O Porto e Norte de Portugal, destino de referência no panorama culinário internacional, foi o escolhido para a celebração da MICHELIN Guide Ceremony 2025, que terá lugar a 25 de fevereiro próximo, no Centro de Congressos da Alfândega do Porto, um emblemático edifício, situado na zona histórica da cidade do Porto, reabilitado pelo arquiteto Souto Moura.

A escolha do Porto, enquanto cenário em que será dada a conhecer a nova seleção de restaurantes do Guia Michelin em Portugal, confirma a riqueza turística, cultural e gastronómica da região do Porto e Norte, um destino capaz de atrair tanto gourmets, como viajantes em busca de cultura e autenticidade. Com uma tradição culinária que se destaca pela diversidade e pela qualidade dos seus produtos locais, assim como pela criatividade dos chefs de renome internacional, a região oferece uma experiência única.

Com os seus estreitos e coloridos becos, que serpenteiam desde a ribeira do rio Douro até às suas emblemáticas praças, criando um ambiente repleto de encanto, a cidade de Porto, cujo centro histórico esta classificado como Património da Humanidade pela UNESCO, combina a sua rica história com um vibrante panorama gastronómico.

Com influências chegadas de África, Brasil e Ásia, a gastronomia do Porto e Norte reflete o seu significativo passado de comércio e exploração, integrando sabores que enriquecem os seus pratos tradicionaise se refletem na variedade de especiarias e técnicas que foram sendo incorporadas ao longo dos séculos, aportando uma maior profundidade e complexidade à cozinha local.

A oferta culinária da região é marcada tanto pelo mar como pela terra. No Porto, o bacalhau nas suas múltiplas versões, como o Bacalhau à Gomes de Sá, é um símbolo incontestável da tradição local, ao passo que mariscos, como as gambas, o polvo e as lulas, assim como peixes como o cherne, destacam-se pela sua frescura e qualidade. No interior, pratos como a Lampreia à Moda do Minho e o Arroz de Cabidela oferecem sabores autênticos e profundamente enraizados na tradição regional, enquanto a Posta à Mirandesa destaca a riqueza das carnes locais. O icónico Caldo Verde, com a sua simplicidade e sabor profundo, tem conquistado paladares ao longo dos anos. Esta diversidade é acompanhada por uma excelente produção vinícola, que vai desde o fresco e vibrante Vinho Verde do Minho, passando pelo famoso Vinho do Porto, até aos complexos tintos e brancos do Douro e Trás-os-Montes, completando uma experiência gastronómica sem paralelo. A região combina magistralmente a sua herança culinária com um espírito inovador, consolidando-se como uma das grandes referências gastronómicas da Europa.

Os coordenadores gastronómicos desta edição da Gala serão três das maiores referências da alta cozinha em Portugal: Rui Paula, chef do restaurante Casa de Chá da Boa Nova; Vítor Matos, chef do restaurante Antiqvvm; e Ricardo Costa, chef do restaurante The Yeatman, todos com duas Estrelas MICHELIN. Com trajetórias excecionais, os chefs que se encarregarão que os convidados para o jantar de Gala possam degustar alguns dos pratos emblemáticos da gastronomia portuguesa têm sabido valorizar a riqueza dos produtos locais, criando experiências culinárias únicas, que combinam tradição e inovação. A sua participação garante que a Gala no Porto será um verdadeiro tributo à excelência gastronómica da região.

Este evento, além de ser uma homenagem à maravilha culinária da região do Porto e Norte de Portugal, servirá para atrair amantes da gastronomia de todo o mundo, sublinhando a relevância da região não só pela sua história e beleza arquitetónica, mas, também, pela sua capacidade de cativar através dos sentidos.

O projeto conta com o apoio do TURISMO DE PORTUGAL, e do TURISMO DO PORTO E NORTE DE PORTUGAL na organização desta edição, reafirmando o seu compromisso com a promoção de uma gastronomia de excelência e sustentável. Agradecemos o apoio dos nossos parceiros privados: MAKRO, NXHOTELARIA, DELTA, BALFEGÓ, SAN MIGUEL, ROYAL BLISS, BLANCPAIN e THEFORK.

Michelin presenta su primera selección de hoteles galardonados con las Llaves MICHELIN en Norteamérica (Estados Unidos, México y Canadá). La última incorporación a la Guía MICHELIN, las Llaves MICHELIN, reconocen a los establecimientos de la selección de hoteles de la Guía que ofrecen las experiencias de alojamiento más destacadas.

Ofreciendo un servicio cada vez más completo, la selección de hoteles de la Guía MICHELIN proporciona a los usuarios recomendaciones para una experiencia de viaje completa. Otorgadas por el equipo de selección de la Guía MICHELIN sobre la base de estancias o visitas anónimas, e independientemente de cualquier etiqueta, estrella turística o cuota existente, las Llaves MICHELIN se han consolidado como un nuevo punto de referencia internacional para los viajeros, guiándoles hacia alojamientos que destacan por su concepto hotelero único, su fuerte personalidad y unos estándares de acogida y servicio de gran nivel.

412 establecimientos galardonados en Estados Unidos, México y Canadá

Tras presentar en abril una selección de las Llaves MICHELIN para los siete primeros destinos estadounidenses (Atlanta, California, Chicago, Colorado, Florida, Nueva York y Washington, D.C.), los inspectores de la Guía MICHELIN han ampliado su búsqueda a todo Estados Unidos, México y Canadá.

Un total de 288 nuevos establecimientos, entre los más de 1.000 recomendados en Norteamérica, han sido galardonados con una o más Llaves MICHELIN: 168 en Estados Unidos (además de los ya anunciados en abril), 87 en México y 33 en Canadá. Esta selección abarca una amplia gama de conceptos y alojamientos, desde hoteles en edificios históricos a hoteles boutique urbanos de moda, o desde propiedades apartadas e íntimas a espectaculares joyas arquitectónicas.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, comentó: “Unos meses después de desvelar nuestra primera selección de Llaves en algunos destinos de Estados Unidos, estamos absolutamente encantados de presentar a los viajeros de todo el mundo nuestra selección de Llaves MICHELIN para todo Estados Unidos, México y Canadá. Con nada menos que 412 hoteles excepcionales, esta selección brilla por su increíble diversidad y es sin duda una de las mejores invitaciones para explorar Norteamérica. Desde retiros en cañones estadounidenses, en bosques canadienses o en la costa mexicana, hasta espléndidas maravillas arquitectónicas; desde hoteles urbanos emblemáticos hasta diminutas propiedades enclavadas en antiguas fábricas, campings o islas solitarias: cada hotel galardonado con una, dos o tres Llaves MICHELIN es una joya esculpida por profesionales de talento. Gracias a las plataformas digitales de la Guía MICHELIN, los viajeros pueden filtrar su búsqueda y reservar los hoteles premiados para disfrutar de estancias que esperamos sean inolvidables”.

1, 2, 3 Llaves MICHELIN

Del mismo modo que la Estrella MICHELIN reconoce a los restaurantes por su excelente cocina, la Llave MICHELIN reconoce a los hoteles que ofrecen unas estancias excepcionales. Son un nuevo punto de referencia para los viajeros, ya que valoran la experiencia global de la estancia y no sólo las instalaciones.

Una Llave MICHELIN indica una estancia muy especial
Se trata de una auténtica joya con carácter y personalidad propios. Puede romper moldes, ofrecer algo diferente o simplemente ser uno de los mejores de su categoría. El servicio siempre va más allá y ofrece mucho más que los establecimientos de precio similar.

Dos Llaves MICHELIN indican una estancia excepcional
Un lugar realmente excepcional en todos los sentidos por el que merece la pena desviarse, donde siempre se garantiza una experiencia memorable. Un hotel con carácter, personalidad y encanto que se gestiona con evidente orgullo y considerable cuidado. Un diseño o una arquitectura llamativos y un verdadero sentido del lugar hacen de éste un lugar excepcional para alojarse.

Tres Llaves MICHELIN indican una estancia única
Aquí todo es asombro e indulgencia, es lo último en confort y servicio, estilo y elegancia. Es uno de los hoteles más notables y extraordinarios del mundo y un destino en sí mismo para el viaje de su vida. Todos los elementos de una verdadera hospitalidad están aquí para garantizar que cualquier estancia perdure en la memoria.

10 hoteles únicos reciben tres Llaves MICHELIN

Se han concedido tres Llaves MICHELIN, que indican una estancia extraordinaria, digna de un viaje específico, a 10 hoteles norteamericanos.

