo 26 de noviembre en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia.

La elección de Caravaca de la Cruz para esta importante revelación no es casual: la localidad, que celebra en 2024 su año Jubilar, cuenta con un profundo legado histórico y cultural, destacando la celebración de “Los Caballos del Vino”, una tradición única reconocida como de Interés Turístico Internacional que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2020.

El equipo gastronómico completo que cocinará para los invitados a la Gala de la Guía MICHELIN 2025, coordinado por Pablo González-Conejero, estará integrado por:

• Pablo González-Conejero Hilla – Restaurante Cabaña Buenavista (dos Estrellas MICHELIN)
• María Gómez García – Restaurante Magoga (una Estrella MICHELIN)
• Juan Guillamón Carrasco – Restaurante Almo de Juan Guillamón (una Estrella MICHELIN)
• Juan Serrano González – Restaurante Juan Mari – (Bib Gourmand)
• Miguel Ángel Albaladejo y María Crespo – Restaurante Perro Limón (Bib Gourmand)
• Marco Antonio Iniesta Nicolás – Restaurante Frases (restaurante Recomendado)
• Rodi Fernández – Restaurante Taúlla (restaurante Recomendado)
• Alejandro Ibáñez Andrés – Restaurante Barahonda (restaurante Recomendado)
• Cundi Sánchez Baños y Tomás Écija – Restaurante El Albero (restaurante Recomendado)
• David López Carreño – Restaurante Local de Ensayo (restaurante Recomendado)
• David Muñoz Sánchez – Restaurante Alborada (restaurante Recomendado)
• Sergio Martínez Gómez – Restaurante Keki (restaurante Recomendado)

La capital de la Región de Murcia vivirá una noche inolvidable en una Gala en la que, con la mirada puesta en el talento y la diversidad, se darán a conocer las novedades de la selección 2025 de la Guía MICHELIN España, y que promete ser un reflejo de la excelencia culinaria que define a nuestro país, con la Región de Murcia como protagonista indiscutible, reafirmando su rica tradición culinaria y el talento emergente de sus chefs.

La cena del gran evento de la gastronomía de España estará acompañada por una selección de los mejores vinos de la Región, presentados por Luis Gutiérrez, único catador del equipo de Robert Parker para España. Los invitados podrán degustar auténticas joyas con DO Jumilla como Matas Altas Blanco 2023, Bruma del Estrecho Paraje Las Encebras 2023, Las Gravas 2021, Blue Label 2022 y Olivares Dulce Monastrell 2020; el vino con DO Yecla Elo 2018; o el Tío Santiago 2022 de la zona de Bullas.

La maestra de ceremonias de la Gala será Ainhoa Arbizu, periodista y presentadora con una destacada trayectoria de más de 24 años, que se ha ganado el reconocimiento por su cercanía, su facilidad para conectar con la audiencia y su pasión por la comunicación, especialmente en eventos en directo. A lo largo de su carrera Ainhoa ha presentado una amplia variedad de programas, desde música hasta deportes y grandes galas, consolidando su versatilidad y compromiso con su vocación.

La recepción de los invitados en la Alfombra Roja correrá a cargo de María Morales, apasionada de la gastronomía, con formación en cocina y sumillería y propietaria de ´Esencia´, un restaurante que refleja su visión de la cocina como una experiencia íntima donde el vino y los sabores se entrelazan para crear momentos memorables. María, que se ha convertido en una de las creadoras de contenido más relevantes en el panorama gastronómico, comparte su pasión a través de las redes sociales, mostrando tanto su día a día en el restaurante como su aprecio por lo artesanal y lo hecho con cariño.

Arde Bogotá, una de las bandas más destacadas del rock indie español, será la encargada de poner el ritmo a la Gala MICHELIN España 2025. Originarios de Cartagena, Antonio García, Dani Sánchez, Pepe Esteban y José Ángel Mercader han logrado consolidarse en la escena musical con su energía y estilo inconfundible. Su participación en la Gala aportará un toque vibrante y contemporáneo al evento, subrayando además el fuerte vínculo entre la música y la cultura murciana, en una celebración que reúne lo mejor de la creatividad española.

El Debate de la Gala: “Mujer & Excelencia Culinaria”

En el marco de las actividades previas a la Gala del 26 de noviembre se celebrará el esperado Debate de la Gala, que este año tendrá lugar el 28 de octubre en el Auditorio y Centro de Congresos El Batel de Cartagena. Bajo el lema “Mujer & Excelencia Culinaria”, el periodista, escritor y presentador de televisión Carlos del Amor moderará un encuentro que pondrá encima de la mesa los retos de las mujeres en el sector de la gastronomía, el papel y los roles asumidos por ellas en la alta cocina, su influencia y visibilidad, así como su presencia en grandes citas y reconocimientos.

En el plantel de ponentes, elegido por su experiencia y trayectoria profesional figuran Paz Álvarez, periodista especializada en gastronomía de El País; María Gómez, chef del restaurante Magoga (una Estrella MICHELIN); Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita (una Estrella MICHELIN); Marian Gerrikabeitia, directora y guionista del documental “Ellas primero, pioneras de la gastronomía vasca”; Luis Martí, director de Desarrollo de Negocio en Vocento-Gastronomía y director de Marketing de Madrid Fusión, San Sebastián Gastronómika y Féminas; Rosa Vañó académica de la Real Academia Española de Gastronomía y socia-fundadora de Aceites Castillo de Canena; Carme Ruscalleda, chef y divulgadora gastronómica; y Óscar Caballero, escritor y autor del libro “Mujeres en la Alta Gastronomía”.

Durante el debate, los invitados aportarán su visión y experiencia, destacando los retos y aportes de las mujeres en la alta cocina y el panorama gastronómico actual.

Campaña de Comunicación: La Región de Murcia se viste de Gala

Con el objetivo de dar visibilidad a la riqueza gastronómica y cultural de la Región de Murcia, posicionándola como un pilar clave de la oferta turística en España, la Guía MICHELIN pondrá en marcha una campaña de comunicación a partir del 21 de octubre bajo el lema “La Región de Murcia se viste de Gala”.

