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La Guía MICHELIN actualiza sus selecciones de restaurantes en Río de Janeiro y Sao Paulo

La Guía MICHELIN reanudará la actualización de sus selecciones de restaurantes de Río de Janeiro y Sao Paulo. Puestas en suspenso a finales de 2020, las nuevas selecciones se presentarán en marzo de 2024 de forma aún por anunciar.

Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guía MICHELIN, declaró: “Estamos encantados de anunciar la reanudación de nuestras actividades de recomendación gastronómica en Brasil. Gracias al apoyo oficial de las ciudades de Río de Janeiro y Sao Paulo, cuyo compromiso abierto y constante es digno de elogio, el relanzamiento de nuestras selecciones de restaurantes nos permitirá celebrar una vez más los mejores establecimientos locales y los profesionales de talento que los dirigen. Los inspectores de la Guía MICHELIN ya han empezado a visitar de nuevo estos magníficos restaurantes y ahora esperan con impaciencia la presentación de la próxima edición en marzo de 2024”.

La reanudación de las actividades de la Guía MICHELIN en Brasil cuenta con el apoyo de la ciudad de Río de Janeiro y de la ciudad de Sao Paulo.

La Secretaria de Estado de Turismo de la ciudad de Río de Janeiro, Daniela Maia, declaró: “El regreso de la emblemática Guía MICHELIN a Río confirma que la ciudad es un destino por derecho propio en el mundo del turismo gastronómico. Asociar Río como destino a una marca reconocida y celebrada en el mundo de la gastronomía es motivo de gran alegría. Tener una selección de la Guía MICHELIN en Río es decir al sector, a esta inmensa industria y a sus increíbles profesionales que confiamos mucho en nuestra cultura y en nuestros talentos, que merecen la máxima atención. ¡Estamos avanzando! Es tan importante estimular la economía como mostrar el trabajo que nuestros chefs vienen realizando desde hace mucho tiempo”.

Por su parte, Rodolfo Marinho, Secretario de Estado de Turismo de Sao Paulo, comentó: “La ciudad de Sao Paulo es un destino gastronómico de renombre mundial. Hay establecimientos en Sao Paulo que representan decenas de tipos de cocina, y ésta es una de las facetas más significativas de nuestra capital cosmopolita. El sector de la restauración también genera puestos de trabajo e ingresos, atrayendo a visitantes de Brasil y de todo el mundo para descubrir los restaurantes creativos que ofrece Sao Paulo. La ciudad se enorgullece del compromiso y la pasión de sus habitantes por la gastronomía y estamos encantados con el retorno de la Guía MICHELIN, que destaca la diversidad y riqueza culinarias únicas de la ciudad”.

Todas las recomendaciones gastronómicas de la Guía MICHELIN Río de Janeiro – Sao Paulo estarán disponibles exclusivamente en formato digital en el sitio web de la Guía MICHELIN y en la aplicación móvil gratuita. Los restaurantes recomendados serán seleccionados de forma independiente por los inspectores de la Guía MICHELIN utilizando la metodología histórica y universal de la Guía, desplegada por primera vez en Brasil en 2015.

La Guía MICHELIN hace su debut en Argentina

La Guía MICHELIN hace su debut en Argentina

Michelin anuncia la llegada de la Guía MICHELIN a Argentina. Por primera vez en la historia de la Guía, los inspectores examinarán y recomendarán los restaurantes de calidad en el país sudamericano. La primera selección de restaurantes para la Ciudad de Buenos Aires y Mendoza se presentará el 24 de noviembre de 2023.

Al unirse a la familia de la Guía MICHELIN, que ya incluye a más de 40 destinos gourmet muy diferentes, Argentina se convierte en el primer país hispano latinoamericano destacado por la Guía MICHELIN. Un verdadero reconocimiento por su rica cultura gastronómica, así como una celebración internacional de su dinámica escena culinaria.

“Durante bastante tiempo, nuestro equipo de inspectores anónimos ha estado poniendo a Buenos Aires y Mendoza en su radar y observando la evolución de sus respectivas escenas gastronómicas. Estamos encantados de anunciar finalmente que presentaremos nuestra selección inaugural de restaurantes en noviembre, marcando los primeros pasos oficiales de la Guía MICHELIN en Argentina”, declara Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “Con un rico patrimonio culinario, que ha sido moldeado por siglos de historia agitada, crisol cultural y olas consecutivas de migraciones, un sentido innato de hospitalidad, así como un verdadero gusto por cenar, Buenos Aires y Mendoza son dos destinos gourmet que merecen ser descubiertos y promocionados. No podemos esperar para presentar nuestra primera selección de restaurantes argentinos, que nuestros inspectores ya han comenzado a realizar, y para compartir con los amantes de la comida local e internacional las maravillas culinarias que hemos encontrado”.

