La Guía MICHELIN, con la colaboración de AHRESP (Asociación de la Hotelería, Restaurantes y Similares de Portugal) y Visit Portugal, ha organizado una exclusiva experiencia recorriendo Oporto y la región del Duero con el objetivo de poner en valor la creciente excelencia de la escena gastronómica portuguesa. Un dinamismo culinario que sitúa a Portugal como destino gastronómico europeo de referencia, como confirma la decisión de realizar por primera vez dos eventos diferenciados para la presentación de la selección de restaurantes de España y Portugal de la edición 2024 de la Guía MICHELIN.
En un inolvidable viaje de cuatro días que se inició el pasado 12 de mayo, una selección de periodistas de ámbito internacional especializados en gastronomía y viajes han realizado una inmersión en la identidad de la histórica ciudad de Oporto, cuyo centro histórico es considerado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, descubriendo la increíble biodiversidad del Duero y las tradiciones de la región a través de sus productos y su gastronomía.
Además de sumergirse en la rica historia de Oporto explorando sus elegantes barrios y mágicas calles, durante el recorrido para descubrir las tradiciones marineras de la región la ruta realizó parada en CIIMAR (Centro Interdisciplinar de Investigación Marina y Medioambiental), un templo de la educación, la ciencia y la innovación que permitió a los visitantes conocer la historia portuguesa y su relación con el océano y los proyectos actualmente en curso sobre la economía del mar. Otro de los destinos destacados en el programa del viaje, el Museo do Douro, se convirtió en el escenario ideal para acoger y representar la cultura y la identidad de la región vinícola del Duero a través de una selección de vinos realizada por Luis Gutiérrez, experto de la prestigiosa Guía Robert Parker Wine Advocate, y considerado uno de los mayores expertos mundiales en vino. El último día de la ruta, con inicio y fin en la ciudad de Oporto, se rindió tributo a los chefs del norte de Portugal como embajadores gastronómicos de la región, en un entrañable evento que tuvo lugar el incomparable marco del Palácio da Bolsa, clasificado como monumento nacional, en el que los visitantes conocieron las excelencias de la zona a través de una degustación de sus productos.
Para hacer de este viaje una experiencia única la Guía MICHELIN se ha apoyado en el talento de los chefs y restaurantes pertenecientes a la selección de la Guía MICHELIN España y Portugal 2023, que han contribuido a transmitir sus valores culinarios dando sentido a la ruta. Ricardo Costa (chef del restaurante The Yeatman Hotel, dos Estrellas MICHELIN) abrió las puertas de su establecimiento, con unas magníficas vistas de la ciudad de Oporto, para recibir a los participantes en el inicio del viaje.
Rui Paula (chef del restaurante Casa de Chá da Boa Nova, dos Estrellas MICHELIN) ofreció una experiencia culinaria maravillosa acorde a la singularidad del establecimiento, situado en un edificio clasificado como monumento nacional que es paradigma de la inserción de la arquitectura en el paisaje, y que bien puede describirse como nacido de las rocas y de la mano del mar. Vasco Coelho Santos (chef del restaurante Euskalduna, una Estrella MICHELIN), aportó su particular visión de cómo aplicar el conocimiento científico a la cocina durante la visita al CIIMAR. Diogo Rocha (chef del restaurante Mesa de Lemos, una Estrella MICHELIN y Estrella Verde MICHELIN) ofreció una experiencia gastronómica de excelencia con su cocina basada en ingredientes locales durante la visita a Quinta de Ventozelo todo un santuario del Duero. Y las creaciones culinarias de Arnaldo Azevedo (chef del restaurante Vila Foz, una Estrella MICHELIN) pusieron el colofón al evento en homenaje a los chefs de la región en el Palácio da Bolsa.
Michelin agradece el apoyo y la colaboración AHRESP y de Visit Portugal, uniéndose a la Guía MICHELIN para hacer posible un viaje memorable, así como a los chefs y a los participantes en este evento único para contribuir a poner en valor la personalidad culinaria de Portugal y su riqueza como destino turístico a nivel internacional.