Para ello, se desplegará una potente campaña publicitaria que se desarrollará en digital, redes sociales y con una campaña en autobuses urbanos en las ciudades estratégicas de Madrid, Barcelona, Málaga, Valencia, Murcia y Cartagena. Durante la campaña, se pondrá en marcha un concurso para que cualquier persona tenga la posibilidad de asistir a la Gala como invitado. Además, se reforzará la visibilidad en las ciudades de Murcia y Cartagena ampliando la campaña a circuitos de mobiliario urbano, asegurando que toda la Región de Murcia esté al tanto de este importante acontecimiento.

Paralelamente, Michelin conectará su campaña con el mundo del turismo en carretera a través de La Rueda Dorada, una colaboración con la Real Federación Motociclista Española que incluye dos rutas oficiales y homologadas en la Región de Murcia. Estas rutas, diseñadas para fusionar la pasión por la gastronomía y el turismo en carretera, recorrerán algunos de los lugares más emblemáticos de la Costa Cálida y el interior murciano. Entre las presentadoras y creadoras de contenidos invitadas a disfrutar de esta experiencia estarán Ainhoa Arbizu, María Morales, Bea Eguiraun y Sonia Ordás.

Michelin agradece a la Región de Murcia su apoyo y contribución a la organización de la Gala, así como su compromiso con la gastronomía española, pilar fundamental de la actividad económica relacionada con el turismo. Asimismo, Michelin agradece igualmente a los partners privados que apoyan y colaboran en esta edición de la Gala: MAKRO, ALHAMBRA, BLANCPAIN, BALFEGÓ, JAÉN SELECCIÓN, AQUANARIA, ROYAL BLISS, EL BARQUERO, XIAOMI, CAIXABANK, ALIMENTOS DE ESPAÑA,  SOLÁN DE CABRAS y THE FORK.

Michelin presenta su primera selección de hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN para Gran Bretaña e Irlanda. Esta selección inaugural británica e irlandesa, que premia a 123 establecimientos que ofrecen las estancias más destacadas en todo el Reino Unido y la República de Irlanda, presenta 14 hoteles con tres Llaves MICHELIN, 37 con dos Llaves MICHELIN y 72 con una Llave MICHELIN. 

Ofreciendo un servicio cada vez más completo, la selección de hoteles de la Guía MICHELIN proporciona a los usuarios recomendaciones para una experiencia de viaje completa. Otorgadas por el equipo de selección de la Guía MICHELIN sobre la base de estancias o visitas anónimas, e independientemente de cualquier etiqueta, estrella turística o cuota existente, las Llaves MICHELIN se han consolidado como un nuevo punto de referencia internacional para los viajeros, guiándoles hacia alojamientos que destacan por su concepto hotelero único, su fuerte personalidad y unos estándares de acogida y servicio de gran nivel.

123 hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN en Gran Bretaña e Irlanda

Tras presentar las selecciones de la Guía MICHELIN en Francia, España, Italia, Japón, EE.UU., Canadá, México y Tailandia, los inspectores de la Guía MICHELIN han ampliado su búsqueda a Gran Bretaña e Irlanda.

Tras varias estancias o visitas anónimas y evaluar los hoteles según cinco criterios universales¹, los inspectores de MICHELIN concedieron una o más Llaves MICHELIN a 123 hoteles de entre más de 350 establecimientos británicos e irlandeses recomendados en la selección más amplia de la Guía MICHELIN. Del total, 91 hoteles galardonados se encuentran en Inglaterra, 15 en Escocia, 3 en Gales y 14 en la República de Irlanda. Los hoteles clave reúnen una amplia gama de conceptos y tipos de alojamiento, desde hoteles boutique de diseño hasta propiedades icónicas de lujo, desde apartadas cabañas o lodges hasta espléndidos castillos o casas solariegas patrimoniales.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, afirma: «En nuestra última edición europea, estamos encantados de presentar a los viajeros de todo el mundo nuestra primera selección de las Llaves MICHELIN para Gran Bretaña e Irlanda. Con nada menos que 123 hoteles excepcionales, esta selección es una invitación a explorar el Reino Unido y la República de Irlanda, visitar sus ciudades de gran riqueza histórica, relajarse en sus encantadores paisajes rurales y paisajísticos, y disfrutar, por unas noches, de un estilo de vida atemporal en castillos y casas solariegas centenarias. Desde hoteles boutique o propiedades emblemáticas de lujo situados en el ecléctico Londres hasta casas de campo enclavadas en la dramática campiña irlandesa; desde impresionantes casas solariegas escocesas hasta tranquilos retiros galeses: cada hotel galardonado con una, dos o tres Llaves MICHELIN es una joya esculpida por profesionales de talento. A través de las plataformas digitales de la Guía MICHELIN, los viajeros pueden ahora filtrar su búsqueda y reservar hoteles para estancias que esperamos sean inolvidables».

1, 2, 3 Llaves MICHELIN

Del mismo modo que la Estrella MICHELIN reconoce a los restaurantes por su excelente cocina, la Llave MICHELIN reconoce a los hoteles que ofrecen unas estancias excepcionales. Son un nuevo punto de referencia para los viajeros, ya que valoran la experiencia global de la estancia y no sólo las instalaciones.

Una Llave MICHELIN indica una estancia muy especial

Se trata de una auténtica joya con carácter y personalidad propios. Puede romper moldes, ofrecer algo diferente o simplemente ser uno de los mejores de su categoría. El servicio siempre va más allá y ofrece mucho más que los establecimientos de precio similar.

Dos Llaves MICHELIN indican una estancia excepcional

Un lugar realmente excepcional en todos los sentidos por el que merece la pena desviarse, donde siempre se garantiza una experiencia memorable. Un hotel con carácter, personalidad y encanto que se gestiona con evidente orgullo y considerable cuidado. Un diseño o una arquitectura llamativos y un verdadero sentido del lugar hacen de éste un lugar excepcional para alojarse.