La llegada de la Guía MICHELIN a Argentina cuenta con el apoyo del Ministerio de Turismo y Deportes de Argentina, cuyo ministro, Matías Lammens declaró: “La llegada de la Guía MICHELIN a la Argentina supone un antes y un después, tanto para nuestra gastronomía como para el turismo argentino. Trabajamos en conjunto entre el sector público y el privado para que nuestro país sea el destino gastronómico líder de América Latina y uno de los más atractivos del mundo, y este anuncio da prueba de eso. No tengo dudas de que este camino que emprendemos junto a la Guía MICHELIN se convertirá en un hito que perdurará por muchas décadas”.

La Ciudad de Buenos Aires es una metrópoli deslumbrante -una de las más grandes de América del Sur- que ofrece una amplia gama de arquitectura, cultura y gastronomía, todos testimonios de su rica historia. Desde elegantes restaurantes hasta bistrós, Buenos Aires es un destino de clase mundial que cuenta con el apoyo de amantes de la cocina internacional y local, siempre dispuestos a probar nuevos conceptos.

Por su parte, Mendoza ofrece paisajes excepcionales en la Cordillera de los Andes, incluyendo impresionantes vistas desde los viñedos. La cultura del vino siempre ha diseñado la región y ha dado forma a la pintoresca hospitalidad y el arte de vivir, con restaurantes amigables y muy acogedores, y bodegas de renombre mundial.

La selección completa de restaurantes de la Guía MICHELIN Buenos Aires y Mendoza se dará a conocer en un evento especial que se celebrará en Buenos Aires el 24 de noviembre de 2023. Estará disponible exclusivamente en formato digital en todas las interfaces de la Guía: sitio web, aplicaciones móviles y redes sociales. Se unirá a las selecciones globales de restaurantes y hoteles de la Guía MICHELIN, que se encontrarán de forma gratuita en sus plataformas digitales.

La Guía MICHELIN llega a Atlanta

La Guía MICHELIN anuncia su llegada al estado de Georgia, conocido por su producción de jugosos y fragantes melocotones, lo que justifica la denominación “The Peach State” (El Estado del Melocotón). Michelin y la Oficina de Turismo y Congresos de Atlanta (ACVB) han revelado que el próximo destino presente en las páginas de la Guía MICHELIN será Atlanta.

Esta nueva selección por llegar es una excelente noticia para los amantes de los viajes y la gastronomía, pues Atlanta, uno de los centros de atracción del Sur estadounidense, les brinda magníficas sorpresas. Gracias a su gran diversidad cultural, ofrece un dinámico panorama culinario, dentro del cual brillan restaurantes gastronómicos, platos típicos del Sur actualizados por jóvenes y apasionados talentos, y otras especialidades locales.

La primera selección de la Guía MICHELIN Atlanta se dará a conocer el próximo otoño, y hará descubrir a los gourmets del mundo entero los restaurantes imprescindibles de la región metropolitana de Atlanta.

Los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN adjudican las emblemáticas Estrellas MICHELIN a los restaurantes que ofrecen una cocina especialmente destacada. En función de la calidad de su oferta, evaluada con la metodología universal propia de la Guía, los restaurantes reciben una, dos o tres Estrellas MICHELIN. La Guía MICHELIN también es conocida por su selección Bib Gourmand, que distingue a los establecimientos que ofrecen una cocina de alta calidad a precios moderados. La distinción más reciente, la Estrella Verde MICHELIN, se concede a los restaurantes que lideran la gastronomía sostenible. Por último, la selección se completa con la categoría de restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN y con los premios especiales MICHELIN que el equipo de inspección concede a profesionales de talento.

“Queremos destacar el gran potencial gastronómico de Atlanta, una ciudad famosa por sus variados estilos culinarios, cuyos múltiples sabores deleitarán las papilas gustativas de gourmets y viajeros de todo el mundo. Aunque su nombre evoca de inmediato y con razón la generosa cocina del Sur de Estados Unidos, su oferta culinaria es en realidad mucho más rica y merece ser explorada”, declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “Atlanta es una ciudad llena de profesionales innovadores y con talento, como ya han descubierto nuestros inspectores”.

Los famosos inspectores anónimos de las Guías MICHELIN ya están trabajando duro. Hacen reservas sin revelar su identidad y pagan sus comidas para no recibir un trato preferente sobre otros comensales en los restaurantes que evalúan, garantizando así su independencia.

“Aunque Atlanta tiene una escena culinaria rica y diversa que sigue evolucionando, ha sido durante mucho tiempo uno de los activos más infravalorados de nuestra ciudad. Estamos orgullosos de unirnos a la familia de la Guía MICHELIN, que dará a nuestros chefs y a nuestra cocina el reconocimiento que merecen”, explicó William Pate, presidente y director ejecutivo de la ACVB.

La Guía MICHELIN supervisa durante todo el año la evolución de los destinos culinarios de todo el mundo. Para promover la industria turística de cada destino, Michelin colabora con las Organizaciones de Gestión de Destinos o las oficinas de turismo. Cabe destacar que el proceso de selección de la Guía MICHELIN sigue siendo totalmente independiente. Mientras que la selección la determinan los inspectores anónimos de forma independiente e imparcial, la Guía MICHELIN trabaja en colaboración con la AVCB para las actividades de marketing y promoción de los destinos.