En Estados Unidos, cinco establecimientos reciben el máximo galardón hotelero de la Guía MICHELIN. Situados en Arizona, Florida, Hawai, Montana y Utah, estos establecimientos únicos proporcionan a los huéspedes estancias inolvidables. Por ejemplo, Little Palm Island Resort & Spa es el único complejo en una isla privada de Norteamérica. Las 30 suites se reparten entre una serie de bungalows con tejado de paja y un confort encantador. Aislado en 150 acres de espectacular paisaje del desierto de Sonora, Canyon Ranch Tucson es más que un hotel: es una experiencia dedicada por completo al bienestar y la salud. Antes de cada estancia, los asesores de Canyon Ranch se ponen en contacto con los huéspedes para ayudarles a planificar sus actividades, desde clases de fitness, evaluaciones médicas, sesiones de coaching, lecciones de arte y experiencias de bienestar espiritual.

En México, tres hoteles, todos ellos situados en zonas grandiosas y pintorescas, han sido galardonados con tres Llaves MICHELIN. A una hora de la abarrotada Puerto Vallarta, el espectacular One&Only Mandarina combina la sensibilidad de un alojamiento ecológico, el aspecto de un hotel boutique y las comodidades e instalaciones de un hotel de lujo, todo ello en un entorno tranquilo en medio de 80 acres de selva tropical costera. Las casas en los árboles y las villas son impresionantes, la vista desde la piscina es espectacular, y las actividades que se ofrecen incluyen paseos por la naturaleza, así como diversas aventuras marinas y de avistamiento de ballenas. A doce millas de Puerto Vallarta, en la amplia y cristalina Bahía de Banderas, Xinalani es un eco-resort gloriosamente aislado, encajonado entre la selva y el agua, al que sólo se puede acceder en barco. El paisaje natural que rodea el lugar es el principal atractivo de Xinalani: las 33 habitaciones, situadas en una serie de cabañas con techo de palma, están al aire libre, cada una con sólo tres paredes y una cortina, y ofrecen impresionantes vistas de la selva y la bahía. El Hotel Esencia, una íntima escapada junto a la playa en la costa caribeña de México, fue en su día el hogar de una duquesa europea. Convertido en un hotel de 51 habitaciones, ofrece bungalows independientes frente al mar y un spa orgánico con prácticas de medicina ancestral.

Por último, en Canadá, dos propiedades para amantes de la naturaleza han sido galardonadas con tres Llaves MICHELIN: Fogo Island Inn y Clayoquot Wilderness Lodge. El Fogo Island Inn, uno de los hoteles de alto diseño más famosos del mundo, está situado en una diminuta isla de la costa de Terranova. Este hotel, una reinterpretación ultramoderna de la arquitectura tradicional y utilitaria de las Maritimes, alberga 29 lujosas habitaciones con vistas espectaculares, y ofrece excursiones que van desde la observación de ballenas hasta recorridos por los icebergs. Clayoquot Wilderness Lodge, un refugio aislado en las profundidades de la Columbia Británica, al que sólo se puede llegar en barco o hidroavión, ofrece 25 tiendas de lona, el primer establecimiento de este tipo galardonado con tres Llaves MICHELIN del mundo. Todas están amuebladas con muebles antiguos hechos a mano y se asientan sobre plataformas de madera conectadas por una serie de pasarelas de tablones de cedro. Si bien la propiedad ofrece una tienda de juegos, una tienda biblioteca y cuatro tiendas spa, la principal atracción aquí es el aire libre, que los huéspedes están invitados a explorar eligiendo actividades como equitación, kayak, senderismo, pesca, tiro con arco e incluso clases de cocina.

Dos Llaves MICHELIN entregadas a 66 propiedades excepcionales

Indicando una estancia excepcional, 66 hoteles han sido galardonados con dos Llaves MICHELIN: 37 están situados en Estados Unidos, 21 en México y 8 en Canadá.

Dentro de los hoteles galardonados con dos Llaves MICHELIN, los viajeros pueden encontrar múltiples opciones, desde hoteles contemporáneos o patrimoniales situados en ciudades hasta lujosos lodges retirados. En el remoto suroeste de Colorado, en un auténtico pueblo fantasma, Dunton Hot Springs es un campamento centenario abandonado de buscadores de oro, renovado choza a choza y rehabilitado en un hotel de lujo verdaderamente único. Las 13 elegantes habitaciones del establecimiento están enclavadas en edificios rústicos, mientras que la antigua parada del Pony Express del pueblo oculta las instalaciones de masajes y yoga, y el bar y el comedor se encuentran tras los muros del antiguo saloon. En el extremo noroeste de Massachusetts, en los Berkshires, TOURISTS es un motel de los años sesenta que ha renacido como un pequeño hotel boutique rural muy moderno. En la capital de Texas, Commodore Perry Estate, Auberge Resorts Collection, es una mansión de los años veinte de estilo renacimiento italiano y español, totalmente actualizada por el experto diseñador de hostelería Ken Fulk.

En Canadá, a orillas del lago Massawippi, Manoir Hovey es una casa con carácter, con un estilo centenario que recuerda a la casa de George Washington en Mount Vernon. Las cerca de cuarenta habitaciones, suites y cabañas ofrecen un ambiente deliciosamente anticuado, sin renunciar a la modernidad. En invierno, el Manoir es la base ideal para practicar esquí de fondo y trineos tirados por perros, mientras que en verano atrae a aficionados al tenis y al piragüismo.

En el Viejo Puerto del Viejo Quebec, con vistas al majestuoso río San Lorenzo, el Auberge Saint Antoine es a la vez un hotel y un museo. La propiedad ocupa un importante emplazamiento histórico, que albergó una batería de cañones y un almacén marítimo. En las habitaciones y zonas comunes se exponen objetos procedentes de varias excavaciones, como el mostrador de recepción construido con tablones de roble de dos siglos de antigüedad. Sin embargo, a pesar de su carácter histórico, el Auberge es un moderno hotel boutique donde el confort y la intimidad son las palabras clave.

En Ciudad de México, justo enfrente del Parque Lincoln, Casa Polanco es un hotel pequeño e íntimo que ofrece un oasis insonorizado del ajetreo de la metrópoli. Compuesto por una mansión neocolonial de los años 40 y un edificio modernista, el establecimiento dispone de 19 habitaciones y suites, todas únicas y decoradas con un estilo lujoso y de buen gusto.

Situada en las escarpadas y montañosas tierras de producción del mezcal, al este de la capital mexicana, y enclavada en una antigua destilería aún en funcionamiento, Casa Silencio ofrece una de las arquitecturas y diseños más extraordinarios de todo México. Esta obra maestra del arquitecto Alejandro D´Acosta es un espectacular conjunto de edificios modernos construidos con adobe rústico, madera y tejas. Las seis suites pueden parecer austeras, pero son lujosas en todos los sentidos, repletas de detalles finamente elaborados y obras de arte contemporáneo.

212 hoteles galardonados con una Llave MICHELIN

Las experiencias únicas de 212 hoteles y alojamientos se recompensan con una Llave MICHELIN.

Representando un vasto panorama de conceptos hoteleros, tipos de alojamiento y destinos, esta primera clasificación norteamericana brilla por su diversidad y su capacidad de ofrecer experiencias de estancia que se adaptan a todos los presupuestos y gustos. De los 212 hoteles galardonados, 126 se encuentran en Estados Unidos, 63 en México y 23 en Canadá.

En Nueva Orleans, una ciudad de fuerte carácter e identidad, el Peter & Paul Hotel es un hotel elegante y moderno enclavado en una antigua escuela católica e iglesia del siglo XIX. Su estilo es ecléctico, bohemio y romántico, y cada habitación, ya sea en la escuela, la rectoría o el convento, tiene su propia personalidad. El Bottleworks Hotel Indianapolis es otro ejemplo de reconversión con éxito: antigua planta embotelladora local de Coca-Cola, el edificio data de los años 20 y luce un estilo Art Déco. Las habitaciones y suites del ala antigua combinan auténticos elementos industriales con el confort contemporáneo, mientras que las del nuevo anexo no son menos elegantes.

En Hawai, 5 hoteles recibieron la Llave MICHELIN. Entre ellos, los inspectores apreciaron especialmente los paisajes naturales y marinos de la isla de Kaua´i, donde se encuentra el Timbers Kauai Ocean Club & Residences. Aquí no hay habitaciones individuales, sino residencias con dos, tres o incluso cuatro dormitorios, mientras que la propiedad cuenta con un spa de primera clase, una escuela de surf y un campo de golf diseñado por Jack Nicklaus.