Tres Llaves MICHELIN indican una estancia única

Aquí todo es asombro e indulgencia, es lo último en confort y servicio, estilo y elegancia. Es uno de los hoteles más notables y extraordinarios del mundo y un destino en sí mismo para el viaje de su vida. Todos los elementos de una verdadera hospitalidad están aquí para garantizar que cualquier estancia perdure en la memoria.

14 hoteles únicos galardonados con tres Llaves MICHELIN

Se han concedido tres Llaves MICHELIN, que indican una estancia única, digna de un viaje específico, a 14 hoteles situados en Inglaterra, Escocia y la República de Irlanda.

Sólo Londres cuenta con nada menos que ocho de estos establecimientos galardonados, algunos de los cuales son nombres emblemáticos y mundialmente conocidos como Claridge´s, The Connaught y The Savoy. A la capital tampoco le faltan hoteles de marcas internacionales – Bvlgari Hotel London, Four Seasons Hotel London at Park Lane, Mandarin Oriental Hyde Park, Raffles London at The OWO y The Peninsula London – cuyas extraordinarias estancias e impecable servicio han impresionado a los inspectores.

En la campiña inglesa, tres hoteles también han sido galardonados con tres Llaves MICHELIN. En Great Milton, Oxfordshire, Le Manoir aux Quat´Saisons, A Belmond Hotel es la creación inglesa del célebre chef francés Raymond Blanc. Esta preciosa casa solariega ofrece 32 habitaciones para estancias que combinan gastronomía, jardines y cultura, en un entorno impresionante. En Bruton, The Newt in Somerset, es un hotel rural, asentado en una finca de 300 años de antigüedad, antigua sede de la familia Hobhouse. Las 23 modernas habitaciones se reparten entre la casa original de piedra caliza y las dependencias de la granja, ambas ubicadas tranquilamente entre huertos, lagos y bosques. En medio de los pintorescos Cotswolds, a seis millas de Bath y a las afueras del pueblo de Colerne, Lucknam Park es otro ejemplo de hotel rural con encanto.  Ubicado en una casa solariega del siglo XVIII que se convirtió en hotel a finales de los 80, el establecimiento mantiene su opulento diseño y su elegancia clásica, al tiempo que ofrece hoy en día un amplio spa.

En Escocia, The Gleneagles Hotel también recibe la máxima distinción hotelera de la Guía MICHELIN. Situado en la pequeña localidad de Auchterarder, el establecimiento reúne lo mejor de la hospitalidad escocesa -desde un personal cálido y genial hasta un diseño interior tradicional que mezcla colores minimalistas y apagados con ricas antigüedades y telas- junto a tres impresionantes campos de golf. El hotel también alberga el restaurante Andrew Fairlie, galardonado con dos Estrellas MICHELIN, donde la cocina clásica francesa se combina con inteligentes toques escoceses.

En la República de Irlanda, Adare Manor y Ballyfin Demesne son hoteles situados en fincas del siglo XIX. El primero, que fue residencia del conde de Dunraven, es una casa solariega neogótica rodeada de 840 acres de jardines franceses, parques, un campo de golf y el río Maigue. La segunda es una casa de la Regencia espectacularmente bien conservada, que ofrece 20 opulentas habitaciones y suites que combinan un fastuoso estilo antiguo con lujosas comodidades modernas. Entre los muchos rincones secretos de la propiedad, merece la pena explorar el Conservatorio, que data de 1848 y al que sólo se puede acceder a través de una puerta secreta oculta en las estanterías de la Biblioteca.

Dos Llaves MICHELIN entregadas a 37 establecimientos excepcionales

Indicando una estancia excepcional, 37 hoteles han sido galardonados con dos Llaves MICHELIN. De ellos, dos se encuentran en Escocia, tres en la República de Irlanda y el resto en Inglaterra.

Situado en Braemar, en las Tierras Altas escocesas, The Fife Arms, una posada de la época victoriana, se ha transformado ahora en un lujoso hotel de 46 habitaciones, concebido con pasión por los galeristas suizos Manuela e Iwan Wirth, y repleto de impresionantes obras de arte y referencias escocesas. En Edimburgo, The Balmoral está situado en un antiguo y majestuoso monumento eduardiano. Aquí, la arquitectura patrimonial se combina con mobiliario contemporáneo de lujo y el bar del hotel, SCOTCH, exhibe la mayor colección de whiskies escoceses de Edimburgo.

En la República de Irlanda, Cashel Palace (Cashel) es una casa solariega palladiana de 1728, convertida en hotel de lujo a finales de los años 50, mientras que Sheen Falls Lodge (Kenmare) es una propiedad verdaderamente apacible. Antaño casa de verano del marqués de Lansdowne, es ahora un tranquilo refugio situado en la bahía de Kenmare, junto a las cataratas del río Sheen. En Dublín, The Merrion consta de cuatro casas adosadas georgianas meticulosamente restauradas, justo enfrente de las oficinas del Gobierno irlandés.  Aunque fue diseñado en los años 90, el hotel tiene un estilo extraordinariamente auténtico y tradicional.

Por último, en Inglaterra, entre los 32 establecimientos con dos Llaves MICHELIN, los viajeros pueden elegir entre hoteles boutique londinenses de la colección Firmdale (Haymarket Hotel, Covent Garden Hotel y Ham Yard Hotel), grandes hoteles de lujo (Rosewood London y The Dorchester), excepcionales balnearios (The Royal Crescent Hotel & Spa en Bath) o impresionantes y relajados hoteles casa de campo (Gidleigh Park en Chagford o Lympstone Manor en Exmouth).

72 hoteles reciben una Llave MICHELIN

Se ha concedido una Llave MICHELIN a 72 hoteles que ofrecen una experiencia muy especial.