La selección de restaurantes galardonados de la Guía MICHELIN Atlanta 2023 se unirá a finales de este año a la Guía MICHELIN de hoteles, que destacará los establecimientos más singulares y de moda de Atlanta y de todo el mundo. La guía cuenta con más de 6.000 hoteles en más de 130 países, con recomendaciones para todos los bolsillos. Cada hotel ha sido elegido por los expertos de la Guía MICHELIN por su estilo, servicio y personalidad únicos, y puede reservarse directamente a través de la web y la app de la Guía MICHELIN.

Historia y metodología

La nueva selección para Atlanta cumplirá fielmente la norma, siguiendo la metodología histórica de la Guía MICHELIN, basada en cinco criterios universales que garantizan que cada destino es evaluado de modo equitativo: 1) calidad de los productos; 2) armonía de los sabores; 3) dominio de las técnicas culinarias; 4) personalidad del chef reflejada en su cocina; 5) coherencia entre cada visita y en todo el menú. (Cada restaurante es inspeccionado varias veces al año por un inspector diferente).

La Guía MICHELIN sigue siendo actualmente un complemento ideal para los viajeros en busca de buenas experiencias en hoteles y restaurantes. La primera Guía MICHELIN se publicó en Francia a principios del siglo XX para estimular las ventas de neumáticos, proporcionando consejos prácticos a los automovilistas. Los inspectores de la Guía MICHELIN siguen utilizando los mismos criterios y método de selección que la original, que ahora se aplican a destinos de todo el mundo.

Nueva York fue la primera ciudad de Norteamérica que apareció en las páginas de la Guía MICHELIN en 2005. Desde entonces se le han unido Washington, Chicago, California, Miami/Orlando/Tampa en Florida, Colorado, Toronto y Vancouver.

La Guía MICHELIN Singapur 2023 incluye su primera Estrella Verde MICHELIN

La selección de la Guía MICHELIN Singapur 2023, que incluye restaurantes con Estrella MICHELIN, Bib Gourmand y recomendados por la Guía MICHELIN, incluye un total de 286 establecimientos, y . marca la llegada de la primera Estrella Verde concedida a un restaurante en Singapur.

«Conocido por su modernidad, Singapur es un destino fascinante que no pierde de vista las cuestiones relacionadas con la sostenibilidad. Nuestros inspectores están encantados de conceder este año la primera Estrella Verde MICHELIN a un restaurante de Singapur, recompensando el destacado compromiso con una gastronomía más sostenible”, ha declarado Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “Caracterizado por su diversidad cultural, el panorama culinario de Singapur nunca deja de sorprender por su rica y deliciosa oferta. Nuestro equipo disfrutó descubriendo a los numerosos vendedores ambulantes que deleitan a los gourmets con platos tradicionales de los que sólo ellos conocen el secreto. Es un auténtico crisol de culturas, que promete una experiencia culinaria entre las más auténticas. Entre restaurantes sofisticados, establecimientos gourmet y centros de venta ambulante, la Ciudad del León puede enorgullecerse de ofrecer un sinfín de experiencias gastronómicas tan únicas como inolvidables”.

Cinco nuevos restaurantes distinguidos con una Estrella MICHELIN

El restaurante Born está situado en el corazón de la antigua estación de Jinrikisha (que se utilizaba como depósito de rickshaws hacia 1903). Los visitantes no sólo se sentirán atraídos por la cocina que ofrece, sino también por el elegante comedor adornado con arcos luminosos, un alto techo de cristal y una imponente escultura de papel que invita a soñar despierto. El chef Zor Tan, protegido del chef André Chiang, ofrece un menú degustación inspirado no sólo en el ciclo de la vida, sino también en su propia trayectoria profesional, en la que se mezclan la cocina francesa y la china. Los comensales pueden disfrutar de platos creativos, llenos de contrastes y texturas, elaborados con ingredientes procedentes de todo el mundo.

Poise ha sido galardonado con una Estrella MICHELIN por su menú degustación, que reinventa los platos clásicos de la cocina nórdica y europea. Detrás de la apariencia elegante de los platos, en realidad descubrimos el resultado de combinaciones creativas y extremadamente bien pensadas, con bellos matices de texturas y sabores. El chef Steve Lancaster ha optado por la neutralidad, con una sala monocroma y una iluminación teatral para destacar sus joyas inventivas. El plato Pollo, Bacon y Cebolla, consistente en una piruleta con mousse de pollo colocada sobre un puré de chalota con bacon y cebolla, es de definición sencilla pero esconde sabores complejos.

Seroja fue abierto en 2022 por el chef Kevin Wong, que ha trabajado en prestigiosos establecimientos de Francia, Estados Unidos y Singapur. En su nuevo restaurante declara su amor por el archipiélago malayo. Homenaje a las tradiciones culinarias malayas, sus menús degustación presentan productos, técnicas y especias locales. Los platos están elegantemente dispuestos, y los sabores son sutiles y perfectamente equilibrados.