En Tulum, el Wakax Hacienda – Cenote & Boutique Hotel goza de una ubicación estratégica, justo al lado de un trío de cenotes de color turquesa. Inspirado en una hacienda tradicional del siglo XVIII, con iglesia y plaza central, el hotel se asienta a orillas de un lago color esmeralda. El interior es una sutil mezcla de muebles de estilo escandinavo, cerámica hecha a mano y coloridas obras de arte mexicanas, todo ello con un toque colonial español. Una de las mejores formas de apreciar Hacienda Wakax es participar en una de las excursiones en bicicleta del hotel, cada una de las cuales sigue un circuito de diez kilómetros a través de la selva, pasando por un yacimiento cultural maya antes de continuar con un refrescante chapuzón en uno de los cenotes de la propiedad.

Situado en la costa oeste de Baja California, el Paradero Todos Santos – Exclusive Experiences es un hotel boutique de estilo brutalista. Los exteriores de hormigón en bruto se funden con el desierto, mientras que los interiores ponen el contrapunto al lujo sobrio de las habitaciones. La oferta de actividades se centra en el medio ambiente, desde cursos de jardinería y senderismo hasta sesiones de yoga y meditación. En una línea similar, el Hotel Terrestre es un magnífico hotel con 14 villas, situado en Puerto Escondido, en la costa mexicana de Oaxaca. Diseñada por el arquitecto Alberto Kalach, esta espectacular propiedad modernista, hecha de ladrillo y hormigón, se enorgullece de un enfoque sostenible y de baja tecnología para ofrecer una estancia verdaderamente rejuvenecedora.

Por último, los viajeros que deseen explorar las ciudades canadienses encontrarán muchas opciones en esta selección, como el 1 Hotel Toronto, con sus elegantes interiores y su diseño contemporáneo, o el hotel Le Mount Stephen de Montreal, con su llamativa estructura neorrenacentista, sus históricas zonas públicas y sus modernas habitaciones.

Las próximas selecciones de la Llave MICHELIN se anunciarán en Gran Bretaña e Irlanda el 1 de octubre de 2024 y en Alemania, Austria y Suiza el 9 de octubre de 2024.

Michelin y la Alliance de l´industrie touristique du Québec han anunciado hoy la llegada de la Guía MICHELIN a la provincia de Quebec. Se trata del tercer destino canadiense después de Toronto y Vancouver.

La primera selección de la Guía MICHELIN Quebec se dará a conocer en 2025 y destacará los mejores restaurantes de la provincia.

La escena culinaria de Quebec es tan rica como variada, con influencias internacionales y platos de la granja a la mesa que dan protagonismo a los productos regionales. La provincia alberga a algunos de los mejores chefs del mundo, así como a prometedores talentos, que crean originales experiencias culinarias para sus comensales, combinando tradición con técnicas vanguardistas.

“Estamos encantados de anunciar que Quebec será el próximo destino canadiense incluido en la Guía MICHELIN”, declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “El paisaje culinario local muestra las tradiciones y el patrimonio de Quebec, convirtiéndolo en una opción atractiva para los viajeros que buscan experiencias gastronómicas nuevas y auténticas. Estoy impaciente por desvelar los nombres de los restaurantes que nuestro equipo de inspección anónimo habrá elegido para esta primera selección”. 

Los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN conceden las emblemáticas Estrellas MICHELIN a los establecimientos que ofrecen una cocina especialmente destacada: en función de la calidad de su oferta, reciben una, dos o tres Estrellas MICHELIN. La Guía MICHELIN también es famosa por su selección Bib Gourmand, que distingue a los establecimientos que ofrecen una cocina de alta calidad a precios moderados. La distinción más reciente, la Estrella Verde MICHELIN, se concede a los restaurantes que lideran la gastronomía sostenible. Por último, la selección se completa con la categoría de restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN, así como con los Premios Especiales, concedidos a profesionales que mejoran la experiencia gastronómica con su experiencia y su toque personal. 

“Quebec es un mosaico multicultural único, y es esta diversidad la que confiere a la cocina local su singularidad”, declaró Geneviève Cantin, Directora General de la Alianza. “Todos nuestros socios están muy orgullosos de dar la bienvenida a la Guía MICHELIN a la provincia. Su presencia contribuirá a mostrar el talento de nuestros artesanos locales en la escena internacional”.

La Guía MICHELIN supervisa durante todo el año la evolución de los destinos culinarios de todo el mundo. El proceso de selección de la Guía MICHELIN es totalmente independiente. Aunque la selección la determinan nuestros inspectores anónimos de forma totalmente imparcial, la Guía MICHELIN colabora ocasionalmente con la Alianza en la comercialización y promoción de la ciudad.

Historia y metodología

La nueva selección para Quebec no será una excepción. Seguirá la metodología histórica de la Guía MICHELIN, basada en cinco criterios universales que garantizan que cada destino sea evaluado con equidad: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef, expresada a través de la cocina, y la coherencia, tanto en el menú como a lo largo del tiempo (cada establecimiento se inspecciona varias veces al año).

A día de hoy, la Guía MICHELIN sigue siendo un aliado para los viajeros en busca de una buena comida. El primer ejemplar se publicó en Francia a principios del siglo XX para fomentar la venta de neumáticos ofreciendo consejos prácticos a los automovilistas franceses. Los inspectores de la Guía MICHELIN siguen utilizando los mismos criterios y métodos de selección que entonces, una metodología que se sigue aplicando hoy en día a todos los destinos.

Nueva York fue la primera ciudad norteamericana en aparecer en las páginas de la Guía MICHELIN en 2005. Desde entonces se le han unido Chicago (2011), Washington (2017), California (San Francisco en 2008, el resto del estado en 2019), Miami/Orlando/Tampa, Florida (2022), Toronto (2022), Vancouver (2022), Colorado (2023), Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024) y ahora Quebec (2024).

Michelin y Travel Texas han anunciado hoy la llegada de la Guía MICHELIN a uno de los Estados más grandes de Estados Unidos.

Texas es conocida por sus numerosas especialidades culinarias, como la barbacoa, la carne y el marisco, y la cocina Tex-Mex. La vibrante y dinámica escena culinaria del Estado está impulsada por profesionales de talento que celebran la cultura tejana inspirándose al mismo tiempo en la cocina norteamericana e internacional.

La primera selección de la Guía MICHELIN Texas se dará a conocer antes de finales de año. En ella se destacarán los mejores restaurantes de Austin, Dallas, Fort Worth, Houston y San Antonio.

Los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN conceden las emblemáticas Estrellas MICHELIN a los establecimientos que ofrecen una cocina especialmente destacada: en función de la calidad de su oferta, reciben una, dos o tres Estrellas MICHELIN. La Guía MICHELIN también es famosa por su selección Bib Gourmand, que distingue a los establecimientos que ofrecen una cocina de alta calidad a precios moderados. La más reciente de estas distinciones, la Estrella Verde MICHELIN, se concede a los restaurantes que lideran la gastronomía sostenible. Por último, la selección se completa con la categoría de restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN y con los Premios Especiales, concedidos a profesionales que mejoran la experiencia gastronómica gracias a sus conocimientos y habilidades personales.

«El paisaje culinario de Texas tiene alma propia, gracias a sus influencias multiculturales, sus ingredientes locales y su ambicioso talento», declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. «Los platos de la granja a la mesa, la barbacoa tejana, la fusión y la cocina gourmet son sólo algunas de las ofertas que atraerán a gourmets y viajeros de paso por este gran Estado. Nuestro equipo de inspección ya ha hecho grandes descubrimientos, y no cabe duda de que Texas reúne todas las cualidades de un destino de la Guía MICHELIN».

Los famosos inspectores anónimos de la Guía MICHELIN ya están manos a la obra. Hacen reservas sin revelar su identidad y pagan sus comidas para no recibir un trato preferente en comparación con otros comensales de los restaurantes que evalúan.

«La Guía MICHELIN de Texas ofrecerá a los viajeros de todo el mundo una gran variedad de experiencias gastronómicas que descubrir en nuestro Estado, mostrando restaurantes que encarnan nuestro patrimonio y presentando a chefs innovadores y artesanos locales que están redefiniendo nuestro panorama culinario», declaró Tim Fennell, director de Travel Texas. «El lanzamiento de la Guía será un enorme activo para Texas, ya que promociona internacionalmente nuestra rica y diversa cultura gastronómica».

La Guía MICHELIN supervisa continuamente la evolución de los destinos culinarios de todo el mundo y su proceso de selección es totalmente independiente. Aunque la selección la determinan nuestros inspectores anónimos de forma totalmente imparcial, la Guía MICHELIN colabora ocasionalmente con Travel Texas en actividades de marketing y promoción de la ciudad.