Representando un amplio espectro de conceptos hoteleros, tipos de alojamiento y geografía, la primera selección británica e irlandesa de las Llaves MICHELIN brilla por la diversidad y las experiencias adaptadas a todos los presupuestos y deseos. De los 72 nuevos hoteles galardonados, tres se encuentran en Gales, 12 en Escocia, 48 en Inglaterra y nueve en la República de Irlanda.

Entre los hoteles con una Llave, los viajeros que busquen una exploración urbana estarán encantados de encontrar muchas opciones en Dublín, Edimburgo y Londres. Desde propiedades modernas y con estilo –Dylan and Wilder Townhouse en Dublín o Beaverbrook Town House, Flemings Mayfair y Broadwick Soho en Londres- hasta otras más tradicionales o bohemias –Gleneagles Townhouse o Prestonfield en Edimburgo-, pasando por lugares más extravagantes –L´oscar en Londres y 100 Princes Street en Edimburgo-, cada capital ofrece un amplio caleidoscopio de hoteles que son verdaderas puertas de entrada para descubrir sus propias culturas y encantos.

El hotel galés Penmaenuchaf es el lugar perfecto para disfrutar de la naturaleza y el campo. Esta casa de campo victoriana está situada en la parte sur del Parque Nacional de Snowdonia y la elegancia de sus interiores complementa a la perfección la belleza agreste del paisaje. Situado en un acantilado de la costa sur de Irlanda, en Ardmore, el Cliff House Hotel es un impresionante hotel contemporáneo para los amantes del paisaje marino. Todas las habitaciones miran al mar a través de ventanales que van del suelo al techo, mientras que la piscina es impresionantemente fotogénica.

Entre los hoteles con una Llave, muchos están situados en antiguos castillos, casas solariegas o fincas aristocráticas. Algunos ejemplos son Dromoland Castle (Newmarket on Fergus, República de Irlanda), Thornbury Castle (Thornbury, Inglaterra), Glenapp Castle (Ballantrae, Escocia) y Palé Hall (Bala, Gales). Estos edificios contrastan maravillosamente con diseños hoteleros más excéntricos e irreverentes, como los de Artist Residence Oxfordshire (Oxford, Inglaterra) y The Swan Southwold (Southwold, Inglaterra).

Por último, quienes deseen relajarse en un refugio isleño pueden reservar una estancia en Longueville Manor o Kinloch Lodge. Situado en Jersey, el primero es un tranquilo hotel de 30 habitaciones ubicado en una finca de 18 acres, mientras que el segundo está ubicado en un humilde pabellón de caza del siglo XVI. Las 19 habitaciones son lujosas, pero con un encantador estilo antiguo.

Todas las recomendaciones de la Guía MICHELIN están disponibles de forma gratuita en el sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN. Desde estas plataformas, los viajeros pueden reservar una estancia en cada uno de los hoteles recomendados y beneficiarse de los mejores precios del mercado. También pueden reservar un servicio de asesoramiento gestionado por expertos en viajes contratados por la Guía MICHELIN.

Las próximas Llaves MICHELIN se anunciarán en Alemania, Austria y Suiza el 9 de octubre de 2024.

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¹ 1. El hotel es una puerta abierta al destino; 2. Excelencia en el diseño interior y la arquitectura; 3. Calidad y coherencia en el servicio, el confort y el mantenimiento; 4. Coherencia entre el nivel de la experiencia y el precio pagado; Singularidad, personalidad y autenticidad.

Michelin presenta su primera selección de hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN en Tailandia. La selección está formada por 58 establecimientos que ofrecen las estancias más destacadas del país. De ellos, 8 hoteles han sido galardonados con tres Llaves MICHELIN, 19 con dos y 31 con una.

Ofreciendo un servicio cada vez más completo, la selección de hoteles de la Guía MICHELIN proporciona a los usuarios recomendaciones para una experiencia de viaje completa. Otorgadas por el equipo de inspectores de la Guía MICHELIN sobre la base de estancias o visitas anónimas, e independientemente de cualquier etiqueta, estrella turística o cuota existente, las Llaves MICHELIN se han establecido como un nuevo punto de referencia internacional para los viajeros, guiándoles hacia alojamientos que destacan por su concepto hotelero único y su fuerte personalidad así como por una acogida y servicio de gran nivel.

58 hoteles de Tailandia han sido galardonados con una o más Llaves MICHELIN

Tras presentar la selección de las Llaves MICHELIN en Francia, España, Italia, Japón, Estados Unidos, Canadá y México, los inspectores de la Guía MICHELIN exploraron Tailandia, convirtiéndola en el segundo país asiático galardonado.

Tras varias estancias y visitas anónimas, evaluadas de acuerdo a cinco criterios universales¹, el equipo de inspección decidió conceder una o más Llaves MICHELIN a 58 de los cerca de 100 establecimientos recomendados en Tailandia. Desde hoteles de lujo internacionales hasta hoteles-boutique de diseño urbano, pasando por retiros íntimos, palacios de renombre y joyas arquitectónicas y de diseño, esta primera lista reúne una gran variedad de conceptos y propuestas.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, ha declarado: “Apenas unos meses después de publicar nuestra primera selección para Japón, estamos absolutamente encantados de presentar a los viajeros de todo el mundo nuestra primera selección de las Llaves MICHELIN para Tailandia. Con nada menos que 58 hoteles galardonados, esta selección es una invitación a explorar Tailandia, disfrutar de sus paisajes paradisíacos y su cálida acogida, y vivir estancias memorables a algunos de los precios más atractivos. Desde recónditos resorts situados en idílicas playas y exuberantes selvas tropicales hasta bulliciosas ciudades con joyas arquitectónicas; desde icónicos hoteles urbanos hasta lujosos resorts de fama mundial: cada hotel galardonado con una, dos o tres Llaves MICHELIN es una joya esculpida por profesionales de talento. Gracias a las plataformas digitales de la Guía MICHELIN, los viajeros pueden ahora filtrar sus búsquedas y reservar hoteles para lo que esperamos sean estancias inolvidables”.