Sushi Sakuta es un lugar íntimo con un ambiente refinado y elegante. Los diez comensales, como máximo, se sientan en un mostrador fabricado con la madera de un ciprés de 200 años que creció en la ciudad de Nara, Japón. El chef propietario, Yoshio Sakuta, trabaja mano a mano con un equipo formado exclusivamente por profesionales japoneses, como él. Juntos, ofrecen un menú omakase estacional de sushi y pescado, complementado con elementos excepcionales como caviar y trufas.

Willow es el primer restaurante del chef singapurense Nicolas Tam, formado en prestigiosas cocinas. Pone en práctica su gran dominio de las técnicas francesas al servicio de un menú degustación pan-asiático, realzado por ingredientes predominantemente japoneses tratados con refinamiento, exactitud y precisión. Para ofrecer a sus comensales la mejor experiencia posible, el propio chef sirve y presenta los platos, que se suceden a la perfección.

Seroja recibe la primera Estrella Verde MICHELIN de Singapur

La Estrella Verde MICHELIN se concede a restaurantes de la selección que abren camino hacia una gastronomía más respetuosa con el medio ambiente, ofreciendo experiencias que combinan la excelencia culinaria con el compromiso ecológico. La Guía MICHELIN Singapur 2023 da la bienvenida a su primera Estrella Verde MICHELIN, concedida al restaurante Seroja, recientemente galardonado con una Estrella MICHELIN.

Seroja realza ingredientes de Malasia y Singapur en platos que revelan toda la belleza de la naturaleza, en armonía con la delicada estacionalidad que ofrece el microclima local. Los ingredientes son tan sublimes en los platos ideados por el chef como en el maridaje de bebidas sin alcohol, que da una segunda vida a las peladuras de verduras. En Seroja creen firmemente en el desarrollo de competencias, y el restaurante ofrece a su personal cursillos de formación. También apuesta por la investigación agrícola, que considera esencial para garantizar una mayor sostenibilidad.

Otros 33 nuevos establecimientos se unen a esta selección

33 nuevos establecimientos se han unido también a la categoría de restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN, dentro de la selección Singapur 2023. Esto eleva a 152 el número de restaurantes y puestos de venta ambulante elogiados por los equipos de inspección.

Más de la mitad de los 33 nuevos establecimientos son puestos ambulantes que sirven platos populares de Singapur como chwee kueh (Bedok Chwee Kueh en Bedok Interchange Hawker Centre), tarta de zanahoria (Unforgettable Carrot Cake en Bukit Merah View Market & Hawker Centre), fideos con albóndigas de pescado (Hup Kee Teochew Fishball Mee en Mei Ling Market & Food Centre), arroz con pollo (Zi Jing Cheng Hainanese Boneless Chicken Rice en Alexandra Village Food Centre) y mucho más.

Entre los nuevos restaurantes seleccionados se encuentran Rempapa, que sirve cocina local con influencias chinas, peranakan, euroasiáticas, indias y malayas; Mustard Seed, que ofrece una interpretación única de la cocina de fusión singapurense-japonesa reinventando clásicos como el rojak y el laksa con toques japoneses; y Lolla, que imagina una cocina europea contemporánea con toques asiáticos.

Colorado se une a la Guía MICHELIN

Michelin y la Oficina de Turismo de Colorado acaban de anunciar la Guía MICHELIN de Colorado, el último destino en unirse a la familia de las Guías MICHELIN.

Colorado cuenta con un panorama culinario que incluye tanto chefs consagrados como jóvenes talentos creativos. Estos profesionales y sus equipos están comprometidos para mostrar una amplia gama de ingredientes de alta calidad, producidos localmente y de manera sostenible. Aunque la cocina de Colorado ha sido conformada principalmente por las culturas nativas americana, alemana e hispana, también está influida por su herencia occidental y la cultura de la vida al aire libre.

Escudados en su anonimato, los inspectores de la Guía MICHELIN otorgan una, dos o tres Estrellas MICHELIN a los establecimientos que ofrecen una cocina excepcional. La Guía MICHELIN también es conocida por su selección Bib Gourmand, que destaca los restaurantes que ofrecen comida de calidad a un precio razonable. La Estrella Verde MICHELIN se concede a los restaurantes que se comprometen a ofrecer una cocina más sostenible. El equipo de inspectores de la Guía viene a destacar los restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN y también concede premios especiales a profesionales que se han distinguido por su talento en el sector de la restauración.

La primera selección de la Guía MICHELIN de Colorado se dará a conocer en el curso de 2023 e incluirá las ciudades de Denver, Boulder, Aspen y Snowmass Village, Vail y Beaver Creek Resort.

“El panorama culinario de Colorado es dinámico, está lleno de potencial y tiene todo lo necesario para entrar en la Guía MICHELIN”, declaró Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías MICHELIN. “Los establecimientos más destacados del estado están dirigidos por equipos creativos que ofrecen estilos de cocina variados. Las diferentes influencias culturales que convergen en el estado inspiran a los chefs al revisitar los platos clásicos. En el menú destacan los ingredientes de temporada, como frutas, verduras y pescado, así como la caza local. No hay duda de que gourmets de todo el mundo vendrán a degustar los sabores de Colorado”.