La selección de restaurantes galardonados de la Guía MICHELIN Texas 2024 se unirá a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que destaca los lugares más singulares y de moda para alojarse en Texas y en todo el mundo. Cada hotel de la Guía MICHELIN se selecciona por su estilo, servicio y personalidad únicos (con paquetes que se adaptan a cualquier presupuesto) y puede reservarse directamente a través del sitio web o la app de la Guía MICHELIN.

Historia y metodología

La nueva selección para Texas no será una excepción. Seguirá la metodología histórica de la Guía MICHELIN, basada en cinco criterios universales que garantizan que cada destino sea evaluado con equidad: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef, expresada a través de la cocina, y la coherencia, tanto en el menú como a lo largo del tiempo (cada establecimiento se inspecciona varias veces al año).

A día de hoy, la Guía MICHELIN sigue siendo un aliado para los viajeros en busca de una buena comida. El primer ejemplar se publicó en Francia a principios del siglo XX para fomentar la venta de neumáticos ofreciendo consejos prácticos a los automovilistas franceses. Los inspectores de la Guía MICHELIN siguen utilizando los mismos criterios y métodos de selección que entonces, una metodología que se sigue aplicando hoy en día a todos los destinos.

Nueva York fue la primera ciudad norteamericana en aparecer en las páginas de la Guía MICHELIN en 2005. Desde entonces se le han unido Washington, Chicago, California, Miami/Orlando/Tampa (Florida), Colorado, Atlanta, Toronto y Vancouver.

Michelin presenta la llegada de la Guía MICHELIN a dos nuevos destinos chinos: las provincias de Fujian y Jiangsu. Con ellos, ya son siete los destinos cubiertos por la Guía MICHELIN en China continental.

Por primera vez, más de ocho años después de los primeros pasos de la Guía MICHELIN en China continental y de la cobertura progresiva de varias ciudades importantes, los inspectores de la Guía MICHELIN investigarán y explorarán los mejores restaurantes a nivel provincial.

Para las selecciones iniciales, los inspectores se centrarán principalmente en tres ciudades de cada provincia -Xiamen, Fuzhou y Quanzhou en Fujian; y Nanjing, Suzhou y Yangzhou en Jiangsu-, al tiempo que empezarán a explorar otros lugares dentro de las provincias. La selección de restaurantes de la provincia de Fujian se desvelará a finales de 2024, mientras que la de Jiangsu lo hará a principios de 2025, y las fechas y formatos exactos se comunicarán más adelante.

En una rueda de prensa celebrada esta mañana en Shanghai, Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, comentó: «Estamos encantados de abrir un nuevo capítulo de la Guía MICHELIN en China. Tras recorrer las ciudades más destacadas de China continental -desde Shanghai a Guangzhou, pasando por Pekín, Chengdu y Hangzhou-, nuestros inspectores comenzarán ahora a investigar las ricas y diversas escenas gastronómicas de las provincias chinas. La decisión de empezar por las provincias de Fujian y Jiangsu no se dejó al azar, ya que ambos territorios albergan tradiciones culinarias chinas excepcionales, únicas y profundamente arraigadas. Estos nuevos proyectos de la Guía MICHELIN darán reconocimiento mundial a dos territorios cuyas ricas escenas culinarias merecen ser descubiertas por los amantes de la buena mesa y los viajeros nacionales e internacionales».

Después de dar protagonismo a las joyas gastronómicas de las ciudades chinas más importantes del mundo, la introducción de selecciones de restaurantes por provincias es el resultado de la ambición de la Guía MICHELIN de explorar y promocionar con mayor autenticidad las numerosas maravillas culinarias de las provincias chinas. Reforzados por una campaña editorial a medida que se desplegará en las redes sociales y plataformas digitales chinas, estos nuevos proyectos de ampliación también ilustran la voluntad de la Guía MICHELIN de fomentar lazos aún más fuertes y estrechos con el público y los mercados chinos. De hecho, la Guía MICHELIN no solo promocionará el contenido de sus selecciones de restaurantes, sino que también compartirá información con los entusiastas de la gastronomía sobre la diversidad y las especificidades de la cultura gastronómica de cada provincia.

Al otorgar un reconocimiento nacional e internacional a los lugares gastronómicos locales, la Guía MICHELIN reafirma por fin su compromiso con el desarrollo positivo y sostenible del sector de la restauración, honrando a los profesionales con talento y reconociendo la cultura y el patrimonio alimentarios.

La metodología de la Guía MICHELIN

La Guía MICHELIN fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad automovilística. Desde entonces, se ha mantenido fiel a su misión original: establecerse en destinos gastronómicos consolidados para guiar a los viajeros internacionales y a los gourmets locales hacia las mejores mesas, y dar a conocer las escenas culinarias del mundo para promover la cultura del viaje.

La selección de restaurantes para la Guía MICHELIN provincial de China será realizada de forma independiente por los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN, de acuerdo con su metodología histórica y mundial.

Sólo la calidad de la cocina ofrecida por los restaurantes será evaluada por los inspectores según los 5 criterios internacionales de la Guía: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef, expresada a través de la cocina, y la coherencia, tanto en el menú como a lo largo del tiempo.

La selección de restaurantes de la Guía MICHELIN

La Guía MICHELIN transmite sus recomendaciones de restaurantes a través de un amplio sistema de distinciones, que se conceden a restaurantes especialmente destacados de toda su selección. Las distinciones más conocidas son las mundialmente conocidas Estrellas MICHELIN, que se conceden a los restaurantes que ofrecen las mejores experiencias culinarias. Se concede una Estrella MICHELIN a los restaurantes que ofrecen una cocina de gran fineza ¡Compensa pararse!, dos Estrellas MICHELIN a los que ofrecen una cocina excepcional ¡Merece la pena desviarse! y tres Estrellas MICHELIN a los que ofrecen una cocina única ¡Justifica el viaje!.

Además de las codiciadas Estrellas, la selección también incluye la popular categoría Bib Gourmand, una distinción que se concede a los restaurantes que ofrecen una cocina de calidad a un precio moderado. Referencia obligada para cualquier comensal o viajero entusiasta que busque propuestas accesibles sin renunciar a la calidad de los ingredientes, la selección Bib Gourmand es también la forma perfecta de acceder a algunas de las experiencias más arraigadas que reflejan las cocinas locales y populares.

La selección de restaurantes de las provincias de Fujian y Jiangsu estarán disponibles exclusivamente en formato digital -junto con el resto de selecciones de restaurantes y hoteles de todo el mundo- en la página web y la aplicación móvil gratuita de la Guía MICHELIN.

Michelin presenta la primera selección de la Guía MICHELIN Lituania. Durante todo el año, los inspectores de la Guía MICHELIN recorrieron el país en busca de los mejores restaurantes. La primera edición lituana recomienda 34 restaurantes, de los cuales 4 han sido galardonados con una Estrella MICHELIN, 4 con la distinción Bib Gourmand por su cocina asequible y de alta calidad y 1 con la Estrella Verde MICHELIN por su destacado compromiso con la gastronomía sostenible.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, ha declarado: «Estamos encantados de desvelar la primera edición de la Guía MICHELIN Lituania. Es la última pieza del rompecabezas, que completa la trilogía de los países bálticos y ofrece una selección completa de esta magnífica región. Aunque la selección incluye 34 restaurantes, destacan nueve: cuatro establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a precios moderados fueron galardonados con el distintivo Bib Gourmand y otros tantos recibieron una Estrella MICHELIN por su excepcional cocina. Por último, un restaurante obtuvo una Estrella Verde MICHELIN por su enfoque sostenible. Durante sus viajes, nuestros inspectores pudieron apreciar una gran variedad de ofertas gastronómicas que reflejan la riqueza del paisaje culinario lituano: algunos establecimientos se centran en platos modernos, otros en clásicos. Algunos dan protagonismo a la gastronomía local, mientras que otros ofrecen creaciones de inspiración internacional. Por último, algunos ofrecen platos para compartir en un ambiente relajado, mientras que otros optan por refinados menús degustación, ideales para celebrar una ocasión especial».

Cuatro restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN

Demo, situado en Vilna, es un establecimiento con un concepto vanguardista: cafetería de día y restaurante algunas noches entre semana. Su decoración monocroma es un reflejo de su cocina: sobria y atrevida a la vez. El chef y propietario, Tadas Eidukevičius, demuestra que la sabiduría no tiene edad. Con su visión única, hace suyos los ingredientes y la cocina en general. El chef ofrece dos menús fijos, cada uno más creativo que el anterior, realzados por cautivadores maridajes. El equipo de inspección de la Guía MICHELIN quedó impresionado por el cordero lechal, así como por los postres ofrecidos, en particular, el Kogel Mogel.