1, 2, 3 Llaves MICHELIN

Del mismo modo que la Estrella MICHELIN reconoce a los restaurantes por su excelente cocina, la Llave MICHELIN reconoce a los hoteles que ofrecen unas estancias excepcionales. Son un nuevo punto de referencia para los viajeros, ya que valoran la experiencia global de la estancia y no sólo las instalaciones.

Una Llave MICHELIN indica una estancia muy especial

Se trata de una auténtica joya con carácter y personalidad propios. Puede romper moldes, ofrecer algo diferente o simplemente ser uno de los mejores de su categoría. El servicio siempre va más allá y ofrece mucho más que los establecimientos de precio similar.

Dos Llaves MICHELIN indican una estancia excepcional

Un lugar realmente excepcional en todos los sentidos por el que merece la pena desviarse, donde siempre se garantiza una experiencia memorable. Un hotel con carácter, personalidad y encanto que se gestiona con evidente orgullo y considerable cuidado. Un diseño o una arquitectura llamativos y un verdadero sentido del lugar hacen de éste un lugar excepcional para alojarse.

Tres Llaves MICHELIN indican una estancia única

Aquí todo es asombro e indulgencia, es lo último en confort y servicio, estilo y elegancia. Es uno de los hoteles más notables y extraordinarios del mundo y un destino en sí mismo para el viaje de su vida. Todos los elementos de una verdadera hospitalidad están aquí para garantizar que cualquier estancia perdure en la memoria.

Ocho hoteles galardonados con tres Llaves MICHELIN

Tres Llaves MICHELIN indican una estancia extraordinaria, digna de un viaje específico. Ocho hoteles situados en Bangkok, Chiang Mai, Kamala, Koh Kood, Koh Samui, Krabi y Phuket han recibido este año la distinción, la más alta que concede la Guía MICHELIN.

Entre ellos, cuatro establecimientos representan la excelencia de los balnearios más renombrados de Tailandia. Amanpuri fue el primer complejo construido por el Grupo Aman. Situado en los terrenos de una antigua granja de cocoteros de la isla de Phuket, el complejo se encuentra en el corazón de una exuberante península, con impresionantes vistas a la playa de Pansea. Construido por el arquitecto estadounidense Ed Tuttle, el hotel alberga 40 pabellones de lujo y 44 magníficas villas privadas que bordean la costa. En la paradisíaca isla de Koh Samui se encuentra Samujana Villas, un escondite con vistas a una bahía de coral. Cada una de las 23 grandes villas cuenta con piscina infinita, cocina totalmente equipada y cine privado. Situado en la isla virgen de Koh Kood, Soneva Kiri es una propiedad de tamaño similar que también alberga villas de lujo. Las zonas comunes son especialmente llamativas, con comedores situados en árboles sobre los manglares. En Krabi, Phulay Bay, A Ritz-Carlton Reserve sorprendió al equipo de inspección de la Guía MICHELIN por su elegancia: el pabellón de recepción de estilo tradicional, las villas y pabellones y el extravagante spa… cada espacio está decorado con gusto.

También en Phuket, Keemala se encuentra en lo alto de la localidad costera de Kamala. Aquí, los alojamientos encaramados a los árboles se inspiran en las viviendas tribales. Es el caso de las villas, con piscina y una magnífica bañera ovalada con vistas a la exuberante vegetación. Con sus techos abovedados, estos espacios en forma de tienda de campaña se inspiran en las viviendas de las tribus nómadas que viven en la selva tropical. Los amantes de la montaña disfrutarán de su estancia en el Four Seasons Resort Chiang Mai, una lujosa propiedad rodeada de arrozales y exuberante selva verde. Aquí, los pabellones y villas combinan la decoración clásica tailandesa con la inspiración contemporánea.

Por último, dos hoteles de Bangkok también han sido galardonados con tres Llaves MICHELIN: el emblemático Mandarin Oriental y The Siam, un hotel boutique de influencia Art Déco.

Dos Llaves MICHELIN concedidas a 19 establecimientos excepcionales

19 hoteles que ofrecen una estancia excepcional han sido galardonados con dos Llaves MICHELIN.

Siete de ellos están situados en Bangkok y pertenecen a grandes marcas internacionales de hoteles de lujo. Inaugurado en 2020, el Capella Bangkok es la primera dirección tailandesa de un grupo vietnamita que posee establecimientos en todo el mundo. Con su mobiliario modular, sus paneles de madera tallados a mano, sus camas king-size vestidas con sábanas de algodón egipcio y sus cuartos de baño de mármol con bañera en el centro, la decoración de este establecimiento, que oscila entre Oriente y Occidente, es a la vez elegante y refinada. Lejos de los impresionantes rascacielos, The Sukhothai Bangkok es un complejo laberíntico que se extiende a lo largo de 2,5 hectáreas. Jardines, patios y estanques de loto adornan el exterior, mientras que la decoración interior combina suelos de teca y suntuosos celadones y sedas tailandeses en un estilo mitad clásico, mitad moderno.

Otra región bien representada en la categoría de dos Llaves MICHELIN es la idílica isla de Koh Samui, con nada menos que 4 hoteles. Napasai, A Belmond Hotel cuenta con espléndidas villas y residencias con vistas a la playa, al igual que Banyan Tree Samui y SALA Samui Choengmon Beach. Escondido en el extremo de un promontorio con vistas al Golfo, Six Senses Samui se extiende a lo largo de ocho hectáreas de exuberante vegetación. Siguiendo la filosofía del grupo, el spa del hotel ofrece una amplia gama de tratamientos que los huéspedes pueden elegir recibir en pabellones al aire libre con vistas al Golfo, o mejor aún, en una suite.

A pesar de su ubicación en Chiang Mai, Rachamankha es un tranquilo hotel boutique que parece alejado del colorido caos de la mayor ciudad del norte del país. La estructura del edificio principal se inspira en una capilla del templo Wat Phra That Lampang Luang, mientras que las zonas comunes cautivaron al equipo de inspección con detalles como orquídeas exóticas, puertas talladas a mano, antigüedades chinas y sublimes obras de arte laosiano.