Los inspectores de la Guía MICHELIN ya están sobre el terreno. Visitan los establecimientos de forma anónima y pagan sus facturas para asegurarse de que se les trata como a cualquier otro cliente.

“Estamos encantados de asociarnos con la Guía MICHELIN para mostrar la calidad gastronómica, los esfuerzos de sostenibilidad y la innovación que caracterizan a los restaurantes de Colorado”, declaró Timothy Wolfe, director de la Oficina de Turismo de Colorado. “Los habitantes de nuestro estado llevan mucho tiempo disfrutando de un exitoso panorama culinario con chefs de increíble talento que sacan lo mejor de los ingredientes locales. La Guía MICHELIN reforzará aún más la posición de Colorado en la escena culinaria mundial, destacando la diversidad de sabores y la genuina amabilidad que hacen de Colorado un lugar tan especial”.

La Guía MICHELIN sigue de cerca la evolución de los destinos culinarios de todo el mundo. Michelin colabora con organizaciones de marketing de los destinos o con oficinas de turismo para promover el sector turístico en las regiones en cuestión. No obstante, el proceso de selección de la Guía MICHELIN sigue siendo totalmente independiente y corre a cargo de sus inspectores anónimos. La Guía MICHELIN colabora únicamente con la Oficina de Turismo en actividades de marketing y promoción.

La selección de restaurantes de Colorado 2023 se unirá a finales de este año a la selección de hoteles, que destaca los establecimientos más originales y de moda de Colorado y de todo el mundo. Para reservar una habitación de hotel o una mesa de restaurante con nuestros socios OpenTable, Resy y SevenRooms, se puede visitar la página web de la Guía MICHELIN o descargar la aplicación gratuita para iOS y Android.

Antecedentes y metodología

La próxima selección de restaurantes de Colorado utilizará la metodología tradicional de la Guía MICHELIN, basada en cinco criterios universales, para garantizar la equidad en la calificación de cada destino: 1) calidad de los productos; 2) armonía de los sabores; 3) dominio de las técnicas culinarias; 4) personalidad del chef reflejada en su cocina; 5) coherencia entre cada visita y en todo el menú. (Cada restaurante se inspecciona varias veces al año).

La Guía MICHELIN sigue siendo una referencia fiable para todos los viajeros que buscan una experiencia gastronómica de calidad. La primera Guía MICHELIN se publicó en Francia a principios del siglo XX para estimular las ventas de neumáticos, proporcionando consejos prácticos a los automovilistas. Los inspectores de la Guía MICHELIN siguen utilizando los mismos criterios y método de selección que la original, que ahora se aplican a destinos de todo el mundo.

En 2005, Michelin publicó su primera Guía MICHELIN Nueva York, destino pionero en Norteamérica. Desde entonces, Washington, Chicago, California, Miami/Orlando/Tampa en Florida, Toronto y Vancouver también se han unido a las páginas de la Guía MICHELIN.

La Guía MICHELIN llega a Busan, la segunda ciudad más grande de Corea del Sur

Michelin anuncia la llegada de la Guía MICHELIN a Busan, la segunda ciudad más grande de Corea del Sur, situada en la costa sur del país. La selección de restaurantes se dará a conocer en febrero de 2024, al mismo tiempo que la selección de Seúl. La Guía MICHELIN destacará a los mejores restaurantes y talentos culinarios de este destino, seleccionados a partir de las pruebas de mesa realizadas por sus inspectores anónimos.

Conocida por su variado panorama culinario que realza los numerosos productos frescos de la región, especialmente los productos marinos, la identidad culinaria de Busan es única y seduce de inmediato las papilas gustativas de los epicúreos más exigentes, tanto locales como extranjeros.

“Con gran satisfacción damos la bienvenida a Busan en la familia de las Guías MICHELIN”, declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “Su entorno marino y la abundancia de sus productos del mar confieren a esta ciudad portuaria un peculiar encanto. Como factor clave de la escena gastronómica nacional, esperamos verla evolucionar y desarrollarse aún más. Estamos encantados de poder mostrar la oferta culinaria de Busan, y esperamos que sea la ocasión para presentar al mundo otra faceta del fascinante paisaje culinario de Corea”.

Desde su creación, la Guía MICHELIN se ha comprometido en la promoción una excepcional cultura del viaje, recomendando experiencias inolvidables accesibles a todos los gourmets y presupuestos. Gracias a este impulso, a su equipo de inspección independiente y anónimo, así como a su metodología de selección única y universal, la Guía MICHELIN sigue considerándose un referente entre las guías gastronómicas.

Los inspectores de la Guía MICHELIN, cuyo objetivo es dar a conocer experiencias gastronómicas excelentes en todo el mundo, han encontrado en Busan un panorama culinario complejo y dinámico que representa a la perfección la singularidad de la gastronomía surcoreana.