Situado en el corazón de la capital, el restaurante Džiaugsmas, ubicado en una elegante casa de época, dispone de varios comedores de estilo moderno e industrial. Aunque el menú a la carta incluye platos para compartir, los inspectores de la Guía MICHELIN quedaron especialmente impresionados por el menú degustación, que incluye el donut de boudin, un original amuse-bouche, y el fletán con mousse de gambas como platos principales. El chef ha optado por ofrecer platos depurados que resaltan la esencia misma de los ingredientes, creando una experiencia gustativa memorable.

En el centro histórico de Vilna hay un patio con varias tiendas y restaurantes, todos propiedad del mismo equipo. El lugar estrella es Nineteen18, un encantador establecimiento de estilo industrial y ambiente relajado. Para cenar, los comensales pueden sentarse en la barra e interactuar con el chef Andrius Kubilius y su magnífico equipo. Al llegar, se les presenta un menú con una decena de platos en armoniosa sucesión. El equipo cultiva él mismo varios de los ingredientes con los que trabaja, y se nota el orgullo que sienten al cocinar los frutos de su trabajo en sus platos. Al equipo de inspección de la Guía MICHELIN le gustaron especialmente los raviolis de setas, receta heredada de la madre de Andrius Kubilius, y la carne danesa cocinada con precisión, acompañada de un sublime caramelo de pollo.

La última estrella MICHELIN de Vilna ha sido concedida a Pas mus, que podría traducirse como «nuestra casa», dos palabras que resumen a la perfección el ambiente de este restaurante. Apasionada y enérgica, esta dirección única está dirigida por la chef propietaria Vita Bartininkaitė que, junto con su encantador equipo, se esfuerza cada día por ofrecer la mejor experiencia gastronómica. Aquí, las velas atenúan el ambiente, las sublimes mesas de madera fueron fabricadas por el socio de Vita y la vajilla cuidadosamente elegida realza los platos. La chef, que a menudo compra los productos en el huerto de su madre, también es una gran recolectora y ofrece un menú sorpresa que cambia con las estaciones. Crea platos innovadores que combinan de maravilla y los marida con vinos de carácter para una experiencia culinaria aún más excepcional. Aunque el equipo de inspección de la Guía MICHELIN pasó un rato excelente en este restaurante, les impresionó especialmente un postre: la nieve de frambuesa y ganache de chocolate blanco.

Cuatro restaurantes han sido galardonados con el Bib Gourmand

Bautizado con el nombre del Hombre Michelin, el Bib Gourmand recompensa a los restaurantes que ofrecen una cocina de calidad a un precio moderado

Dirigido por expertos, 14Horses comparte local con el restaurante galardonado con una Estrella MICHELIN Nineteen18. Este restaurante de nombre atípico presenta una decoración elegante y depurada y un ambiente relajado. Otra originalidad es que el propio chef sirve algunos de los platos y presenta con orgullo los ingredientes que cultiva con métodos de agricultura regenerativa en su granja, a una hora de distancia, en la localidad de Radiškis. La relación calidad-precio es innegable para los comensales, a los que se ofrece pan, un pre postre y la posibilidad de elegir entre tres entrantes o dos entrantes y un postre. Los inspectores apreciaron los platos atrevidos, con sabores audaces y combinaciones originales, por no hablar del cálido servicio del personal de sala. También les encantó el aprovechamiento de la ternera, que fue unánimemente aclamada.

Gaspar`s está situado en la frontera entre el casco antiguo y la parte más contemporánea de Vilna. No es el primer restaurante que se instala en el edificio del antiguo barrio judío donde se encuentra el establecimiento, como atestigua el antiguo letrero en yiddish que hay sobre la puerta. Aunque nació en Goa (India), el chef Gaspar Fernandes es de origen portugués. Así que es natural que se inspire en ambas culturas para cocinar. Su menú es conciso, con platos generosos y bellamente presentados, realzados con productos de temporada delicadamente condimentados con especias tradicionales indias. Los inspectores de la Guía MICHELIN quedaron impresionados por el plato titulado «El curry de mi madre», que presenta diversas variantes, y por el naan. Este último se elabora con harina integral molida localmente, lo que le confiere un sutil sabor a avellana.

También situado en la capital lituana, Le Travi es el lugar ideal para pasar una buena velada a un precio muy razonable. Así que no es de extrañar que este pequeño y encantador restaurante sea cada vez más popular. El genovés Mattia Rupil ha creado una auténtica hostería dividida en dos salas estrechas de estilo rústico. Tras pasar por el mostrador para asignar su mesa, los comensales se limitan a disfrutar del momento. Aquí, el chef sirve cocina de «nonna» con alma 100% italiana. No hay lugar para adornos, los platos van directos a lo esencial y son una auténtica explosión de sabores. El menú de 8 platos está escrito en la pared. El equipo de inspección recomienda la lengua de ternera con salsa tonnata o la pasta fresca del día. Éstas varían según la inspiración del chef, por ejemplo, los tallarines con una rica salsa de ragú.

Más al oeste, en Kaunas, se encuentra un edificio con un rico pasado que antaño sirvió de carnicería y que ahora alberga Nüman, un pequeño y discreto bistró. Situado a las afueras del centro de la ciudad, destaca por su sobria decoración y las magníficas fotos en blanco y negro que adornan sus llamativas paredes. En esta dirección, los comensales pueden disfrutar de platos modernos y sabrosos cocinados con gran maestría, todo ello a un precio asequible. Los inspectores de la Guía MICHELIN quedaron especialmente impresionados por el pan casero y los raviolis de pato con setas secas, así como por la pintada con patatas fritas perfectamente cocinada. El atento servicio redondea la experiencia gastronómica.

La selección principal

Aparecer en la Guía MICHELIN es en sí mismo una garantía de calidad. En este primer año, 26 restaurantes se han ganado su puesto en la selección principal impresionando a los inspectores de la Guía MICHELIN por la calidad de su cocina. Los restaurantes seleccionados son:

Amandus, Vilna

Apvalaus Stalo Klubas, Trakai

Arrivée, Kaunas

Augustin, Vilna

Da Antonio, Vilna

DIA, Kaunas

Dine, Vilna

Elven, Vilna

Ertlio Namas, Vilna

Fabrikėlis, Vilna

Farmer & The Ocean, Vilna

Gastronomika, Vilna

HeJi, Vilna

Justa Pasta, Vilna

Momo Grill, Vilna

Monai, Klaipėda

Monte Pacis, Kaunas

Pacai, Vilna

Protėviai, Vilna

Red Brick, Radiškis

Somm, Vilna

Stebuklai, Vilna

Stikliai, Vilna

Telegrafas, Vilna

Uoksas, Kauna

Vila Komoda, Palanga

Un restaurante distinguido con una Estrella Verde MICHELIN

La Estrella Verde MICHELIN reconoce a los restaurantes que lideran el camino hacia prácticas culinarias más sostenibles. Combinando la excelencia gastronómica con el compromiso con la sostenibilidad, ofrecen a sus clientes experiencias que inspiran no solo a los gourmets de todo el mundo, sino a todo el sector de la restauración.

Radiškis, a una hora al norte de la capital, alberga Farmers Circle, una magnífica granja de 7.000 m² con un granero de época bellamente restaurado en su centro, que ahora alberga el restaurante Red Brick. Naturalmente, la mayoría de los productos frescos proceden de la propia granja y el resto de los alrededores. El chef Arnór Ingi Bjarkason ha ideado un menú moderno centrado en los productos de temporada y la sostenibilidad. El menú se abre con elegantes aperitivos, seguidos de bacalao skrei con salsa de pollo, menta, espino amarillo y zanahorias. Todos estos sutiles sabores harán las delicias de los gourmets. La historia que hay detrás de cada plato es presentada por un equipo excepcional (y a veces por el propio chef). También es posible pasar la noche para prolongar esta deliciosa experiencia. Nuestro equipo de inspección disfrutó cada minuto de su estancia en Red Brick, incluyendo sus interacciones con el chef.

Se conceden tres Premios Especiales MICHELIN

Los Premios Especiales MICHELIN se conceden a destacados talentos que contribuyen con su pasión y sus habilidades a que la experiencia gastronómica sea inolvidable.