Situado en Khao Lak, frente al mar de Andamán, The Sarojin es un magnífico hotel boutique situado a lo largo de una playa de arena blanca. Gracias a los materiales, en su mayoría locales, elegidos para su construcción, esta propiedad, construida alrededor de un imponente ficus, se integra armoniosamente en su entorno.

31 hoteles galardonados con una Llave MICHELIN

31 establecimientos que ofrecen una estancia muy especial han sido galardonados con una Llave MICHELIN.

Representando una amplia gama de conceptos y estilos de alojamiento en varias regiones del país, la primera selección a la Llave MICHELIN de Tailandia destaca por su diversidad y experiencias que se adaptan a todos los presupuestos y gustos. De los 31 nuevos establecimientos galardonados, 8 están en Bangkok, 5 en Phuket y 4 en Chiang Mai.

Los viajeros encontrarán en esta categoría algunos de los conceptos hoteleros y decorativos más originales de la selección. Por ejemplo, el InterContinental Khao Yai Resort es un refugio único enclavado en una selva junto a un lago. Lo que lo hace tan especial es que cada suite y villa está acondicionada en el interior de antiguos vagones de tren transformados en alojamientos de lujo. En Phang Nga, Iniala Beach House es una propiedad íntima, fruto de la colaboración de 11 diseñadores de distintas procedencias. Cada uno ha creado una habitación con un estilo original, como la Boudoir Suite, decididamente barroca, o la Owner´s Suite, chic y minimalista.

Situado en Krabi, en la espectacular playa de Phranang, Rayavadee alberga un centenar de pabellones y villas inspirados en la elegancia natural de las auténticas aldeas tailandesas.

En Bangkok, donde 8 establecimientos han sido galardonados con una Llave MICHELIN, los viajeros pueden elegir alojarse en hoteles de renombre internacional como el InterContinental Bangkok, el Kimpton Maa-Lai Bangkok o el COMO Metropolitan Bangkok, o en una de las 34 suites del moderno 137 Pillars Suites Bangkok. Todas están equipadas con bañera de mármol, camas grandes y cómodas y, en algunos casos, balcones que ofrecen impresionantes vistas de la capital.

Para otras direcciones urbanas, diríjase a Chiang Mai, donde 4 hoteles han sido galardonados con una Llave MICHELIN, entre ellos el apacible Raya Heritage. Este complejo “artesanal” fue idea del arquitecto Boonlert Hemvijitraphan y la diseñadora Vichada Sitakalin, a quienes se pidió que trabajaran con artesanos locales siempre que fuera posible. Estas colaboraciones han dado sus frutos, creando una experiencia a medida realmente memorable.

Todas las recomendaciones de la Guía MICHELIN están disponibles de forma gratuita en el sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN. Desde estas plataformas, los viajeros pueden reservar una estancia en cada uno de los hoteles recomendados y beneficiarse de los mejores precios del mercado. También pueden beneficiarse de un servicio de conserjería prestado por expertos en viajes contratados por la Guía MICHELIN.

Las próximas selecciones de la Llave MICHELIN que se darán a conocer serán las de Gran Bretaña e Irlanda el 1 de octubre, seguidas de las de Alemania, Austria y Suiza el 9 de octubre.

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¹ 1. El hotel es una puerta abierta al destino; 2. Excelencia en el diseño interior y la arquitectura; 3. Calidad y coherencia en el servicio, el confort y el mantenimiento; 4. Coherencia entre el nivel de la experiencia y el precio pagado; Singularidad, personalidad y autenticidad.

Impulsados por el compromiso común de promover la excelencia y el arte de vivir, Wuliangye y la Guía MICHELIN unen sus fuerzas para seguir celebrando lo mejor de la gastronomía mundial, mostrar el auténtico saber hacer y fomentar el descubrimiento de las culturas culinarias internacionales.

En el marco de esta asociación, Wuliangye apoyará a la Guía MICHELIN en la organización de sus ceremonias y permitirá a sus invitados descubrir la riqueza y el refinamiento de su excepcional baijiu.

Wuliangye colaborará con la Guía MICHELIN en la organización de masterclasses profesionales y cenas de influencers para sumilleres y chefs de restaurantes con Estrellas MICHELIN, con el fin de dar a conocer mejor esta bebida espirituosa milenaria, auténtica seña de identidad de la cultura china y complemento perfecto de la cocina mundial.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, comentó: “Durante más de 100 años, la Guía MICHELIN se ha dedicado a destacar las culturas gastronómicas del mundo y las experiencias culinarias más excepcionales, mientras que Wuliangye ha perfeccionado la producción de baijiu de primera calidad utilizando técnicas ancestrales. Hoy, estamos encantados de inaugurar una asociación internacional entre nuestras dos marcas, iconos de la buena mesa y de los espirituosos de prestigio, para celebrar la excelencia en todo el mundo. Al colaborar con Wuliangye, en la Guía MICHELIN nos sentimos especialmente orgullosos de ayudar a promover la cultura atemporal del baijiu, y las numerosas tradiciones y habilidades auténticas que encarna, entre los gourmets más exigentes y los chefs con más talento”.

Guo Xulei, Presidente del Consejo de Supervisión de Wuliangye Group Company, ha declarado: “Wuliangye y la Guía MICHELIN comparten valores y aspiraciones similares. Las dos marcas están muy unidas por su apego a la artesanía, su compromiso con la calidad y su búsqueda por la máxima experiencia sensorial. En nuestra anterior colaboración en China, exploramos juntos nuevas expresiones de ‘cocina gourmet y licores finos’, creando con éxito un nuevo modelo de ‘festines gourmet’, que ofrece a los consumidores de todo el mundo una experiencia de calidad excepcional. En el futuro, Wuliangye y la Guía MICHELIN seguirán imaginando nuevas posibilidades de integración y apreciación mutua de las culturas culinarias oriental y occidental y del Baijiu, para que los consumidores de todo el mundo puedan experimentar historias de sabores cada vez más armoniosas y bellas”.