Desde su primera selección publicada en 2016, la Guía MICHELIN Seúl ha mostrado cada año todos los sabores y la pasión que caracterizan a esta ciudad. La selección de 2023 cuenta con un total de 176 restaurantes, entre ellos 35 restaurantes con Estrella MICHELIN (incluidos 2 establecimientos con tres Estrellas MICHELIN) y 57 establecimientos Bib Gourmand. Desde su creación, la Guía MICHELIN Seúl ha destacado proposiciones de temporada y tradicionales, así como cocinas de diversos orígenes. De este modo, ha contribuido a ilustrar la rica cultura culinaria de Seúl y realzar este destino, que sigue atrayendo a nuevos turistas deseosos de descubrir la K-food o comida callejera.

Heong-joon Park, alcalde de Busan, y Jung-sil Lee, responsable de la oficina de turismo de la ciudad, mostraron su apoyo a esta ampliación de la Guía MICHELIN y asistieron a la ceremonia para anunciar la inclusión de Busan en la Guía MICHELIN.

Algarve recebe a primeira MICHELIN Guide Ceremony Portugal em 2024

O Algarve é a região portuguesa escolhida para celebrar a MICHELIN Guide Ceremony, em que será apresentada a seleção do Guia MICHELIN Portugal 2024. Esta será a primeira vez que Portugal apresenta a sua própria seleção, separada de Espanha, e com um evento próprio. A escolha do Algarve como cenário de uma jornada tão especial destaca uma das regiões ícones de Portugal e um dos destinos gastronómicos de referência na Europa, com uma vasta riqueza culinária, que atrai inúmeros amantes da gastronomia, provenientes de todos os cantos do mundo.

A Gala terá lugar a 27 de fevereiro de 2024, no NAU Salgados Palace & Congress Center da Guia, em Albufeira, um espaço privilegiado, onde se reunirão todos os protagonistas do panorama gastronómico português para celebrar a publicação do Guia MICHELIN Portugal 2024. Os chefs Dieter Koschina, do Vila Joya (duas Estrelas MICHELIN), e Rui Silvestre, do Vistas Rui Silvestre (uma Estrela MICHELIN), são os coordenadores de um grupo de chefs do Algarve, encarregues do jantar da Gala, no qual os convidados poderão desfrutar de alguns pratos e produtos emblemáticos da gastronomia portuguesa.

A gastronomia algarvia está, como em todo o território português, ligada às tradições, mas vive um assinalável processo de atualização, sendo ainda de destacar a diversidade patente na gastronomia das diferentes localidades e regiões. Aliás, o que claramente distingue a gastronomia portuguesa é a sua grande riqueza regional, baseada em produtos autóctones que fundamentam um receituário muito diversificado. No caso do Algarve, encontram-se inúmeros peixes e mariscos na sua gastronomia, muitas vezes preparados na grelha para realçar, sem mascarar, a grande qualidade e sabor.

A estreita ligação do Algarve ao mar, uma referência internacional do litoral português, determina o forte carácter marítimo da sua gastronomia, com criações regionais tipicamente simples, onde é possível explorar a excelente qualidade dos seus peixes e mariscos. Em toda a região, além de um clima ameno, das magníficas praias e belíssimas paisagens naturais, os visitantes e os amantes da gastronomia podem usufruir de diversas formas de preparar e cozinhar o peixe, em receitas como as caldeiradas, em sopas ou grelhado no carvão, ou ainda na cataplana, onde uma caçarola esférica de cobre, dividida em duas metades permite uma cocção suave com alguma pressão. Outras especialidades da região do Algarve são o cozido de grão-de-bico, as carnes, o milho e os vegetais, igualmente parte integrante da experiência gastronómica da serra. A doçaria do Algarve privilegia a amêndoa e a alfarroba, produtos utilizados nos famosos Dom Rodrigo e nos Morgadinhos.

Vários motivos para que o Algarve seja uma região onde brilham as Estrelas MICHELIN, com projetos onde se desfruta de alta cozinha internacional, mas igualmente próxima das tradições e cultura regional. Entre os vários restaurantes, muitos deles inseridos em grandes e luxuosos complexos hoteleiros cujo público-alvo é maioritariamente o turista estrangeiro, podem destacar-se os dois restaurantes com duas Estrelas: Vila Joya, em Albufeira, dirigido pelo chef austríaco Dieter Koschina (primeiro duas Estrelas MICHELIN em Portugal), e Ocean, em Porches, dirigido pelo também austríaco, chef Hans Neuner.

A par da gastronomia, o Algarve destaca-se por ser um destino turístico de excelência, contando com experiências turísticas e culturais que permitem descobrir diferentes perspetivas da região. Desde as paradisíacas praias de Lagos, Carvoeiro ou Sagres, até às pitorescas vilas interiores de Silves ou Monchique, na serra, passando pela recôndita Ilha de Tavira, sem esquecer Faro, a capital da região. Com uma infinidade de recantos por descobrir, atrai turistas de muitos países e culturas distintas, e tem-se convertido na segunda residência de um grande número de cidadãos de outros países.

A riqueza turística, cultural e gastronómica do Algarve faz da região um enorme marco na valorização da dimensão e panorama gastronómicos portugueses com a apresentação do Guia MICHELIN Portugal 2024. Gwendal Poullennec, diretor internacional dos Guias MICHELIN, destaca a importância de Portugal enquanto destino de referência na Europa, e aplaude a chegada de um evento dedicado, em exclusivo, à gastronomia portuguesa.