Los ganadores de este año son:

Premio MICHELIN al Joven Chef – Tadas Eidukevičius, del restaurante Demo, en Vilna

Al igual que el restaurante Demo, galardonado con una Estrella MICHELIN por su excepcional cocina, su chef ejecutivo, Tadas Eidukevičius, ganó el Premio al Joven Chef. Tadas se ha curtido trabajando con algunos de los grandes nombres de la gastronomía española y ahora es un chef consolidado. Este joven profesional, que deja brillar su talento en Demo, demuestra que la sabiduría no tiene edad. Su filosofía se basa en un valor fundamental: el respeto. Infunde frescura a su menú y habla proféticamente del futuro de la alimentación. Su cocina, innovadora y original, es equilibrada y sabrosa, y cada plato revela el alcance de su talento. A este joven chef le espera un futuro brillante.

Premio MICHELIN al Servicio – Gaspar Fernandes, del restaurante Gaspar`s, en Vilna

Gaspar`s entra en la Guía este año con un premio Bib Gourmand por su cocina de gran calidad y gran relación calidad-precio; pero eso no es todo, ya que el chef-propietario Gaspar Fernandes también ha sido galardonado con el Premio al Servicio 2024. Puede parecer inusual que un chef gane un premio al servicio, pero aquí, en este pequeño restaurante de barrio, Gaspar dirige no sólo a su equipo de cocina, sino toda la operación, por lo que lo encontrará tanto en la sala como detrás de los fogones. Su entusiasmo palpable y su genuino deseo de agradar impregnan a todo su equipo, que, según los inspectores de MICHELIN, funciona más como una familia que como compañeros de trabajo. Desde el momento en que los clientes entran por la puerta hasta que se marchan, experimentarán un servicio encantador, atractivo y con mucho cariño.

Premio MICHELIN al Sumiller – Kamilė Bartusevičiūtė, del restaurante Pacai, en Vilna

Situado en la planta baja de un hotel histórico, Pacai tiene un aire ligeramente retro y ofrece una cocina con una fuerte base lituana. Para acompañar, el sumiller Kamilė Bartusevičiūtė ha elaborado una magnífica carta de vinos con tintos de Francia e Italia, que forman parte de una amplia selección global. Hay algunos vinos notables disponibles por copas, y todo su equipo está encantado de discutir y recomendar opciones, con sus conocimientos realmente impresionando a los inspectores MICHELIN. Los maridajes están cuidadosamente pensados y explicados con pasión, y funcionan especialmente bien gracias a las catas periódicas organizadas conjuntamente con el equipo de cocina. Aunque Kamille se esfuerza por que todo el equipo mantenga su alto nivel de exigencia, su alegría y entusiasmo se contagian de forma natural a todo su equipo.

Murcia será la ciudad donde se celebrará la Gala de presentación de la Guía MICHELIN España 2025. La capital de la Región de Murcia toma así el relevo de Barcelona y, por primera vez en su historia, acogerá la celebración de una Gala que tendrá lugar el próximo 26 de noviembre en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, la principal infraestructura musical de la región. La fecha y el lugar de celebración de la Gala se han desvelado hoy en una rueda de prensa celebrada en el Casino de Murcia.

Con una rica diversidad marcada a lo largo de los siglos por la fusión de civilizaciones milenarias, la Región de Murcia es un destino que cautiva a los viajeros por su clima mediterráneo, sus playas, su naturaleza, la calidez de sus gentes y por ofrecer a los viajeros una experiencia culinaria incomparable. El emblemático arroz caldero, las marineras, el zarangollo, el pastel de carne o los michirones son solo algunas de las elaboraciones que representan la tradición culinaria local, conquistando paladares y trascendiendo fronteras. Pero la oferta gastronómica de la Región de Murcia no se detiene ahí. Sus vinos, con tres Denominaciones de Origen que gozan de un reconocimiento nacional e internacional, dan testimonio de una cultura enológica de la mayor diversidad. Sin olvidarnos de sus embutidos de máxima calidad, respaldados por una industria cárnica que figura entre las mejores a nivel nacional y mundial. La Región de Murcia también es venerada por su producción agrícola, que abastece tanto los mercados locales como los internacionales. Sus fértiles tierras y su clima privilegiado han convertido a la región en un verdadero paraíso para la agricultura, donde se cultivan una amplia variedad de frutas, verduras y hortalizas de excelente calidad.

Todo el potencial gastronómico de la Región se identifica y representa bajo la marca 1.001 Sabores-Región de Murcia, un concepto que engloba la totalidad de la oferta gastro-turística del territorio. Esta marca hace referencia a la gran riqueza y tradición gastronómica existente en los 45 municipios que integran la Región de Murcia, poniendo en valor el sector agroalimentario, conocido como “La Huerta de Europa”, por la calidad y la variedad de sus productos autóctonos y una cocina que no entiende de límites y que se reinventa en cada uno de los establecimientos hosteleros regionales de manos de los mejores profesionales.

El coordinador gastronómico del evento será el chef Pablo González-Conejero, uno de los mayores exponentes de la excelencia culinaria en la Región de Murcia, que cuenta con 11 restaurantes con distinciones en la Guía MICHELIN. Al frente del restaurante Cabaña Buenavista, el único con dos Estrellas MICHELIN de la región, Pablo González-Conejero ha contribuido al posicionamiento de la cocina murciana en el panorama gastronómico nacional e internacional gracias a su enfoque innovador y a su pasión por la cocina de autor.

La expectativa y la emoción que genera la celebración de esta Gala no solo se limita al ámbito local, sino que trasciende fronteras y despierta el interés de amantes de la gastronomía de todo el mundo, logrando un impacto positivo en la economía local y atrayendo a todos esos turistas y visitantes que desean descubrir los tesoros culinarios y culturales que ofrece la Región de Murcia.

La nueva selección de la Guía MICHELIN España 2025 se dará a conocer, una vez más, en base al trabajo de campo realizado por el equipo de inspectores e inspectoras MICHELIN. Además de recomendar las mejores mesas del país, la Guía seguirá poniendo un acento especial sobre la sostenibilidad a través de la Estrella Verde MICHELIN, una distinción que reconoce a aquellos establecimientos y chefs particularmente comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta.

Michelin agradece a la Región de Murcia su apoyo y contribución a la organización de la Gala, así como su compromiso con la gastronomía española, pilar fundamental de la actividad económica relacionada con el turismo.

Michelin agradece igualmente a los partners privados que apoyan y colaboran con esta edición de la Gala: MAKRO, MAHOU-SAN MIGUEL, BALFEGÓ, JAÉN SELECCIÓN, AQUANARIA, SOLÁN DE CABRAS, ROYAL BLISS, ALIMENTOS DE ESPAÑA, BLANCPAIN, THE FORK, XIAOMI y EL BARQUERO.

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La Guía MICHELIN anuncia la ampliación de sus reconocidas reseñas culinarias a Doha, Qatar. La prestigiosa Guía ha revelado que sus inspectores independientes y anónimos han estado explorando a fondo Doha para preparar la selección de los restaurantes más destacados de la ciudad. La selección mostrará lo mejor del panorama gastronómico de Doha y pondrá de relieve el talento de sus chefs y equipos, su pasión, creatividad y respeto por las tradiciones culinarias locales.

“Estos últimos años, nuestros inspectores MICHELIN han estado muy atentos a la evolución culinaria de Doha y siguen deleitándose con la maravillosa diversidad que ofrece esta trepidante ciudad,  explica Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “Desde hoteles que desafían la gravedad hasta la rica variedad de restaurantes que representan cocinas de todos los continentes, han analizado exhaustivamente los mejores establecimientos del país. Ya sea disfrutando de un café en la Corniche, paseando por The Pearl, almorzando junto al agua en Lusail, o cenando después de una fascinante visita al Museo de Arte Islámico o en el dinámico y regenerado Msheireb Downtown Doha, nuestros inspectores realmente lo han experimentado todo. Tanto si se trata de cocina de fusión de Oriente Medio, japonesa, india, china, peruana o nikkei, los gourmets de todo el mundo disfrutarán de experiencias culinarias memorables, tan sabrosas como variadas”.

Los inspectores anónimos de MICHELIN han quedado fascinados por las aguas azul celeste de Qatar, las impresionantes esculturas marinas y las imperdibles puestas de sol de la Península Arábiga, al tiempo que disfrutaban del espectro global de la capital y de un servicio esmerado, lo que, según confirmaron, es un testimonio de capital cosmopolita.