La asociación entrará en vigor el 17 de octubre de 2024 en la ceremonia de la Guía MICHELIN Tokio 2025.

Michelin presenta la selección completa de restaurantes de la Guía MICHELIN Taiwán 2024.

La edición 2024 de la Guía MICHELIN de Taiwán, que incluye los restaurantes con Estrella, los Bib Gourmand y los seleccionados, cuenta con 343 establecimientos, lo que supone un aumento constante en comparación con los 321 establecimientos recomendados en 2023. La selección incluye 157 establecimientos en Taipei, 66 en Taichung, 59 en Tainan y 61 en Kaohsiung.

La selección de este año incluye un total de 49 restaurantes con una, dos y tres Estrellas MICHELIN, de los cuales 10 han sido galardonados por primera vez con una Estrella MICHELIN, lo que supone un aumento con respecto a los 44 restaurantes de 2023. Seis restaurantes también conservan la Estrella Verde MICHELIN por sus compromisos ecológicos sobresalientes e inspiradores.

«Taiwán es una isla preciosa que cuenta con una gran variedad de ingredientes y chefs de talento. Nuestra selección para 2024 incluye más de cincuenta tipos de cocina de todo el mundo, lo que pone de relieve la rica diversidad y madurez del panorama culinario taiwanés. La selección de este año refleja la notable capacidad de Taiwán para honrar las raíces culinarias tradicionales al tiempo que abraza las nuevas tendencias, mostrando una armoniosa mezcla de innovación y patrimonio sin limitaciones», afirma Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN.

«Nuestros inspectores han observado que el sector de la restauración en Taiwán está floreciendo, con multitud de nuevas y emocionantes aperturas, de las que no se limitan a modelos de negocio a pequeña escala como antes; y la alta cocina no sólo se aplica a la cocina de estilo occidental, sino que también se aprecia claramente en la cocina contemporánea taiwanesa o asiática. Nuestros inspectores quedaron realmente asombrados por el talento de los chefs y las notables técnicas, creatividad y personalidad que presentaron a través de sus creaciones gastronómicas».

10 nuevos restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN

De los 10 restaurantes recién galardonados con una Estrella MICHELIN, tres son ascendidos del año pasado, mientras que siete se incorporan por primera vez a la Guía, directamente con una Estrella MICHELIN.

Por primera vez desde el lanzamiento de la Guía MICHELIN en Taiwán, un establecimiento Bib Gourmand es galardonado con una Estrella MICHELIN, y se trata de MINIMAL en Taichung, que además se convierte en el primer establecimiento de helados en recibir una Estrella MICHELIN a nivel mundial. El restaurante de postres hermano del galardonado Sur-, en Taichung, causa sensación visual y gustativa con su compleja estratificación de sabores y texturas. El menú de siete platos cambia cada temporada; los helados, como el gelato y el granizado, se presentan artísticamente para articular un tema.

Otro restaurante de Taichung, L´Atelier par Yao, también ha sido galardonado con una Estrella MICHELIN. El establecimiento está dirigido por un joven chef que se formó en Francia y destaca por su cocina francesa moderna con un toque asiático. Los inspectores recomiendan encarecidamente probar su vieira a la parrilla con salsa de kombu, guisantes y perejil, una deliciosa mezcla de texturas.

El último restaurante ascendido a una Estrella MICHELIN es Sens, en Taipei. Sólo abre para cenar con un único menú degustación que cambia según la temporada (aunque el siempre popular paté en croûte sigue siendo un fijo). Las salsas del chef son insuperables y utiliza hierbas frescas con gran eficacia.

De los 7 nuevos restaurantes que se han incorporado este año por primera vez a la Guía MICHELIN y que han obtenido directamente la distinción de una Estrella MICHELIN, uno se encuentra en Taichung (Yuen Ji), dirigido por el chef Lin, que rememora el patrimonio gastronómico y la cultura de Taiwán, añadiendo un toque sofisticado a los platos favoritos de la familia; y un restaurante en Kaohsiung (GEN), con una brigada de cocineros de Macao y Hong Kong que elabora tres menús, con mariscos secos gourmet como el nido de marisco y el abalón, y actualiza los platos cantoneses favoritos de los años 80 con nuevos toques.

Los otros 5 nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN están en Taipei:

A, que debe su nombre a la inicial del chef Alain Huang, promete una experiencia gastronómica de primera en un espacio privado de lujo. Presenta platos de origen francés pero influenciados por la cocina asiática y creados para subvertir las ideas preconcebidas.

Circum-, cuyo nombre proviene del latín “circum”, relacionado con “círculo”, es un símbolo de totalidad y unidad en la cultura china. El joven equipo de cocina sigue los pasos de los emigrantes chinos a lo largo de la historia, explorando cómo su cultura alimentaria cambia con el tiempo y los territorios. Inspirándose en recetas clásicas, recuerdos de infancia y anécdotas recogidas en el extranjero, ofrecen una atractiva experiencia gastronómica basada en la literatura, la narrativa y una sólida técnica francesa.

Eika – Escondido en un mercado, este lugar no es fácil de encontrar, pero la decoración japonesa, el ambiente zen y el inteligente uso de encurtidos taiwaneses y siropes fermentados en platos japoneses creativos hacen que merezca la pena el esfuerzo. Sólo hay un menú degustación; la mayoría de los ingredientes se traen diariamente de Japón para garantizar su frescura.

Con una fachada japonesa y un comedor de inspiración nórdica, NOBUO busca romper fronteras. Nacido en Taiwán y criado en Japón, el chef abrió su restaurante homónimo para defender la cocina japonesa-francesa con productos taiwaneses.