O Guia MICHELIN Portugal 2024 evidencia a evolução gastronómica e a crescente excelência e consistência encontrada em Portugal pelos inspetores do Guia, como ilustra a edição de 2023, onde foram incorporados 5 novos restaurantes portugueses com uma Estrela MICHELIN. Com a organização de um evento próprio, a revelação da seleção de restaurantes e a consequente criação e publicação de conteúdos editoriais e de comunicação, o Guia dá o seu contributo para a promoção de Portugal enquanto destino gastronómico europeu incontornável. Um país que, atualmente, conta com sete restaurantes com duas Estrelas MICHELIN, trinta com uma Estrela MICHELIN, trinta e oito Bib Gourmand e três projetos reconhecidos com a Estrela Verde MICHELIN.

A nova seleção do Guia será dada a conhecer, uma vez mais, com base no intenso trabalho de campo levado a cabo pela equipa de inspetores e inspetoras MICHELIN, cujo empenho em estar a par das novidades gastronómicas nunca abranda, oferecendo a melhor informação aos leitores. A seleção de restaurantes do Guia MICHELIN Portugal 2024, além de recomendar as melhores mesas do país, reconhecidas com as diferentes categorias do Guia, dará especial ênfase à sustentabilidade através da Estrela Verde MICHELIN. Uma distinção de criação recente que reconhece os restaurantes e chefs particularmente dedicados e comprometidos com uma gastronomia sustentável e com o futuro do planeta.

A Michelin agradece o apoio institucional do Turismo de Portugal e do Turismo do Algarve, parceiros na organização da MICHELIN Guide Ceremony Portugal 2024.

La Guía MICHELIN recorre Oporto y Douro para poner en valor Portugal como destino gastronómico de referencia

La Guía MICHELIN, con la colaboración de AHRESP (Asociación de la Hotelería, Restaurantes y Similares de Portugal) y Visit Portugal, ha organizado una exclusiva experiencia recorriendo Oporto y la región del Duero con el objetivo de poner en valor la creciente excelencia de la escena gastronómica portuguesa. Un dinamismo culinario que sitúa a Portugal como destino gastronómico europeo de referencia, como confirma la decisión de realizar por primera vez dos eventos diferenciados para la presentación de la selección de restaurantes de España y Portugal de la edición 2024 de la Guía MICHELIN.

En un inolvidable viaje de cuatro días que se inició el pasado 12 de mayo, una selección de periodistas de ámbito internacional especializados en gastronomía y viajes han realizado una inmersión en la identidad de la histórica ciudad de Oporto, cuyo centro histórico es considerado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, descubriendo la increíble biodiversidad del Duero y las tradiciones de la región a través de sus productos y su gastronomía.

Además de sumergirse en la rica historia de Oporto explorando sus elegantes barrios y mágicas calles, durante el recorrido para descubrir las tradiciones marineras de la región la ruta realizó parada en CIIMAR (Centro Interdisciplinar de Investigación Marina y Medioambiental), un templo de la educación, la ciencia y la innovación que permitió a los visitantes conocer la historia portuguesa y su relación con el océano y los proyectos actualmente en curso sobre la economía del mar. Otro de los destinos destacados en el programa del viaje, el Museo do Douro, se convirtió en el escenario ideal para acoger y representar la cultura y la identidad de la región vinícola del Duero a través de una selección de vinos realizada por Luis Gutiérrez, experto de la prestigiosa Guía Robert Parker Wine Advocate, y considerado uno de los mayores expertos mundiales en vino. El último día de la ruta, con inicio y fin en la ciudad de Oporto, se rindió tributo a los chefs del norte de Portugal como embajadores gastronómicos de la región, en un entrañable evento que tuvo lugar el incomparable marco del Palácio da Bolsa, clasificado como monumento nacional, en el que los visitantes conocieron las excelencias de la zona a través de una degustación de sus productos.

Para hacer de este viaje una experiencia única la Guía MICHELIN se ha apoyado en el talento de los chefs y restaurantes pertenecientes a la selección de la Guía MICHELIN España y Portugal 2023, que han contribuido a transmitir sus valores culinarios dando sentido a la ruta. Ricardo Costa (chef del restaurante The Yeatman Hotel, dos Estrellas MICHELIN) abrió las puertas de su establecimiento, con unas magníficas vistas de la ciudad de Oporto, para recibir a los participantes en el inicio del viaje.

Rui Paula (chef del restaurante Casa de Chá da Boa Nova, dos Estrellas MICHELIN) ofreció una experiencia culinaria maravillosa acorde a la singularidad del establecimiento, situado en un edificio clasificado como monumento nacional que es paradigma de la inserción de la arquitectura en el paisaje, y que bien puede describirse como nacido de las rocas y de la mano del mar. Vasco Coelho Santos (chef del restaurante Euskalduna, una Estrella MICHELIN), aportó su particular visión de cómo aplicar el conocimiento científico a la cocina durante la visita al CIIMAR. Diogo Rocha (chef del restaurante Mesa de Lemos, una Estrella MICHELIN y Estrella Verde MICHELIN) ofreció una experiencia gastronómica de excelencia con su cocina basada en ingredientes locales durante la visita a Quinta de Ventozelo todo un santuario del Duero. Y las creaciones culinarias de Arnaldo Azevedo (chef del restaurante Vila Foz, una Estrella MICHELIN) pusieron el colofón al evento en homenaje a los chefs de la región en el Palácio da Bolsa.