La llegada de la Guía MICHELIN a Doha cuenta con el apoyo de Qatar Tourism (QT), cuyo Presidente, Su Excelencia Saad Bin Ali Al Kharji, ha declarado: “La llegada de la Guía MICHELIN a Doha subraya la posición de Qatar como destino culinario mundial en rápida expansión. Permitirá a los viajeros explorar mejor la amplitud de nuestras opciones culinarias y hoteleras, contribuyendo a garantizarles estancias completas con experiencias memorables. Esta inclusión es también un tributo al sólido cuadro de talentos culinarios que Doha ha atraído, que ven en nuestra capital y sus ambiciones un compromiso con el lujo y la calidad, lo que permite su creatividad y avance profesional”.

La metodología de la Guía MICHELIN

La Guía MICHELIN fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad automovilística. Desde entonces, se ha mantenido fiel a su misión original: asentarse en destinos gastronómicos maduros, guiar a los viajeros internacionales y a los aficionados locales a los mejores restaurantes, destacar las escenas culinarias mundiales y promover la cultura del viaje.

La selección seguirá el método histórico de MICHELIN basado en cinco criterios universales para garantizar la coherencia entre cada selección, entre los que se incluyen;

• La calidad de los ingredientes
• El dominio de las técnicas culinarias
• La armonía de los sabores
• La personalidad de la cocina
• La coherencia a lo largo del tiempo y del menú en su conjunto

La selección de restaurantes de la Guía MICHELIN

La Guía MICHELIN transmite sus recomendaciones de restaurantes a través de un amplio sistema de distinciones, que se conceden a restaurantes especialmente destacados de toda su selección. Las distinciones más conocidas a nivel mundial son las Estrellas MICHELIN, que se conceden a los restaurantes que ofrecen las mejores experiencias culinarias. Se otorga una Estrella MICHELIN a los restaurantes que ofrecen “una cocina de calidad que merece la pena visitar”, dos Estrellas MICHELIN a los que ofrecen “una cocina excepcional que merece la pena visitar” y tres Estrellas MICHELIN a los que ofrecen una “cocina única que merece la pena visitar”.

Además de las codiciadas Estrellas, la selección también incluye la popular categoría Bib Gourmand, una distinción que se concede a los restaurantes que ofrecen una cocina de calidad a un precio moderado.

La selección completa de restaurantes de la Guía MICHELIN Doha 2025 se desvelará en un evento especial que se celebrará en el último trimestre de 2024. Estará disponible exclusivamente en formato digital en todas las plataformas de la Guía: sitio web, aplicaciones móviles y redes sociales. Se unirá a las selecciones mundiales de restaurantes y hoteles de la Guía MICHELIN que se pueden encontrar gratuitamente en sus plataformas digitales.

Descargue la aplicación de la Guía MICHELIN para dispositivos Android e IOS.

ViaMichelin lanza una página web y una aplicación móvil totalmente nuevos y rediseñados para unir toda la experiencia del Grupo Michelin y ofrecer una experiencia inigualable en términos de planificación y viajes, todo con un solo clic.

ViaMichelin se está convirtiendo en mucho más que un simple dispositivo de navegación: es un auténtico compañero de viaje. La nueva ViaMichelin invita a los automovilistas a replantearse por completo su experiencia de viaje, centrándose en experiencias auténticas y memorables hasta alcanzar su destino. De este modo, las rutas pasan a ser tan importantes como el propio destino.

El nuevo sitio web y la nueva aplicación permitirán una planificación más sencilla, al agrupar las mejores rutas, las selecciones de la Guía MICHELIN y un contenido editorial rico e inspirador en un mismo lugar, para planificar viajes en coche por Europa.

“Salir a la carretera. Para algunos, esto significa simplemente desplazarse del punto A al B. Ir a algún sitio lo más rápido posible. En los últimos años, las aplicaciones de navegación nos han hecho perder de vista las múltiples posibilidades de exploración, aparte de encontrar la ruta más rápida o más económica. En ViaMichelin somos mucho más que simples planificadores: somos un auténtico compañero de viaje apasionado por las rutas no necesariamente lineales. Es también una forma de abordar las nuevas tendencias del turismo Slow. Ofrecemos itinerarios que se adaptan a las necesidades de cada viajero, ya sean rápidos o económicos; pero, sobre todo, itinerarios que merecen la pena, tanto si se viaja en coche eléctrico como de combustión”, declara Caio Favero Teixeira, Director de ViaMichelin.

La última versión de ViaMichelin se caracteriza por su concentración de innovación, con una serie de nuevas funciones para mejorar la experiencia de sus usuarios:

• Zonas de interés turístico, una exclusividad de ViaMichelin: esta función ofrece sugerencias de escapadas turísticas a lo largo de la ruta, así como listados de hoteles y restaurantes, cuidadosamente calculados por el equipo de ViaMichelin y que ofrecen recomendaciones turísticas y de la Guía MICHELIN (restaurantes y hoteles).

• Desvíos turísticos, una exclusividad de ViaMichelin: disponible a partir del verano de 2024, esta función incorpora pintorescas “rutas verdes” y lugares turísticos para realizar gratificantes desvíos.

• Todas las selecciones de la Guía MICHELIN en un solo mapa: con esta innovación, ViaMichelin ofrece un filtro para mostrar en el mapa los lugares de interés turístico, los restaurantes y los hoteles con sus distintas distinciones. Ahora, los usuarios pueden elegir las categorías visibles en el mapa y combinar varios tipos de puntos de interés según sus deseos.

• Rutas respetuosas con el medio ambiente: respuesta a las crecientes necesidades de los usuarios, esta función le ayuda a planificar viajes respetuosos con el medio ambiente. Tanto si viaja en familia, en coche eléctrico o si busca descubrimientos culinarios, ViaMichelin le ofrece ahora la posibilidad de optimizar sus viajes para mezclar negocios y placer, teniendo en cuenta criterios económicos y medioambientales.

• Cálculo del coste de la ruta: con las subidas y variaciones de los precios del combustible, ViaMichelin también asesora a los usuarios que desean ahorrar dinero, incluyendo todos los parámetros del coste: combustible y peajes.

• Una nueva revista para servir de inspiración: la revista ViaMichelin muestra su nuevo diseño y su renovado compromiso con los valores del viaje y la ecomovilidad, mejorando así la experiencia del descubrimiento.

El legado de la experiencia Michelin en toda Europa

Fiel compañero de viaje desde 2001, ViaMichelin ha heredado la experiencia en movilidad de Michelin y se está imponiendo como uno de los principales planificadores de rutas digitales del mundo, cosechando un éxito inmediato en Francia. En 2023, el sitio web y la aplicación recibieron 300 millones de visitas y 15 millones de usuarios únicos eligieron ViaMichelin para planificar rutas y viajar.

ViaMichelin, el único operador europeo de mapas y planificación de rutas en 2024, está disponible en toda Europa con un sitio web y una aplicación disponibles en 7 idiomas, en 11 países europeos.

El viaje comienza aquí: ViaMichelin: Rutas, Mapas, Estado del Tráfico y Hoteles

Michelin desvela  la nueva selección de restaurantes de la Guía MICHELIN Nordic Countries 2024. Los ganadores de este año fueron anunciados en una ceremonia celebrada en el Teatro Savoy de la ciudad de Helsinki. La Guía de los países nórdicos incluye restaurantes en Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia.

2024 es un gran año para los países nórdicos, ya que dos nuevos restaurantes, Jordnær en Dinamarca y RE-NAA en Noruega,han sido galardonados con tres Estrellas MICHELIN. Con estos nuevos galardones, el número total de restaurantes con tres Estrellas MICHELIN en la selección asciende a 6.

Además, se otorgaron dos Estrellas MICHELIN a 2 nuevos restaurantes y una Estrella MICHELIN a otros 9 establecimientos. La Estrella Verde se concedió a 4 nuevos restaurantes y se reconocieron 8 nuevos establecimientos con la distinción Bib Gourmand.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN, ha declarado: “Estoy encantado de que 2024 haya sido otro año excelente para la gastronomía nórdica. Gracias a los extraordinarios logros de los equipos de Jordnær y RE-NAA, el número de restaurantes con tres Estrellas MICHELIN en los países nórdicos ha aumentado en un 50%. Con esta distinción, reafirman la vitalidad gastronómica de la región. Gracias a una oferta culinaria sofisticada y de auténtico lujo, la región se está consolidando como un escenario gastronómico fascinante y floreciente. A lo largo y ancho de Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia, encontramos restaurantes excepcionales que ofrecen una gran variedad de estilos culinarios, todos ellos fruto de la inigualable destreza de profesionales entregados a su trabajo. Estos establecimientos están demostrando un compromiso cada vez mayor con la gastronomía sostenible”.