Wok by O´BOND destaca por deconstruir los sabores de la cocina taiwanesa y asiática y reimaginarlos de forma asombrosa con técnicas francesas modernas.

Junto con los restaurantes que conservaron una Estrella MICHELIN el año pasado, ahora hay 41 establecimientos que ostentan este galardón (30 en Taipéi, 8 en Taichung y 3 en Kaohsiung). En los niveles dos y tres Estrellas MICHELIN, todos los restaurantes galardonados en 2023 conservaron su estatus en la selección de 2024, a saber, 5 restaurantes dos Estrellas MICHELIN en Taipei – L´Atelier de Joël Robuchon, logy, Molino de Urdániz, Mudan y RAW; y 3 restaurantes tres Estrellas MICHELIN que conservaron sus galardones – JL Studio en Taichung; Le Palais y Taïrroir, ambos en Taipei.

35 restaurantes recién recomendados por su cocina de calidad

Además de los restaurantes con Estrella y los establecimientos Bib Gourmand, que se dieron a conocer la semana pasada, los inspectores de la Guía MICHELIN también recomiendan muchos restaurantes cuya cocina de calidad les sedujo. Este año, no menos de 168 restaurantes, entre ellos 35 nuevos -13 en Taipei, 8 en Taichung, 7 en Tainan y 7 en Kaohsiung-, son por tanto recomendados y pueden encontrarse en la categoría “Seleccionados”.

Las nuevas incorporaciones a la selección presentan una amplia variedad de estilos culinarios, incluida la cocina taiwanesa, como 3927, y Taiwan Rice Dining Hall, en Taipei; Chef Ah-Hsi´s Old Time Restaurant, y huist, en Taichung; o A Fung´s Harmony Cuisine, Paul´s Canteen y Three Meals, en Kaohsiung.

También son muy populares los pequeños restaurantes locales, como Zai Lai, en Taichung; A Hai Taiwanese Oden, Shun Te Beef Soup y Wenpapa Goose, en Tainan; o Three Wheels, en Kaohsiung.

En Tainan también hay un nuevo restaurante de cocina vegetariana: Mao Su.

La Estrella Verde MICHELIN sigue destacando el compromiso sostenible de 6 restaurantes

Dentro de la selección de restaurantes de la Guía MICHELIN, la Estrella Verde MICHELIN destaca los establecimientos a la vanguardia de la industria por sus prácticas sostenibles y experiencias gastronómicas que combinan la excelencia culinaria con destacados compromisos ecológicos.

En Taiwán, la preocupación por ser más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente es algo cotidiano, lo que anima enormemente a los restauradores, chefs y personal a poner en práctica métodos que tengan un impacto positivo en el medio ambiente.

Estos 6 restaurantes galardonados con la Estrella Verde de MICHELIN siguen actuando como ejemplo para animar a los establecimientos a adoptar un enfoque respetuoso con el medio ambiente: EMBERS, Hosu, Little Tree Food (Da´an Road), Mountain and Sea House, Yangming Spring (Shilin) en Taipei; y Thomas Chien en Kaohsiung.

Tres premios especiales de la Guía MICHELIN

Además de recomendar restaurantes de calidad, la Guía MICHELIN también pretende destacar el talento de las personas que contribuyen a mejorar la experiencia gastronómica. Al hacerlo, también reconoce la diversidad de trabajos y conocimientos técnicos que intervienen en la industria de la restauración.

Premio MICHELIN al Servicio

El Premio MICHELIN 2024 al Servicio, presentado por The Glenlivet, tiene por objeto destacar y alentar a los profesionales cualificados y con talento que contribuyen de forma espectacular a la experiencia del cliente. Este premio es para Yun-Shan HSU, del restaurante Ban Bo, de Taipei, galardonado con una Estrella MICHELIN.

Con casi 10 años de experiencia en el sector de la restauración, Hsu interactúa con los comensales con un estilo impecable, cálido y atento. Es una mujer amable, apasionada y segura de sí misma, y su compromiso y servicio hacen que la experiencia gastronómica sea memorable y agradable.

Premio MICHELIN al Sumiller

El Premio MICHELIN al Sumiller de la Guía MICHELIN 2024 reconoce las habilidades, los conocimientos y la pasión de los sumilleres con talento del sector. Este año, el Premio al Sumiller recae en Yoyo TSENG, del restaurante Yuen Ji, de Taichung, recientemente galardonado con una Estrella MICHELIN, siendo la primera mujer que recibe el Premio al Sumiller en Taiwán.

Tras haber trabajado varios años como sumiller en L´Atelier de Joel Robuchon Taipei y en el restaurante cantonés, la experiencia le ayudó a consolidar sus amplios conocimientos sobre vinos y su servicio profesional. Aprovechando sus conocimientos y experiencia, destaca en la creación de maridajes intrigantes, realzando los sabores de los platos tradicionales taiwaneses.

Premio MICHELIN al Joven Chef

El Premio MICHELIN al Joven Chef de la Guía MICHELIN 2024, presentado por Mia C´bon, reconoce a los jóvenes chef que trabajan en un restaurante de la selección y cuyo excepcional talento y gran potencial han impresionado a los inspectores. El premio de este año se concede a Tim, Ting-Yu CHEN, del restaurante recientemente seleccionado, huist, en Taichung.

Tim se graduó en la escuela culinaria local y perfeccionó sus habilidades en Australia. No hay ningún truco en sus platos, pero se percibe claramente su inteligente creatividad y sus sólidas habilidades para dar a conocer la escena culinaria taiwanesa y elevar su refinada imagen.

La selección completa de la Guía MICHELIN Taiwán 2024 se adjunta a este comunicado de prensa.

Los restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en Taiwán y en todo el mundo. Cada hotel de la selección ha sido elegido por expertos de la Guía MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada hotel puede reservarse directamente a través de la web y la app de la Guía MICHELIN.

Visite el sitio web oficial de la Guía MICHELIN o descargue la aplicación móvil de la Guía MICHELIN (iOS y Android) para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel inolvidable.