Michelin agradece el apoyo y la colaboración AHRESP y de Visit Portugal, uniéndose a la Guía MICHELIN para hacer posible un viaje memorable, así como a los chefs y a los participantes en este evento único para contribuir a poner en valor la personalidad culinaria de Portugal y su riqueza como destino turístico a nivel internacional.

Las placas de la Guía MICHELIN 2023 ya lucen en todos los restaurantes de España y Portugal

Desde que en 1900 se publicara su primera edición, la Guía MICHELIN se ha caracterizado por ser la referencia para aquellos viajeros que quieren informarse sobre las características culinarias de los restaurantes de todo el mundo. Un escaparate gastronómico internacional, presente en más de 40 países, que es conocido en todo el planeta por su riguroso e independiente sistema de selección, a través del cual premia y destaca un amplio número de restaurantes con los reconocimientos más preciados en el sector hostelero: las Estrellas MICHELIN.

Y aunque solo unos poco elegidos consiguen alcanzar las famosas Estrellas, la Guía reconoce y recomienda muchos otros restaurantes que merecen el sello de calidad que significa aparecer en sus listados. A través de categorías como Bib Gourmand o Restaurante Recomendado, los inspectores reflejan la excelencia de numerosos establecimientos que presumen orgullosos de tal reconocimiento. Unas distinciones que, en la edición 2023 y al igual que los restaurantes con Estrellas, cuyas placas son entregadas, de manera individual, desde hace años por Makro, reciben también su Placa MICHELIN, gracias a la colaboración de los partners de la Guía, Mahou San Miguel y Royal Bliss. Ambas marcas patrocinan la entrega de las placas de estas dos categorías y han organizado diferentes eventos en los que han entregado el correspondiente emblema a los establecimientos seleccionados.

De esta forma, todos los restaurantes referenciados en la Guía pueden lucir ya su correspondiente Placa MICHELIN, un distintivo que es “sinónimo de un establecimiento al que los apasionados por la gastronomía les gusta visitar con frecuencia para disfrutar de su cocina. La placa es un símbolo tangible que identifica y da visibilidad a los restaurantes a pie de calle, y que reconoce una cocina de calidad de la mano de un chef e incentiva la actividad de estos negocios como dinamizadores económicos y turísticos”, explican representantes de la Guía MICHELIN.

Bib Gourmand: la mejor relación calidad-precio de la Guía MICHELIN

La categoría Bib Gourmand se estrenó en la Guía MICHELIN en el año 1997 y, desde entonces, se encarga de destacar aquellos restaurantes que ofrecen la mejor relación calidad/precio. Los establecimientos reconocidos como Bib Gourmand ofrecen un menú o comida completa compuesta, como mínimo, por un entrante o primer plato y un postre.

En la edición 2023 de la Guía MICHELIN España & Portugal hay un total de 273 galardonados con esta distinción. Y con el objetivo de poner en valor esta categoría, la Guía se ha unido a Mahou San Miguel, la compañía cervecera líder en España, para celebrar una merecida entrega de premios a los restaurantes seleccionados. De esta forma, un total de 235 restaurantes de España y 38 de Portugal recibieron su reconocimiento como Bib Gourmand en un acto celebrado el pasado mes de marzo en el centro de producción de Mahou San Miguel en Alovera (Guadalajara) y que contó con la presencia de la dirección de la empresa así como con representantes institucionales como Ana Isabel Fernández Samper, Directora General de Turismo, comercio y artesanía de Castilla-La Mancha y José Miguel Herrero Velasco, Director General de la Industria Alimentaria.

Restaurante Recomendado por la Guía MICHELIN: un sello de calidad

Aparecer en la Guía es uno de los pasos previos que muchos establecimientos dan antes de alcanzar el sueño de ser reconocidos con una o varias Estrellas MICHELIN. Por este motivo, la Guía tiene una categoría en la que se recomiendan restaurantes que, por su nivel de cocina, el trato de los productos, el trabajo en sala o los esfuerzos del chef y su equipo de cocina, merecen ser incluidos en su selección.

Actualmente, la Guía MICHELIN España & Portugal 2023 cuenta con un total de 871 establecimientos reconocidos en la categoría de Restaurante Recomendado. Y por primera vez se han entregado las correspondientes placas distintivas en 4 emocionantes eventos regionales patrocinados por Royal Bliss, la gama de mixers y tónicas premium. La Guía y Royal Bliss se han unido para recorrer la geografía de España y así entregar la placa de Restaurante Recomendado por la Guía MICHELIN a todos los establecimientos galardonados, como reconocimiento a la importancia de estos restaurantes en sus respectivas ciudades y municipios.