2 nuevos restaurantes con tres Estrellas MICHELIN

En lo que ha sido un año excepcional para la gastronomía nórdica, 2 restaurantes han sido galardonados con tres Estrellas MICHELIN. En Dinamarca, Jordnær se convirtió en el tercer restaurante del país en recibir esta distinción. Los tres están situados en Copenhague y sus alrededores, lo que refuerza el estatus de la capital como destino gastronómico mundial. El chef y propietario Eric Kragh Vildgaard y su equipo merecen plenamente su nuevo estatus. Juntos impresionaron a nuestros inspectores con una cocina rica en maestría e innovación, pero sobre todo en sabor. Dotado de un talento único, el chef combina delicadeza y pericia para dar vida a un menú construido en torno a una selección de mariscos y verduras de la más alta calidad.

Al mismo tiempo, el restaurante noruego RE-NAA se convirtió en el primero de la ciudad de Stavanger en recibir tres Estrellas MICHELIN. Dirigido por el chef propietario del mismo nombre, Sven Erik Renaa, el restaurante cuenta con un equipo de talento que pone a prueba los productos noruegos. Los chefs conquistaron al equipo de inspectores de la Guía MICHELIN gracias a su capacidad para encontrar el equilibrio perfecto a través de la sublimación de estos ingredientes, que no tienen secretos para ellos, destacando la combinación de los delicados sabores del marisco con los acompañamientos más picantes. Desde el servicio hasta la presentación, la experiencia es absolutamente exquisita.

Con este galardón, ya son 6 los restaurantes con tres Estrellas MICHELIN en los países nórdicos. Frantzén, Geranium, Maaemo y Noma conservaron sus distinciones este año.

2 nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN

El panorama gastronómico de Oslo sigue ampliándose, con un nuevo restaurante que se une a la selección con dos Estrellas MICHELIN. Se trata de Kontrast. Para el chef Mikael Svensson y su equipo, esta distinción es símbolo de un inmenso éxito. El personal de este establecimiento, que abrió sus puertas hace más de 10 años, se esfuerza por situar la sostenibilidad en el centro de su cocina, al tiempo que utiliza su experiencia para sacar lo mejor de cada plato.

En Suecia, la costa que da al mar Báltico acoge un nuevo establecimiento con dos Estrellas MICHELIN. En VYN, el chef y propietario Daniel Berlin, que ya logró dos Estrellas MICHELIN con su anterior establecimiento, ha vuelto impresionar a los inspectores de la Guía MICHELIN. Instalado en una antigua granja, sigue progresando y mantiene una estrecha relación con su entorno para ofrecer platos deliciosos.

Gracias a estos nuevos establecimientos con dos Estrellas MICHELIN, la selección 2024 de la Guía MICHELIN recomienda 13 establecimientos que bien merecen una visita: 7 en Dinamarca, 1 en Finlandia, 1 en Noruega y 4 en Suecia.

9 nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN

La selección nórdica de este año incluye 9 nuevos restaurantes que han obtenido su primera Estrella MICHELIN. También es la primera vez que aparecen en la Guía MICHELIN, lo que da fe del gran potencial de las recientes aperturas en la región.

El nuevo restaurante danés con una Estrella MICHELIN se encuentra en la capital, Copenhague. Ubicado en el corazón de un antiguo polvorín del siglo XVIII, el Restaurant Aure ofrece un magnífico entorno en el que saborear la refinada cocina del chef.

Entre las direcciones galardonadas este año en Helsinki se encuentra The ROOM by Kozeen Shiwan, un establecimiento único con una decoración teatral, regentado por el chef propietario del mismo nombre, que crea cada plato en torno a una historia personal. En Finlandia también se encuentra Tapio, un restaurante situado en la famosa estación de esquí de Ruka que ofrece una cocina de prestigio. El menú incluye platos elaborados con ingredientes excepcionales y sabores inigualables.

Este año, en Noruega, la ciudad de Stavanger prosigue su ascenso gracias al restaurante Hermetikken, galardonado con una Estrella MICHELIN. Nuestros inspectores quedaron fascinados no sólo por los platos notablemente bien ejecutados, sino también por la magnífica carta de vinos confeccionada por el sumiller. Cerca de Rosendal se encuentra Iris, un auténtico destino gastronómico galardonado con una Estrella MICHELIN. El encanto de este establecimiento, construido sobre una estructura flotante, reside en su atípica ubicación. En Oslo, el Bar Amour complementa la ya impresionante escena culinaria de la capital. El establecimiento ofrece una experiencia de prestigio construida en torno a productos refinados y el procesamiento completo, todo ello realzado por sutiles influencias portuguesas.

Ha sido un año especialmente exitoso para Suecia y su capital. Estocolmo alberga ahora 3 nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN, que han entradoen la selección en 2024. En Celeste, los chefs trabajan en una cocina abierta, lo que permite a los comensales admirar la precisión de su trabajo. Ofrecen un sabroso menú y recomendaciones de vinos, así como cócteles y bebidas sin alcohol para acompañar cada plato. Otra dirección de lujo es el Grand Hôtel, sede de Seafood Gastro, una experiencia de décadas en la que los chefs confían no sólo en la calidad de sus excepcionales ingredientes, sino también en su formidable pericia. Por último, impulsado por la pasión de sus chefs y sus platos cuidadosamente elaborados, Dashi se ha convertido en el segundo restaurante japonés con Estrella MICHELIN de la ciudad.

4 nuevas Estrellas Verdes MICHELIN

La Estrella Verde MICHELIN es una distinción que promueve a los restaurantes pioneros en prácticas gastronómicas sostenibles. Su notable compromiso con la eco responsabilidad es fuente de inspiración tanto para los gourmets como para la comunidad de restaurantes. Este año, 4 nuevos establecimientos han sido galardonados con la Estrella Verde MICHELIN, lo que eleva a 36 el número de restaurantes que se han distinguido por sus iniciativas sostenibles. Esto confirma la posición de la región nórdica como embajadora de una gastronomía más responsable.

En Alborg, Dinamarca, Alimentum trabaja al ritmo de la naturaleza, utilizando productos de temporada cultivados en Lille Østergaard, en la granja que gestiona el equipo del restaurante.

En la ciudad danesa de Agger, el restaurante Tri adopta un enfoque de aprovechamiento completo: se utiliza el animal entero para minimizar el desperdicio de alimentos.

En Helsinki (Finlandia), Nokka tiene todas las papeletas para haber recibido una Estrella Verde. El equipo se esfuerza por explicar el origen de los productos locales de temporada que se utilizan en sus platos.

En Oslo (Noruega), el restaurante Kontrast utiliza técnicas de conservación de vanguardia para reducir los residuos y producir sus propios garum, vinagres y otros condimentos.

8 nuevos Bib Gourmand

Además de las nuevas Estrellas MICHELIN y Estrellas Verdes, la región nórdica da la bienvenida a 8 nuevos Bib Gourmand. El Bib Gourmand, que toma su denominación del Bibendum, nombre oficial del muñeco Michelin, se concede a los restaurantes que ofrecen una cocina de alta calidad a un precio asequible.

Ha sido un año especialmente dinámico para Copenhague. La capital danesa ha visto cómo cuatro de sus establecimientos eran galardonados con la distinción Bib Gourmand. En Paesàno, los coloridos platos se inspiran en la famosa «cucina provera» italiana, mientras que Gabrielle ofrece exquisitos platos basados en la cocina tradicional francesa a precios atractivos. Bobe, por su parte, ofrece un menú con una amplia gama de platos elaborados con productos excepcionales seleccionados por el famoso chef Bo Bech. Por último, el cuarteto lo completa el nº 2, el hermano pequeño del restaurante a|o|c, con una cuidada carta de bistró nórdico.

En Helsinki, la escena de la restauración sigue desarrollándose con la distinción Bib Gourmand para plein y 305. El primero es un fabuloso local de barrio donde los chefs hacen gala de una gran generosidad en su menú fijo de platos bien elaborados y cuidadosamente compuestos. 305, por su parte, ofrece un ambiente relajado en el que disfrutar de la cocina rústica con sabores atrevidos y contundentes.

Oslo también cuenta con un par de nuevos establecimientos Bib Gourmand para 2024. Frances, ubicado en la antigua embajada de EE.UU., ofrece platos para compartir de influencia mediterránea con una maravillosa vitalidad tanto en su aspecto como en su sabor. En The Little Pickle, los platos sencillos y los grandes sabores se inspiran en la gastronomía británica.